Queijo Suluguni - como cozinhar em casa e receitas de pratos com uma foto

A Geórgia apresentou ao mundo muitos alimentos e comidas deliciosas.um dos quais é suluguni.Esse tipo de queijo é procurado em todo o mundo: até vegetarianos e aqueles que aderem à dieta estão incluídos no menu.Suluguni está incluído nas receitas de saladas, usado como queijo de cozimento e servido separadamente com vinho e ervas.

O que é suluguni

Entre outros tipos de produtos lácteos fermentados, o queijo tem um sabor picante e salgado e uma estrutura elástica, densa e de várias camadas.Suluguni é um produto sem aroma pronunciado, a cor do queijo pode ser cremosa, branca ou amarela pura, dependendo da escolha da matéria-prima da qual foi feita.Como regra, a base neste caso é vaca, cabra, búfalo, leite de ovelha ou uma mistura dos mesmos.Às vezes, o queijo é cozido com um recheio, remanescente de queijo ou defumadoproduto.

Composição Suluguni

Para preparar um prato tradicional caucasiano, leite de cabra, vaca, vaca, búfalo ou ovelha, é adicionado um soro bacteriano ou levedura.Suluguni também contém pepsina ou cloreto de cálcio.Devido às peculiaridades do processo de fabricação, resulta em um produto delicioso, rico em minerais e vitaminas.Além do fermento, o suluguni contém enzimas, portanto o sabor do queijo não possui nuances estranhas e seu cheiro é neutro.Nutrientes contidos no queijo:

• aminoácidos, proteínas;
• fósforo;
• colesterol útil;
• magnésio;
• enxofre;
​​
• sódio;
• cálcio;
• ferro;
• ácidos orgânicos e graxos saturados;
• di - e monossacarídeos
• potássio etc.

Benefícios e malefícios do queijo suluguni

Produto natural útilpara crianças, mulheres grávidas e idosos, porque possui todas as qualidades dos produtos lácteos.Se você o comer regularmente, poderá fortalecer seu sistema imunológico, melhorar o coração, o sistema nervoso, normalizar a composição do sangue, aumentar a hemoglobina e ajustar o plano hormonal.O queijo pode impedir o desenvolvimento de doenças graves associadas ao sistema cardiovascular, melhorar a elasticidade e a permeabilidade dos capilares.Além disso, o produto tem um efeito positivo na pele, unhas e cabelos.

Os benefícios e malefícios do queijo Suluguni são desiguais: o produto faz mais bem ao organismo do que o grau de dano possível pelo seu consumo.O queijo só pode prejudicar pessoas quesofrem de intolerância à lactose.No entanto, apenas o suluguni que foi preparado com estrita adesão à tecnologia e não contém aditivos sintéticos é considerado inofensivo.

Como armazenar queijo suluguni

Se você armazenar o produto incorretamente, o queijo terá um sabor desagradável, cheira e fica inutilizável.A deterioração do prato é indicada pela presença de rachaduras, crostas secas e mofo.É necessário armazenar o queijo suluguni em salmoura fria.Sim, o produto permanecerá fresco por cerca de 3 meses na geladeira.Para prolongar sua vida útil, você pode transferir suluguni para leite fresco e, após um dia, para salmoura saturada (0,4 kg de sal por 1 litro de água).Após o período especificado, devolva o queijo para outra salmoura (0,2 kg de sal por litro de água).

Como fazer suluguni em casaVocê pode fazer queijo suluguni em casa com leite de vaca, ovelha, cabra ou búfalo, mas é melhor preparar guloseimas misturando vários tipos de componentes.As principais etapas do cozimento de suluguni em casa:

• primeiro é necessário aquecer o leite um pouco, retirar do fogo e fermentar o produto com o fermento;
• o coágulo resultante é ligeiramente pressionado e depois cheddarizado, permanecendo algumas horas na foice;
• a fatia de queijo é moída, derretida e moldada;
• apósselos de sulguny são transferidos para salmoura sérica.

Receita caseira de queijo Suluguni

Tradicionalmente, os georgianos servem fatias de queijo com pão e vinho caseiro, polvilhadas com guloseimas de ervas picadas (manjericão ou coentro).No entanto, o produto pode ser adicionado a uma variedade de pratos: deliciosa salada suluguni deliciosa e, para khachapuri, o melhor recheio não é encontrado.A receita do queijo Suluguni em casa não é complicada, mas exige que o chef fique de pé e adote claramente a tecnologia.Se feito corretamente, você terá uma verdadeira iguaria saborosa e saudável.

