Receitas de ensopado de carne de porco: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Quem já tentouensopado de carne de porco caseiro, saiba que essa carne enlatada é deliciosa, saudável e é realmente um palito no primeiro ou no segundo prato, quando não há oportunidade ou tempo para cozinhar algo fresco.

Ensopado de carne de porco caseiro - princípios gerais do cozimento

A principal vantagem da carne de porco para cozinhar ensopado é que esse tipo de carne é gorduroso e, portanto, desnecessário.o uso de ingredientes adicionais na forma de gordura, muita gordura, óleos.

É possível cozinhar ensopado de porco em bancos no forno, panela de pressão, vapor, cozedor múltiplo, autoclave. Seja qual for o método escolhido, o princípio do cozimento é semelhante a eles:

• Compre carne cozida no vapor para preservar a carne: polpa com gordura.Carne congelada, parte de osso para cozinhar ensopadocarne não é adequada.

• Não é necessário preservar o ensopado em recipientes grandes, latas de 0,5-1 litro são suficientes.

• O recipiente e a tampa devem ser estéreis.

• A carne é lavada, cortada em pedaços do mesmo tamanho, sal, pimenta e misturados.No fundo dos frascos esterilizados, coloque carne de porco, louro, pimenta preta e outros ingredientes a gosto.É possível cozinhar a carne primeiro e depois embalá-la no recipiente.

• Os bancos cheios de ingredientes são cobertos com tampas e enviados prontos para cozinhar.Em seguida, removido e enrolado.

1. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita rápida

Ingredientes:

  • quilograma de carne de porco;
  • sobre um copo de óleo vegetal;
  • uma cebola grande;
    • ​​
  • vários dentes de alho;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • 2 colheres de sopa de vinagre comum ou 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 2 folhas de louro.

Como cozinhar:

1. A carne de porco lavada é cortada em pequenos cubos de tamanho não superior a 2 centímetros.

2. A carne é salgada e assada, com base no seu sabor.Para isso, adicione o quebrado em pedaços pequenos folhas de louro, que depois de cozinhar a carne de porco são cuidadosamente capturados.

3. À carne, adicione vinagre e cebola picada.Os ingredientes são bem misturados.

4. A peça de trabalho do ensopado é coberta com um filme.Coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.O objetivo principal é marinar.

5. A carne de porco marinada érecipiente especial para o forno, empate.Para o recheio, use óleo vegetal, que deve cobrir completamente a carne de porco.

6. Pegue o papel vegetal para assar e cubra delicadamente a carne.Cubra a parte superior com uma tampa ou papel alumínio.

7. A carne de porco é cozida em forno pré-aquecido a 130 graus por 45 minutos.

8. Após o tempo previsto, o papel é removido.Adicione o alho ao prato e cubra novamente com papel e tampa.Coloque a carne de porco no forno repetidamente por cerca de duas horas e meia.

9. A carne preparada é removida do forno e resfriada.

10. A carne é dividida em fibras macias e finas.As folhas de louro são arrancadas.Antes de servir ensopado aquecido.

2. Ensopado de carne de porco caseiro: receita para multivariada

Ingredientes:

  • quilograma de carne de porco;
  • sal;
  • a gosto: pimenta preta, louro.

Como cozinhar:

1. Pegue a carne, lave-a e seque-a com papel toalha.

2. A carne de porco é cortada em pedaços pequenos.Eles são colocados em uma panela com vários fogões e colocados no modo Quench por quatro horas, adicionando cerca de meio copo de água.É importante lembrar: qualquer cozedor múltiplo leva muito tempo, portanto a carne é sempre cozida por mais tempo.

3. Uma hora antes do final, adicione folha de louro, sal, pimenta.Para uma receita clássica, essas especiarias são suficientes.Outras especiarias podem ser adicionadas, se desejado.

4. A carne de porco quente acabada é colocada em frascos esterilizados quentes, fechados, colocados sob um cobertor quente.Depois de cheioo resfriamento é removido para armazenamento.

3. Ensopado de carne de porco caseiro: uma receita simples

Ingredientes:

  • quilograma de carne de porco;
  • colher de sopa de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Como cozinhar:

1. A carne de porco refrigerada é cortada em pedaços pequenos (de preferência 2x2 ou 3x3 centímetros).

2. A carne é salgada nas seguintes proporções: uma colher de sopa de sal é um quilo de carne de porco.Adicione pimenta a gosto.Os ingredientes são bem misturados.

3. A carne é colocada em frascos estéreis a uma taxa de: 500 gramas de carne de porco - frasco de 0,5 litro.Recomenda-se uma ramificação cuidadosa.

4. Uma toalha de terry é colocada no fundo de uma panela grande, os frascos são colocados e cobertos com tampas.É adicionada água à panela alguns centímetros abaixo dos pescoços dos frascos.Feche bem a tampa.Coloque no fogo por 2 horas fervendo a partir do momento da água fervente.Deite periodicamente água, pois deve ferver durante o cozimento.

