Molho cremoso para carne, peixe, macarrão e sobremesas - como cozinhar ingredientes deliciosos e adicionais

Cada componente de um prato afeta significativamente seu sabor final.Se você for cozinhar carne, frango ou peixe, sirva molho de creme.Este molho combina perfeitamente com qualquer produto, revelando delicadamente o seu sabor.Existem muitas receitas para molhos de creme de leite e outros ingredientes.Aprenda a preparar o clássico e os mais populares.

O que é molho de creme de leite

Isso é chamado de molho, cujo principal ingrediente é o leite azedo - creme de leite.Existem muitas vantagens do creme azedo, mas o principal é a sua naturalidade.Por via de regra, as variantes clássicas preparam-se no passerovke branco.Para fazer isso, a farinha é assada em uma panela seca atéo cheiro da umidade desaparecerá.Diferentes produtos podem ser adicionados ao molho: cebola, alho, ervas, pasta de tomate.Às vezes é diluído com caldo de carne ou peixe.

Como preparar um molho à base de creme

O molho pode estar frio ou quente.Com isso é possível não apenas a porção de refeições prontas, mas também o cozimento no forno, ensopado.A receita e o método para fazer o molho de creme de leite devem ser escolhidos com base em sua finalidade: peixe, carne, aves, cogumelos.Na maioria dos casos, o creme azedo é combinado com passerovkoy branco e protusivayut com outros componentes, embora às vezes os ingredientes da receita sejam misturados sem tratamento térmico.Descubra quais molhos são mais adequados para determinados produtos.

Molho de peixe com creme de leite

Variantes de creme de leite a serem servidas, massa.O molho de peixe é melhor cozido em caldo de peixe.É muito importante adicionar temperos a este molho.Ajuste coentro, hortelã, açafrão, alecrim, manjericão, tomilho, orégano, manjerona.Não será alho supérfluo.É melhor pescar o peixe em uma molheira separada, em vez de regá-lo para que a crosta não seja danificada.

Para frango

A carne de aves é muito delicada, portanto o molho deve ser macio.Ele enfatizará a suculência do frango, sua ternura.O pássaro é bem adequado para o molho cremoso de mostarda, clássico.O melhor molho que é fornecido ao frango vem com a adição de:

  • alho;
  • pimentões;
  • ervas frescas;
  • pepinos em conserva;
  • óleo vegetal;
  • cogumelos;
  • couve-flor;
  • queijo;
  • pimenta moída;
  • Basílica;
  • Bérberis.

Molho de creme de leite

A gama de molhos adequados para carne bovina e suína (para pratos de carne) é muito diversa.Por exemplo, neste caso, haverá uma variedade muito boa com suco de tomate, embora não se aproxime categoricamente do frango.O sabor do molho de creme de leite natural não deve ser silenciado, pelo contrário, deve ter notas brilhantes.O creme de leite principal pode ser preparado com os seguintes ingredientes:

  • verduras;
  • rábano;
  • tomates;
  • alho;
  • mostarda;
  • cogumelos;
  • pimenta moída;
  • cebola;
  • vinhos diferentes;
  • bérberis.

Receita de molho de creme

A variedade de opções é tão grande que uma pessoa com qualquer paixão gastronômica pode facilmente encontrar a melhor.Além do molho clássico, universal e adequado para tudo, existem receitas para a preparação de cebola, alho, creme, queijo, endro, maionese, tomate.A base de todas essas opções é o creme azedo, mas graças aos outros componentes, o gosto de todos é diferente.Descubra qual molho é servido e quais alimentos são usados ​​para ele.

Com alho

  • Tempo de cozimento: 35 min.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 138 kcal (100 g).
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: baixa.

O molho cremoso de alho é um ótimo complemento para carne quente, peixe equalquer outro alimento que seja popular por muitos anos.Vai surpreendentemente bem com batatas cozidas de qualquer forma.É moderadamente afiado e perfumado.É fácil fazer molho de creme de leite.Você pode alterar a quantidade de alguns ingredientes na receita clássica a seu critério.

Ingredientes:

  • creme de leite natural (15%) - 460 m;
  • sal a gosto;
  • salsa - 1 molho;
  • alho - 6 dentes;
  • manjericão - 2-3 ramos;
  • erva-doce - 1 pacote;
  • pacote de coentro - 1.

Método de preparação:

  1. Lave todas as verduras e moa-as.
  2. Esmague o alho.
  3. Agite os produtos em um recipiente fundo e despeje o creme de leite.
  4. Adicione sal.Mexa novamente.Despeje o molho na panela preparada e sirva.

Com rabanete

  • Tempo de cozimento: 40 min.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 169 kcal (100 g).
  • Objetivo: lanche quente.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O creme de leite e o molho de rábano, preparados de acordo com a receita a seguir, são servidos quentes, geralmente para pratos de carne.É espesso e viscoso em consistência.O sabor do molho de creme é macio e moderadamente picante, não assando.Tente cozinhá-lo e sirva com um pouco de carne apetitosa, como carne de porco frita, bolo de carne cozido ou língua de boi.Lembre-se de como fazer molho de creme de leite.

Ingredientes:

  • creme espesso - 0,5 l;
  • vinagre 9% - 60 ml;
  • caldo de carne - 0,3 l;
  • raiz de rábano - 200 g;
  • ervilhas pretas - 8 a 10 peças;
  • manteiga de manteiga - 60 g;
  • folha de louro - 2 folhas;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Coe o caldo, coloque em um fogão.
  2. Lave as raízes de rábano.Limpe, esfregue com um ralador.
  3. Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira fervendo.Frite o rábano por alguns minutos.
  4. Adicione duas colheres grandes de farinha.Mexa.
  5. Em um minuto, despeje o caldo quente na panela.Mexa até que todos os pedaços se dissolvam.
  6. Digite creme de leite.Mexa novamente.
  7. Adicione vinagre, pimenta, sal, louro.
  8. Cozinhe por 5 minutos.Retire as folhas de louro e pimentão do molho de creme de leite.

Com cebola

  • Tempo de cozimento: 45 min.
  • Número de porções: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 214 kcal (100 g).
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O creme azedo de base ficará muito mais saboroso quando cozido com a adição de cebola frita picada.Ele será idealmente combinado com pratos de carne moída, carne estufada, langet, fígado.Notas interessantes fornecem uma pequena quantidade de ketchup picante que é adicionada durante o processo de cozimento.Aprenda a cozinhar o molho de creme passo a passo.

Ingredientes:

  • creme de leite - 0,6 kg;
  • caldo de carne - 200 ml;
  • ketchup agudo - 2colher de chá;
  • manteiga gorda - 100 g;
  • de farinha - 50 g;
  • cebola - 0,3 kg;
  • sal, pimenta para o seu gosto.

Método de preparação:

  1. Pique a cebola finamente.
  2. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira.Frite as cebolas até ficarem transparentes.
  3. Em uma panela pequena, aqueça a farinha por alguns minutos em fogo baixo.Não pare de mexer.
  4. Coloque a manteiga restante.Misture bem.
  5. Despeje uma fina corrente de caldo quente na mistura de óleo e farinha.Esfregue intensamente.
  6. Adicione creme de leite, cebola frita, ketchup, sal e pimenta.
  7. Agite.Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Creme e molho de natas

  • Tempo de cozimento: 45 min.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas
  • Prato de calorias: 197 kcal (100 g).
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.
    • ​​

O delicado molho cremoso acaba por ser incrivelmente delicioso, com uma textura espessa e densa que é visível até na foto.É muito importante escolher produtos lácteos naturais para ela, sem aditivos químicos desnecessários.Esses molhos são servidos para costeletas, bifes e outros pratos de carne picada.O molho não é picante, não contém componentes específicos, portanto pode ser incluído no menu infantil.

Ingredientes:

  • creme azedo - 0,3 l;
  • pimenta, sal;
  • gordura de creme - 150 ml;
  • caldo de galinha - 225 ml;
  • creme de manteiga - 75 g;
  • farinha de trigo - 3 colheres de sopa.l.;
      • alho jovem - 3 dentes.

Método de preparação:

  1. Despeje o creme na panela.Pré-aqueça-os em banho-maria, mas não deixe ferver.
  2. Coloque o creme no caldo de galinha quente.Mexa.
  3. Adicione o creme de leite.Misture a massa com sal, pimenta.
  4. Derreta o óleo em uma frigideira funda.
  5. Coloque o alho esmagado.Aguarde alguns minutos.
  6. Digite a farinha.Unte com um tom claro e cremoso.
  7. Combine a mistura cremosa com a farinha.
  8. Mantenha o fogo mínimo.Cozinhe o molho por um quarto de hora, mexendo para ferver.Retire do prato e sirva.

Molho de creme de queijo

  • Tempo de cozimento: 35 min.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 224 kcal (100 g).
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

O molho de creme de leite com queijo adicionado é um ótimo complemento para carne, peixe, cogumelos, massas, acompanhamentos de legumes, saladas.É preparado com facilidade e rapidez.Para o prato, é necessário tomar laticínios com teor máximo de gordura e queijo de qualidade, caso contrário a massa não engrossará, mas será separada.Além de sal e pimenta, você pode adicionar outras especiarias que desejar.

Ingredientes:

  • queijo duro - 80 g;
  • manteiga - 2 colheres de sopa.l.;
  • pimenta preta moída, sal;
  • creme gordo - 0,2 l;
  • creme - 160 ml;
  • ovos - 4 unid.;
  • de farinha - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Moer queijo.Combine com ovos, creme de leite.
  2. Bata os produtos com um batedor até ficar homogêneo.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira.
  4. Digite creme de leite, creme, farinha.
  5. Mexa, sal, pimenta.
  6. Os minutos 3-4 cozinham em fogo baixo.Retire do prato, sirva.

Molho de farinha e creme de leite

  • Tempo de cozimento: 25 min.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 183 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

As farinhas são adicionadas ao creme de leite para dar uma consistência espessa, espessa e homogênea, por isso estão presentes em muitas receitas.Se você quiser fazer um molho básico, use as seguintes instruções.Isso é adequado para carne e peixe e combina bem com legumes frescos.Pode ser servido frio e quente, será igualmente bom.Aprenda a cozinhar um molho de farinha.

Ingredientes:

  • pimenta, sal;
  • creme de leite - 0,2 litros;
  • água - 200 ml;
  • manteiga manteiga - 2 colheres de chá;
  • farinha - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Despeje na panela.Coloque no fogão.
  2. Mexendo sempre, fritando até que a farinha fique marrom clara.
  3. Adicione óleo.Lubrifique por mais um minuto.
  4. Adicione o creme de leite.Cozinhe por 10 minutos, temperando e pimenta, mexendo sempre.
  5. Retire do fogo e sirva.

Molho de creme doce

  • Tempo de cozimento: 20 min.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 217 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Algumas sobremesas são mais bem servidas com molhos cremosos que acentuam e complementam o sabor.Este molho é preparado com uma pequena quantidade de açúcar e sucos de frutas.Ajuste laranja, cereja, abacaxi, maçã.Não tome sucos muito grossos com polpa, pois a estrutura uniforme do molho pode ser perturbada.

Ingredientes:

  • creme azedo - 0,2 l;
  • canela - 1 colher de chá;
  • açúcar - 0,1 kg;
  • suco de frutas - 0,1 l.

Método de preparação:

  1. Bata o creme de leite com um liquidificador até que os cereais sejam dissolvidos.
  2. Adicione suco de canela.
  3. Bata o molho por mais 5 minutos e depois sirva.

Molho de creme com endro

  • Tempo de cozimento: quinze minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 165 kcal (100 g).
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O sabor do peixe é muito bem acentuado pelo limão, endro, que faz parte do próximo molho.Alguns molho de soja e pinhões são adicionados aqui.O molho é particularmente adequado para peixes brancos: tilápia, poleiro e bacalhau.Para uma refeição pronta, é recomendável escolher um prato simples.A receita faz algumas alterações, para que você possa experimentar adicionando especiarias.

Ingredientes:

  • creme de leite - 0,4 l;
  • molho de soja - 6 colheres de sopa.l.;
  • endro - 1 pacote;
  • pinhões - 2 punhados;
  • limão - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Lave o limão.Retire a casca.
  2. Lave as verduras.Moer.
  3. Misture o creme de leite com o molho de soja.
  4. Adicione a casca, endro, nozes.
  5. Mexa os ingredientes e sirva.

Molho de frango e maionese

  • Tempo de cozimento: 20 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 233 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

O frango tem um sabor delicado, não pronunciado, de modo que a adição a ele não deve ser muito complexa e multicomponente.O molho cremoso de maionese, cuja receita você vai ler agora, funcionará perfeitamente para ela.É incrivelmente fácil de preparar, levará minutos.O molho tem um sabor delicado, levemente picante, uma estrutura suave e homogênea.Tente cozinhá-lo, você vai gostar.

Ingredientes:

  • pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
  • creme azedo - 0,3 l;
  • maionese com baixo teor de gordura - 200 ml;
  • sal - 1 colher de chá;
  • alho - 3 dentes.

Método de preparação:

  1. Descasque o alho.Esmagar.
  2. Misture a maionese com creme de leite e alho.Sal, pimenta.
  3. Mexa bem e sirva novamente.

Molho de creme de tomate

  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 113 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Complexidadecozimento: médio.

O molho cremoso com a adição de pasta de tomate é perfeito para muitos pratos de peixe, carne e vegetais.É muito agradável na cor e com uma ligeira acidez no sabor.Comparada com as anteriores, a receita para este molho é mais complicada, mas o resultado final definitivamente vale a pena.Particularmente adequado para peixe branco macio, frito em uma pequena quantidade de manteiga ou cozido no vapor.

Ingredientes:

  • creme azedo - 0,3 l;
  • óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.l.;
  • pasta de tomate - 100 gramas;
  • páprica moída, sal, pimenta - a gosto;
  • cenouras - 2 pequenas;
  • água - 1 copo;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.l.;
  • Cebolas - 2 cabeças.

Método de preparação:

  1. Esfregue as cenouras.Moa a cebola.
  2. Frite os legumes por dois minutos em óleo.
  3. Adicione a pasta de tomate à receita.
  4. Lubrifique por 3 minutos.Adicione a farinha, creme de leite, tempero.
  5. Despeje em água, mexa.
  6. Cozinhe o molho na densidade desejada, mexendo.

Os segredos do molho de creme de leite - Dicas dos profissionaisLembre-se de alguns truques culinários:

  1. Quanto mais alta a temperatura de um prato componente, menos ele precisa ser cozido no fogo.
  2. O molho de creme de leite deve ser congelado.
  3. Para que a massa seja o mais homogênea possível, recomenda-se misturá-la com um liquidificador antes de servir.No entanto, às vezes é necessário fazer as peçasos produtos eram bem sentidos.
  4. Se for necessário adicionar ovos crus à receita, os ingredientes devem ser misturados em banho-maria.

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