Massa de levedura para tortas - receitas simples e rápidas para a preparação de levedura seca ou viva

Qual prato aparece na maioria dos contos populares?Tortas coradas, arejadas e de dar água na boca, sem as quais você não pode imaginar o chá caseiro.Para torná-los mais fáceis do que as amantes, que raramente se aproximam do forno, acreditam.Como preparar massa deliciosa e macia em tortas de levedura de acordo com diferentes receitas?Os profissionais estão prontos para revelar seus segredos.

Preparação de massa de levedura para hambúrgueres

O próprio procedimento de mistura em diferentes receitas é praticamente inalterado, uma vez que só pode ser cozido no vapor ou cru.O último é caracterizado por misturar os componentes seco e líquido separadamente e depois combiná-los.Este método funciona apenas paralevedura em pó e nem todas as donas de casa gostam, porque é mais difícil prever o resultado.A mesma variante é dividida em 2 etapas: trabalhe com um componente de fermentação e amasse.Como preparar massa de levedura para tortas é decidida pela anfitriã ao determinar seus objetivos.

Há várias nuances importantes no procedimento:

  • A massa de levedura não gosta de se apressar e esfriar: amasse e insista devagar, pacientemente e com calor.
  • Após amassar, a massa é deixada para subir, depois é contornada pelas mãos e novamente deixada em repouso por mais uma hora e meia.
  • Não se pode errar com a duração do amassamento: quando se adquire elasticidade e deixa de ser tão pegajoso, o procedimento deve ser interrompido.

Receita de massa de levedura

Por estrutura, essa base de torta pode ser inchada, muffinosa ou fresca.A escolha entre eles é determinada principalmente pelo recheio, mas algumas donas de casa são orientadas a calorias ou simplesmente na presença de produtos na geladeira.Qual receita de massa de fermento para tortas será a sua favorita?Experimente todas as opções abaixo - fotos e dicas de profissionais ajudarão você a obter o resultado perfeito com qualquer tecnologia.

Massa para tortas com fermento seco

  • Tempo de cozimento: 2 horas e 10 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 3425 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A massa de folhas e leveduras é uma boa opção para fritar e cozinhar.o forno.As tortas saem arejadas, com uma crosta crocante, muito fina por dentro.A atenção precisa de uma forma de prova: esta massa de fermento para tortas com fermento seco deve ser mantida na geladeira, caso contrário, resultará em uma massa quase padrão.A margarina não deve ser usada - a manteiga funcionará melhor.

Ingredientes:

  • farinha - 500 g;
  • creme para manteiga - embalagem;
  • sachê de levedura seca;
  • sal;
  • açúcar - 3 colheres de chá;
  • o grande ovo;
  • água - 65 ml;
  • Leite morno.

Método de preparação:

  1. Agite o fermento com uma colher de açúcar.Despeje em água morna.Introduzir o ovo batido.
  2. Encha com esta mistura um copo, despeje o leite quente para obter 200 ml de líquido total.
  3. É necessário esfregar óleo frio, misture (não as mãos!) Com farinha, açúcar e sal.
  4. Combine as duas massas, misture com suavemente.Cubra com filme e envie para esfriar 2 h.

Massa rápida de levedura para rissóis

  • Tempo de cozimento: 45minutos.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Calorias alimentares: 2405 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A massa rápida de levedura para hambúrgueres cabe apenas meia hora e depois cresce bem no forno.Isso é garantido pelo aumento na proporção de componentes que contribuem para o aparecimento de oxigênio no interior.Uma receita com fotos e explicações passo a passo o ajudará a descobrir como fazer uma base de torta sem cometer erros, mesmo para uma anfitriã inexperiente.É aconselhável cozinhar este delicioso prato no forno.

Ingredientes:

  • levedura seca - 10 g;
  • fermento em pó - 10 g;
  • kefir - 600 ml;
  • farinha - 520 g;
  • ovos - 2 peças;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Aqueça delicadamente um copo de kefir, levedura diluída e grânulos de açúcar.
  2. Misture os componentes secos separadamente.
  3. Os resíduos de kefir também são aquecidos e os ovos batidos são adicionados.Despeje aqui a parte seca.
  4. Adicione a rosa lá, amasse o líquido macio, mas mantenha a forma de um com.
  5. Dê meia hora para começar e comece a fazer tortas.

Massa de levedura

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Prato de calorias: 3094 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A essência da base é a presença de manteiga, ovos e açúcar.É sempre doce, pesado, então tortas de levedura com esta composição não são muito exuberantes.É importante lembrar que o componente de afrouxamento da receita de massa de levedura exigirá muito mais do que a receita de clássico ou de sopro, caso contrário não aumentará.Na culinária, é feita principalmente para coberturas doces.

