Como fazer um delicioso rolo de frango com recheio em casa: as melhores receitas. Rolinho de frango com ameixas, gelatina, cogumelos, queijo, ovo, omelete, nozes, damascos secos, com frango picado, em bacon, massa folhada, pão sírio, legumes, queijo

No artigo você encontrará os mais receitas deliciosas e simples cozinhando pãezinhos de frango festivos e lanches de frango para todos os dias.

Como processar frango, coxas, coxas de ossos para um rolo: descrição

Rolinho de frango suculento e perfumado - uma delícia para os convidados e uma iguaria para a família nas férias e todos os dias. Esse rolo pode se tornar não apenas uma variedade na mesa, mas também uma ótima alternativa para alimentos não saudáveis ​​como salsicha. O rolo de frango também pode ser cortado em pedaços e colocado em cima do pão para fazer um sanduíche.

Uma carcaça de frango inteira pode ser usada para fazer um rolo grande. Compre uma carcaça fresca ou refrigerada e comece a processá-la:

• Primeiro verifique se ainda há penas nela, se for o caso, retire tudo cuidadosamente com uma pinça.
• Em seguida, corte a pele amarela áspera das pernas e a gordura da cauda com uma faca.
• Use uma faca ou tesoura para remover o excesso de gordura flácida com a pele (no pescoço, na região da cauda).
• Comece a processar a carcaça cortando o peito de frango com uma faca afiada.
• Coloque o filé dos dois lados e com cuidado comece a cortar o osso do peito, deixando a carne na pele.
• Você deve remover todos os ossos, deixando apenas as asas e parte das pernas onde está a perna.
• O processo de processamento de frango é demorado, mas justifica plenamente o esforço.
• Nas asas, é importante cortar as falanges extra extremas, que não possuem carne.
• Espalhe toda a carcaça em uma tábua de corte e bata um pouco (principalmente o peito).
• Essa carcaça está pronta para marinar e enrolar em um rolo.

IMPORTANTE: Claro, você pode remover os ossos das asas e da perna, mas nem todos poderão fazê-lo ordenadamente. Além disso, não é necessário, porque a parte principal do rolo consiste nas costas e no peito.

Outras partes da carcaça para o rolo:

• Pode ser usado peito duplo ou simples, que é cortado com uma faca bem afiada e abre com um "livro". Depois disso, o peito deve ser batido (é melhor fazer isso com filme plástico) e enrolado em um rolo (com recheio ou especiarias).
• O carbonato (parte superior da coxa de frango) é muito fácil de separar do osso. Depois disso, você não deve remover a pele, deve cortar um pedaço de carne do outro lado e usá-lo para torcer o rolo.
• O rolo de frango também é feito da coxa. Para isso, o osso é separado em carbonato. Em seguida, o pernil é cuidadosamente cortado, o osso é separado para que a carne permaneça o mais limpa possível. Além disso, como no método anterior, você deve bater a carne de um lado.

Vídeo: "Como processar um frango para um rolo?"

Características de cozinhar rolo de frango com recheio no forno, fogão lento, panela de presunto: descrição

O que é necessário:

• Carcaça de frango processada - 1 unid. até 1,5kg. (já com os ossos removidos).
• Alho - alguns dentes (você pode ter mais, de acordo com o seu gosto)
• Páprica - 1 colher de sopa. eu.
• Endro fresco picado - 2-3 colheres de sopa. eu.
• Mistura de pimentas e outras especiarias - a seu critério

IMPORTANTE: Se você quiser fazer um rolo de frango com o recheio, você pode usar qualquer coisa: uma panqueca de omelete fina, pedaços de presunto, queijo, palitos de caranguejo, cogumelos, frutas secas e assim por diante.

