Bife de Porco - Como Cozinhar no Forno, Frigideira ou Grelhado em polonês, austríaco, bretão

Os amantes de carne de porco suculenta e gordurosa podem se deliciar com um delicioso prato francês chamado antrekot.É tradicionalmente cozido em uma frigideira com a adição de ervas da Provence.Hoje, chefs de todo o mundo estão criando suas próprias variantes deste prato principal.Talvez esteja na hora de você testar o talento de seu cozinheiro quanto à criatividade e trazer seu próprio lombo de porco feito com sua própria receita?Não se esqueça de tirar uma foto para seu livro de receitas pessoal.

O que é um antrekote

Um antrekote é uma culinária francesa fácil de preparar e com ingredientes mínimos.Externamente, é um pedaço inteiro de carne frita, porco ou bovino.Antrekot é considerado um prato para uma empresa de homens, mas, apesar de sua maneira "bárbara" de fabricar e servir, é frequentemente encomendada em restaurantes femininos.

Receita de carne de porco

A polpa de carne de porco pode ser cozida ao seu gosto usando suas especiarias e guarnições favoritas.Algumas pessoas gostam de carne com espigas e alguém prefere carne de porco macia com sabor cremoso.Quanto ao método de preparação, também não há restrições.Escolha uma frigideira, forno, grelhe, mas lembre-se: a carne deve estar inteira, não corte a carne em pequenaspeças.

Lombo de porco clássico em uma frigideira

• Tempo: 45 minutos.
• Número de porções: 3 porções.
• Caloria da refeição: 380 kcal /100 g.
• Objetivo: básico.
• Dificuldade: média.

Carne de porco cozida clássica na grelha, mas em casa há uma falta de utensílios regulares de ferro fundido.Uma fatia de carne pronta para o rosário é servida com legumes frescos, como tomates, pepinos, pimentões.Este prato combina bem com o purê de batatas habitual e o molho de romã exótico de gengibre, cranberries ou chocolate preto.

Ingredientes:

• carne de porco com osso - 600 g;
• pimenta do reino moída a gosto;
• ervas francesas a gosto;
• sal a gosto;
• óleo vegetal para cozinhar.

Método de preparação:

1. Prepare a carne.Para fazer isso, enxágüe bem com água corrente, seque com um pano e bata suavemente com um martelo culinário, enrolando previamente a polpa em um filme de comida.
2. Polvilhe generosamente com especiarias.Não sal, carne de porco não gosta de sal para fritar, pode ficar obsoleto.
3. Despeje um pouco de óleo sobre a panela, ajuste a quantidade de carne.Coloque os pedaços de carne na panela para que eles não se toquem.
4. Frite a carne de um lado até dourar, vire, sal e repita com o outro lado.

Carne de porco assada no forno

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 6 porções.
• Prato de calorias: 390kcal /100 g.
• Objetivo: básico.
​​
• Dificuldade: média.

A anfitriã sabe que os pratos preparados com a ajuda do forno são muito suculentos e macios.Almôndegas de carne de porco com osso no forno com legumes é, portanto, uma prova direta.Prepare um jantar de férias completo em um forno sem processos adicionais e você verá como a família e os convidados esvaziam rapidamente seus pratos.

Ingredientes:

• carne de porco com osso - 500 g;
• farinha de rosca - 1 pacote;
• Vermelho doce de cebola - 2 unid.;
• tomate - 2 peças;
• pimentão - 1 unid.;
• batatas - 2 peças;
• alho - 1 dente;
• limão - 0,5 pc;
• óleo de girassol - 1-2 colheres de sopa.colheres;
• sal a gosto;
• uma mistura de pimentão moído - a gosto;
• Os verdes são um pequeno pacote.

Método de preparação:

1. Descongele a carne de porco, se necessário.Prepare a carne cozida envolvida em um filme de comida para torná-la mais macia e suculenta.Misture os temperos e sal.Faça cortes e outras coisas com alho.
2. Lave os vegetais, remova as sementes, descasque e descasque, corte em cubos grandes.
3. Despeje a carne na farinha de rosca, espalhe em uma panela untada com óleo.
4. Coloque os legumes em uma ordem aleatória por cima.
5. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 40-50 minutos.
6. Antes de servir, polvilhe com ervas e decore com fatias de limão.

