Receitas de trecho de arroz, segredos da seleção e preparação de ingredientes

Conteúdo

1Rissóis de arroz - princípios básicos da culinária5]
2Receita 1. Bolos com arroz e ovos
3Receita 2. Bolos comrecheio de arroz e frango
4Receita 3. Bolos com arroz, fígado de bacalhau
5Receita 4. Bolinhos de arroz e latas de peixe
6Receita 5. Bolinhos de arroz em Moscou
)7Receita 6. Bolos de arroz e cogumelos
8Bolos de arroz - Dicas e truques

As esponjas são hambúrgueres da culinária russa, que são um serviço de transporte com um pequeno buraco no centro.Sirva com caldo de carne ou peixe, dependendo do recheio.

Os hambúrgueres de arroz são princípios básicos de cozimento

Asse bolos com fermento ou massa folhada.Os ingredientes para o recheio podem ser variados.Pode ser peixe, carne, ovos, arroz, etc. Rissóis dão uma forma oval, deixando o meio aberto.Os hambúrgueres são grandes o suficiente.

A massa é preparada com base em leite, kefir ou creme de leite.A massa de fermento é um bom ajuste.Em seguida, é ignorado e lançado por pequenos círculos.

O arroz para o recheio é cozido até ficar cozido.Deixe esfriar e adicione outros ingredientes, cortando-os finamente.Os peixes podem ser pescados tanto no mar quanto no rio.A principal condição é que o filé esteja desossado.

Muito recheio é colocado no meio da casca e as bordas são seladas deixando o meioaberto.

Os hambúrgueres acabados são colocados em uma assadeira e deixados em repouso.Unte com gemas de ovo batidas e asse por cerca de meia hora a 200 C.

Receita 1. Bolos de arroz e ovos

Ingredientes

Massa

200 g de leite;
parte do pacote de drenagem de óleo;
2 ovos;
9 g de fermento;
três xícaras de farinha;
60 g de açúcar;
sal de mesa.

Recheio

50 g de cebola verde;
arroz redondo;
os ovos são grandes - três pedaços.

Método de preparação

1. O leite é aquecido a um estado quente.Solte o fermento nele.Adicione os ovos, a manteiga e bata a batedeira até ficar homogêneo.

2. Misture a farinha com o açúcar e o sal.À mistura de ovo e leite, adicione a farinha e amasse a massa macia.Cubra com um filme ou uma toalha e deixe no fogo por uma hora.

3. Lave o arroz e cozinhe até ficar pronto.Deixe cair em uma peneira e deixe esfriar.Ferva os ovos, coloque-os em uma corrente de água fria e limpe.Nós desmoronamos.As cebolas verdes são lavadas, secas e moídas em pequenos anéis.Misture todos os ingredientes, levemente sal e misture.

4. Passamos a massa e a dividimos em pedaços iguais.Cada um é expandido em um pequeno bolo.Coloque uma colher grande de recheio e forme estrias.Transfira para uma assadeira e deixe à prova, unte com gema de ovo.Asse por 20 minutos antes de formar uma crosta avermelhada.

Receita 2. Rissóis de carne moída de arroz e frango

Ingredientes

10 g de fermento prensado;
um pacote de endro fresco;
330 ml de leite ou água;
cinco ovos de galinha;
30 g de açúcar;
arroz;
600 g de farinha;
pimenta moída;
80 ml de óleo vegetal;
5 g de coentro e sal;
um peito de frango;
30 g de páprica seca;
Cebola - cabeça.

Método de preparação

1. Dissolva o fermento no leite morno.Adicione uma colher de sopa de farinha e açúcar.Mexa bem, quebrando todos os seios, cubra e deixe nos minutos quentes por 15 anos. Um chapéu de espuma deve se formar por cima.

2. Peneire a farinha em uma montanha-russa.Faça um aprofundamento e despeje o opar e o óleo, o sal e amasse a massa, que não grudará nas palmas das mãos.Coloque a massa em uma panela funda, untando com manteiga antes.Cubra e deixe no fogo por uma hora e meia.Uma hora depois, passamos a massa.

3. Ferva o peito de frango.Tiramos a carne e deixamos o caldo para servir.

4. Descasque a cebola e pique-a finamente.Passe para a transparência sob a tampa.Tempere com pimenta, sal e misture.

5. Ferva os ovos e o arroz.Os ovos são limpos e esmagados.Filé de frango e cebola frita torcer em um moedor de carne.Dill greens são rasos.Todos os ingredientes para o recheio são misturados e levemente salgados.

6. Divida a massa ao meio.Divida cada metade em dez partes idênticas.Enrole todos em uma forma oval.Coloque no centro do enchimento e prenda as bordas, deixando a parte central aberta.Deixe "descansar" por um quarto de hora.

7. Pré-aqueça o forno aC. Bata o ovo com uma colher de água potável e unte os hambúrgueres.Coloque uma pequena fatia de óleo em cima do recheio e leve ao forno por 20 minutos.

8. Cubra o trecho acabado com uma toalha e deixe esfriar.Sirva com legumes frescos e caldo de carne.

Receita 3. Bolos com arroz, peixe com fígado de bacalhau

Ingredientes

caldo de legumes - meio copo.;
farinha - dois copos e meio;
fígado de bacalhau - 200 g;
levedura crua - 30 g;
cebolas - três cabeças;
ovo;
creme de leite fresco - 50 ml;
leite fresco - 150 ml;
Filé de poleiro e salmão - 500 g cada;
óleo de drenagem - 70 g;
sal de mesa;
Fig.
açúcar branco - 30 g.

