Geléia de romã para o inverno: receitas para cozinhar no forno, no forno, no fogão, sem açúcar, através de um moedor de carne, sem esterilização e análises

A palavra "jam" é de origem polonesa.A polpa de frutas limpa e evaporada é uma ótima maneira de processar uma colheita grande.As receitas de geleia de romã ajudarão a "remover" até as frutas feias e amassadas que ninguém quer comer fresco.

No atolamento comum, o atolamento difere em consistência homogênea, na densidade de atolamento.Para alcançar os dois, a fruta deve ser moída e bem cozida.No processo de cozimento, o excesso de umidade deixará, haverá uma geléia de pêra densa de cor escura com aroma frutado.

Escolhendo frutas para cozinhar

Geralmente, os jardineiros decidem cozinhar geléia quando as frutas já começam a deteriorar-se.Para não jogar fora as frutas, elas são moídas, enlatadas com açúcar.As variedades amadurecidas no verão são adequadas para esse fim.No entanto, você não deve tomar frutas estragadas.Frutas podres com um odor pungente de fermentação, e mais ainda com mofo, são melhores para jogar fora.Tais peras arruinam o sabor, violam as regras de conservação.A tabela fornece dicas sobre como escolher as frutas certas.

Tabela - Critérios de seleção de frutas para compotas

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Sinal Descrição
Variedade - Duquesa anual;
- limão;
- Permiano;
- FavoritoClappa;
- Allegro;
- Filhos
Maturidade - Maduros;
- dormir demais;
- último
Tipo - Suave;
- elástico;
- apodrecer completo, sem danos à pele;
- Aromático

Os frutos podem ser complementados com especiarias e especiarias.O sabor será mais perfumado se você adicionar cardamomo, gengibre, vanilina, casca e cravo.

Culinária

Os preparativos para o inverno são um evento completo para se preparar.Além dos ingredientes, você precisará de um utensílio de cozinha:

  • panela de cobre ou esmalte;
  • moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos;
  • colher de pau;
  • copo medidor;
  • pesos;
  • descascador;
  • faca afiada;
  • frascos, tampas de rosca;
  • chave de vedação;
  • uma toalha limpa;
  • Manta para a embalagem de espaços em branco quentes.

Os recipientes de armazenamento devem ser esterilizados com tampas.Existem três métodos para esterilização.

  1. Pegue uma grade de salpicos de óleo, coloque-a em uma panela de água fervente.Coloque os frascos limpos de cabeça para baixo em cima.Suportar a formação de manchas e gotas grandes.Remova cuidadosamente com uma pinça ou uma toalha limpa, coloque o pescoço em um pano estéril.
  2. Ebulição.Despeje um pouco de água (literalmente 2 cm) na panela, coloque o recipiente no microondas.Defina a potência máxima por três minutos.Ferva as tampas separadamente na panela.
  3. Aquecimento.Lave os recipientes e coloque-os em um forno frio sem esfregar.Coloque as tampas lado a lado.A temperatura de aquecimento não deve exceder 120 ° C.Pré-aqueça a panela por 15 minutos.

Antes de esterilizar o recipiente, ele deve ser bem lavado e seco.Donas de casa experientes aconselham a lavar os bancos por dentro e por fora com bicarbonato de sódio.Parafusos ou tampas seladas podem ser usados, mas sempre devem ser novos e limpos.

Receitas apetitosas

O algoritmo geral da preparação de geleia de pêra não deve causar dificuldades, mesmo para iniciantes.As peras são esmagadas, fervidas com açúcar, limpas e fervidas até uma densidade.Quanto mais a massa de frutas invade, mais densa se torna.

Os frutos suculentos do mel não exigem muito açúcar.Peras com sabor azedo e azedo são mais adocicadas.É uma questão de gosto.Alguém gosta da geléia deliciosa, alguém prefere o sabor natural da pêra.De qualquer forma, o açúcar deve ser consumido menos que a fruta.Caso contrário, quando a umidade evaporar na panela será massa de frutas cristalizadas.

A pele fina não pode ser removida, é perfeitamente soldada.Pele grossa com grãos duros, e ainda mais falhas, é melhor cortar.A geléia pode ser cozida sem esterilização se forem adicionados conservantes naturais - ácido ou açúcar.Não se esqueça que os aditivos afetam o sabor.

Versão clássica

Descrição.Preparado de forma clássica em um prato com adição de açúcar.A preparação e o cozimento levam cerca de duas horas.

