Receitas de lulas grelhadas, segredos da seleção de ingredientes e cozimento

A lula grelhada pode ser um prato independente ou usada para a preparação de lanches e saladas.

O prato é feito muito rapidamente, apenas alguns minutos para a carcaça dourar, para atingir o estado desejado e agradar ao paladar.

Lulas na grelha - princípios gerais de cozimento

As lulas são sempre limpas da película superior.Para fazer isso, você geralmente usa imersão em água fervente.Mas esse método não funciona aqui, você pode usar apenas água morna, você não pode ferver a carcaça.Isso impedirá a penetração de marinadas, molhos, especiarias.Para remover a casca terá que estocar com uma faca e paciência.Você também deve ter em mente a placa quitinosa - cartilagem na carcaça, que também requer remoção.

O aroma das lulas é leve, marinho e muito fácil de perder.Quando congelado, evapora.Por issocarcaças precisam ser preenchidas com sabores, marinar.A mesma técnica ajudará a tornar os frutos do mar mais suculentos, não permitirá secar na grelha, sair emborrachado e duro.

Como cozinhar marinadas de lula:

  • limão;
  • alho;
  • óleo;
  • diversas especiarias, molhos;
  • gramíneas, raízes.

As carcaças podem ser encharcadas por várias horas e até um dia, tudo depende da disponibilidade de tempo livre.Se você precisa cozinhar lulas com urgência.Eles podem suportar pelo menos uma hora no calor.Em seguida, retire, sacuda o excesso de marinada e envie para uma grelha bem aquecida.Pode ser elétrico, ser um churrasco ou uma frigideira especial.É necessário preparar carcaças por 2 minutos de cada lado, não mais.Se você exagerar, a carne de lula ficará seca, dura e difícil de mastigar.

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Lulas grelhadas em uma marinada simples

Para preparar essas lulas grelhadas, você precisará de uma marinada simples de especiarias e água.Se não houver vinagre de maçã, você pode tomar um vinho ou um produto de cozinha de baixa concentração.

Ingredientes

  • 1 kg de lula;
  • 1 pacote de verduras;
  • 0,5 limões;
  • 3 art.eubeterraba sacarina;
  • 2 louros;
  • 3 art.euvinagre de maçã;
  • 2 colheres de sopa.eusal marinho;
  • 5 ervilhas.

Preparação

1. Ferva a água com sal, açúcar e retire do fogo.Adicione o louro marinada quente, as ervilhas e despeje o vinagre.Mexa, deixe esfriar por dez minutos.O calor da marinada deve desaparecer.

2. Mergulhe a carcaça da lula na solução.Cover.Deixe marinar até que a marinada esfrie completamente, mas pode demorar mais.

3. Cozimento da grelha.

4. Remova a lula da marinada pouco antes de fritar para impedir que as carcaças sequem.Esprema do excesso de água.

5. Coloque as lulas na grelha, que precisa ser aquecida à temperatura mais alta.Ou aguarde até que o carvão esteja quente.

6. Cozinhe por alguns minutos de cada lado e transfira imediatamente para um prato.

7. Espalhamos os galhos verdes, com fatias finas de limão fatiado por cima.

Lula grelhada com alho e tomilho

Uma receita de lulas grelhadas, saborosas e saturadas, preparadas com raminhos de tomilho.É importante ter verduras frescas.Este prato está bem cozido na grelha.

Ingredientes

  • 1 kg de lula;
  • 10 ramos de tomilho;
  • um par de dentes de alho;
  • 50 ml de azeite;
  • 0,5 limões;
  • sal, pimenta.

Preparação

1. Prepare lulas: limpe, enxágue, remova a cartilagem.

2. Limpe os dentes de alho.Você pode esmagar, cortar ou esfregar.Coloque em uma tigela.

3. Adicione algumas pitadas de sal, pimenta ao alho, esprema o suco de limão e triture bem a mistura, para que as especiarias se dissolvam e dê um sabor.

4. Adicione óleo vegetal.É melhor usar óleo.Mas se não houver esse óleo, você pode tomar girassol.

5. Mexa todos os ingredientes da marinada e esfregue as carcaças previamente preparadas por dentro e por fora.

6. Lave os ramos de tomilho, sacuda todas as gotas, coloque em uma placa ecorte em vários pedaços.

7. Coloque metade das verduras no fundo da tigela, lulas e polvilhe com o restante tomilho.Mantenha no mínimo 30 minutos.

8. Remova as lulas da tigela, transfira para uma frigideira ou qualquer outra grelha e asse até dourar.

Lula grelhada com molho Teriyaki

Se houver molho Teriyaki, nada mais será necessário na lula grelhada.Este produto combina lindamente, refina o sabor, enfatiza o aroma.

Ingredientes

  • 4 lulas;
  • sal, pimenta;
  • teriyaki;
  • 1 colher de sopa de óleo;
  • folhas de alface, azeitonas.

Preparação

1. Esfregue as carcaças de lula previamente limpas com uma mistura de sal e pimenta.Mas você pode tomar um pouco de tempero para peixes.Separe por meia hora.

2. Polvilhe um pouco a carcaça com óleo vegetal.

3. Transfira para uma grelha pré-aquecida e cozinhe por dois minutos de cada lado.

4. Espalhamos folhas de salada em um prato, transferimos lulas grelhadas.

5. Transfira o molho teriyaki em bolas, faça um pequeno buraco, aperte as lulas, desenhe tiras ou uma rede.

6. Decore com todo o molho de lula, sirva com azeitonas.

Lula grelhada em uma marinada apimentada

Receita de uma maravilhosa marinada adequada não apenas para lulas, mas também para outros frutos do mar, peixes.Além disso, a marinada pode servir molho ao prato imediatamente.Você pode fazer mais e servir em pratos separados.