Ingredientes:

  • Saf - saquinho de levedura;
  • copo de leite;
  • meia xícara de açúcar;
  • ovos mais altos.gato- 2 peças;
  • farinha - 500 g;
  • Manteiga - embalagens em meia;
  • Vanilina.

Método de preparação:

  1. Aqueça o leite a 40 graus, insira levedura, um pouco de açúcar comfarinha.O aparelho deve permanecer por meia hora.
  2. Misture outros ingredientes separadamente (amaciar o óleo).A farinha é introduzida por último quando o precipitado é adicionado.
  3. Amasse tudo sobre a mesa com as mãos.Quando elástico, deixe por 2,5 horas sob uma toalha grossa e quente.Então você pode assar tortas.

Massa de levedura na água

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Prato de calorias: 2004 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Esta massa de levedura para rissóis na água é preparada com uma decocção, para que o resultado seja delicioso e muito bonito - a crosta será especialmente espessa e crocante.A receita pode ser usada mesmo em uma torta grande, mas depois enrole melhor a massa também no cinto.A única nuance é o esplendor que não é tão pronunciado quanto no fermento clássico.

Ingredientes:

  • água - 200 ml;
  • chamariz - 275 g;
  • de farinha - 150 g;
  • ovos - 2 unid.;
  • creme de leite - meias xícaras;
  • levedura (briquete) - 25 g;
  • sal;
  • Açúcar - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

  1. Misture o briquete de levedura, adicione açúcar e despeje água morna.Após a mistura, insira 175 g do lanche.
  2. Quando o cataplasma estiver espumando, introduza creme de leite e ovos batidos.
  3. Espalhe os restos de farinha com farinha sobre uma tábua, coloque um pedaço de pau sobre eles.Misture com as mãos, bata várias vezes.Deixe repousar 1,5 horas

Massa de levedura para tortas fritas

  • Tempocozimento: 3 horas e 25 minutos.
  • Número de porções: 15 pessoas.
  • Prato de calorias: 3914 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Se você estava pensando em como preparar um fermento para tortas fritas, pode parar de procurá-lo - a receita não depende do princípio do tratamento térmico.A única diferença é a densidade: para assados ​​é maior.Não é possível fazer uma massa íngreme para os fritos, então a panela quase nunca é usada.O melhor recheio para tortas é batatas, ovos, carne.

Ingredientes:

  • água - 420 ml;
  • farinha - 5,5 xícaras;
  • levedura seca - 15 g;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • sal;
  • Óleo vegetal - 100 ml

Método de preparação:

  1. Despeje sobre as bolinhas de fermento com água morna, polvilhe açúcar e 200 g de farinha (aproximadamente).
  2. Aguarde até que as bolhas apareçam na balança.
  3. ​​
  4. Introduzir sal, metade da farinha restante (em porções).Amasse, deixe por 3 h.
  5. Não insista mais em fritar tortas imediatamente.

Pastelaria exuberante para rissóis de leveduras

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2995 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Massa de levedura exuberante no leite em pó com facilidade ea suavidade lembra o suave, mas sua doçura é baixa.Se desejado, até o leite pasteurizado simples é permitido - o resultado será igualmente delicioso.O fermento é aconselhável tomar fresco (ao vivo) - para aumentar a probabilidade de ficar realmente exuberante, as tortas macias.Você pode amassar a massa com leite na máquina de fazer pão.

Ingredientes:

  • água (40 graus) - 300 ml;
  • leite em pó - 8 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • ovo;
  • briquete de levedura - 30 g;
  • de farinha - 500 g;
  • manteiga - 50 g.

Método de preparação:

  1. Dilua o leite em pó com água e bata até que os pedaços desapareçam.
  2. Introduza todos os componentes restantes enquanto continua a operar a lâmina.
  3. Amasse um pedaço macio, insista por 2 horas no calor.

Pastel de fermento em kefir para rissóis

  • Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 3997 kcal.
  • Objetivo: café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A massa para fermento em kefir para massa no forno é boa para donas de casa com experiência culinária mínima que temem que o cozimento não suba.O número de componentes responsáveis ​​pelo esplendor é dobrado, portanto, o risco de maus resultados é mínimo.Esta receita de massa pode ser aplicada a todos os assados ​​não doces - tortas de legumes, pizza, etc.

Ingredientes:

  • ovo 1 gato;
  • kefir - 100 ml;
  • levedura seca - 12 m;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 2 colheres de chá;
  • farinha - 1 kg;
  • Salgadinhos de sal.

Método de preparação:

  1. Faça uma massa de levedura clássica, 100 ml de água morna e açúcar.
  2. Enquanto estiver mexendo, mexa o Kefir quente (!) Com o ovo.Salgar.Adicione a farinha em porções.
  3. Este último introduz o opar.Amasse um pedaço macio elástico.
  4. Unte uma tigela grande com óleo por dentro, transfira a massa de trabalho para lá, cubra com um filme e uma toalha.Aguarde 1,5 a 2 horas antes que os rissóis sejam colados.