O que preparar:

  • peras - 1 kg;
  • açúcar - 800 g;
  • água - 100 ml

Como cozinhar

  1. Lave as peras, corte os defeitos.
  2. Corte ao meio, corte caixas de sementes.
  3. Moa as frutas em pedaços aleatórios.
  4. Role pelo moedor de carne.
  5. Coloque o purê de batatas em uma panela.
  6. Cubra com açúcar, despeje água e mexa.
  7. Deixe por dez minutos para o purê açucarar.
  8. Em fogo baixo, aguarde fervendo.
  9. Remova a espuma, continue cozinhando, mexendo sempre.
  10. Após 40 minutos de cozimento, verifique a consistência: se a geléia estiver muito líquida, continue a ferver.
  11. Quando houver densidade, remova a massa do fogão.
  12. Derrame sobre recipientes.

Se o congestionamento vomitar e "cuspir" ativamente, é recomendável cobrir a panela com uma malha de salpicos.Para evitar respingos, é melhor tomar o volume apropriado, cozinhar em fogo baixo, controlando a fervura uniforme.

Sem água

Descrição.Normalmente, ao cozinhar a geléia, adicione água para que a massa doce não seja queimada, fervendo uniformemente.No entanto, você pode ficar sem água se usar variedades suculentas e aquosas.Mantenha a panela em fogo baixo e verifique se a massa de pêra não se apega às paredes da panela.

O que preparar:

  • pera - 2,5 kg;
  • açúcar - 1 kg

Como cozinhar

  1. Lave frutas, corte sementes.
  2. Corte em cubos, moa em um moedor de carne ou use um liquidificador.
  3. Coloque o purê de batatas em uma panela e cubra com açúcar.
  4. Mexa, coloque em fogo baixo.
  5. Após a fervura, ferva por uma hora ouum ano e meio, sem esquecer de mexer.
  6. Coloque uma geléia grossa e cozida em frascos estéreis e enrole.

Com limão

Descrição.A peça tem um aroma fresco.Guloseimas são ótimas para tortas, panquecas, cereais.Tea Party de inverno será delicioso e saudável.

O que preparar:

  • peras - 1 kg;
  • açúcar - 800 g;
  • limão - dois pedaços;
  • O cardamomo é meia colher de chá.

Como cozinhar

  1. Lave as peras, cortadas em pedaços.
  2. Coloque as frutas em camadas em uma panela, alternando com açúcar, em fogo baixo.
  3. Espere o açúcar ferver e dissolver.
  4. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
  5. Quando as peras estiverem macias, moa-as com um liquidificador.
  6. Passe por uma peneira para prender as partículas grandes restantes.
  7. Esfregue as raspas de limão em um ralador pequeno.
  8. Esprema o suco de limão no purê e adicione a casca.
  9. Mexa, espere ferver.
  10. Cozinhe por três a cinco minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
  11. Remova da placa, tampa.
  12. Insista por dez minutos e despeje em recipientes.

Com laranja

Descrição.Sobremesa doce, delicada e perfumada não deixará ninguém indiferente.Para o cheiro, basta colocar apenas a casca, mas os gourmets recomendam cozinhar geléia com fatias de laranja.Do número especificado de componentes sai cerca de 1,5 litros de guloseimas.

O que preparar:

  • pera - 3 kg;
  • laranja pequena - dois pedaços;
  • água - 100 ml;
  • Açúcar - 500 g.

Como cozinhar

  1. Corte as peras lavadas e descascadas em cubos.
  2. Lave e limpe as laranjas.
  3. Esfregue suavemente a casca em um ralador fino sem afetar a polpa branca.
  4. Remova a camada branca, quebre a polpa em pedaços.
  5. Corte em pedaços pequenos, remova os ossos.
  6. Despeje em uma panela de água.
  7. Coloque as frutas e as raspas preparadas.
  8. Despeje o açúcar.
  9. Cubra, cubra em fogo moderado.
  10. Enquanto estiver fervendo, reduza o calor.
  11. Ferva por cerca de meia hora, até amolecer.
  12. Retire do prato, moa a massa até ficar homogêneo.
  13. Ferva novamente, cozinhe por cerca de uma hora, mantendo o fogo baixo.
  14. Divida por capacidade, enrole.

Se forem preparadas grandes quantidades de geléia, recomenda-se que as peras descascadas e cortadas sejam mergulhadas em água salgada ou acidificada imediatamente, para não escurecerem no ar.Em um litro de água, basta diluir uma colher de chá de sal ou ácido cítrico.

