Receitas de molho bechamel com carne picada: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Conteúdo

1Molho Bechamel com carne picada - princípios geraiscozimento
2Molho Bechamel com carne moída e porco
3Molho Bechamel com carne moídae alho
4Molho Bechamel com carne picada a partir de carne cozida
5 bechamel com carne picada e cogumelos secos e aipo
6Molho Bechamel com carne picada e cogumelos
7Molho bechamel preguiçoso com carne picada
8Molho bechamel com carne picada - um truqueessas e dicas úteis

O molho Bechamel é versátil, pode ser cozido em massas, cereais cozidos ou purê de batatas.E se você adicionar e rechear, será um almoço ou jantar muito satisfatório e bom.

Você pode tornar o molho um pouco mais espesso e, juntamente com o recheio, essa mistura é perfeita para recheios finos de panqueca com leite.Você também pode fazer lasanha deliciosa e conhecida a partir desse molho e picar.Tais pratos são perfeitos para conhecer queridos convidados.

Abaixo estão algumas outras receitas originais e pouco conhecidas que, de qualquer forma, surpreenderão todos os seus entes queridos com sua simplicidade e sofisticação festiva.

Molho Bechamel com carne picada - princípios gerais de preparação

É desejável preparar carne picada para um prato de carne fresca.É necessário remover tudo do pedaço de carne, lavá-lo, secar, cortar em cubos pequenos e passar com a cebola pelo moedor de carne.Simqualquer picar para dar uma textura suave pode ser adicionado sal, pimenta, ovo e embebido em pão de leite branco.

Para obter um molho espesso, é necessário preparar adequadamente a base de farinha de óleo para o molho.Para fazer isso, derreta rapidamente a manteiga e misture com farinha.A farinha deve ser adicionada em pequenas porções para evitar grumos.

Quando a base Roux estiver pronta, o caldo deve ser gradualmente adicionado à panela.Adapta-se a qualquer caldo a gosto: carne, frango, peixe ou vegetal.Caso contrário, você pode usar água fervida comum salgada e refrigerada.

O próximo passo na preparação do molho é a adição de creme.Eles podem ter qualquer teor de gordura.Se desejado, eles podem ser substituídos por creme azedo líquido, iogurte natural ou leite gordo.Deixe o molho ferver, mexendo sempre.Se desejar, com o creme, você pode adicionar temperos a gosto, ervas, noz-moscada, cogumelos fritos, cebola desfiada, queijo cottage, alho amassado, louro ou especiarias.

Antes de fundir o recheio com o molho, ele deve ser frito primeiro.Ao fritar, você pode adicionar cereais cozidos, legumes, molho de soja, temperos, mostarda, maionese ou pasta de tomate à carne.

Molho Bechamel com carne moída e carne de porco

Ingredientes:

meia cebola;
70 g de carne de porco picada;
100 g de carne moída;
provam sal;
0,2 g de pimenta preta moída;
300 ml de leite com 3,2% de gordura;
20 ml de girassolóleos;
20 g de raiz de salsa branca;
25 g de manteiga;
2 colheres de sopa.eufarinha de trigo;
40 g de raiz de aipo.

Processo de preparação:

1. Descasque a cebola da balança seca, lave e pique finamente.

2. Despeje o leite em uma panela, adicione a cebola e leve ao fogo.Cozinhe por pouco menos de um quarto de hora.

3. Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga.O próximo passo é derramar a farinha peneirada na peneira.Se a farinha não for peneirada, o molho terá caroços.Mexa tudo com uma espátula e aqueça, mexendo, até que a cor mude de bege para dourado claro.Em seguida, retire a panela do fogo.

4. Em pequenas porções, adicione farinha e manteiga à mistura de cebola, sem esquecer de mexer com uma espátula.

5. Deixe ferver, mas não ferva.Esse processo pode demorar cerca de um quarto de hora.A consistência será espessa e delicada.

6. Em seguida, retire o molho do fogo.Coloque uma peneira grande em qualquer tigela e coloque o molho em uma peneira.

7. Descasque e enxágue a salsa e a raiz de aipo em água, moa com uma faca ou ralador e refogue.

8. Misture carne de porco picada e carne bovina.Frite em óleo de girassol em uma panela separada.Em seguida, adicione uma mistura de raízes brancas em flocos.

9. Misture a mistura mista de carne picada e raízes com molho (peneirado por uma peneira).Coloque esta mistura no fogo e aqueça em fogo baixo, cubra com sal e pimenta.O prato está pronto para comer!

Molho Bechamel com carne picada e alho

Ingredientes:

250 g de carne de porco picada;
vários dentes de alho ou 15 g de alho seco;
35 g de farinha de trigo (qualidade superior);
uma lâmpada de tamanho médio;
20 g de manteiga;
provam sal;
1700 ml de creme com 10% de gordura;
uma pitada de pimenta moída;
40 ml de óleo de girassol.

Processo de preparação:

1. Descasque o alho e a cebola dos flocos secos, enxágüe com água fria e triture.Frite levemente com manteiga.Se o alho seco for usado, é melhor adicioná-lo ao final do cozimento.