Ingredientes

  • 5 lulas;
  • 2 pimentões;
  • 1 chili pod;
  • 0,5 pacote de salsa;
  • 2 dentes de alho;
  • 60 ml de molho de soja;
  • 0,5 colher de chá.gengibre;
  • limão ou vinagre.

Preparação

1. Para liberar todos os grãos de pimenta desnecessários, cortados em pedaços, transfira para uma tigela liquidificadora ou uma tigela na qual é possível mergulhar o aparelho.

2. Purifique as fatias de alho e envie depois a pimenta.

3. Agora adicione a salsa lavada e seca com galhos, sem necessidade de cortar nada.

4. Adicione um pouco de gengibre e despeje o molho de soja.

5. Bata tudo isso com um liquidificador por alguns minutos até que a marinada saia homogênea.

6. No final, adicione o suco de meio limão.Mas você pode derramar um pouco de maçã ou vinagre de mesa.Mexa.

7. Lave a lula, limpe e esfregue o molho por todos os lados.

8. Empilhamos as carcaças umas sobre as outras, cobrimos e saímos por uma hora.

9. Transfira os produtos para a grelha e deixe-os parados.

10. Sirva um prato com o mesmo molho ou cubra com legumes.O teriyaki combina bem com este prato.

Salada de lula grelhada com tomate cereja

A receita é muito saborosa e rápida de fazer salada de lula grelhada.Além de tomate cereja, ele também precisará de rúcula.

Ingredientes

  • 4 lulas;
  • 50 gramas de rúcula fresca;
  • 200 g de cereja;
  • 5 colheres de sopa de óleo de óleo;
  • 1 dente de alho;
  • 2 colheres de sopa.eulimposementes de abóbora;
  • 2 colheres de sopa.eusuco de limão;
  • 1 pimenta;
  • 10 azeitonas;
  • 1 pitada de casca de limão.

Culinária

1. Grelhe a lula com sal e pimenta, unte com óleo, coloque as carcaças em qualquer grelha disponível e coloque em uma posição.Retire.

2. Combine suco de limão, pimenta picada, dente de alho descascado, descasque e moa com um liquidificador.Adicione o azeite ao molho, sal e mexa.

3. Lave, seque as verduras, rasgue a rúcula com as mãos e coloque em uma saladeira.

4. Corte as lulas, mas não as finamente picadas.Misture com rúcula.

5. Adicione metade do molho, mexa e coloque em um prato.

6. Cereja e azeitonas cortadas ao meio.Coloque mais alface.

7. Polvilhe tudo com a segunda parte do molho, polvilhe com sementes de abóbora.Envie imediatamente para a mesa, não guarde esta salada.

Lulas grelhadas com queijo

Uma maneira muito simples de cozinhar um prato incomum.Você pode levar queijo para ele absolutamente qualquer queijo.

Ingredientes

  • 4 lulas;
  • 50 g de queijo;
  • 1 colher de chá.gergelim;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de óleo, sal.

Preparação

1. Esfregue as carcaças limpas primeiro com sal e depois com azeite.Separe.

2. Moa o queijo, adicione o alho, mexa e despeje as sementes de gergelim.Outras sementes ou amendoins podem ser usados ​​da mesma maneira.Para prová-lo pimenta.

3. Divida o recheio em 4 lulas, encha cada carcaça, alise e incline a carnepalito de dente.

4. Coloque na grelha, asse de cada lado por alguns minutos, coloque em um prato.

Lula grelhada com bacon e gouda

Outra variação do recheio de lulas grelhadas é usar queijo gouda.

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Ingredientes

  • 3 lulas;
  • 3 tiras de bacon;
  • 3 fatias de gauda;
  • 2 raminhos de salsa;
  • especiarias para peixe ou marisco, manteiga.

Culinária

1. Esfregue as carcaças com qualquer tempero ao seu gosto e com manteiga.Soneca.

2. Os capuzes podem ser esfregados com lascas grandes ou simplesmente cortados em cubos pequenos.

3. O bacon também é picado, picado com verduras ou jogado em um par de ervas secas da Provence.

4. Misture os ingredientes do recheio.Você pode opcionalmente adicionar um pouco de creme de leite ou creme.

5. Encha as carcaças preparadas, cubra as bordas livres com palitos de dente.

6. Transfira com cuidado para uma grelha aquecida e frite até obter uma crosta leve nos dois lados.

7. Ao alimentar carcaças recheadas, polvilhe com suco de limão e polvilhe com molho de soja.

Lula grelhada - Dicas e truques úteis

• Se você estiver usando lulas congeladas, não deve usá-lo para descongelar um microondas ou uma sala quente.É melhor deixar o produto na geladeira.O degelo levará mais tempo, mas as carcaças permanecerão suculentas e as vitaminas serão preservadas.

• Algum outro produto pode ser colocado dentro da carcaça, mas ele não precisa de muito enchimento edeve estar pronto para uso.

• As lulas não fritarão em uma crosta de dar água na boca se a carcaça estiver molhada, com bastante água.Todas as gotas visíveis devem ser removidas com um guardanapo.

• O tomate ou qualquer outro molho de tomate não deve ser usado para lulas em conserva, pois os frutos do mar são difíceis.É melhor usar tomates assados ​​ou frescos adicionalmente ao servir.