Com maçãs

Descrição.As maçãs são os aliados mais próximos das peras; são semelhantes em sabor e densidade à polpa.Os frutos amadurecem mais ou menos uma vez, e a colheita geralmente é grande.

O que preparar:

  • pera - 0,9 kg;
  • maçã - 0,9 kg;
  • açúcar - 0,7 kg;
  • água - 50 ml

Como preparar

  1. Descasque o fruto das sementes.
  2. Corte em pedaços pequenos e moa com um liquidificador ou outro utensílio de cozinha.
  3. Transfira o purê para uma panela.
  4. Despeje na água e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
  5. Despeje o açúcar, mexa.
  6. Cozinhe por meia hora antes que a densidade característica apareça.
  7. Despeje sobre os recipientes preparados.

Com ameixas

Descrição.A geléia de ameixa brilhante e deliciosa tem efeitos curativos e preventivos.Os frutos da ameixa são saturados com potássio, ajudam a otimizar a pressão sanguínea, trabalhar músculos e articulações, ajustar o trabalho do intestino, restaurar o apetite.

O que preparar:

  • pera - 0,7 kg;
  • ameixa - 2 kg;
    • ​​
  • açúcar - 1,5 kg

Como cozinhar

  1. Remova os frutos e as sementes.
  2. Corte em pedaços pequenos.
  3. Cubra com açúcar e infunda por meia hora.
  4. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  5. Limpe a massa resultante por uma peneira ou triturar com eletrodomésticos.
  6. Coloque a panela de volta no fogão e deixe ferver por 20 minutos.
  7. Antes de remover e rolar o congestionamento, verifique a densidade e continue cozinhando, se necessário.
  8. Organizar por capacidade.

Com marmelo

Descrição.Ajuste a quantidade de frutas a gosto, por exemplo, você pode tomar menos peras.A geléia de marmelo é densa e perfumada.Ao preparar pela primeira vez, recomenda-se reduzir pela metade as proporções dos ingredientes duas vezes.

O que preparar:

  • peras - 4 kg;
  • marmelo - 3 kg;
  • açúcar - 3 kg;
  • canela em pó - duas colheres de chá;
  • água - 1,5 litros.

Como cozinhar

  1. Corte as sementes de marmelo lavadas e descascadas em pedaços pequenos.
  2. Despeje em uma panelaágua, abaixe a fruta preparada.
  3. Cozinhe até ficar macio.
  4. Durante o cozimento, prepare as peras, cortadas em fatias finas.
  5. Adicione à panela e cozinhe por cerca de sete minutos até ficar macio.
  6. Passe a massa pelo coador, drene o líquido para outra panela.
  7. Coloque o caldo em fogo baixo, despeje o açúcar.
  8. Dissolva os grânulos de açúcar, mexendo.
  9. Moa os pedaços de frutas com um liquidificador, triturador, combine ou esfregue com uma peneira.
  10. Adicione o purê de batatas à calda.
  11. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo e monitorando a consistência.
  12. Quando atingir a densidade desejada, retire do fogão e espalhe sobre os jarros quentes preparados.

Após virar, coloque cuidadosamente os recipientes nas tampas e envolva-os com um cobertor.Mantenha os frascos quentes nessa posição até esfriar.Traga-o para a despensa para armazenamento.

Gelatina

Descrição.O processo de cozimento não leva mais de uma hora; portanto, esta receita é adequada para quem não quer perder tempo cozinhando.

O que preparar:

  • peras - 0,9 kg;
  • açúcar - 450 g;
  • água - 150 ml;
  • suco de limão - 40 ml;
  • Gelatina - 20 g.

Como preparar

  1. Fatie a fruta e despeje metade da água preparada.
  2. Ferva por 20 minutos em fogo moderado.
  3. Mergulhe os cristais de gelatina na segunda metade da água.
  4. Passe o fruto pela peneira.
  5. Despeje o açúcar, despeje o suco.
  6. Ferva por mais dez minutos.
  7. Adicione a gelatina inchada àmassa total, desligue o fogão.
  8. Mexa, espalhe imediatamente nos bancos preparados.

Sem açúcar

Descrição.Receita de baixa caloria.As peras mantêm seu aroma e sabor naturais.O congestionamento está se preparando há cerca de uma hora.

