Tintura de frutas frescas e congeladas - como fazer cereja, amora, groselha ou framboesa
O homem russo conhece essa bebida alcoólica há centenas de anos, muitos hoje.prepare-o em casa.A vantagem das tinturas é que, com o álcool, você pode insistir em praticamente qualquer coisa que cresça no jardim - frutas, bagas, caules secos ou frescos e folhas de plantas.Se você também quiser fazer uma tintura de fruta perfumada, confira as receitas abaixo.
O que é uma tintura de baga?
Isso é chamado de bebida alcoólica feita a partir da infusão de frutas com a adição de álcool e açúcar.Em média, a fortaleza a granel é de 18 a 20%, e o aroma e o sabor deles determinam a qualidade do suco de bagas.Dependendo dos ingredientes, o álcool caseiro é de cores diferentes: feito de groselha preta - linda escura, framboesa - rosa, amora - vermelha.As tinturas são preparadas não apenas em álcool - como a base alcoólica também é usada conhaque, vinho, vodka, uísque, gim e rum.
Tinturas leves de sobremesas são servidas em uma mesa doce, mais durável - em um banquete, enquanto podem ser bebidas sozinhas ou usadas para preparar um coquetel.Algumas bebidas alcoólicas feitas por si são consumidas não apenas por prazer, mas também para fins de tratamento: uma tintura de kalgan é um antidepressivo, tem um efeito benéfico sobrecirculação, groselha preta preenchendo o álcool ajuda a facilitar a saúde dos resfriados.As bebidas são infundidas por um período diferente de tempo, portanto são divididas em três tipos:
- maduras - prontas em um mês;
- de meia idade - persistem por 1,5 a 2 meses;
- Amadurecido tardiamente - amadurece somente após 3-6 meses (feito de frutas).
Como fazer uma tintura de frutas
Mesmo em casa, você pode preparar uma bebida alcoólica com sabor: você precisa pegar as frutas maduras e preenchê-las com açúcar.Depois de fermentar a mistura por 2 meses, escorra o suco e despeje o componente principal com vodka e deixe fermentar por mais 2 meses.O último passo é a filtração - após este procedimento, o enchimento estará pronto em 5 meses.Vale ressaltar que o sabor da bebida não depende do estado das bagas: elas podem ser consumidas frescas e congeladas.Dependendo da velocidade da preparação do álcool, recomenda-se o uso de diferentes tipos de frutas:
- para amadurecer framboesas adequadas (exceto para as variedades amarela e branca), morangos, morangos;
- Os amadurecimentos médios são feitos de ameixas, groselhas, cerejas, cranberries;
- Peras, marmelos, maçãs, rowan (frutas duras) são mais comumente usados nos últimos tempos.
Até mesmo iniciantes poderão criar um produto de lúpulo delicioso e de alta qualidade em casa, mas para fazer isso, siga algumas regras:
- É aconselhável consumir frutas somente de um vendedor comprovado - entãotenha certeza de que eles não foram tratados com produtos químicosà medida que crescem e amadurecem.
- Antes de fazer o recheio, as matérias-primas da baga devem ser congeladas - com a ajuda deste procedimento, a estrutura das frutas é destruída, após o que conferem ao álcool todas as suas propriedades benéficas e aromatizantes.
- O açúcar é um componente necessário de qualquer tintura.Este produto confere à bebida força extra e ajuda a fruta a maximizar seu sabor.
- A tintura caseira de frutas deve ser infundida ao longo do mês.Não abra a tampa da panela frequentemente ao cozinhar.
A receita da tintura de baga
A anfitriã encontrou um material de enchimento para uso na culinária - um líquido alcoólico perfumado é usado para impregnar bolos de biscoito,é adicionado na preparação de produtos de confeitaria, mousses, geléias.Se você também é fã de deliciosos doces, sobremesas ou apenas quer saborear uma tintura caseira, não deixe de jogar as receitas abaixo.
Framboesa com álcool
- Tempo: 21 dias e 20 minutos.
- Dificuldade: média.
As tinturas de vodka com bagas são comuns e fáceis de preparar álcool.Para quem gosta de experimentar na cozinha, é aconselhável fazer um recheio com álcool adicionado - substituir a base de álcool ajudará a diversificar o sabor habitual da bebida.A tintura de framboesa congelada é um produto perfumado recomendado para o frio.
Ingredientes:
- água - 550 ml;
- pimentão - 0,5 vagens;
- frutose - 100 g;
- diluído em álcool a 70% - 0,7 l; Mexa os produtos, o recipiente firmemente selado.
- Deixe a tintura em um local quente por 6-8 semanas, agitando os componentes uma vez a cada 5 dias.
- O produto acabado é filtrado através de uma haste de algodão ou uma peneira com uma gaze limpa em duas camadas.Despeje o álcool em garrafas limpas, hermeticamente fechadas.