Preparação do rolo:

• Esfregue a carcaça processada com sal e pimenta (picante ou não, decida por si mesmo).
• Depois disso, espalhe alguns dentes de alho esmagados no interior do frango (você pode até rechear o frango com pedaços de alho, como é feito para carne de porco).
• Polvilhe com páprica e ervas frescas
• Comece enrolando a carcaça do pescoço, torcendo um lado para dentro e depois cobrindo com o outro.
• Você precisará de uma linha grossa de cozimento de cor branca (colorida deixará marcas e riscos de tinta).
• Prenda a carcaça amarrada nas pernas
• O rolo pode ser marinado adicionalmente em molho de soja por pelo menos algumas horas para tornar o prato mais suculento, macio e saboroso.
• Depois disso, você pode começar a assar o rolo
• Pré-aqueça o forno fortemente (até 250 graus).
• Coloque o rolo em uma assadeira ou em uma assadeira, envie para assar, reduzindo a temperatura para 200 e mantenha-o lá por cerca de 40 minutos.
• Observe como o rolo "se sente", se começar a escurecer e queimar, reduza a temperatura para 170-180 (ou mesmo para 150 e mantenha-o por cerca de 50-60 minutos).
• Se você não removeu a pele, notará como ela começa a dourar em todos os lados. Mas a prontidão do rolo pode ser verificada apenas perfurando o rolo com uma faca ou espeto, se o sangue fluir, o rolo está cru, se o suco branco estiver pronto.

IMPORTANTE: Você pode cozinhar um rolo no fogão lento da mesma forma, por exemplo, se você estiver torcendo não uma carcaça, mas carne de coxas ou coxas. Para que o rolo seja bonito, apetitoso e corado, ele deve ser virado para um "novo ombro" a cada 15-20 minutos.

Peculiaridades de cozinhar rolo de frango em uma garrafa, saco de leite, suco, mangas para assar, jarra: descrição

Esta é uma maneira muito incomum de preparar um pão não apenas saboroso, mas também bonito. Graças à forma (garrafa ou caixa de leite), esse rolo tem uma aparência oblonga quadrada ou redonda. É conveniente cortar e dentro você pode encontrar um padrão de mármore.

Do que você precisa:

• Frango - 1 carcaça ou 1 kg. de carne
• Especiarias
• Embalagem de gelatina

) Etapas do trabalho:

• Em primeiro lugar, a caixa de suco ou leite (a de papel alumínio) deve ser bem lavada por dentro e por fora, cortando fora essa parte, onde há um pescoço.
• Em seguida, pegue uma carcaça de frango ou 1 kg de qualquer carne de frango e processe-a em pedaços pequenos, excluindo todos os ossos, gordura e pele, deixando apenas a carne limpa com cerca de 5-7 cm de comprimento
• A carne deve ser temperada com especiarias, sal e pressão com alho a gosto. Não há necessidade de usar molhos líquidos ou marinadas.
• Onde você marinar a carne, despeje um pacote de gelatina e misture tudo com as mãos.
• Agora você deve colocar a carne em um molde (um pacote de suco ou uma garrafa de plástico cortada).
• A parte superior da embalagem deve ser grampeada ou costurada com linha (bem apertada).
• Este rolo é literalmente "cozido em pé", então escolha uma panela com lados altos em vez de uma larga.
• Coloque o molde em uma panela com água fervente e sem tampa, sem virar o molde, cozinhe o rolo por cerca de 40 minutos.
• Retire o rolo acabado da forma, mas não se apresse em abri-lo, apenas deixe esfriar.
• Depois de algumas horas, corte o molde, retire o rolo e corte-o em porções como uma salsicha.

IMPORTANTE: Esse rolo terá uma estrutura densa agradável e sabor delicado. Pode ser preparado com várias especiarias, ajuste a nitidez e a salinidade de forma independente.

Como cozinhar um rolo de frango com ameixas, carne de porco picada e nozes de milho no forno: receita

As frutas secas adicionam sabores inusitados à carne de frango, alguns doces, outros defumados. Além de frutas secas, você também pode adicionar nozes. Não tenha medo de combinar carne com frutas secas doces, pois o frango combina bem com elas e, além disso, revela seu sabor delicado e leve.