Massa de levedura simples

  • Tempo de cozimento: 1 hora 35 minutos.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2809 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

É aconselhável preparar esta massa de levedura simples para bolos com bolo de levedura fresco, pois é menos provável que o cozimento não suba.O apelo da receita não é apenas uma deliciosa trituração nos produtos acabados, mas também um conjunto muito simples de ingredientes e amassamento rápido.A prova leva apenas uma hora, especialmente se feita corretamente, protegendo a tigela do calado.

Ingredientes:

  • levedura fresca - 30 g;
  • farinha - 4-4,5 xícaras;
  • água - 200 ml;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • salgadinhos;
  • ovos mais altos.gato- 2 peças;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Inicie um guisado de levedura clássico com água morna.
  2. Peneire separadamente quase toda a farinha de sal (sem copo).Combine as duas massas.
  3. Tome ovos batidos e manteiga por sua vez.
  4. Misture gradualmente a farinha, com base na densidade da massa trabalhada - ela deve permanecer viva.
  5. Cubra a tigela com um pano, coloque em um forno pré-aquecido (50 graus) e inativo.Coloque uma panela quente por cima.
  6. Esquecendo-se disso por 1,5 horas.Depois de enfrentar os rissóis.

Massa de levedura sem ovos

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 2376 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A base magra é atraente não apenas pela redução de calorias, mas também por maior densidade.O cozimento é armazenado por mais tempo e mais lento.Ela pode colocar qualquer recheio ou fazer bolinhos pequenos "vazios", que são então usados ​​para sanduíches.A receita de massa de levedura sem ovos para tortas é universal, portanto, reescreva-a por si mesmo.

Ingredientes:

  • Fermento seco - 8 g;
  • água morna - 200 ml;
  • óleo vegetal - 5 colheres de sopa.l.;
  • farinha - 500 g;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Faça um opar clássico.
  2. Adicione sal e óleo depois de levantá-lo.
  3. Polvilhe a farinha com um copo, peneirando necessariamente (é melhor fazer isso 2-3 vezes).
  4. Amasse um caroço úmido que não grude nos dedos.Esconda-se, deixe repousar por 2 horas.
  5. Mencione após aumentar, deixe novamente por uma hora.

Receita de massa de cremepara rissóis

  • Tempo de cozimento: 15 minutos.
  • Número de porções: 25 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 3932 kcal.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A massa de levedura fermentada para tortas de dona de casa é usada principalmente ao planejar fritá-las em uma frigideira.O produto será suave, macio, portanto não é necessário fazer o opar, aguardar o levantamento.A simplicidade da receita é atraente: não há necessidade de instruções detalhadas sobre como fazer e insistir - misture todos os ingredientes e comece imediatamente a formar e encher as tortas.

Ingredientes:

  • levedura seca - 11 g;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • água - 230 ml;
  • o sal é uma pitada;
  • de farinha - 1 kg;
  • Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Encha os componentes secos com metade do volume de água.
  2. Adicione óleo, mexa.
  3. Ferva a água restante no mesmo local.Forme um elástico.
  4. É importante entender como fazer hambúrgueres a partir dessa massa: uma pequena fatia de cada um é arrancada e enrolada finamente.Você precisa fritá-los com muito óleo.

Bolos saborosos de massa de levedura são segredos

então os produtos acabam sendo muito densos, a própria massa de trabalho vai para as mãos e, em seguida, o recheio.No entanto, se você dominar a técnica correta de sua preparação, as tortas de levedura aparecerão com mais freqüência nosua mesa com um prato que é servido com chá.As dicas dos profissionais ajudarão você a evitar os erros mais óbvios:

  • Faça a mistura bem: tente fazê-lo com as mãos, não com uma espátula ou uma máquina de fazer pão /batedeira.Coloque a massa sobre a mesa, pressione as palmas das mãos com os dedos abertos e solte.Mais uma vez, pressione e solte bruscamente.Quem deve "expirar" o oxigênio enquanto o faz.
  • Se você precisar adicionar óleo vegetal, insira-o por último, logo após o cozimento - isso tornará o cozimento mais esplêndido.
  • Se não houver leite, você pode espalhar duas colheres de sopa de creme de leite com um copo de água morna.
  • Não exagere na massa de trabalho para a prova: quando ela aumenta duas vezes em volume, deve ficar inchada, deixar repousar por mais meia hora e começar a se formar, caso contrário, o cozimento será ácido.
  • O resultado do projeto depende da frescura do componente de afrouxamento - o seco não deve ser divulgado, e os "vivos" podem não ter esse prazo de validade.

Vídeo: Como amassar massa de levedura em rissóis

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