- Tempo: 24 dias 5 horas e 20 minutos.
- Dificuldade: média.
- cerejas - 1 kg;
- açúcar - 700 g;
- folhas de cerejeira - 8 peças;
- conhaque - 600 ml;
- cravo seco - 5 gemas.
- Prepare cerejas: asse frutos maduros por 5 horas no forno, ajustando a temperatura para 60-80 graus.
- Retire as sementes das cerejas e encha-as com açúcar na jarra.
- Seguindo os componentes, envie folhas de cerejeira, brotos de cravo seco.
- Deixe o espaço em branco por 6 semanas ao sol, mexendo ocasionalmente com uma espátula.
- O suco derramado deve ser drenado do lodo com um cotonete.
- Adicione o conhaque à base, despeje a bebida alcoólica acabada em garrafas.Remova a embalagem parabeber.
- Tempo: 20 dias 10 minutos.
- Dificuldade: média.
- água - 200 ml;
- groselha preta - 400 g;
- vodka (álcool diluído /luar) - 0,5 l;
- açúcar - 250 g
- Coloque o açúcar na panela e deixe ferver.Encha com frutas lavadas, mexa.
- Ferva a fruta por 3 minutos e retire a louça do fogo.
- Esmague a groselha usando um pilão.
- Deixe esfriar o xarope de groselha à temperatura ambiente, encha com vodka, despeje a mistura da jarra e feche bem.
- Deixe o espaço em branco no escuro por 18 a 20 dias.Durante esse período, o conteúdo do frasco deve ser agitado (uma vez /2-3 dias) para que os ingredientes sejam exatamente dissolvidos.
- Drene a tintura usando um filtro de gaze de algodão caseiro.
- A bebida pronta deve ser engarrafada e bem rolhada.Armazene no porão ou na geladeira.
- Tempo: 30 dias e 20 minutos.
- Dificuldade: média.
- Raiz de gengibre - 0,25 art.l.;
- alecrim - 4 folhas;
- açúcar - 300 g;
- levedura - 0,25 cc.l.;
- mirtilos - 1,5 kg;
- álcool (diluído a 45 ° C) - 1 litro.
- Os mirtilos devem ser digeridos.Encha uma jarra de três litros com frutas maduras limpas.
- Após a fruta, envie todos os outros ingredientes necessários - açúcar, álcool, especiarias.
- Agite o conteúdo do frasco e feche-o firmemente com uma tampa.
- Coloque uma peça de trabalho na lua, onde haverá muita luz solar.Agite vigorosamente o conteúdo do frasco a cada 5 dias.
- Após o período recomendado, coe o recheio por um cotonete de gaze de algodão, engarrafado.
- Coloque o recipiente para bebidas de mirtilo na geladeira.
- Tempo: 28 dias e 20 minutos.
- Dificuldade: média.
- grão de luar (55% de força) - 1 litro;
- casca de carvalho - 3 g;
- cranberries - 250 g;
- mel (flor) - 3 colheres de sopa.l.;
- casca de limão fresca - 6 g;
- Bagas de zimbro - 2-3 g.
- Lave os cranberries e enxágue.Encha com os frutos da jarra.
- Encha as frutas com açúcar, adicione mel, esfregue.
- Adicione zimbro esmagado à mistura.
- Corte a casca de limão finamente, coloque nas bagas e envie a casca do carvalho.
- Encha os componentes com luar, misture tudo bem.
- Insira a peça de trabalho por 4 semanas (a sala deve estar escura), lembrando de mexer periodicamente o conteúdo da panela.
- Despeje o recheio em outro recipiente, pois o resíduo não deve ser mais utilizado.
- Filtre a bebida aromatizada com algodão e gaze.
- Encha o frasco, feche-o, coloque-o em um local de armazenamento permanente, onde esteja escuro e a temperatura do ar não exceda 25 graus Celsius.
- Tempo: 42 dias 10 minutos.
- Dificuldade: média.
- Açúcar - 300 g;
- vodka - 500 ml;
- groselha - cerca de 2 kg.
- Encha com uma jarra de três litros lavada de groselha para levar as frutas aos "ombros".
- Despeje o açúcar por cima.
- Encha os ingredientes com vodka - o líquido alcoólico deve cobrir completamente a groselha.
- Cubra o frasco com uma tampa de capron, agite bem os componentes.
- Deixe a peça de trabalho por 6 semanas em uma sala escura onde a temperatura do ar seja igual à temperatura ambiente.É necessário agitar as bagas semanalmente.
- O enchimento final é filtrado através de um cotonete de algodão, preenchido com líquidos alcoólicos aromatizados, garrafas preparadas.
- Tempo: 2 meses 3 semanas 45 minutos.
