Receita de vinho de groselha e groselha preta e vermelha]
groselhas em um prato antes de preparar a polpa do vinho
Os apreciadores de bebida caseira de lúpulo sabem que um buquê gosto incomum do produto acabado.
A propósito, as groselhas são iguais às uvas em termos de teor de açúcar e refrigerante. Portanto, é capaz de substituir parte da água que é adicionada ao fazer vinho caseiro de groselha preta e vermelha.
Você precisa de:
bagas de groselha vermelha e preta - 3 kg cada
groselhas - 2 kg
água na proporção de meio litro para cada litro de material vínico
açúcar - 100-150 g por litro de mosto
vinho ou fermento de padeiro - até 2 g por litro de polpa
Preparação
Prepare a polpa de frutas separadamente de um para o outro. Adicione água ao produto de groselha até a consistência de creme de leite e fermento
Deixe o recipiente cheio de dois terços com polpa de baga em um local quente com temperatura de até +26 ° C por 4 dias. Mexa a polpa diariamente à mão ou com uma espátula
Separe cuidadosamente os sucos das bagas da polpa e combine-os em uma polpa para que 15% do seu volume permaneça vazio
) Em uma pequena quantidade de água, dilua metade da quantidade de açúcar e despeje no mosto
Instale o selo de água na garrafa. Coloque-o em um local quente por um mês e meio, verificando o processo de fermentação e o nível de açúcar uma vez por semana, drenando o vinho do sedimento para um novo recipiente. Adicione açúcar nesta fase uma vez a cada 5-7 dias, até que a acidez desapareça no produto
Substitua o selo de água por um tampão de algodão e o local de maturação do mosto por uma adega. Durante os próximos 3-4 meses, observe a fermentação da bebida caseira de lúpulo e filtre-a do sedimento
Se o vinho permanecer turvo após todas as fases de maturação, clarifique-o com clara de ovo e ágar-ágar.
Para fazer isso:
bata a clara do ovo com uma pitada de sal até ficar espumosa e dilua com meio copo de água. Despeje a solução resultante no vinho e agite a garrafa com mosto por cinco minutos
Combine 1 g de agar-agar com um terço de um copo de água e derreta em banho-maria. Despeje quente em uma garrafa de vinho jovem e agite por cinco minutos
Após duas semanas, filtre o produto acabado e despeje-o em um recipiente para armazenamento.
Que quantidade de açúcar e água é necessária para preparar vinho de groselhas e groselhas?
As proporções de água e açúcar para vinhos de sobremesa e semidoces feitos de groselhas vermelhas e pretas e groselhas são dadas abaixo na tabela.