O que você precisa:

• Peitos de frango - 2 unid. (escolha mais)
• Um punhado de nozes - cerca de 100-150 gr.
• Ameixas secas - 50-80 gr. (seco melhor do que defumado)
• Carne de porco picada - 200 gr. (de carne limpa, sem banha e banha)
• Mistura de pimentão sal
• Molho de soja – para decapagem

Como cozinhar:

• Peitos de frango devem ser cuidadosamente cortados com um livro e " abra"-los, colocando-os no tabuleiro.
• Bata cuidadosamente os peitos de frango através do filme de cozinha, para que fiquem mais finos e largos, e será fácil torcê-los em um rolo.
• Esfregue o interior do peito de frango generosamente com sal e pimenta, você também pode usar alho.
• As ameixas devem ser cozidas no vapor em água fervente com antecedência e as nozes devem ser forjadas.
• Misture ameixas com nozes
• Espalhe uma camada de carne de porco picada (também deve ser salgada e apimentada) em uma camada uniforme no peito de frango.
• Espalhe uma tira de ameixas secas com nozes na borda do peito, comece a enrolar o rolinho desse lado, enrolando com cuidado o rolinho.
• Depois de enrolar até a borda, amarre o rolo com filme plástico. Faça o mesmo com o segundo caroço.
• Cubra os pãezinhos com molho de soja em uma tigela por algumas horas antes de assar.
• Envie os peitos para o forno e asse-os por cerca de 40 minutos a uma temperatura não superior a 200 graus (você pode até definir para 180 e mantê-lo por mais 10 minutos). Se a temperatura for mais alta, o rolo corre o risco de ficar seco ou queimado.

IMPORTANTE: Esse rolo também pode ser preparado em um fogão lento no modo "Cozimento", mas você precisará virá-lo a cada 15-20 minutos para o outro lado para obter uma crosta avermelhada em todos os lados. A carne de porco picada deixará o rolo muito suculento por dentro.

Rolinho de frango com gelatina em película aderente: receita

O filme plástico está pronto para suportar até 100 graus e, portanto, é ótimo para fazer rolo de frango cozido.

O que você vai precisar:

• Frango desfiado – 800 c. (você pode usar a carne de qualquer parte do frango ou apenas o filé para preparar um rolo dietético).
• Páprica - 1 colher de sopa. eu. (cheio)
• Mistura de pimenta - 1 colher de chá. (sem amargo)
• Gelatina - 1 pacote (30 gr.)
• Alho - alguns dentes (picante) de um rolo ajuste-se).

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Como cozinhar:

• Corte a carne em oblongo, mas não tiras muito finas, despeje em uma tigela.
• Cubra a carne com temperos e esprema o alho nela, despeje a páprica e misture tudo bem.
• Despeje um pacote de gelatina e misture bem novamente. Nenhum líquido deve ser adicionado, pois o frango liberará suco enquanto cozinha e será zhelarovatsya.
• Despeje a carne em um saco plástico, torça bem, soltando ar e formando uma salsicha.
• Em seguida, enrole em uma e duas camadas de celofane, cada uma bem amarrando e torcendo, se necessário, amarre o rolo resultante com um fio.
• Ferva água em uma panela e mande seu rolo para cozinhar sob a tampa em fogo baixo por 35-40 minutos.
• Não vale a pena "perturbar" o rolo todo esse tempo. Após o final do cozimento, retire o rolo da água e deixe esfriar. Retire apenas o celofane do rolo resfriado e corte-o em pedaços.

Rolinho de frango com cogumelos: receita

Os cogumelos complementam perfeitamente o frango com suas qualidades gustativas e tornam-se um recheio completo e, o mais importante, delicioso para um rolo de carne de frango. Você pode usar absolutamente qualquer um, mas cogumelos champignon fritos, cogumelos porcini, chanterelles, cogumelos brancos e assim por diante.