Suluguni fumava

• Tempo de cozimento: 10 horas.
• Número de porções: 30 pessoas.
• Pratos de calorias: 255 kcal /100 g.
• Objetivo: lanche /café da manhã.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Coma o produto em diferentes estados - fresco, frito, assado, derretido.Entre todas as opções, o suluguni defumado se destaca com um sabor incomum, brilhante e aroma apetitoso.Graças à salinidade da luz, o tratamento é perfeito para um lanche de cerveja ou para uma mesa de férias.Além disso, o queijo defumado pode ser usado em muitos pratos, incluindo caçarolas, pizza, khachapuri, sanduíches e sopas.Abaixo está um resumo do queijo suluguni caseiro.

Ingredientes:

• enzima de coalho - 2,4 g;
• leite pasteurizado doméstico - 12 l;
• cloreto de cálcio - 1,2 mg;
• sal.

Método de preparação:

1. Despeje o leite em uma panela de 15 litros de queijo(o tanque deve estar parcialmente cheio de água).
2. Aqueça o líquido a 37-38 graus.
3. Colete 50 ml de água fervida quente em um recipiente medido e dissolva a enzima e o cálcio separadamente.
4. Transfira o conteúdo dos copos para a panela de leite, mexendo a mistura por 15 minutos, até formar um coágulo.A temperatura deve sempre estar no mesmo nível.
5. Após 5-6 horas, o nódulo se torna denso, depois o divide em pedaços menores e o transfere para as formas preparadas com uma panela de drenagem para o soro de leite.
6. A massa criada deve ser transferida com uma escumadeira para os moldes, o soro restante derramado em um recipiente estéril (posteriormente a mistura pode ser usada para a preparação de outros pratos).
7. Combine os queijos quando o produto for selado e o líquido escorrer (um escorredor pode ser usado).Vire um recipiente para outro.Repita esse processo de tempos em tempos, alternando formas - isso ajudará o queijo a ficar mais denso.
8. Como resultado, ambas as metades devem ser unidas, formando uma única cabeça com lados arredondados.Dentro de 8 horas após a prensagem automática, o produto se tornará elástico, elástico e denso.
9. Coloque o produto em uma tábua, polvilhe com sal, depois embrulhe com filme para alimentos e leve à geladeira por várias horas.
10. Corte o produto na tábua em cubos pequenos (para que o queijo derreta mais uniformemente).
11. Encha a bacia com água quente (aproximadamente 85 graus) e coloque os pedaços de queijo dentro.Comece a mexer com duas lâminas de madeiraleite fermentado até o queijo adquirir uma estrutura de alongamento.
12. Reúna as lâminas e amasse até formar um nódulo.A temperatura do líquido no tanque deve permanecer alta.
13. Continue a interferir com a coalhada, amassando no líquido quente (forme um bolo fino e gire-o imediatamente para formar a estrutura do produto em camadas).
14. Coloque o substrato acabado em uma bandeja amadurecida.Mantenha o produto na geladeira por algumas horas.
15. Soro ou água podem ser usados ​​para fazer massa de coalhada para a preparação de 20% de salmoura.Coloque o queijo na salmoura por um dia, sem esquecer de virar a cabeça de cabeça para baixo após 12 horas para permitir que o produto salgue uniformemente.
16. Os suluguni acabados devem ser defumados por 3-4 horas até que uma crosta marrom dourada apareça na superfície.

Torta suluguni

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Número de porções: para 4 pessoas.
• Prato de calorias: 317 kcal /100 anos
• Objetivo: café da manhã /almoço /lanche.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

É interessante cozinhar com suluguni: o produto tem uma estrutura densa e derrete perfeitamente sob a influência de altas temperaturas.Após o endurecimento, o queijo mantém sua forma perfeitamente, enfatizando o sabor de diferentes pratos.Com base nisso, faça várias saladas, caçarolas, sopas, misture queijo com batatas, ovos, peixe e carne, use-o, além disso, para criar sanduíches e outros lanches.Torta Suluguni descritaA receita abaixo lembra o khachapuri georgiano, mas é muito mais rápido e fácil de preparar.