Em papel alumínio

• Tempo: 1 ano.
• Número de porções: 3 porções.
• Caloria da refeição: 370 kcal /100 g.
• Objetivo: básico.
• Dificuldade: média.

Para os amantes de sabores picantes e aromas de carne de porco na mostarda com alho, é melhor não melhorar.O molho de soja dará ao prato um toque exótico e apetitoso de alho, que dará um apetite agudo.É muito fácil cozinhar essa carne, basta marinar e embrulhar a polpa em papel alumínio.A anfitriã receberá um bônus adicional - sem frigideira ou folha suja.

Ingredientes:

• carne de porco - 600 g;
• mostarda em pó - 1 colher de sopa.colher;
• mel - 1 colher de sopa.colher;
• alho - 2-3 dentes;
• molho de soja - 2 colheres de sopa.colher;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. Bata a carne com pré-limpeza e lavagem cuidadosa.
2. No molho de soja, dilua a mostarda e o mel até ficar homogêneo.
3. Passe o alho sobre o dente de alho e adicione à marinada do lombo de porco no forno.
4. Cuidado com sal.O molho de soja é salgado por si só, então coloque sal duas a três vezes menos que o normal.
5. Misture a carne na mistura e coloque em local fresco por 10 minutos.
6. Após esse período, entregue a carne de porco e embrulhe em papel alumínio.Não despeje o restante do molho, mas adicione o fogão porcino no forno.
7. Retire para o forno pré-aquecido por 40 minutos.Temperatura - 210 graus.

Grelhado

• Tempo: 1 ano.
• Número de porções: 3 porções.
• Conteúdo calórico do prato: 390 kcal /100 g
• Objetivo: básico.
• Dificuldade: Média.

Se você tem uma churrasqueira caseira, está com sorte.Não perca seu tempo, mas vá à loja para encontrar os ingredientes necessários para preparar deliciosas carnes suculentas.Berinjela grelhada com tempero da Provence é uma ótima maneira de agradar seus maridos ou convidar amigos para uma visita.Sirva um pouco de carne saborosa e legumes frescos para esta deliciosa carne.

Ingredientes:

• lombo de porco - 500 g;
• cebola - 2 pedaços;
• cogumelos de cogumelos - 150 g;
• feijão de aspargos - 100 g;
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. Prepare a carne.Bata suavemente com um martelo de biscoito.
2. Sal e pimenta da carne.Você pode adicionar outras especiarias como desejar.
3. Corte os cogumelos em dois comprimentos.Regue com sal.
4. Também salgue o feijão.
5. Corte as cebolas em rodelas.
6. Asse a carne grelhada de um lado até que apareça uma crosta rosada característica.
7. Vire a carne de porco e grelhe os legumes.
8. Pare tudo.

No austríaco

• Tempo: 1 hora e 15 minutos.
• Número de porções: 6 porções.
• Conteúdo calórico do prato: 340 kcal /100 g
• Objetivo: básico.
• Dificuldade: média.

É difícil imaginar alta culinária européia sem vinho e manteiga.Com esses ingredientes, o antracote austríaco tem um sabor inesquecível.Em estoqueeste prato apetitoso encontrará creme de leite, ovos, cebola e um pouco de porco, que podem ser substituídos por bacon comum.Enfeite para essa carne é batata, é cozido com carne de porco.Não se esqueça de especiarias.