Do que você precisa:

• Peitos de frango - 2 unid. (ou qualquer outra parte da carcaça do frango preparada para enrolar o rolo).
• Cogumelos - 200 gr. (qualquer, pré-frito com ou sem cebola).
• Temperos a gosto (uma mistura de pimentas, sal)
• Molho de soja - para decapagem

Modo de preparo:

• Bata os peitos de frango cortados com um "livro" e espalhe com especiarias e sal.
• Os cogumelos devem ser fritos com antecedência e colocados em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
• Coloque um punhado de cogumelos fritos no peito untado (na borda da costeleta de carne) e distribua com uma tira. Comece a torcer o rolo a partir desta borda.
• Amarre o rolo formado com um fio e despeje o molho de soja em uma tigela para marinar.
• Em seguida, pode ser enviado para assar no forno ou no fogão lento.
• 40 minutos a 200 graus (ou no modo "assar" da multicozinha) serão suficientes para que o pão fique assado.
• A corda é removida depois que o rolo é assado e resfriado.

Rolo de filé de frango em papel alumínio: receita

O papel alumínio também pode ser útil para fazer rolinhos de frango. Não só ajudará a fixar o rolo, mas também se tornará uma espécie de "cápsula" na qual o frango será assado uniforme e completamente, preservando todos os seus sucos e qualidades de sabor.

O que é necessário:

• Carcaça de frango - 1-1,5 kg (já preparado para um rolo, com ossos, gordura e pele "extra" removidos).
• Alho - vários dentes
• Gengibre seco - 1 colher de chá. (pode usar fresco na mesma quantidade).
• Pimenta preta - algumas pitadas
• Molho de soja - para marinar o rolo
• Mostarda - 1 colher de chá.

Como cozinhar:

• Esfregue a carcaça preparada por fora e por dentro generosamente com sal e especiarias, depois alho e gengibre e só então mostarda.
• Torça a carcaça em um rolo e prenda bem com um fio (você também pode usar palitos de madeira comuns).
• Enrole o frango em papel alumínio, amarrando as bordas do papel alumínio nas laterais ("doces").
• Coloque o frango em uma assadeira e coloque no forno.
• Asse o rolo lá por cerca de 35-40 minutos a 200 graus
• Em seguida, retire e desdobre o papel alumínio, coloque-o a 220 graus por 10 minutos para que o roll fica com uma "crosta".
• Remova a rosca e corte após o resfriamento.

Rolinho de frango com queijo: receita

Você pode melhorar qualquer rolo de frango, transformando-o em um prato verdadeiramente delicioso, incomum e festivo com a ajuda de queijo. Absolutamente qualquer queijo que derreta facilmente pode ser adicionado ao rolo.

O que é necessário:

• Carne de frango - 1-2 peitos (ou 4 pedaços desossados ​​de alcatra ou coxa desossada).
• Um pedaço de queijo - aproximadamente 80-100 gr. (você pode escolher queijo com nozes, vai dar uma nota agradável e aromática ao pão).
• Dente de alho
• Mistura de sal e pimenta
• Verduras (um pouco de verduras picadas no recheio não apenas adicionará sabor, mas também tornará o rolo brilhante e bonito na seção transversal).

Como cozinhar:

• Espalhe um pedaço de carne picada na superfície de trabalho
• Cubra a carne com temperos, sal e alho
• Coloque um pedaço de queijo na borda do pedaço cortado e despeje as verduras
• ) Comece a enrolar o rolo a partir dessa borda, onde você coloca o queijo
• Amarre o rolo formado com o fio de cozimento e fixe-o firmemente.
• Envie o rolo para o forno ou multicooker por 40 minutos (na multicooker, você deve virar o rolo para o outro lado a cada 10-15 minutos).
• Depois de assar, deixe esfriar, retire o barbante e corte o rolo em porções.