O que preparar:

  • peras - 3 kg;
  • água - 500 ml

Como cozinhar

  1. Lave a fruta, corte os núcleos.
  2. Corte em fatias pequenas.
  3. Despeje em água e ferva por 20 minutos até ficar macio.
  4. Limpe ou moa os eletrodomésticos para obter um smoothie suave.
  5. Coloque para ferver.
  6. Distribuir pelo Banco.

Devido à falta de açúcar, recomenda-se pasteurizar os frascos cheios antes de virar.Coloque uma tábua de madeira ou uma toalha dupla no fundo de uma panela grande.Instale os recipientes cobertos com tampas, encha com água "no ombro".Ferva por 15 minutos e remova cuidadosamente a cortiça.

No forno

Descrição.Frutas cozidas retêm a maioria das vitaminas e elementos.Cozinhar confortável economiza tempo e esforço.

O que preparar:

  • peras - 1,2 kg;
  • açúcar - 0,9 kg;
  • água - 350 ml

Como cozinhar

  1. Corte a fruta em pedaços, coloque-a em uma panela resistente ao calor.
  2. Despeje água e deixe ferver por um quarto de hora.
  3. Moa as fatias cozidas com um liquidificador.
  4. Adicione o açúcar ao purê, misture bem.
  5. Feche a tampa e coloque em um forno pré-aquecido a 250 ° C.
  6. Aguarde a fervura (verifique em cerca de cinco minutos).
  7. Defina a temperatura para 100 ° C, deixe por duas horas.
  8. Coloque o atolamento nos recipientes.

Na descrição multivariada

.O caminho mais fácil.Basta preparar a fruta, definir o programa, esterilizar os recipientes.A unidade fará a maior parte do trabalho por conta própria.

O que preparar:

  • peras - 1,5 kg;
  • açúcar - 700 g;
  • ácido cítrico - uma colher de chá;
  • água - 100 ml;
  • A vanilina é uma colher de chá.

Como cozinhar

  1. Retire a casca da fruta.
  2. Corte, corte o núcleo.
  3. Corte em fatias e coloque em uma tigela.
  4. Despeje açúcar, ácido e vanilina.
  5. Defina o aquecimento por um quarto de hora.
  6. Mexendo ocasionalmente, até o açúcar estar completamente dissolvido.
  7. Despeje na água.
  8. Ligue o programa Stew por meia hora, feche a tampa.
  9. Abra o aparelho periodicamente, misture o conteúdo.
  10. Quando as frutas estiverem macias, moa-as com um liquidificador em um recipiente separado.
  11. Despeje de volta na tigela.
  12. Exponha "Ensopado" por 20 minutos.
  13. Espere até ficar pronto, mexendo sempre o purê de frutas.
  14. Quando a densidade necessária for atingida, despeje o congestionamento nos frascos.

A água pode ser menor ou mais, dependendo da suculência da fruta.Controle a quantidade de vanilina.Mudando o tempero, a geléia será amarga.Este é um componente opcional, pode ser excluído da receita.

Não apenas especiarias, mas também outras frutas e bagas podem ser adicionadas à geléia.Tente cozinhar com uvas, groselha preta,cranberries, cranberries.É importante limpar ou moer os pedaços de frutas cozidos para que as cascas e sementes não interfiram na homogeneidade.

Revisões

Atolamento.Delicioso.Descasque as peras, cozinhe até ficarem macias, escorra a água.Limpe com uma pequena peneira de metal.Adicione o açúcar a gosto, eu adiciono 1 kg de geléia - 0,5 kg de açúcar (mas tente).Ferva o congestionamento na densidade desejada.Em seguida, esterilize no forno, role.Pode ser armazenado sem refrigerador após a esterilização.

Franya

Gosto da geléia de pêra e pêssego.Peras descascadas, picadas, pêssegos removidos.Proporção: por 1 kg de peras - 1 kg de pêssegos - 400 gr De açúcar branco.Ferva o açúcar em fogo baixo para ferver com peras macias, purê com um liquidificador, cozinhe por mais 5 minutos.Organizar em bancos, partindo do topo de 1,5-2 cm e esterilizar em uns potes de água de panela em um cabide.

Alya

Mas tudo é simples Açúcar, um para o outro, você quer peras com uma mordida, você quer o diabo, através do moedor de carne, no fogo, cozinhe até que a colher saia do sulco, por cerca de uma hora pelo menose, em geral, depende da suculência das peras, despeje o cardamomo por cinco minutos.Eu borrifo no olho, em média, três kg, uma colher de sopa.Desliguei e seque as margens, deixe esfriar, coberto com papel manteiga e aguarde o mezanino no meu mezanino ...

Halynka