Receitas da frigideira: segredos da seleção e preparação dos ingredientes

Rolos ou costeletas corados com recheio suculento são exatamente o que são.É um prato tradicional da culinária lituana e polonesa que conquistou a Ucrânia e a Bielorrússia e se apaixonou pela CEI.

É possível preparar molhos de diferentes maneiras; o principal é que, dentro das tripas de carne ou batata, existe um maravilhoso núcleo de carne, cogumelo, pão ou queijo.Tente cozinhar em uma frigideira.É simples, rápido, agradável de servir e delicioso.

Expressões em uma frigideira - princípios gerais de preparação

A camada superior básica da imagem pode ser carne ou vegetal, na maioria das vezes batatas.Deve ser macio o suficiente para que o calor da panela seja suficiente para assar a parte superior e aquecer as coberturas.A propósito, o recheio para a imagem na panela é preparado imediatamente: cogumelos são cozidos, recheados, fritos, migalhas de molho, etc. Dentro do rolo ou costeletas, coloque massa já pronta.

A camada superior de carne pode ser preparadade duas maneiras diferentes:

1. carne picada (carne de bovino, carne de porco, para que você possa cortar um pedaço em pratos para enrolar);

2. carne picada - rolada pelo moedor de carne.

Dependendo do método selecionado, serão lançados pequenos rolos ou costeletas.Vai demorar um pouco mais para preparar os rolos.Esta opção, com costeletas e pãezinhos, é mais típica da culinária lituana.

As fatias formadas em uma frigideira são fritas em uma crosta avermelhada, se necessário cozidas até serem cozidas.Normalmente, creme, tomate, cogumelo etc. são cozidos separadamente.

Fatias de carne em uma panela com croutons

Uma casca de carne fina com carne moída macia torna esta versão do estilo lituano simples, satisfatória e eficaz ao mesmo tempo.Esse prato pode ser enviado como autônomo.

Ingredientes:

• meio pedaço de carne magra;
• meias xícaras de farinha de rosca triturada;
​​
• dois ovos de galinha de tamanho médio;
• um terço de um copo de creme ou leite;
• lâmpada média;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• meia colher de chá de pimenta preta;
• Uma pitada de manjerona ou outra grama seca que você gosta.

Método de preparação:

1. Despeje a farinha de rosca em uma tigela funda e despeje com creme quente.
2. Os ovos são cozidos frescos, resfriados e picados com uma faca.
3. Corte pedaços de carne nas fibras com placas não mais espessas ½ ver.
4. Hammeat cada pellet de carne, sal, pimentae deixe por dez minutos para o lado.
5. Enquanto a carne é marinada, a cebola picada é frita em óleo vegetal.
6. Misture a farinha de rosca, os ovos picados, a cebola frita, misture bem e adicione sal a gosto.
7. Em fatias finas de carne batida, coloque o recheio acabado, enrole o rolo, amarre com um fio culinário ou apunhale com espetos de madeira.
8. Frite em óleo em uma frigideira.
9. Frite as salsichas de ambos os lados em fogo alto, sem fechar a tampa.
10. Remova os fios ou as meadas.
11. Despeje um terço de um copo de água fervente em uma frigideira, cozinhe as lingüiças até cozinhar em fogo baixo.
12. Sirva com creme ou molho de tomate.

Bolinhos de batata em uma panela com cogumelos

Esta é uma refeição diária.É muito fácil cozinhar batatas fritas em uma frigideira, não são necessários ingredientes e habilidades especiais.Cogumelos frescos e cogumelos secos também são adequados para recheio de cogumelos.O último terá que ser pré-encharcado por duas a três horas e depois fervido na mesma água.O tempo de cozimento é de cerca de meia hora.Não derrame a decocção de cogumelos.Pode ser usado como base para sopas leves ou molhos.

Ingredientes:

• sete a oito batatas de tamanho médio;
• duas lâmpadas grandes;
• meio círculo de cogumelos frescos;
• um ovo;
• uma colher de sopa de farinha branca na massa, duas colheres de pão;
• um pouco de óleo vegetal para a panela;
• sal a gosto;
• meia colher de chá de pretopimentão ou páprica.

Método de preparação:

1. Coloque as batatas no fogo para cozinhar o purê.
2. Enquanto as batatas estiverem cozinhando, cozinhe o recheio.
3. Corte os cogumelos frescos ou cozidos em pedaços pequenos.
4. Os bulbos doces são picados finamente.
5. Em um óleo bem aquecido, frite os cogumelos e as cebolas antes de evaporar o suco de cogumelos.
6. Purê de batatas quentes, mate ovo, sal e pimenta a gosto, adicione farinha e misture.Haverá um plástico leve e fácil de trabalhar.
7. Divida a massa de batata em 10 a 12 partes e espalhe-as sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
8. Pressione cada parte com as mãos ou a colher até o bolo sair.
9. No centro deste bolo, espalhe sobre uma colher de sopa de recheio de cogumelos, as bordas para proteger, formando uma "torta".
10. Coloque cada um na farinha de uma só vez, tentando mantê-lo redondo.
11. Pré-aqueça o óleo e frite as fatias em uma panela de ambos os lados.
12. Servido com molho de creme de leite, cozido separadamente ou com uma colherada de creme de leite.