Rolinho de frango com ovo: receita

Um ovo é um ingrediente incomum para um pãozinho, mas ainda assim, esse recheio tem o direito de existir. É muito mais fácil fazer um rolinho usando ovos de codorna, porque eles são menores em tamanho e fáceis de esconder, mas os ovos de galinha também são adequados.

O que você precisa:

• Carcaça de frango preparada - pouco mais de 1 kg. (ossos removidos).
• Ovos – 2-3 unid. (quanto vai caber para o recheio)
• Queijo - 100 gr. (derreter baixo)
• Mistura de pimentão e páprica, alho

Como fazer:

• Esfregue a carcaça processada com especiarias e sal, espalhe páprica generosamente por dentro e por fora.
• Esfregue a carcaça com alho apenas por dentro
• Coloque os ovos (cozidos e resfriados antecipadamente) dentro da carcaça, polvilhe-os com queijo ralado.
• Comece a enrolar o rolo com cuidado para que os ovos fiquem exatamente no centro.
• Fixe as bordas com espetos e, em seguida, enrole o rolo com linha.
• Asse a carcaça por 45-50 minutos não mais que 190-20 graus, observando que a crosta não queime.
• A rosca deve ser desamarrada e removida apenas de uma carcaça resfriada.

Rolinho de frango com omelete: receita

A maneira mais fácil de fazer um recheio para um rolo de frango é fritar panquecas de omelete finas com antecedência e enrolar o rolo junto com elas.

O que você precisa:

• Peitos de frango - 2 unid. (para 2 rolos)
<> Ovos – 2 unid. (1 ovo para 1 panqueca)
• Maionese - 2 colheres de sopa. eu. (omelete)
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu. com um amargo (para panquecas de omelete)
• Um pedaço de queijo - 50-80 gr.
• Verduras frescas - 1 colher de chá. (qualquer verdura)
• Temperos a gosto e páprica

Como cozinhar:

• Corte os peitos com um "livro" e bata-os cuidadosamente com película aderente.
• Bata os ovos com maionese e farinha, frite exatamente 2 panquecas de omelete fina com verduras da massa resultante.
• Coloque uma panqueca de omelete em cada peito batido untado com páprica.
• Coloque uma barra fina de queijo na borda da panqueca de omelete
• Torça o rolo e prenda-o com um fio
• Asse por cerca de 40 minutos no forno em temperatura média ou mantenha em um fogão lento no modo "assar" por 40 minutos.

Rolinho de frango com damascos secos: receita

Damascos secos adicionam doçura e um agradável tom frutado ao frango.

O que você precisa:

• Carne de coxa – de 1 peça.. (separados cuidadosamente do osso)
• Damascos secos - 50 gr.
• Dente de alho seco ou fresco esmagado (opcional).
• Temperos a gosto

Cozimento:

• Esfregue a carne picada com os temperos que desejar (forte ou levemente).
• .
• Coloque o rolo em uma folha e envie para o forno, segure por 20 minutos em um forno aquecido a 200 graus.
• Retire a rosca do rolo resfriado

Rolinho de frango de frango picado: receita

Esse rolo apetitoso deve ser preparado em uma assadeira (retangular, como para pão) ou em papel alumínio.

O que é necessário:

• Carne de frango - 1 kg (é importante não comprar carne picada pronta, pois pode conter banha ou peles de frango quebradas misturadas. Se você comprar carne picada, ela deve ser feita de carne de frango branca e vermelha pura).
• Queijo - 100-150 gr. (qualquer ponto de fusão baixo)
• Ovos de galinha cozidos – 2-3 unid. (ou codorna)
• Temperos e alho a gosto

Como cozinhar:

• Misture a carne picada com especiarias e alho em uma tigela
• Unte a assadeira com óleo
• Coloque metade da carne picada no prato
• Coloque os ovos em uma tira uniforme no meio e afunde-os um pouco com a carne picada, coloque as barras de queijo por cima (é importante que o recheio não não toque nas bordas do formulário).
• Cubra o recheio com a segunda metade da carne picada
• Envie o prato para assar no forno a 180 graus e mantenha-o lá por 50-60 minutos.
• Em seguida, retire, mas não retire até que esteja frio e apenas o rolo frio pode ser cortado em porções.

