Molho cremoso de macarrão: como cozinhar macarrão

Corretomolho de macarrão cozido garante o sucesso de todo o prato.A massa combina perfeitamente no gosto com o molho à base de creme.O molho é muito fácil de cozinhar em casa, mesmo para iniciantes.Este prato é perfeito para quem não gosta de gastar muito tempo cozinhando.Em apenas meia hora, você pode criar uma verdadeira obra-prima culinária, deliciosa e satisfatória para alimentar os hóspedes, toda a família.

O que é macarrão?

Nas massas, é costume chamar massas feitas de farinha grossa.Os italianos, para quem a massa é um prato tradicional, chamam de produtos de massa tão diferentes, como ravioli ou lasanha.Molho desempenha um papel enorme no serviço de massas.Dá o sabor e a cor básicos a todo o prato.Juntamente com o molho de tomate, os cozinheiros mais fáceis de fazer, mas não menos deliciosos, chamam o molho de creme de macarrão.

Como fazer molho de manteiga para massas

O molho delicado de manteiga é preparado com base em creme de gordura, manteiga com uma pequena adição de farinha fina e especiarias.A receita básica do prato é frequentemente complementada com outros ingredientes, como tomates, cenouras, cogumelos, queijo, filé de frango ou bacon.Às vezes, o vinho branco é adicionado ao molho.Os molhos são maravilhososcombinado com muitos tipos de macarrão, seja espaguete, fetucini, rigatoni, tagliatelle ou macarrão.

Receita para molho cremoso de pasta

A preparação de um molho delicado à base de creme leva apenas 20 a 30 minutos.Esta é uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido para a família, convidados.Todas as receitas usam 20% de creme, às vezes substituído por creme de leite com um teor de gordura semelhante.De acordo com o princípio da massa carbonara, a massa com molho de creme é frequentemente servida com gema líquida de ovos de galinha - esse método contribui para o sabor do prato e o valor nutricional.

Receita clássica

  • Tempo: 15 minutos.
  • Número de porções: 4.
  • Conteúdo calórico do prato: 300 kcal /100 g.
  • Objetivo: molho.
  • Dificuldade: fácil.

O molho cremoso básico de macarrão com uma quantidade mínima de ingredientes ajudará quando os convidados estiverem na porta.Impregna bem qualquer massa, dando um sabor delicado ao prato.A receita clássica não inclui um grande conjunto de especiarias.Se desejar, além do sal, você pode adicionar um pouco de pimenta preta, que adiciona o tempero do molho.

Ingredientes:

  • creme - 200 ml;
  • manteiga - 40 g;
  • farinha - 25 g;
  • o sal é opcional.

Método de preparação:

  1. Em uma panela seca, frite a farinha até dourar.
  2. Adicione a manteiga, misture bem.
  3. Frite a mistura um pouco e entre no creme.
  4. Bata a massa com um batedor para que não se formem grumos e o molho seja de consistência uniforme.
    5. ​​
  5. Aqueça bem o molho, emadicione sal a gosto no final do cozimento.

Creme de queijo

  • Tempo: 20 minutos.
  • Número de porções: 4.
  • Conteúdo calórico do prato: 267 kcal /100 g.
  • Objetivo: molho.
  • Dificuldade: fácil.

A pasta geralmente é servida com queijo duro ralado ou fatiado.Para dar uma textura mais macia ao prato, ele pode ser derretido diretamente no molho.É importante escolher variedades de queijo que derretam bem e não se transformem em "borracha" após o resfriamento.A opção ideal é parmesão - graças a isso, a pasta de creme terá um sabor e aroma pronunciados de queijo.

Ingredientes:

  • creme - 200 ml;
  • queijo duro - 150 g;
  • alho - 2 dentes;
  • sal, pimenta, noz-moscada - opcional.

Método de preparação:

  1. Esfregue o queijo em um ralador pequeno.
  2. Despeje o creme em uma panela, cozinhe, aqueça bem.
  3. Adicione o queijo ao creme, mexa, aqueça, ele deve derreter completamente.A presença de creme não permitirá que a massa de queijo endureça.
  4. Adicione sal, pimenta, adicione noz-moscada e alho amassado.
  5. Mexa tudo bem e cozinhe por mais 3 minutos.

Com cogumelos

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4.
  • Conteúdo calórico do prato: 114 kcal /100 g.
  • Objetivo: molho.
  • Dificuldade: fácil.

O molho de creme de cogumelos para espaguete é outro molho de macarrão vencedor.Cogumelos são usados ​​nesta receita.Não precisa se preocupar com elesmuitos, quando são torrados, são reduzidos em volume quase três vezes.É importante picar finamente os cogumelos para que sejam molho, não cogumelos em molho de natas.Para temperar, é melhor preferir pimenta preta moída.

Ingredientes:

  • cogumelos - 300 g;
  • lâmpadas - 1 pc;
  • creme - 200 ml;
  • creme de manteiga - 30 g;
  • farinha - 20 g;
  • água fervente - 100 ml;
  • sal, especiarias - opcional.