5. O ensopado está pronto.Os frascos são puxados para fora, as tampas são enroladas e colocadas sob uma toalha até esfriar completamente.

6. As latas de carne são armazenadas na geladeira ou em qualquer outro local fresco.

4. Ensopado de porco caseiro: receita com legumes no forno

Ingredientes:

  • uma cenoura;
  • 2 dentes de alho;
  • meias cebolas;
  • 550 gramas de carne de porco;
  • 2 colheres de sopa de molho de soja;
  • colher de chá de bérberis secas;
  • 5 fragrâncias de pimentão;
  • folha de louro.

Como cozinhar:

1. A carne é cortada em pedaços médios.Se a carne de porco for gorda, é cuidadosamente cortada e retirada.Adicione o alho e o molho de soja à carne de porco.Todos os componentes são agitados e deixados por meia hora em temperatura ambiente.

2. O fundo da cebola coloca cebolas, cenouras.Em seguida, adicione um pouco de carne e um pouco de bérberis secas.Assim, os dois componentes se alternam.A folha de louro é adicionada ao frasco sem falhas.

3. Coloque gordura ou gordura em cima.

4. A folha é enrolada em várias camadas, após o que é fechada.O prato é colocado em um forno frio, ajustando a temperatura para 150 graus.Para cozinhar reserve 3 horas.Depois de pegar o ensopado, os bancos são cuidadosamente enrolados.

5. Ensopado de carne de porco caseiro: receita de autoclave

Ingredientes:

  • quilograma de carne de porco;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 cebolas;
  • pimenta preta.

Como cozinhar:

1. Corte a carne de porco em pedaços pequenos.Se desejar, você pode adicionar uma porção de carne que pode produzir uma variedade de tons no sabor do ensopado acabado.

2. De acordo com o esquema clássico, o sal e as especiarias são adicionados ao fundo do frasco, podendo ser usadas especiarias adicionais.

3. A carne com especiarias é colocada em frascos.Deixe cerca de dois centímetros para cobrir.

4. Os bancos colocam uma hora e meia em uma autoclave a uma temperatura de 120 graus Celsius.

5. Enrolado, resfriado.Ensopado é permitidoguardar sem frigorífico num local fresco.O prazo de validade é de cerca de três anos.

6. Ensopado de carne de porco: receita de forno

Ingredientes:

  • quilograma de carne de porco;
  • colher de sopa de sal;
  • para provar especiarias: pimenta preta moída, cravo, pimenta, pimenta, louro.

Como cozinhar:

1. A carne de porco é cortada em pedaços grandes.A carne deve passar pela boca do pote.A carne é salgada e deixada escorrer.Para fazer isso, coloque o recipiente da carne de porco em ângulo.

2. O forno está aquecido.O deco é suavemente untado com uma fina camada de smal.Fatias de carne de porco são dispostas no deco.A carne é assada até ficar totalmente cozida e macia.

3. São utilizados 0,5 e 0,7 litros (tamanho médio) para enlatar.Neles empilham camadas de carne, que são polvilhadas com especiarias, temperos.A carne está bem embalada.Em seguida, adicione o alcatrão derretido do baralho.Se não houver smalt suficiente, derreta a gordura e cubra-a.Todos os ingredientes devem estar escondidos.Os bancos estão cobertos com tampas de metal.Cada banco é embrulhado com papel escuro.

4. É desejável armazenar frascos de porco em caixas de madeira com o regime ideal de temperatura e a ausência de excesso de luz.

Ensopado de porco caseiro - truques e dicas úteis

Embora a tecnologia do ensopado de porco caseiro seja simples e despretensiosa, muitos não cumprem.- qualquer coisaitens.Para ajudar seu trabalho de preservação, algumas dicas culinárias ajudarão a evitar o 'casus' culinário:Portanto, certifique-se de não escolher carne de porco magra, mas carne com gordura.

• Se seus cereais estiverem confusos no produto acabado, frite levemente a carne antes de colocá-la no pote.

• Se você gosta de produtos gelatinosos, coloque a carne no fundo do pote.

• Nem pedaços inteiros de carne, pamonha indica que foi usada carne congelada.Compre apenas produtos frescos.

• Se o produto final estiver amargo, você utilizou uma grande quantidade de folha de louro fresca.As folhas do louro devem ser de uma cor oliva suave, não quebradas, nem grandes.É desejável colocar este ingrediente no mínimo: 1-2 folhetos por frasco de 0,5 litro.

• Se a tampa de preservação estiver inchada - você esfriou o pote com o ensopado em local fresco.Ao cozinhar em um forno ou autoclave, é melhor esfriar os frascos laminados diretamente nas unidades.Ao cozinhar de outras maneiras, esfrie o ensopado envolvendo o recipiente em um cobertor.

• Para evitar queima de gordura ao cozinhar o ensopado no forno, despeje um pouco de sal no fundo ou despeje água.

• Para evitar a oxidação da tampa durante o armazenamento, unte-a com banha.

• Armazene a preservação em um local fresco e escuro.