Receitas caseiras de barriga de porco: segredos de cozinhar

É difícil comprar Balyk, também carne curada, na loja, o produto verdadeiramente mais natural e de qualidade.E o preço não será pequeno.

Em casa, não é possível cozinhar lombo de porco menos delicioso, a tecnologia é bastante simples.

A maioria das receitas não requer ingredientes escassos.Um menos - terá que ser paciente, pois rapidamente fazer carne crua deliciosa não funcionará.

Balik de porco caseiro - princípios gerais de cozimento

A coisa mais importante na fabricação de um balyk é carne de qualidade, de preferência não mais que um dia.Caso contrário, mantê-lo por alguns dias será difícil.Normalmente, o balik usa um lombo.

Esta parte é bastante delicada, possui boa penetração de sal e especiarias e o formato da peça é muito confortável.Sevocê precisa reduzir o tempo de cozimento e cortar o filé em vários pedaços alongados ao longo das fibras.Haverá um tipo de salsicha.

Do que mais você precisará:

• sal grande, frutos do mar adequados;
• diferentes tipos de pimenta;
• conhaque (não em todas as receitas);
• especiarias, ervas secas.

A essência da tecnologia está no definhamento.Mas antes de enviar a carne de porco para o ar, você precisa tirar o máximo proveito do pedaço de água.Para fazer isso, use sal.Seca um pedaço, acrescenta carne ao gosto.Depois de um dia marinado em sal, a carne de porco diminui de tamanho e o líquido se forma no fundo do navio.Não pode ser derramado até o final; caso contrário, a concentração de sal na carne pode ser pequena, apenas começa a desaparecer por dentro.Você pode virar a peça periodicamente.

A carne de porco salgada é limpa, temperada com especiarias, se não for feita desde o início, e depois enviada para murchar.Normalmente, a carne é enrolada em um pano e suspensa no ar, mas sob o teto.Os raios solares não devem entrar no produto.

Bálsamo de porco caseiro por 10 dias

A receita do lombo de porco caseiro natural, que é cozido da maneira clássica.Usando um lombo, apenas um quilograma.Além disso, serão necessárias toalhas de pano ou pedaços de gaze.

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon;
• 0,5 xícaras de sal marinho;
• páprica, pimenta preta, vermelha, coentro.

Preparação

1. Lave o lombo, remova todos os filmes e veias,Seque com toalhetes.

2. Pegamos um vaso que é adequado para o tamanho.É conveniente usar tampas de plástico com tampa.Despeje metade do sal no fundo, nivelado.

3. Coloque um pedaço de lombo e polvilhe com sal por cima e esfregue os lados.

4. Feche o recipiente.Enviamos para a geladeira por três dias.Periodicamente, você pode virar o outro lado para permitir que a carne seja melhor salgada.

5. Após 3 dias, retire o lombo, agite as gotas e seque com um pano.

6. Misture diferentes tipos de pimenta, sementes de coentro trituradas e esfregue um pedaço por todos os lados, sem medo de exagerar.

7. Pegue um pedaço de gaze, transforme em 4 camadas, coloque a carne, enrole e enfie.Pendure no quarto arejado.

8. Em um dia, verificamos.Se a carne continuar a liberar umidade, o pano estiver úmido, você poderá substituir a gaze.

9. Mantenha um total de 5-7 dias.O balyk pode então ser removido, fatiado e experimentado.Se necessário, deixe por mais alguns dias.

Lombo de porco caseiro rápido com conhaque

O conhaque é frequentemente usado para fazer carne de porco caseira.Esta bebida inibe o crescimento de bactérias, confere à carne um sabor especial e um aroma extraordinariamente sutil.Ele também acelera o processo e experimentará a carne em 3-4 dias.

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon;
• 3 colheres de sopa de pimenta preta;
• 50 ml de conhaque;
• 0,5 xícaras de sal grande;
• 2 colheres de chá.pimenta vermelha moída;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colherestomilho.

Preparação

1. Moa a pimenta em uma argamassa.Você pode adicionar um pouco de vagem seca vermelha.

2. Lave e prepare o lombo de porco, seque a peça com uma toalha.

3. Misture o sal com o açúcar, coloque a pimenta preta moída na argamassa.Mexa a mistura seca e adicione o conhaque.

4. Despeje metade da mistura preparada no recipiente.Coloque a carne.Despeje sobre os lados, cubra com o segundo sal e açúcar.

5. Feche as panelas e leve à geladeira por dois dias.De tempos em tempos, a carne é virada para que fique bem vazada por todos os lados.Verifique se há sal nas laterais também.

6. Após dois dias de decapagem, a carne pode ser obtida.Lave com água fria e limpe.

7. Tomilho é misturado com pimenta vermelha, você pode adicionar colorau doce ou usar pimenta preta.Despeje o lombo com uma mistura afiada.

8. Enrole a carne de porco em um guardanapo de linho e leve à geladeira.Um dia você pode tentar.Se necessário, aumentamos o tempo.

Carne de porco assada em casa feita com fumaça líquida

Outra receita para carne de porco caseira com conhaque, mas com adição de fumaça líquida.Dá à carne o aroma de carnes defumadas.