Método de preparação:

  1. Em uma frigideira ou frigideira, derreta a manteiga.
  2. Corte os cogumelos e as cebolas descascadas com uma faca ou use uma ceifeira-debulhadora para enviar para a panela.
  3. Frite os cogumelos até o suco do cogumelo evaporar completamente e tempere com sal.
  4. Entre gradualmente na farinha, misture bem, a massa deve adquirir a consistência de um creme azedo espesso.
  5. Encha a mistura com água fervente e mexa novamente.
  6. Aqueça o creme separadamente e, em seguida, coloque o molho de cogumelos, adicione as especiarias a gosto sem ferver, retire do fogo.

Com ostras

  • Tempo: 35 minutos.
  • Número de porções: 4.
  • Conteúdo calórico do prato: 105 kcal /100 g.
  • Objetivo: molho.
  • Dificuldade: fácil.

O molho de macarrão cremoso e aromático com cogumelos ostra não deixa ninguém indiferente.O sabor de nozes do molho adiciona noz-moscada e ervas frescas.Cogumelos ostra e molho de creme combinam bem com salsa, coentro, manjericão verde ou roxo, e o alho dá um toque picante.É cortado em grandes porções e frito em cremeóleos.Se desejado, o alho pode ser removido do molho após a fritura, pois já cumpriu sua função.

Ingredientes:

  • cogumelos 300 g;
  • creme - 200 ml;
  • manteiga de manteiga - 30 g;
  • ervas frescas - 25 g;
  • noz-moscada - 2 g;
  • alho - 3 dentes;
  • o sal é opcional.

Método de preparação:

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira.
  2. Refogue o alho limpo e picado grosseiramente até ficar macio.
  3. Em seguida, adicione os cogumelos picados e refogue até o suco de cogumelos evaporar.
  4. Despeje o creme pré-aquecido na panela e cozinhe por 7-10 minutos.
  5. No final da têmpera, adicione a noz-moscada, as ervas picadas e misture bem.
  6. Deixe ferver sob a tampa por 5 minutos.

Com cogumelos porcini

  • Tempo: 20 minutos.
  • Número de porções: 4.
  • Conteúdo calórico do prato: 244 kcal /100 g.
  • Objetivo: molho.
  • Dificuldade: fácil.

Os cogumelos secos porcini são usados ​​para preparar esta receita para o molho de creme de cogumelos.Eles requerem preparação preliminar, ou seja, imersão por 6-8 horas.Se você tiver cogumelos porcini frescos, isso reduzirá bastante o tempo de cozimento.Para manter os cogumelos macios, eles são cozidos e depois misturados com outros ingredientes.O molho é muito macio, com um aroma e sabor rico em cogumelos.

Ingredientes:

  • cogumelos secos - 100 g;
  • creme - 200 ml;
  • de farinha - 20 g;
  • manteiga de manteiga - 20 g;
  • o sal é opcional.

Método de preparação:

  1. Lave os pré-cogumelos, despeje com água e deixe por 8 horas.
  2. Em seguida, lave novamente os cogumelos, ferva e pique finamente.
  3. Misture a manteiga em uma caçarola, coloque a farinha e o creme de leite.
  4. Adicione os cogumelos, tempere com sal, misture bem.
  5. Cubra, cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.

Creme de tomate

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4.
  • Conteúdo calórico do prato: 157 kcal /100 g
  • Objetivo: molho.
  • Dificuldade: fácil.

Se for difícil escolher entre molho de tomate ou creme clássico, você pode preparar o molho de creme de tomate original.É importante descascar os tomates para não perturbar a delicada textura do molho.Para tornar o sabor do tomate mais acentuado, você pode adicionar algumas colheres de pasta de tomate.Com este molho, ervas aromáticas frescas e secas, como manjericão ou orégano, serão perfeitamente combinadas.

Ingredientes:

  • tomate - 2 peças;
  • lâmpadas - 2 peças;
  • creme - 200 ml;
  • Pasta de tomate - 50 g;
  • óleo vegetal - 40 ml;
  • sal, pimenta - opcional.

Método de preparação:

  1. Descasque as lâmpadas, cortadas em anéis finos, como mostra a foto.
  2. Frite a panela com óleo vegetal (azeitona ou girassol), coloque a cebola e refogue até dourar, mexendo sempre.
  3. Retire a casca dos tomates, pique finamente, leve à cebola e mexa.
  4. Misturasal, pimenta, adicione a pasta de tomate.
  5. Cozinhe a massa por 5-7 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione o creme de leite quente, deixe ferver o molho e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Dicas úteis

Faça o seu macarrão em molho de natas perfeito para seu gosto e aparência.Dicas úteis de chefs profissionais e cozinheiros amadores experientes:

  • Para impedir que o creme seja reduzido por uma mudança acentuada de temperatura, eles devem ser aquecidos levemente.
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  • O molho pode ser cozido com antecedência e refrigerado e aquecido antes de servir.
  • A farinha não formará pedaços se pré-frita em uma panela seca.
  • É importante cozinhar adequadamente a pasta até ficar al dente (para o dente), para isso, observe rigorosamente o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa.
  • Ferva o macarrão em uma panela grossa, em água levemente salgada.
  • É melhor servir a massa com molho antes de servir, para que a massa não seja apimentada.

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