Presunto em casa - como cozinhar em uma jarra ou pacote de receitas com fotos

Um delicioso sanduíche com verduras e linguiça, linguiça ou presunto é um clássico não apenas para um café da manhã rápido, mas também para qualquer lanche.No entanto, o produto da fábrica não dá muita esperança para a qualidade e tem gosto de casa.Os fãs de tais pratos especialistas aconselham a entender como cozinhar o presunto no presunto ou de maneiras mais acessíveis.

Como cozinhar presunto em casa

Aos olhos da maioria das donas de casa, carnes semi-acabadas (salsichas, salsichas, etc.) não são fáceis de fazer.mãos, porque não está claro como é o procedimento.De que borda se aproximar e que tipo de manipulação de carne será necessária?Parte do medo não está vazia, já que a preparação do presunto em casa - o processo é longo, leva cerca de 3-4 dias, embora a dona de casa trabalheos produtos levarão apenas algumas horas.No entanto, o algoritmo geral não é tão complexo quanto apareceu inicialmente.

Regime básico:

  1. Qualquer presunto começa com sua própria escolha de carne.Os especialistas aconselham a levar carne de porco, é desossa desejável (costas), mas é possível usar um pescoço, um peito.É importante que nenhuma cartilagem obstrua o corte.
  2. A carne é submetida a um processo de salinização ou decapagem antes do tratamento térmico: esse estágio será prolongado por vários dias, pois a peça é grande e por muito tempo encharcada de líquido.
  3. Após cozinhar, assar ou fumar - a escolha depende dos utensílios de cozinha disponíveis.Este é o passo mais curto.
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  4. Só é necessário manter o presunto na geladeira por várias horas ou até dias (dependendo da receita e do tratamento térmico selecionado), após o qual é utilizado para a finalidade a que se destina: sanduíches, lanches, saladas etc.

Presunto de frango em casa

  • Tempo de cozimento: 1 hora 40 minutos + 1 dia.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Calorias alimentares: 1569 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A variante mais dietética de um produto caseiro tão delicioso seria o presunto de frango.É picado porque até o peito não tem volume suficiente para ser usado completamente, mas não tem sabor.Para a densidade do produto, os profissionais recomendam a adição de gelatina (sem pré-imersão), mas a carne é melhortirar de diferentes partes: é necessário adicionar coxas ao peito seco - para que o presunto não seja muito calórico, mas suculento.

Ingredientes:

  • carne de frango - 800 g;
  • ervas secas - 1 colher de sopa.l.;
  • dentes de alho - 3 peças;
  • gelatina - 10 g;
  • sal - 1 colher de chá;
  • tempero para frango - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Remova a gordura e o filme da carne de frango, corte com uma faca nas fibras - para que o presunto fique mais suculento.
  2. Mexa, misture com alho prensado, sal e temperos.
  3. Polvilhe com gelatina, ervas.Você pode jogar açafrão, o que dará ao presunto um tom dourado.
  4. Mexa novamente e deixe por meia hora.
  5. Encha a rede com uma embalagem ou manga especial.
  6. Para formar um cilindro, por cima da lata /tubo.
  7. Amarre a outra extremidade da manga /bolsa.Coloque o presunto no deco.
  8. Asse por 65 minutos a 200 graus, girando o frasco periodicamente.
  9. Deixe o presunto esfriar com a jarra e deixe esfriar pelas próximas 24 horas.

Presunto de porco caseiro

  • Tempo de cozimento: 22 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Calorias alimentares: 3698 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Este presunto de porco caseiro é diferenciado pelo máximo de atividades simples que um chef faz.Não é necessário procurar designs e dispositivos adicionais que dêem forma ao produto.A única condição é pegar um pedaço grande de carne, encontrar uma panela grande efio culinário forte e longo.O presunto é perfumado, picante, suculento, comido instantaneamente.

Ingredientes:

  • Presunto de porco - 1,4 kg;
  • sal grande - 60 g;
  • água - 2,5 litros;
  • Manjerona seca - 1,5 colher de sopa.l.;
  • folha de louro;
  • pimentão preto - 4 unid.;
  • dentes de alho - 5 un.

Método de preparação:

  1. Lave a carne, remova o úmido com um pano, esfregue-o com algumas colheres de sopa de sal sobre toda a superfície.Leve à geladeira por 8 horas.
  2. Dobre o rolo com uma linha apertada.
  3. Ferva água (use presunto de tamanho grande, panela), despeje o sal restante e os temperos.Solte os dentes de alho descascados.
  4. Coloque o rolo de carne de porco no mesmo local.Poder para colocar em 35%, para cozinhar uma hora.
  5. Desligue a placa de aquecimento e deixe a panela com o presunto no fogão até que ele esfrie completamente.
  6. Remova a geladeira por mais 10 h, retorne a panela ao fogão pela manhã, mas remova o presunto.Coloque de volta quando a salmoura ferver.
  7. Cozinhe por mais uma hora e aguarde o resfriamento completo novamente.
  8. Remova o presunto de porco caseiro, remova a umidade e remova a linha.

