Manto preguiçoso ou Hanum: receitas passo a passo com carne, batatas e outros vegetais

Hanum é freqüentemente chamado de "manto gelado".Este prato também é cozido a partir de massa e carne, legumes, também cozidos no vapor, mas requer menos esforço.Não é necessário moldar produtos artificiais, basta rolar com um recheio suculento de um rolo.

Aqui você encontra as receitas passo a passo caseiras de Hanum com as três coberturas mais populares.

Hanum - Princípios Gerais de Culinária

O uzbeque Khanum é sempre preparado com massa fresca.E é muito importante bombear finamente.Somente neste caso, as camadas internas do rolo penetrarão nos sucos do recheio, são muito macias e agradáveis ​​de sabor.A massa pode ser amassada com água, leite, usando a tecnologia de creme.Abaixo nas receitas passo a passo da Hanum, todas são descritas em detalhes.A massa pronta deve ser colocada, enrolada, espalhar o recheio, enrolar o rolo.

Os tipos mais populares de carne picada:

  • carne com cebola e cenoura;
  • carne com batata, cebola, cenoura;
  • Legumes variados.

O rolo acabado é transferido para uma panela de um mantovichka (mantishnitsa) ou de um navio a vapor especial, um rolo pequeno é usadopode ser cozido em um fogão múltiplo.É importante que a superfície esteja lubrificada, caso contrário, poderá haver problemas com a obtenção do hanum.Cozinhe no vapor por alguns 30 a 45 minutos.

Coloque o khanum em uma placa plana, untada com óleo ou graxa por cima.O prato é cortado como um rolo normal.No centro, geralmente coloque uma pequena bolinha com molho de tomate ou vinagre.

Carne Hanum: uma receita passo a passo

Você pode usar qualquer tipo de carne: cordeiro, porco, carne de bovino, se desejar, adicione o pássaro.Se a carne não for gorda, adicione um pequeno pedaço de bacon ou gordura.A massa nesta receita Hanum passo a passo é a mais fácil na água com a adição de óleo.

Ingredientes

  • 100 ml de água;
  • o ovo;
  • uma colher de óleo;
  • sal e farinha (3-3,5 xícaras).

Para recheio:

  • 500 g de carne;
    • ​​
  • cenouras;
  • 2 lâmpadas;
  • 2-3 colheres de sopa de malte ou óleo;
  • especiarias.

Preparação

1. É melhor começar com o preparo da massa, pois ela deve se deitar.Caso contrário, a rolagem fina da camada não funcionará.Adicione 0,3 colher de chá ao ovo.sal, agite, despeje a água em temperatura ambiente e adicione uma colher de óleo.Você pode amassar a massa sem ela, mas a gordura tornará a massa mais elástica e confortável de trabalhar.

2. Mexa, adicione farinha.Essa quantidade de líquido levará cerca de três copos.Amasse a massa até que a peça pare de absorver a farinha.Remova o nódulo na embalagem por 30-40 minutos.

3. Descasque duas cabeças grandes de cebola, cortadas em cubos.As cenouras também são limpas,esfregue ou corte com uma faca.

4. Aqueça o óleo ou a gordura em uma frigideira, coloque os legumes e refogue em fogo médio.Não há necessidade de dourar, frite levemente até as cebolas ficarem transparentes.Desligue o fogão, legal.

5. Carne a carne através de um moedor de carne com uma grelha grande.Você pode se cortar com facas.Menor para carne picada não é usado.

6. Adicione sal à carne, pimenta.Outras especiarias podem ser introduzidas, como visão, curry, açafrão.Escolha a seu gosto, despeje e misture bem.

7. Retiramos a massa e enrolamos um bolo grande e fino.Se a panela a vapor for pequena, é melhor cozinhar dois rolos.Nesse caso, dividimos tudo ao meio.O bolo é feito alongado, algo entre o oval e o retângulo.

8. Decomponha a carne picada, espalhe-a com uma camada uniforme, deixando as bordas intactas, por cerca de 1 cm.

9. Em cima da carne, polvilhe os legumes cozidos com a frigideira; eles também podem ter mais sabor com especiarias, pois as cebolas com cenouras têm um sabor doce.

10. Levante cuidadosamente a borda mais próxima, torça o rolo longo com recheio.Não temos pressa, o recheio não deve ser empilhado, mas não é necessário fazer rolo excessivamente denso.

11. Transfira cuidadosamente o rolo Hanum formado para o palete.Nós nos espalhamos em um círculo, tentando não fechar completamente os buracos pelos quais o vapor passará.

12. Despeje água na panela ou panela da caldeira e deixe ferver.Adicione a folha de louro, alguns grãos de pimenta.

Nós estabelecemos um khanum.Cover.

14. Cozinhe por 40-45 minutos por casal.

15. Retiramos o rolo, transferimos para um prato plano.Sirva com molho de tomate, ervas, lecho, fatiado.

Hanum: uma receita passo a passo com batatas e carne

Nesta receita passo a passo, não apenas o recheio, mas também a composição da massa são alterados.Amasse sem ovo e leite.Ele sairá mais macio, com um gosto mais agradável.

Ingredientes

  • 120 ml de leite;
  • 2 colheres de sopa.euóleos;
  • 0,3 colher de chá.sais;
  • farinha.

Para recheio:

  • 250 g de carne;
  • 50 g de gordura;
  • 2 cenouras;
  • 2-3 batatas;
  • 2 lâmpadas;
  • especiarias, um pouco de óleo.