Rolinho de frango com bacon: receita

As tiras de bacon darão ao peito de frango uma saturação agradável, teor de gordura e preservar a suculência.

Do que você precisa:

• Peito de frango - 1 unid. (recortado com um "livro" e impresso em película aderente).
• Bacon - 3 tiras (finas, não fritas)
• Alho - 1-2 dentes
• Páprica e uma mistura de pimentas - algumas pitadas

Como fazer:

• Esfregue o peito batido com especiarias e alho
• Enrole em um rolo e enrole com bacon, prendendo com palitos.
• Envie o rolo ao forno por 40 minutos a uma temperatura de 170-180 graus.
• Arrefecer um pouco o rolo e retirar os palitos, cortados em porções.

Rolinho de frango em massa folhada: receita

Este é um pão incomum e uma massa ao mesmo tempo.

O que é necessário:

• Folha de massa folhada - 100- 120g. (loja ou caseiro)
• Peito de frango - 1 unid. (batido. Corte com um "livreto")
• Especiarias a gosto
• Queijo - 100 gr.

Como cozinhar:

• Abra a massa
• Cubra generosamente o peito de frango com especiarias e alho, coloque um pedaço de queijo dentro e enrole o rolo.
• Enrole este rolo na massa
• Pincele o rolo resultante com um ovo batido e asse por exatamente 35 minutos em forno bem aquecido (aqueça a 250 graus, depois reduza para 200).

Rolinho de frango em lavash: receita

Esta é a receita mais fácil para fazer um rolinho pronto yasa de carne de frango feita (cozida, frita ou assada).

O que você vai precisar:

• Lavash leaf - se você comprou lavash "medidor", você só precisa de um terço dele.
• Um pedaço de carne de frango - 250 gr. (qualquer preparação)
• Queijo creme processado - 1 unid.
• Dente de alho
• Molho de endro fresco (picado muito finamente)

Como cozinhar:

• Espalhe uma folha de pão pita e espalhe com cream cheese
• Esprema o alho e distribua-o em uma folha
• Polvilhe com endro
• Pique a carne finamente e espalhe-a sobre toda a superfície do pão sírio.
• Enrole o pão pita e deixe por uma hora antes de cortar.

Rolinho de frango com legumes: receita

Do que você precisa:

• Peito de frango cortado com um "livro" - 1 unid.
• Alho - alguns dentes (você pode ter mais, de acordo com o seu gosto)
• Pimentão - 1 quarto
• Queijo - 100 gr. (baixo ponto de fusão)
• Mistura de pimentas e outras especiarias - a seu critério

Como fazer cozinhar:

• Regue a carne com temperos e alho a gosto
• Na borda do peito batido, coloque alguns pedaços de pimentão, cortado em tiras e um bloco de queijo.
• Torça o rolo e prenda-o com palitos de dente ou linha
• Frite em uma panela em fogo baixo sob a tampa por 2 minutos de cada lado.
• Pode ser frito em um fogão lento ou assado no forno

Rolinho de frango com queijo: receita

Do que você precisa:

• Peito de frango - 1 unid. (corte com um pequeno livro e empurre cuidadosamente o filme).
• Alho - alguns dentes (pode ter mais, conforme o seu gosto)
• Uma mistura de pimentos
• Um pedaço de queijo - 50 gr.

Como cozinhar:

• Cubra o peito de frango com especiarias e alho, mas não salgue
• Coloque um pedaço de queijo na borda da carne
• Torça o rolo e prenda-o com um palito ou linha
• O rolo pode ser marinado em molho de soja antes de assar
• Depois disso, leve ao forno por 40 minutos a 180 graus

Vídeo: "Rolinho de frango macio e muito saboroso"