Presunto caseiro com rolo

  • Tempo de cozimento: 8 dias.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 3591 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Este método caseiro de preparação de presunto delicioso é caracterizado por solução salina longa e seca, que é selecionada individualmente.O prazo mínimo é 7dias, você pode aumentar para 14, mas isso implicará em um aumento na salinidade do produto.O presunto do rolo em casa é um pouco mais grosso que o presunto, mas mantém sua forma perfeitamente e sem gelatina.

Ingredientes:

  • rolo de carne de porco;
  • sal - 55 g;
  • dentes de alho - 4 peças;
  • pimenta preta moída - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Lave bem a alça e remova toda a umidade: isso afetará a crosta do presunto.
  2. Esfregue sal grande em toda a superfície, enrole um pano branco de algodão natural e coloque-o em um saco.Libere o ar e amarre firmemente.
  3. Deixe a semana refrigerar por uma semana para que o próximo presunto seja bem salgado.Certifique-se de virar de um lado para o outro diariamente.
  4. Remova o rolo da sacola e do pano, encha completamente com água e deixe por 8 horas.
  5. Remova o osso da carne de porco, esfregue o alho esmagado por dentro, sal, pimenta.Recolha para que a pele fique por cima.
  6. Enrole várias vezes com um filme de comida, amarre com um fio.
  7. Após derramar água, cozinhe em uma panela grande por 2,5 h (a capacidade da placa é mínima).Deixe esfriar e corte para servir.

Presunto em casa

  • Tempo de cozimento: 3 horas + 2 dias.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 2807 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Este presunto caseiro é fácil de preparar, mas os profissionais criam várias condições para quemquer o produto perfeito.Primeiro, certifique-se de sal através de uma seringa;Segundo, deixe a salmoura repousar por pelo menos 3 dias, mas não mais que uma semana.Após o cozimento, deixe esfriar no mesmo lugar no fogão e depois da noite na geladeira.

Ingredientes:

  • carne bovina - 1,5 kg;
  • sal - 110 g;
  • água - 1 litro;
  • uma mistura de pimentão moído.

Método de preparação:

  1. Ferva água, jogue pimenta e sal nela.Depois de alguns minutos, desligue.
  2. Disque a salmoura com uma seringa.Perfure um pedaço de carne várias vezes, tentando variar a profundidade da entrada e faça-o uniformemente em toda a superfície.
  3. A salmoura restante deve ser cheia de carne bovina, coberta com filme, deixada na geladeira por 2 dias.
  4. Retire, enrole, amarre com força.Despeje em água fresca, cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 3 horas.

Presunto de peru em casa

  • Tempo de cozimento: 12 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 1511 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Encontrar uma receita de presunto de peru em casa é mais fácil do que o discutido aqui - é uma opção básica.O resultado não é menos delicioso do que com tecnologias mais sofisticadas, mesmo na ausência de um grande número de especiarias.Se você tem a capacidade de fumar o presunto com fumaça fria em casa, ele terá uma aparência ainda mais atraente.

Ingredientes:

  • Turquia - 1,5 kg;
  • sal -120 g;
  • água - 1 litro.

Método de preparação:

  1. Aqueça a água com sal, coloque um pedaço de peru formado com um rolo limpo.Ferva por 1,5 anos.
  2. Embrulhe com papel para alimentos e deixe esfriar por 10 horas.

Presunto em casa

  • Tempo de cozimento: 3 horas + 1 dia.
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  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 3894 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Esta receita com fotos o ajudará a entender como preparar o presunto em uma lata em casa, para ter uma boa aparência e uma estrutura perfeita.Além da atratividade do produto, há carne picada misturada com carne picada: além disso, este curso reduz o tempo de funcionamento, pois a peça inteira seria cozida por mais tempo.Pegue um pote longo e largo, com 1 l de capacidade.

Ingredientes:

  • carne moída - 0,5 kg;
  • presunto de porco - 1 kg;
  • gramíneas secas - 1 colher de chá;
  • gelatina rápida - 8 g;
  • páprica - 1 colher de sopa.l.;
  • pimenta moída quente - uma pitada;
  • sal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Misture a carne picada com o olho picado.
  2. Sal, adicione ervas, pimentas, sal, gelatina.
  3. Após uma hora, mexa, embrulhe com um filme de comida para formar o cilindro.
  4. Coloque em uma jarra, coloque-a no fundo da panela.
  5. Despeje água nas laterais das margens.Cozinhe 2 h.
  6. Leve à geladeira durante a noite na geladeira.