Peitos de frango em uma panela com azeitonas

A carne moída é cozida instantaneamente.As expressões na frigideira ficam lindas e deliciosas.Azeitonas salgadas apimentadas proporcionam um tempero especial.Se desejar, você pode colocar qualquer outro recheio, como arroz cozido com ovos cozidos picados.

Ingredientes:

• frango médio (1,5-1,7 kg);
• três a quatro pedaços de rolo branco;
• meio copoleite;
• duas colheres de sopa de azeitonas sem caroço;
• duas colheres de sopa de endro picado e salsa;
• duas a três colheres de farinha de rosca;
• meia colher de chá de pimenta preta;
• sal ao seu gosto;
• Óleo vegetal para frigideira.

Método de preparação:

1. Lave a carcaça de frango, retire a pele e corte toda a carne.
2. Deixe a carne passar pelo moedor com uma pequena grelha.
3. Ajuste o rolo em pedaços e despeje o leite.
4. Bata o ovo na carne picada, adicione o pão embebido em leite, sal e pimenta e mexa.
5. Divida a carne picada em pedaços.
6. Coloque a azeitona no centro de cada pedaço de pão ralado e conecte as bordas.
7. Frite os cachos de frango em uma frigideira sem tampa, em uma grande quantidade de óleo vegetal.Três ou quatro minutos são suficientes para cada lado.
8. Sirva salpicos de ervas frescas picadas.

Batata frita em uma frigideira com carne

Pêlo de batata crocante e recheio de carne suculento - uma ótima combinação de sabores.Esta opção no pan vai agradar a adultos e crianças.O prato pode ser cozido para uma festa de família ou colocado em uma mesa de domingo.

Ingredientes:

• quilograma de batata;
• trezentos gramas de carne picada;
• duas lâmpadas;
• um ovo;
• três colheres de sopa de farinha branca;
• sal e pimenta ao seu gosto;
• uma colher de sopa de manteiga;
• duas colheres de farinha de rosca;
• três colheresóleo vegetal.

Método de preparação:

1. Ferva as batatas e amasse-as.
2. Adicione a manteiga, a farinha, o ovo, o sal e misture a um purê quente.
3. Escolha as lâmpadas menores.
4. Carne assada com cebola em óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.
5. Faça a cobertura envolto uma colher cheia de recheio de carne dentro do bolo de batata.
6. Enrole o pão na farinha de rosca ou na farinha.
7. Frite as fatias em uma panela de cada lado.

Fatias de carne em uma frigideira com queijo

Uma maneira muito simples, mas eficaz, de transformar uma costeleta caseira regular em um prato de carne macio e suculento.O queijo dentro dele é derretido na panela e sai incrivelmente delicioso.

Ingredientes:

• quilogramas de qualquer carne picada, melhor misturada;
• duzentos gramas de queijo semi-sólido;
• lâmpada grande;
• três pedaços de alho;
• três ovos;
• sal a gosto;
• colher de chá de colorau e pimenta preta;
• Óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Rale as cebolas e o alho ou o purê de qualquer forma.
2. Misture a carne picada com legumes, sal, adicione o colorau e a pimenta, mate os ovos e misture.
3. Esfregue uma fatia de queijo em um ralador médio ou grande.
4. No meio do bolo de carne, espalhe o queijo em uma colher de sopa e enrole as bordas para que a costeleta saia.
5. Faça pão na farinha.
6. Aqueça o óleo efrite o mesmo que costeletas regulares.

Fatias de carne em uma panela com cogumelos

Em vez do queijo dentro da costeleta de carne, você pode colocar o recheio de cogumelos.A combinação não é menos bem sucedida do que carne e queijo.

Ingredientes:

• meia carne;
• trezentos gramas de carne de porco;
• duas lâmpadas grandes;
• meio círculo de cogumelos frescos;
​​
• um ovo de galinha;
• dois pedaços de pão branco seco;
• um terço de um copo de leite;
• sal;
• cem gramas de farinha para panificação;
• óleo vegetal.

Método de preparação:

1. Passe a carne pelo moedor de carne juntamente com uma cebola.
2. Mergulhe o muffin no leite, aperte-o e envie-o para o recheio.
3. Coloque o ovo no mesmo lugar, sal e amasse o recheio.
4. Corte os cogumelos em cubos pequenos.
5. A segunda lâmpada está bem picada.
6. No óleo quente, frite a cebola e os cogumelos, sal a gosto.
7. Coloque o recheio de cogumelos no centro da torta de carne, prenda as bordas, transformando a torta em uma redonda de cada vez.
8. Para enrolar as fatias na farinha, tentando mantê-la redonda.
9. Asse as linguiças em uma frigideira até assar em fogo alto.
10. Em seguida, reduza o calor ao mínimo e cozinhe por pelo menos 20 minutos.

Expressões em uma frigideira - Truques e dicas úteis

Você pode tomar como recheio para cozinhar: ovos cozidos, tomates cereja, ervas picadas misturadas com queijo,arroz, ovos picados com cebolinha.

Para facilitar a moldagem, você deve molhar as mãos periodicamente em água fria.

O amido de batata pode ser usado no lugar de ovos crus para vincular carne ou batata picada.Esta opção é adequada para o jejum ortodoxo e para a dieta de pessoas com alergia a ovos de galinha.