Ingredientes

• 1 filé (cerca de 1-1,2 kg);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 7 colheres de sopa de sal-gema;
• 3 colheres de sopa de fumaça líquida;
• 4 colheres de sopa de conhaque;
• 3 colheres de sopa de fumaça líquida;
• pimenta a gosto.

Preparação

1. Misture o salcom açúcar, adicione um pouco de pimenta quente ou preta, se desejar.

2. Despeje a carne de porco preparada com esta mistura, feche a louça e leve à geladeira por 2 dias.Se a peça não for grossa ou cortada longitudinalmente, pode ser deixada por um dia.

3. Em seguida, enxágüe e seque a carne.

4. Misture o conhaque com a fumaça líquida e rale a carne de porco por todos os lados.Deixe na geladeira por mais 10 horas, pode ser um dia.Viramos várias vezes durante esse período.

5. Retiramos a carne, pegamos toalhas de papel ou guardanapos e removemos o excesso de umidade.

6. Enrole em um filé de gaze, pendure de 5 a 7 dias, você pode fazer dentro de casa, mas a umidade não deve ser alta.

7. Se desejar, esfregue o fardo acabado por cima com pimenta vermelha moída.

Lombo de porco assado em casa no forno

Naturalmente, esta receita não tem nada a ver com o rolo de queijo clássico, mas também é muito interessante e ajudará se você não quiser.espere alguns dias.

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco;
• 1 cama de sal;
• 4 dentes de alho;
• 1,5 colher de chá.pimenta preta moída;
• 1 colher de chá.páprica doce.

Além disso, será necessária uma embalagem para assar.

Preparação

1. Misture o sal com todos os outros temperos em uma tigela.

2. Esfregue a peça lavada e limpa com esta mistura.Embrulhe em pacote ou transfira para o recipiente.Coloque na geladeira ou pelo menos durante a noite.

3. Descasque o alho, corte os dentes em vários pedaços.

4. Nós tiramos a carne de porcogeladeira, perfure com uma faca, insira o alho.

5. Com as mãos, esfregue as sobras de especiarias na carne.

6. Traduzimos o futuro balyk em um pacote de panificação.

7. Aqueça o forno a 250 graus.

8. Enviamos a carne, retire a temperatura para 200. Cozinhe por uma hora.Em seguida, mantenha a carne no forno até que o forno esteja completamente resfriado.

Lombo de porco caseiro com alho e vodka

Não requer conhaque, mas exige um pouco de vodka.Alho é usado puro fresco.

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de sal;
• 800-1000 g de carne de porco;
• 5 dentes de alho;
• 30 ml de vodka;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá.pimenta vermelha.

Preparação

1. Picar os dentes de alho, picados finamente, misturados com sal e açúcar, outras especiarias podem ser adicionadas.

2. Carne para lavar, esfregue e esfregue a vodka, coloque em um saco plástico e deixe por duas horas.

3. Temos carne de porco, polvilhe com especiarias.Tudo o que resta é derramado sobre a peça.Transfira para o recipiente ou volte para a embalagem, aguarde o dia.

4. Lave a carne, seque-a.

5. Transforme a peça em uma gaze, coloque-a na geladeira diariamente.Depois, pendure na mesma gaze por um tempo, aguarde mais 2-3 dias e poderá tentar.Se necessário, o tempo é adicionado.

Báltico de porco caseiro com pedaços de boiar

Uma receita de bálsamo de boiar que é cozido em pedaços e muito mais rápido que um lombo grande.Em média, éA carne pode ser cozida em dois dias, o que é considerado bastante rápido.Temperos são selecionados para o seu gosto.

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon;
• 1 colher de chá.pimentas;
• 120 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 1 colher de chá.páprica doce;
• 70 ml de conhaque.

Preparação

1. Lave o lombo, corte os pedaços nas fibras de 1,5 a 2 centímetros.Haverá costeletas peculiares.

2. Misture sal e açúcar.

3. Polvilhe vigorosamente a carne de conhaque, moa e despeje com sal.Cubra, deixe por pelo menos 15 horas.

4. Lave os pedaços de especiarias.Seque.

5. Ligue o forno e ajuste o mínimo.Aqueça a 70-80 graus.

6. Coloque as fatias de porco na grelha e seque no forno por 10 a 15 minutos.Em seguida, desligue e deixe por uma hora.Ligue o forno novamente e seque a carne novamente à temperatura mínima.Repita novamente.

7. Unte os pedaços de balyk com uma gota de óleo ou de conhaque.Misture o pimentão doce com pimentas, você pode adicionar alho picado a eles.Esfregamos as fatias de carne e refrigeramos por 1-2 horas, para que a carne de porco se infiltre com especiarias.Você pode cortá-lo e experimentá-lo.

Balik de carne de porco caseiro - dicas e truques úteisvezes.Também é importante garantir que nenhuma mosca seja apanhada na peça.

• A carne preparada pode ser moída com qualquer tempero, alho, ervas.Umpara que permaneçam na superfície, lubrifique-a com algumas gotas de óleo.

• O fardo deve ser armazenado no refrigerador envolvendo-o em pano ou papel.Periodicamente, a carne é exibida para mantê-la úmida.Nos tempos antigos, as peças eram derramadas sobre sal grande, que absorve o excesso de umidade, e mantidas em um porão.