Presunto no forno

  • Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 2577 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Complexidade da preparação: média.

Os especialistas acreditam que não é necessário procurar receitas separadas para vetchnitsa, pois sua tarefa é apenas definir a forma do produto e acelerar o processo de cozimento, e não altera o algoritmo geral de ações.O presunto caseiro no forno é preparado da mesma maneira que o uso de uma lata simples; para fazer a diferença no esquema de trabalho, tente brincar com o recheio.

Ingredientes:

  • Turquia (filé) - 500 g;
  • carne bovina - 700 g;
  • cenoura - 200 g;
  • pimentão;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • pimenta moída;
  • dentes de alho - 2 peças;
  • a lâmpada é pequena;
  • ovo.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços pequenos.Transforme a Turquia em um estado de carne picada homogênea.
  2. Moa a cebola, rale o alho.Corte as cenouras e os pimentões com canudos.
  3. Percorra todos os produtos com um liquidificador (20 a 25 segundos), adicione especiarias, deixe uma hora de molho nos sabores.
  4. Adicione um ovo, encha com esta massa de presunto (coloque um pacote com antecedência).Equipamento, amarre o pacote.Coloque a capa.
  5. Coloque em uma assadeira, despeje um copo de água lá.Asse por meia hora a 220 graus e depois a 170 graus por mais 35 minutos.
  6. Deixe esfriar completamente antes de abrir o presunto com um produto caseiro.

Presunto caseiro em embalagem de suco

  • Tempo de cozimento: 10 horas e 20 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2431 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Um presunto simples e saboroso em casa, em um saco de suco ou leite, é o mesmo que quando se usa uma vetchnitsa ou lata especial.A base de carne pode ser qualquer, mas não é necessário o uso de gelatina para carne de porco, uma vez que a porcentagem de gordura nela é maior e presunto com essa composição química em geléia doméstica independentemente.

Ingredientes:

  • Carne - 850 m;
  • dente de alho;
  • gelatina - 15 g;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • colorau - 5 m;
  • pimenta do reino moída - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Corte metade da carne em pedaços, torça o restante através de um moedor de carne.
  2. Adicione temperos, gelatina, sal.Condição importante: Agite por alguns minutos para distribuir bem os ingredientes a granel da base de presunto.
  3. Retire a parte superior da embalagem de papelão e coloque a massa de carne dentro.Com cuidado, pressione para baixo.
  4. Coloque a água na vertical no fundo da panela para que não atinja o topo da embalagem em 4-5 cm.Cover.
  5. Cozinhe por 70 minutos, a potência está baixa.Deixe esfriar no fogão, retire o saco com o presunto para esfriar durante a noite.

Presunto picado

  • Tempo de cozimento: 5 horas + 3 dias.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 4186 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O presunto picado em casa é diferente do clássico, mas pode ter um sabor completamente idêntico.Devido ao pequeno corte de carne, o tempo de tratamento térmico é reduzido e, no corte, você obtém um efeito mosaico interessante.Se você usar ervas secas e até alguns vegetais (principalmente sólidos), poderá enfatizar ainda mais essa nuance.Se desejar, combine vários tipos de carne.

Ingredientes:

  • Pescoço de porco - 1,2 kg;
  • sal - 120 g;
  • botões de cravo - 3 peças;
  • água - 1,5 litros;
  • vodka - 30 ml

Método de preparação:

  1. Faça salmoura quente, mergulhe a carne de porco nela.
  2. Em um dia, remova, corte em cubos.Adicione vodka, você pode apimentar ervas aromáticas.Deixe para outro dia.
  3. Coloque o papel alumínio, forme um cilindro, enrole com rosca.Asse por uma hora (temperatura do forno - 200 graus).
  4. Transfira para uma panela sem remover o papel alumínio.Cozinhe por 4 horas (temperatura constante da água - 70 graus).
  5. Adicione o presunto com água fria, deixe esfriar e leve à geladeira diariamente.

Como fazer presunto - Dicas para chefsresultado, e que algumas donas de casa esquecem:

  • O presunto não é um produto fervido, portanto deve ser cozido a uma temperatura da água não superior a 85 graus.
  • É recomendável levar carne resfriada para a produção de presunto caseiro.
  • O presunto caseiro tem vida curta, pois é desprovido de conservantes; portanto, tente cozinhar 2-3 dias.
  • Um pequeno truque profissional: se não houver vetchnitsa e a lata não puder ser encontrada, compre um cinto dividido.

Vídeo: Presunto de porco caseiro