Ingredientes:

• ovos - 2 unid.;
• dentes de alho - 2 peças;
• massa folhada - 0,4 kg;
• Suluguni - 0,4 kg;
• creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
• Endro - 40 anos

Método de preparação:

1. Descongele a massa, esfregue o queijo em um ralador.Misture o último componente com o ovo cru.
2. Adicione alho picado, endro picado, creme de leite e misture bem.
3. Divida a massa em 2 partes iguais, uma das quais deve ser preenchida com uma camada plana, deixando espaço nas bordas (aproximadamente 1 cm).
4. Cubra o produto com a outra metade da massa e prenda as bordas.
5. Em seguida, pegue a torta com cuidado e transfira o produto para um pergaminho forrado de pergaminho, unte com um ovo batido após o prato.
6. O deco deve ser colocado em um forno pré-aquecido a 180 graus e, após 20 minutos, a delicadeza do queijo deve ser removida da chapa de aço e servida quente.

Salada de queijo Suluguni

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Prato de calorias: 278 kcal /100 anos
• Objetivo: para almoço /jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Uma salada de queijo Suluguni simples e rápida atrai as donas de casa ocupadas que querem surpreender os hóspedes com uma refeição saborosa, deliciosa e saudável.Festa é barato, tem uma aparência muito apetitosa e sabor delicado.Opcionalmente, o filé de frango pode ser substituídooutra carne, presunto ou compre corações de frango para salada.Além disso, é necessário complementar o snuguni com pepinos e ervas frescas ou salgadas.

Ingredientes:

• filé de frango - 0,4 kg;
• creme de leite /maionese - 6 colheres de sopa.l.;
• Suluguni - 100 ml;
• ovos cozidos - 4 unid.;
• pepinos - 200 g;
• cebolinha;
• especiarias.

Método de preparação:

1. Corte o frango cozido em fatias pequenas e coloque em uma saladeira com bordas altas.
2. Além disso, envie ovos cozidos finamente picados, cebola picada.
3. Corte os pepinos em tiras finas e adicione à salada.
4. Tempere o prato com creme de leite /maionese, tempere e, opcionalmente, adicione um pouco de suco de limão (embora seja melhor espremer o fresco em vez de usá-lo).
5. Em seguida, corte o queijo em tiras finas e decore a parte superior da salada.Depois de servir com suluguni, está pronto para ser servido e consumido.

Queijo Suluguni grelhado

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Prato de calorias: 290 kcal /100 anos
• Objetivo: lanche /lanche.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O que cozinhar com Suluguni?Os fãs do famoso queijo georgiano apreciarão o lanche descrito abaixo.O prato é muito simples de cozinhar e é muito incomum e saboroso.O queijo frito Suluguni é o complemento perfeito para cerveja ou culpa caseira, é capaz de saciar rapidamente, sem causar sensação de peso.Fazervocê pode cozinhar a refeição antes da sua chegada ou para agradar sua família.Se você usa queijo caseiro natural, pode até fazer um lanche para uma criança pequena.

Ingredientes:

• Suluguni fumado (pode ser tomado como sempre) - 0,4 kg;
• uma mistura de pimentas;
• migalhas de pão;
• óleo de fritura;
• ovo.

Método de preparação:

1. Bata o ovo com um batedor para trazer o produto à homogeneidade, tempere com especiarias.
2. Corte o queijo com scones cerca de 2x4 centímetros, para que o ingrediente seja mais fácil e rápido de fritar, sem perder sua suculência.
​​
3. Não é necessário derramar muito óleo na panela, basta duas colheres.Coloque a panela em fogo relativamente alto, aqueça a louça e o óleo.
4. Comece mergulhando aqui duas vezes, mergulhado de cada lado, primeiro na mistura de ovos e depois na farinha de rosca do queijo.
5. Deixe os produtos na panela por cerca de 2-4 minutos, virando os sulguns no processo de fritura.
6. Coloque a iguaria acabada em um guardanapo ou gaze que absorva o excesso de gordura, depois transfira o queijo frito para um belo prato e sirva.

Queijo Suluguni em casa - segredos de cozinha

Os pratos Suluguni atraem muitos com sua simplicidade, valor nutricional e benefícios.No entanto, o último fator é possível apenas se você usar um produto natural para cozinhar.Como cozinhar e usar o queijo suluguni em casa:

• para fazer um quilo de queijorequer cerca de 10 litros de leite;
• o queijo acabado deve ser armazenado em um recipiente com salmoura e uma geladeira, com o sulgun permanecendo fresco por cerca de um mês;
• As receitas de Suluguni podem ser modificadas complementando-se os alimentos que combinam queijo - ervas frescas, frango, carne de peru, pepino, tomate, triturações, etc;
• , não apenas a trituração, mas também a massa pode ser usada para a preparação de suluguni frito;
• É melhor combinar a iguaria com uma massa folhada, pois com a outra o queijo parecerá seco.

Vídeo: Receita clássica de queijo Suluguni