Ingredientes:

• Antrekot - 400 g;
• detetive - 50 g;
• ovo - 1 pc;
• batatas - 2 peças;
• cebolas - 1 pc;
• vinho branco - 3 colheres de sopa.colheres;
• creme de leite - 0,5 xícaras;
• manteiga - 1 colher de sopa.colher;
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. Remova porções de carne de porco, esfregue-as com sal e pimenta, remova para um local frio para marinar.
2. Lave as batatas, retire a casca e cozinhe-as em água e sal.
3. Quando as batatas são cozidas, elas devem ser resfriadas e cortadas em cubos.Adicione a carne de porco picada, ovo, creme de leite e metade da manteiga.Tempere com sal e pimenta, mexendo bem.
4. Coloque o recheio no antracote, envolva-o com palitos de dente.
5. Corte a cebola ao meio anel.Leve a manteiga para ferver e coloque a carne por cima.Despeje todo o vinho e cozinhe sob a tampa até que a carne de porco esteja pronta.
6. Decore as verduras antes de servir.

Polonês

• Tempo: 1 ano.
• Número de porções: 6 porções.
• Conteúdo calórico do prato: 340 kcal /100 g
• Objetivo: básico.
• Dificuldade: média.

Os pratos poloneses são tradicionalmente feitos de carne de bovino, mas se você preferir carne de porco, façaum prato dessa variedade não é mais difícil do que o normal.Uma característica distintiva dessa variante de um antrekota é a presença de ovos e farinha de rosca nos quais a carne é frita.Ensopado de legumes ou cogumelos macios cozidos com creme de leite pode ser servido como acompanhamento.

Ingredientes:

• Antrekot - 600 g;
• ovo - 2 peças;
• farinha de rosca - 1 saqueta;
• uma mistura de pimentas - a gosto;
• óleo vegetal para fritar;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco lavada em porções.Tempere com sal e pimenta.
2. Bata os ovos com um batedor ou garfo.
3. Despeje as triturações separadamente em um pequeno prato largo.
4. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira.
5. Mergulhe a carne no ovo, role na farinha de rosca e frite dos dois lados.
6. Quando a carne de porco estiver pronta, coloque-a em um guardanapo para drenar o excesso de gordura.
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Bretão

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 6 porções.
• Conteúdo calórico do prato: 340 kcal /100 g
• Objetivo: básico.
• Dificuldade: Média.

O bretão antrekot é uma variante francesa da culinária.A carne é preparada com muita simplicidade, esta receita pode ser dominada por iniciantes.O principal "palito" aqui é cozinhar a carne na manteiga e insistir em um banho de água em um molho.Como acompanhamento, use leite com batata aromatizado com manteiga e leite.

Ingredientes:

• carne de porco - 600 g;
• manteiga - 2 colheres de sopa.colheres;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.colher;
• cebolas - 2 peças;
• verdes - um pequeno pacote;
• pimenta do reino moída - a gosto;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. Reflita a polpa, esfregue com sal e pimenta.Unte com óleo vegetal e leve à geladeira por 10 minutos.
2. Corte as cebolas em cubos pequenos.
3. Derreta metade da manteiga em uma frigideira, frite na carne até ficar cozido.
4. Moa a cebola com a outra metade do óleo e a salsa e coloque no fundo do prato.Coloque a carne por cima.
5. Coloque o prato em banho-maria por 5 minutos.Antes de servir, despeje a manteiga e a gordura da panela.

Espetos de carne de porco

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 6 porções.
• Conteúdo calórico do prato: 340 kcal /100 g
• Objetivo: básico.
• Dificuldade: média.

É possível preparar um antrekote usando uma churrasqueira.Tal refeição exigirá tempo bom, ar fresco e uma divertida companhia de amigos.Não fique sem lenha, carvão e espetos.Quanto ao último, recomenda-se substituir esses objetos pontiagudos por uma grade - para que pedaços mais grossos de carne sejam cozidos melhor.Sirva churrasco pronto com cebola marinada e legumes frescos.

Ingredientes:

• carne de porco com osso - 6 pedaços de 200 g cada;
• especiarias são opcionais;
• vinho branco - 100-150 ml;
• Dill salsa é um monte grande;
• sal a gosto.

Método de preparação:

1. Repelir levemente cadapedaço de carne.
2. Conserva a polpa em vinho, temperos, ervas frescas e sal.
3. Enquanto a carne de porco é marinada, derreta a grelha.
4. Coloque as cristas na grade para que não se toquem.
5. Frite a carne de ambos os lados nas brasas.

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