Método de preparação

1. Levedura de mama em leite morno.Adicione o açúcar e a farinha a uma colher.Mexa e deixe por 30 minutos.

2. Após um tempo prolongado, peneire a farinha na massa e amasse.Cubra com uma toalha e deixe no fogo por algumas horas.Em uma hora, enrole a massa.

3. Lave e seque os filetes de peixe.Divida cada um em três partes.Regue a manteiga em uma frigideira.Frite o peixe até corar.Três minutos de cada lado.

4. Moa as cebolas limpas com pedaços médios.Mergulhe-o em óleo de girassol para obter transparência.

5. Deixe duas fatias de filetes inteiras e corte o peixe restante em pedaços pequenos.Misture as cebolas fritas com o peixe picado.Adicione o creme, tempere com especiarias e misture.Corte outro filete longitudinalmentetiras não muito grossas.

6. Ferva o arroz até ficar cozido.Deixe cair em uma peneira e deixe esfriar.Misture com o peixe.

7. Enrole a massa com as mãos e divida em pequenas bolas.Enrole cada um em um bolo fino.Coloque uma colher de recheio no meio.Coloque uma fatia de filé de peixe por cima.Conecte as bordas no centro, deixando um orifício no centro.Coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada com óleo, deixando um pequeno espaço entre eles.

8. Superfície das tortas de gema de ovo.Coloque um pedaço de manteiga em cada buraco, despeje uma colher de caldo de legumes.Pré-aqueça o forno a 200 C. Asse por meia hora.

9. Unte as estrias acabadas com manteiga derretida.Despeje uma colher de caldo no buraco.Coloque o fígado de bacalhau por cima.Cubra com rissóis de pergaminho e deixe por cinco minutos.

Receita 4. Arroz e tortas enlatadas

Ingredientes

150 ml de leite de vaca;
370 g de farinha;
8 g de fermento;
¼ Parte da embalagem é drenada.óleos;
sal;
30 p de creme;
ovo;
70 g de arroz;
30 ml de óleo;
Banco de conservas de peixe;
40 ml de azeite;
lâmpadas;
cenouras.

Método de preparação

1. Produza em levedura de leite quente.Adicione o creme de leite, iogurte, sal e ovo.Agite bem.

2. Peneire a farinha numa mistura líquida, amasse a massa, cubra-a com uma toalha e deixe repousar por uma hora no calor.

3. Lave o arroz, trocando a água até que fique transparente.Ferva os cereais paraprontidão.Coloque-o em uma peneira e deixe esfriar.

4. As cebolas descascadas são lavadas e cortadas em fatias.Descasque as cenouras e triture-as em pedaços grandes.

5. Abra a jarra com o peixe, despeje o líquido e amasse o peixe com um garfo.

6. Frite a cebola até ficar transparente em azeite.Adicione as cenouras e frite por mais três minutos.Coloque o assado em uma tigela, deixe esfriar e misture com peixe enlatado e arroz.

7. Estenda a massa e esprema os círculos com a ajuda de círculos.No meio de cada um, coloque uma colher e meia de recheio e conecte, deixando o orifício superior.Coloque os rissóis em um pergaminho forrado com papel manteiga, unte-os com uma mistura de gema e leite.Deixe por 20 minutos.Asse por 20 minutos a 180 C.

8. Cubra o trecho acabado com uma toalha e deixe esfriar.Sirva com caldo de peixe.

Receita 5. Bolinhos de arroz de Moscou

Ingredientes

Massa

ovo de galinha;
430 g de farinha;
10 g de açúcar e sal;
kefir ou soro;
120 ml de óleo vegetal.

Preenchimento

60 g de óleo;
Cereais de arroz;
320 g de peixe vermelho;
duas cabeças de cebola.

Método de preparação

1. Bata no recipiente de massa de ovos.Agite levemente, despeje o óleo e soro quente.Misture novamente.Adicione o fermento seco, mexa até que estejam completamente dissolvidos e a formação de espuma leve.

2. Despeje a farinha peneirada na mistura de fermento, sal e misture com uma massa macia e espessa.Cubra o recipiente com a massatoalha e deixe no fogo por uma hora e meia.Durante esse período, a massa é dobrada.

3. Ferva o arroz até ficar cozido.Coloque-o em uma peneira e deixe escorrer.Filetes de peixe são liberados dos ossos.Parte do filé é cortada em tiras estreitas e parte é picada.

4. O arroz é misturado com o peixe esmagado, adicione a cebola e o óleo de girassol fritos em óleo de girassol.Mexa, sal e pimenta.

5. Expanda a massa para uma camada e corte os círculos usando um copo.Coloque uma colher de recheio no meio.Coloque uma fatia de peixe por cima e conecte, deixando um buraco no centro.Deixe os alongamentos por meia hora para fazer a prova.

6. Coloque as tortas na assadeira.Unte com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos.

Receita 6. Bolos com arroz e cogumelos

Ingredientes

massa de levedura;
200 g de cogumelos secos;
100 g de arroz;
cabeça de cebola;
sal de mesa;
100 ml de óleo;
gema de ovo.

Método de preparação

1. Os cogumelos secos são cozidos, descartados, lavados e torcidos através de um moedor de carne.Moa a cebola, adicione os cogumelos e continue cozinhando por três minutos.Deixe esfriar e misture com arroz cozido.

2. Estenda a massa para formar um bolo redondo e transfira-a com cuidado para a assadeira.Coloque no meio do arroz e recheio de cogumelos, nível, dobre suavemente as bordas, deixando o meio não é coberto.Asse a 200C até corar levemente.

3. Lubrifique os ladosmanteiga de torta pronta.Cubra com uma toalha e deixe esfriar.