Receitas do molho Bechamel: segredos para a escolha de ingredientes e

Lasanha -não é apenas uma caçarola, mas um dos pratos de destaque da culinária italiana.Pode ser cozido com recheios diferentes, mas na maioria das vezes o Bechamel está presente.Este molho simples fortalece as camadas, confere ao prato um sabor suculento e especial.

Lasanha com molho bechamel - princípios gerais de cozimento

As folhas de lasanha são vendidas em lojas.Geralmente, eles exigem fervura em água fervente por cerca de dois minutos.Às vezes, a massa é simplesmente embebida em água.De qualquer forma, você precisa preparar cartas de acordo com as instruções.A quantidade de massa depende do tamanho das placas, bem como do número de camadas.Quanto mais, mais interessante é a caçarola.

O molho bechamel sempre começa a montar e termina.Pode ser cozinhado de diferentes maneiras com leite ou creme, com queijo e todos os tipos de especiarias, masuma receita básica simples é suficiente para lasanha, logo abaixo é descrita em detalhes.

Colocar entre camadas:

  • carne, aves, mais frequentemente na forma de carne picada;
  • legumes frescos em conserva;
  • cogumelos;
  • queijo.

É possível adicionar verduras, você pode tomar ervas italianas: orégano, manjericão, estragão, manjerona ou apenas sua mistura seca.Não é necessário polvilhar a camada superior verde, pois pode queimar, o prato perderá sua boa aparência.Asse uma lasanha no forno.Como o recheio está quase pronto, o processo leva cerca de meia hora, às vezes 40 minutos.A alta temperatura não precisa ser suficiente 180 graus.

Receita de molho bechamel para lasanha

O molho bechamel é usado em vários pratos e não apenas na culinária italiana.Aqui está uma receita básica.Mas você sempre pode mudar o sabor com especiarias e extras.A manteiga para o molho clássico usa apenas manteiga com um teor de gordura de pelo menos 70%.

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Ingredientes

  • 50 g de manteiga;
  • meio litro de leite;
  • 50 g de farinha;
  • sal e pimenta.

Cozinhando

1. Aqueça o óleo.É conveniente fazer em uma frigideira ou em uma panela com paredes grossas e fundo.Você não precisa fazer fogo grande, caso contrário, ele começará a queimar, o molho terá uma tonalidade amarela.

2. Despeje a farinha na manteiga derretida, mexa e aqueça por um minuto.

3. Começamos a introduzir o leite, ele deve estar sempre frio.Primeiro despeje 1-3 colheres de sopa, mexa bem com uma colher ou bata, em seguidacontinuar a introduzir peças, despeje um fluxo fino, mexa rapidamente.

4. Aqueça o molho até que toda a farinha esteja cozida, a consistência da geléia deve sair.Após o resfriamento, o bechamel se tornará ainda mais espesso.

5. No final do sal, em primeiro lugar, a noz-moscada combina bem com este molho.Você pode adicionar imediatamente alho, ervas e outras especiarias para usar na lasanha.Em massas líquidas, é mais fácil distribuí-las uniformemente do que em vegetais, cogumelos ou carne picada.

6. É possível armazenar o bechamel por três dias na geladeira em um recipiente fechado.

Lasanha com molho bechamel e carne picada

Receita clássica de lasanha com molho bechamel e carne moída.Mas você pode usar carne diferente ou uma mistura de tipos diferentes.

Ingredientes

  • 0,6 kg de carne picada;
  • 3 tomates grandes;
  • folhas de lasanha;
  • 150 g de cebola;
  • 500 g de bechamel;
  • 2 colheres de sopa.eupasta de tomate;
  • 50 g de parmesão;
  • 1 colher de chá.manjericão;
  • um ​​pouco de óleo, sal.

Preparação

1. Descasque os bulbos e corte-os em cubos.Coloque em uma frigideira, frite em óleo por um minuto e depois frite a carne moída e a cebola até que fique claro.

2. Adicione a pasta de tomate ao recheio e, em seguida, introduza o tomate ralado e o alho em um minuto.Ferva juntos até que o recheio seja uma massa homogênea e espessa.Coloque sal, encha com recheio de manjericão.

3. Unte o fundo da forma com molho bechamel.A primeira camada é espalhar as folhas de lasanha, untar com carnerecheio, despeje um pouco de molho.

4. Repita as camadas até que todas as folhas e recheio acabem.

5. Complete a coleção de caçarolas italianas com folhas de lasanha.Regue com molho, polvilhe com parmesão.

6. Enviamos o prato ao forno.Demorará cerca de 35 minutos.

Lasanha com molho bechamel, frango e queijo

Receita de lasanha cremosa com molho maravilhoso e filé de frango macio.Você pode comer carne picada.

Ingredientes

  • 500 g de bechamel;
  • 500 g de frango;
  • 120 g de creme ou creme azedo;
  • duas cebolas;
  • dois tomates;
  • 120 g de qualquer queijo;
  • 30 gramas de parmesão;
  • especiarias, folhas de massa, alho.

Culinária

1. Moa o filé de frango.Você não pode usar um moedor de carne, mas apenas corte com uma faca de cozinha.

2. Corte a cebola, frite levemente em uma frigideira, adicione o frango, cozinhe para clarear a carne e despeje um pouco de creme ou creme de leite e mexa.

3. Escale os tomates, retire a casca, corte a polpa em cubos e adicione ao frango.Apague tudo junto até que o recheio fique espesso.Tempere com sal e dentes de alho amassados.Legal.

4. Rale o queijo.

5. Prepare massa para lasanha.Unte a forma com duas colheres de sopa de bechamel, coloque a primeira camada de folhas e espalhe metade do recheio.Divida por colher, polvilhe com a terceira parte do queijo ralado.Repita a mesma camada.