2. Organize os legumes picados em porções.Os primeiros minutos não tocam em nada, para que a carne libere menos umidade.Depois frite até que o recheio esteja pronto.

3. Agora você pode derramar sal e pimenta moída na carne moída.

4. Pegue outra frigideira e derreta a manteiga nela.Encha com uma peneira de farinha de trigo e misture.Continue a ferver por mais alguns minutos em fogo baixo.

5. Despeje o creme na frigideira com farinha, mexendo.Quando o conteúdo da panela engrossar significativamente, adicione os legumes picados fritos e mexa.Se desejar, sal e pimenta.

6. Cozinhe o prato por alguns minutos e retire do fogo.

7. Sirva com qualquer guarnição.

Molho Bechamel com carne cozida

Ingredientes:

350 g de frango ou peru m'yasa;
30 g de manteiga derretida;
30 g de farinha de trigo;
150 ml de gordura graxa 33%;
40 g de cebola;
50 ml de óleo de girassol;
10 g de alho;
provam sal;
para provar pimenta branca moída.

Processo de cozimento:

1. Cozinhe o frango.Você pode usar as pernas e depois limpe a polpa ou os filetes de peito.Em seguida, esfrie um pouco, pique finamente ou moa com um moedor de carne, transformando-o em uma massa homogênea.

2. Pique finamente a cebola, misture com o alho, pressionado por uma prensa especial.

3. Coloque o alho, a cebola em uma frigideira aquecida com óleo de girassol e refogue até descolorir.Misture com a carne cozida em fatias e aqueça.

4. Em uma frigideira separada, aqueça a manteiga derretida e adicione a farinha de trigo peneirada.Além disso, frite, interferindo com uma espátula.A cor da farinha deve escurecer um pouco.

5. Despeje a farinha da nata, aqueça e adicione a carne com a cebola e o alho.Misture com sal e pimenta do solo branco.Você pode usar curry em vez de branco.Misture e cozinhe até engrossar.Alguns minutos e o bechamel está pronto.

Molho Bechamel com carne picada, cogumelos secos e aipo

Ingredientes:

250 g de carne moída;
150 ml de creme gordo;
50 g de banha de porco crua;
30 g de manteiga;
40 g de cogumelos secos;
uma lâmpada de cebola branca;
o sabor do tempero;
gosto de sal;
50 g de raiz de aipo.

Processo de preparação:

1. Moa a gordura de porco e misture com a carne picada.

2. Na cebola, remova as escamas secas,lave e corte em cubos pequenos.

3. Descasque a raiz de aipo e descasque.

4. Os cogumelos secos são arbitrariamente quebrados em pedaços, carregados em um liquidificador ou moedor de café (mesmo em um moedor de carne) e moídos em pó.

5. Frite com bacon com cebola e aipo em uma frigideira sem óleo.A gordura estará derretendo ativamente, portanto, a gordura extra aqui não irá interferir.

6. Em uma frigideira, dilua a manteiga e adicione o pó dos cogumelos secos, mexa e aqueça a mistura por alguns minutos.Despeje o creme de leite e cozinhe em fogo baixo.

7. Coloque a carne moída preparada em um prato de servir e despeje sobre o molho.

Molho Bechamel com carne picada e cogumelos

Ingredientes:

150 g de cogumelos;
250 g de carne picada;
uma cabeça de cebola branca;
55 ml de óleo de girassol;
220 ml de creme gordo;
um quarto de pacote de manteiga;
40 g de farinha de trigo;
O sabor da pimenta moída.

Processo de preparação:

1. Descasque os cogumelos, lave-os em água fria e corte-os em fatias ou cubos.Frite-os em óleo de girassol até uma cor rosada.Transfira para um prato e até endurecer.

2. Descasque a cebola, lave-a e corte-a em anéis ou cubos, frite em óleo e acrescente carne moída.Frite até estar pronto para picar.

3. Em uma panela separada, aqueça a manteiga e adicione a farinha, mexa para evitar grumos e frite por um minuto.

4. Cogumelos e cebolas picadasmoer em uma pasta em uma tigela liquidificador.

5. Adicione o creme de farinha e uma mistura de carne picada e cogumelos.Sal e pimenta tudo, mexa e cozinhe até engrossar.

6. Sirva com um prato de batatas.

Molho bechamel preguiçoso com carne picada

Ingredientes:

250 g de qualquer carne picada;
170 ml de leite gordo;
45 ml de óleo de girassol;
dois séculos.eucebolas secas;
15 g de manteiga;
1 art.euamido de batata;
gosto de sal;
Uma pitada de pimenta moída branca.

Processo de cozimento:

1. Em uma frigideira, misture a manteiga e o óleo de girassol, coloque em um prato.Coloque o recheio, cubra com cebola seca e frite até que o recheio esteja cozido.

2. Tempere com sal e adicione pimenta branca moída.Mexa com uma colher.

3. Despeje metade do leite em uma frigideira e misture.Refrigerar a outra metade.

4. Misture o leite frio com o amido e coe por uma peneira de ferro.

5. Introduzir leite de amido em outros produtos.Mexendo para ferver até engrossar.

6. Sirva quente com uma fatia de pão.