- Dificuldade: média.
- Rowan de amora - 1,5 kg;
- Moonshine de grão (resistência a 50%) - 3 litros;
- peras e maçãs - 2 kg;
- mel de flores - 5-6 séculos.eu
- Lave a rowan, despeje-a em uma panela, encha com água limpa.Ponha a louça no fogo, aqueça o líquido a 70 ° C.Mantenha a base da baga por 30 minutos - para que a cinza da montanha amoleça e de bom grado dê seu aroma.
- Lave as frutas, cortadas em pedaços pequenos, despeje em três litrosbanco para absorver 2/3 do volume.Encha as peras com as maçãs com álcool, enchendo a garrafa até o topo.
- Escorra o rowan da água, despeje-o em uma garrafa, encha-o com luar para cobrir completamente as frutas.
- Ambos os bancos fecham firmemente, partem por 2 meses para insistir.
- Escorra as infusões de ambos os frascos, aperte as frutas.Conecte os dois líquidos.
- Adicione o mel à tintura de rowan, mexa.
- Derrame a bebida nas garrafas, deixe-as por mais 3 semanas em um local fresco para "amadurecer".
- Tempo: 34 dias 1 hora.
- Dificuldade: média.
- água (principalmente primavera) - 1 litro;
- viburno - 0,5 kg;
- álcool (96% de força) - 1 litro.
- Para amadurecer frutos maduros removendo espécimes contaminados e de baixa qualidade.Coloque a matéria-prima para derramar uma toalha para que o copo de frutas fique excessivamente úmido.
- Encha um frasco limpo com viburno, despeje a mesma água, álcool.
- Feche o recipiente com a tampa e coloque em local escuro (à temperatura ambiente) por 30 dias.
- Beba o filtro através de um cotonete, deixe-o em repouso por mais 4 dias e filtre novamente.
- Despeje o engarrafamento pronto, sele e coloque em um local escuro, onde a temperatura não exceda 25 graus Celsius.
Da cereja em suspensão
Na Armênia, as cerejas são feitas de acordo com um certo princípio: as frutas são secas primeiro ao sol (ou assadas no forno) e depois vertidas com base alcoólica - o conhaque é o melhor para isso.Devido ao fato de que a cereja é usada podvelennaya, a tintura não é aguada.Para a cereja, é recomendável escolher variedades doces: Spaniel, Tamaris ou Chocolate.
Ingredientes:
Método de preparação:
De groselha
Graças à receita apresentada, mesmo um novato na produção de vinho poderá fazer um recheio com uma cor escura agradável, um aroma agradável de groselha e um sabor suave de baga.Para que a bebida saia, é importante ferver a groselha preta antes de cozinhar e amassar, para que os arbustos dêem suas substâncias aromáticas ao álcool.
Ingredientes:
Método de preparação:
Mirtilos
A bebida alcoólica feita a gosto é uma reminiscência de bagalicor, por isso é ótimo para a sobremesa.Enólogos experientes recomendam usar para a preparação de bagas, têm notas ligantes leves e acidez agradável - para que o sabor do produto acabado fique ainda mais saturado.Aprenda a fazer a tintura de mirtilo corretamente.
Ingredientes:
Método de preparação:
Airelas
A tintura preparada de acordo com as instruções apresentadas possui uma rica cor brilhante e o aroma da floresta expressa cheiros mágicos devido à presença de zimbro.O sabor desta bebida é ligeiramente azedo, contém ácido de baga e notas amadeiradas.A tintura de cranberry é fácil de fazer, mas o principal requisito é insistir em um luar.
Ingredientes:
Método de preparação:
Da groselha
É melhor fazer uma tintura em uma vodka - essa base alcoólica interage melhor com as frutas, fazendo com que a bebida final tenha um sabor maravilhoso.A groselha deve ser fresca, fresca do mato, mas a cor não importa, embora os frutos das variedades vermelhas dêem ao líquido um tom brilhante.
Ingredientes:
Método de preparação:
Horobinova
Se você quiser fazer uma tintura perfumada de linda cor rubi, confira a receita abaixo.O aroma de uma bebida é notas de baga bem sentidas, o sabor também é rico em sabor azedo, ligeiramente queimado.Para despejar, é melhor tomar moonshine de grão purificado - com esta base alcoólica, o sabor do produto acabado será mais suave.
Ingredientes:
Método de preparação:
Kalinov
Essa tintura de frutas em álcool não só tem um sabor agradável, mas também possui propriedades medicinais - é útil para uso em aterosclerose, distúrbios metabólicos.Além disso, a bebida ajuda o corpo a lidar com resfriados.Em casa, a tintura de viburno é preparada com vodka ou álcool, a filtragem é uma obrigação.
Ingredientes:
Método de preparação:
