Café descafeinado - benefícios e malefícios, tecnologia de produção, como escolher por marca
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Que bom tomar uma bebida pela manhã ou depois de um dia difícil.O café ajuda a restaurar a energia, e é por isso que é tão popular.No entanto, muitas pessoas não podem beber por causa de doenças cardiovasculares.Agora você pode comprar café descafeinado ou descafeinado, mas também tem seus benefícios e desvantagens, por isso é melhor consultar seu médico antes de comprar.
O que é café sem cafeína?
O café normal se distingue apenas pelo seu conteúdo mínimo de cafeína.Este componente pertence a um grupo de alcalóides que podem causar danos ao corpo.Para remover substâncias perigosas, os grãos devem passar por um processo de descafeinação.O sabor e as propriedades revigorantes da bebida, tão apreciadas, permanecem inalteradas.
Como funcionam
Os cientistas mostraram que os frutos do café contêm mais de 400 substâncias aromáticas.Para executar a tecnologia de remoção de cafeína, o primeiro processamento de grãos verdes e não torrados.Os componentes são então colocados em soluções especiais de remoção de cafeína.O processo é repetido várias dezenas de vezes até que a concentração desejada seja alcançada.
É possível o uso de baixa cafeínavariedades de plantas para extrair menos tempo.Os fabricantes usam diferentes métodos de remoção de cafeína.As seguintes tecnologias são mais eficazes:
- Em linha reta.Primeiro, o processamento do grão com vapor quente por meia hora, depois use acetato de etila ou diclorometano por 10 horas.Para que o reagente químico vá completamente, leva tanto tempo.A bebida obtida dessa maneira é segura porque o acetato de etila é obtido a partir de frutas.
- Indireto.Os grãos são colocados em água quente por várias horas, depois removidos e extraídos com cafeína usando diclorometano ou acetato de etila.Nesse caso, o método de evaporação é usado para separar o solvente.Após vários ciclos de extração, os grãos serão removidos da substância prejudicial, mas reterão o aroma e a acidez.
- Água suíça.Com este método de remoção, os grãos de café são fervidos com água fervente para liberar cafeína.A água é expelida através de um filtro de carbono especial, que retém desnecessário, mas transmite substâncias úteis.A solução resultante é chamada de extrato de café verde.O processo de filtragem deve continuar até que a dose de cafeína caia para 1-2%.
- Extração de CO2.A tecnologia utiliza dióxido de carbono, alojado em uma câmara especial de alta pressão, atingindo até 300 atmosferas.Os grãos são pré-tratados com vapor, colocados em um recipiente com dióxido de carbono por 10 horas.Após reduzir a pressão no tanque, o CO2 é removido por evaporação e a cafeínapode ser removido filtrando.
Os benefícios e malefícios do café descafeinado
Foi provado que os grãos de café descafeinado têm um efeito positivo no adultocujo efeito é:
- diminui o colesterol no sangue;
- o desempenho mental e físico aumenta;
- o sistema digestivo é melhorado (se não houver doenças crônicas);
- o risco de diabetes de segunda linha é reduzido;
- há uma melhor absorção de glicose pelo organismo;
- a probabilidade de um ataque cardíaco, o derrame é reduzido.
Também se observa que o café desse tipo tem um efeito diurético e, portanto, é adequado para a prevenção de câncer de gota e próstata em homens.No entanto, deve-se ter em mente que todas essas propriedades positivas são preservadas apenas se uma pessoa bebe não mais que 4 xícaras por dia.Uma bebida descafeinada muito útil para mulheres grávidas, reduz o risco de aborto.
O produto também tem propriedades negativas.A principal desvantagem é que a produção do produto requer exposição a vários produtos químicos que têm um impacto negativo na saúde.O consumo excessivo de bebidas descafeinadas pode levar a:
- aumento da pressão intra-ocular;
- há risco de desenvolver glaucoma;
- doenças gastrointestinais ocorrerão;
- Ocorrerá desidratação.
Contra-indicações
A principal contra-indicação para beber café moído ou instantâneo sem cafeína é uma criança menor de 12 anos, porquepropriedades revigorantes tão apreciadas pelos adultos podem prejudicar o fraco sistema nervoso do bebê.É necessário consultar um médico sobre algumas categorias de pacientes diagnosticados com:
- aterosclerose;
- deficiência de cálcio;
- doenças do sistema urinário;
- Gastrite ou úlcera gástrica.
Marcas de café descafeinado
Existem vários tipos diferentes de bebidas com cafeína disponíveis nas lojas agora.As principais variedades são moídas e solúveis.O aumento da popularidade do café descafeinado levou muitos fabricantes a produzir esse produto.É melhor comprar variedades de elite de empresas estrangeiras em lojas especializadas que vendem esses produtos.
Solúvel
A maioria dos fabricantes produz bebidas sublimadas.Existem algumas das marcas mais populares:
características Ambassador Platinum Decaf
- - Fabricado na Suíça, o Arábica usado, resultando em um sabor suave e agradável, não possui amargura;
- vantagens - aroma agradável, efeito revigorante;
- Contras - não encontrado.
Jacobs Monarch Decaf
- Características - Fabricado na Alemanha, feito de Arábica Robusta e Arábica, tem um sabor de caramelo com notas de chocolate;
- vantagens - tem gosto de café instantâneo comum ou chicória, é barato;
- Contras - não detectado.
Carte Noire Decafeine
- características - produzidas na Rússia a partir dos grãos de arábica dos Camarões.É uma bebida sublimada;
- vantagens- tem um cheiro e sabor de café muito brilhante;
- contras - há uma leve amargura, que é sentida 2-3 minutos depois de beber um copo.
Terra
As bebidas obtidas por torrefação e moagem de grãos devem ser cozidas em um peru especial antes do uso.De acordo com as cafeteiras, ele se distingue pelo aroma característico e pelo sabor levemente amargo.As variedades mais populares de café moído sem cafeína são:
Hausbrandt
- características - país produtor dos Países Baixos, grãos importados da América Latina;
- Vantagens - feitas com extração de dióxido de carbono.Virtualmente indistinguível do natural;
- desvantagens - não encontrado.
características LavAzza
- - produzidas na Itália, foi usada uma mistura de robusta camaronesa e arábica;
- vantagens - tem excelente sabor com sabor a chocolate;
- contras - uma pequena amargura está presente.
Grandos Colômbia
- características - o produto é produzido na Alemanha, usando variedades de elite do Arábica colombiana;
- profissionais - tem um sabor rico de café, ótimo para sobremesa;
- Contras - caros.
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Comentários
Arina, 48 anos
Não pode viver um diasem uma bebida revigorante, mas depois de encontrar taquicardia, o médico me proibiu de beber bebidas com cafeína.Mas, recentemente, um amigo disse que você pode pedir café descafeinado, pretendo comprar um parum pote para mim e para os entes queridos tentarem, apesar de achar que não há substituto.
Svetlana, 25 anos
Comprei o café moído sem cafeína da minha avó em uma loja especializada onde escolhi entre várias variedades de Carte Noire.Eu queria surpreender e agradá-la.Alguns dias depois, quando eu estava visitando, minha avó decidiu me tratar.Quase não houve diferença, mas o sabor era um pouco mais suave que o da cafeína simples.
Rimma, 29 anos
Na minha opinião, esta bebida é um verdadeiro achado para pessoas com pressão arterial.Como médico, aconselho meus pacientes a mudar para o descafeinado.É mais difícil para os funcionários de grandes empresas, onde eles se reúnem para uma pausa para o almoço em uma máquina de café.Aqui você deve escolher o que é mais importante - sua própria saúde ou espírito corporativo.