6. De cima, espalhe as folhas de lasanha, despeje em bechamel.Misture o queijo restante comQueijo parmesão, adormeça.

7. Enviamos a caçarola italiana ao forno e a imobilizamos.

Lasanha com molho bechamel, cogumelos e tomates

Lasanha de cogumelo com molho bechamel.Cogumelos e cantarelos são usados ​​aqui, mas outras espécies podem ser capturadas.É melhor misturar cogumelos diferentes, será muito mais saboroso.

Ingredientes

  • 0,3 kg de champignon;
  • 500 g de bechamel;
  • 130 g de queijo sólido;
  • 500 g de cantarelos;
  • 50 g de óleo;
  • 150 g de cebola;
  • 350 g de tomate;
  • alho, especiarias, folhas de massa.

Preparação

1. Encha de novo, ferva a chanterelle em água fervente por vinte minutos, despeje em uma peneira e deixe esfriar.Se os cogumelos forem grandes, devem ser cortados.

2. Corte os pratos dos cogumelos, agite a cebola, junte a manteiga aquecida e frite.Depois de alguns minutos, adicione as primas e os temperos, deixe-os parados e deixe esfriar.

3. Vamos lidar com o queijo, esfregar bem e preparar imediatamente os provetes.E também esfregue a polpa de tomate, jogue as cascas, misture com alho.

4. Começamos a montagem da lasanha.Coloque a massa na forma untada com o molho, unte-a também, depois os cogumelos, despeje o tomate e polvilhe com queijo.Repita as camadas.

5. Finalize com massa, despeje bechamel, despeje o queijo restante.Asse por meia hora.

Lasanha com molho bechamel e pão pita

Pão pita armênio fino - uma ótima alternativapedaços de massa para lasanha.Se você não puder comprá-los, esta receita ajudará.

Ingredientes

  • 2-3 folhas de pão pita;
  • 0,7 kg de carne picada;
  • 150 g de purê de tomate;
  • 2 lâmpadas;
  • 450-500 g de bechamel;
  • especiarias, óleo;
  • 90 g de queijo sólido.

Preparação

1. Prepare o recheio.Frite a cebola com carne picada, encha com purê de tomate ou use apenas tomate ralado.Evaporar a água, encha com especiarias.

2. Preparamos o molho bechamel usual.Adicione temperos a ele.

3. Corte do lado esquerdo 3 folhas, o tamanho é ligeiramente menor que a forma.

4. Unte a forma e despeje com bechamel.Coloque a primeira folha de pão pita.Por dentro, também precisa ser untada para suavizar a pita.

5. Espalhamos o recheio de carne, polvilhe levemente com queijo, para que as camadas sejam coladas, um pouco de bechamel, coloque outro pão pita e repita.

6. Finalize com pão pita, cubra bem, polvilhe com queijo ralado.Asse até corar.

Lasanha com molho bechamel, carne picada e cogumelos marinados

Qualquer cogumelo marinado pode ser usado para tal lasanha.Se eles são pequenos, por exemplo, espuma, corte ao meio.

Ingredientes

  • 500 g de carne picada;
  • 200 g de cogumelos;
  • lâmpadas;
  • 150 g de tomate ralado;
  • 500 g de bechamel;
  • 120 g de queijo;
  • folhas de massa.

Culinária

1. Frite a carne picada com cebola, despeje o tomate, retire alguns minutos e adicione a gosto os temperos.O recheiolegal.

2. Corte os cogumelos marinados, adicione à carne picada e mexa.

3. O queijo é muito friccionado.

4. Pegue a caçarola: unte o fundo do molho, coloque a massa e, em seguida, o recheio, deite levemente em bechamel, polvilhe com queijo ralado.Repita.

5. Finalize com molho e queijo, asse até ficar crocante.

Lasanha com molho bechamel, legumes e presunto

O recheio para tal lasanha é composto principalmente de vegetais, para um pouco mais de saciedade e sabor, é adicionado um pouco de presunto.Qualquer carne, frango defumado ou assado, linguiça ou linguiça será útil e também terá um sabor bom.

Ingredientes

  • 250 g de presunto;
  • 2 berinjelas;
  • 4 tomates;
  • 2 pimentas;
  • 140 g de queijo;
  • 2 lâmpadas;
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  • 500 g de bechamel;
  • manteiga, condimentos, massa, alho.

Culinária

1. Coloque a cebola picada em uma panela, frite por transparência, adicione a berinjela em cubos.Dois minutos depois, coloque a pimenta, um pouco marrom, encha com alho, salgue os legumes e desligue.

2. Limpamos os tomates.A maneira mais fácil de enchê-los por um minuto com água fervente e esfriar.Corte os tomates em círculos.Nós usamos uma faca afiada.

3. O queijo é esfregado e um terço é removido para aspersão.Todo o resto é misturado com os legumes resfriados da panela.

4. Corte o presunto ou qualquer outro produto, misture com o recheio.

5. Coloque uma folha de lasanha em molho untado e, em seguida, uma camada de legumes com presunto e queijo, despeje bechamel,espalhe tomates.Repita.

6. Feche a caçarola com a massa e despeje o molho restante.Cubra a parte superior com queijo e coloque o prato no forno.

Lasanha com molho bechamel - dicas e truques úteis

Bechamel saiu com caroços?O molho pode ser batido no liquidificador ou simplesmente coado através de uma peneira não muito fina.

Se o bechamel sair um pouco raro, o queijo ajudará a remediar a situação.Precisa adicionar um pouco de produto ralado, mexa.

A lasanha de todos os lados será coberta com uma crosta crocante, se a forma estiver bem esfregada com manteiga, depois polvilhe com farinha de rosca de pão branco.