Preparação

1. Sal, manteiga e dissolução são introduzidos no leite em temperatura ambiente.Adicione a farinha peneirada, comece a mexer a massa com uma colher.Assim que fica difícil girar, pegamos uma colher e transferimos a massa para uma mesa cheia de farinha.Fazemos massa íngreme e elástica.Vire a tigela, cubra o peito, deixe descansar

2. Vire a carne com a gordura.Como a batata está envolvida nesta receita Hanum passo a passo, é necessária mais gordura, caso contrário o recheio ficará seco.

3. Descasque as lâmpadas e rale as cenouras.

4. Despeje 3-4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, deixe ferver, coloque os legumes preparados por dois minutos.Sal.

5. Descasque as batatas.Não é necessário ferver as batatas com antecedência.Corte em cubos pequenos de 4-5 milímetros.

6. Misture as batatas com a carne picada.Adicione sal primeiro.

7. Coloque água no fogão, adicione temperos, espere ferver.

8. Abra a massa em uma camada muito fina.Espalhe recheio de carne picada com fatias de batata.

9. A próxima camada de carne são os legumes assados.

10. Levante as pontas do teste, torça o rolo.

11. Transfira para uma panela untada.Espalhamos a costura para que fique sob o peso do rolo, o recheio suculento não flui.

12. Instale a panela a vapor em água fervente e feche bem a tampa.

13. Hanum com batatas e carne também é cozido por cerca de 35-40 minutos.O tempo exato depende da espessura do rolo e da carne utilizada.Se é carne, é melhor mantê-lo um pouco mais.

14. Transfira o prato acabado para um prato grande e plano.É desejável lubrificar o rolo por cima.Você pode usar a gordura da panela na qual os legumes são fritos ou simplesmente caminhar sobre uma superfície quente com um pedaço de manteiga.

15. Decore o khanum com ervas frescas e sirva.

Khanum de legumes: receita passo a passo com abóbora e batata

Outra receita passo a passo de uzbeque khanum, mas apenas com recheio de vegetais.A carne não é adicionada, o prato pode ser usado em jejum ou incluído na dieta dos vegetarianos.A massa será misturada com a tecnologia de creme.Pode ser facilmente bombeado para uma camada fina, mas é muito suave, macio.

Ingredientes

  • 1.3 Art.água;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • 0,5 colher de chá.sais;
  • farinha.

    • Recheio de Hanum:

    • 200 g de abóbora;
    • 200 g de cebola;
    • 50 g de manteiga;
    • especiarias;
    • 2 batatas;
    • 1 pimenta;
    • 1-2 cenouras.

    Preparação

    1. Meça a quantidade necessária de água, adicione óleo, sal e coloque em um fogão.A fabricação de cerveja e amassar é conveniente em uma panela com bordas baixas.Deixe a mistura ferver.

    2. Desligue o fogão, encha o copo cheio com uma farinha amarga e mexa rapidamente.Deixe esfriar em um estado quente enquanto mexe.Você pode adicionar um ovo à mistura quente e essa também é uma receita de massa.Mas você não pode adicionar um ovo à massa fabricada, a proteína apreenderá os flocos.

    3. Adicione a farinha, amasse bem a massa.Coloque no pacote, retire por meia hora na geladeira, deixe-o deitar.

    4. Descasque todos os legumes, corte as cenouras com palha e cubos de cebola.

    5. Derreta 50 gramas de óleo em uma frigideira, frite levemente os legumes cozidos em fogo médio.Ou tomamos qualquer gordura.Para a versão enxuta, você pode usar óleo vegetal.

    6. Corte a abóbora em cubos pequenos.A receita especifica o peso da pele pura e sem pele.Despejamos em uma tigela.

    7. Lave a pimenta da Bulgária, remova as sementes com a faixa interna, corte o restante em pedaços pequenos, despeje em uma abóbora.

    8. Adicione os legumes refrigerados com o óleo da frigideira.

    9. Por fim, descasque as batatas e corte-as em cubos.Não é necessário fazer isso com antecedência, pois pode escurecer.

    10. Coloque a água e leve-a aofervendo.

    11. Remova a massa da geladeira e divida-a em duas partes.

    12. Polvilhe a mesa com farinha, enrole um bolo grande.

    13. Agora você pode temperar o recheio de legumes, temperar com especiarias e, opcionalmente, adicionar ervas picadas.Se você fizer isso antes, os vegetais começarão a produzir suco e perderão o sabor.Mexa.

    14. Coloque metade dos legumes picados no bolo, nivelada.A segunda parte é deixada para o segundo pedaço de massa.

    15. Primeiro torcemos um khanum, transferimos para um palete.Em seguida, abra a massa, espalhe o recheio, role outro rolo.Transferir para o segundo palete.

    16. Coloque em água fervente, tampe e cozinhe por 30-35 minutos.

    17. O khanum de legumes também precisa ser oleado, as verduras podem ser aspergidas.Este prato é servido com molho de natas, mas quem gosta de comê-lo com ketchup ou rábano.Hanum - Dicas e Truques ÚteisDeve haver espaço entre o hanum e o próximo círculo ou tampa para que o vapor circule livremente.

    A adição de uma colher de sal a uma panela de água resultará em um processo de aquecimento mais intenso, tornando o prato mais rápido e mais uniforme.

    Hanum pode ser cozido com outros vegetais, como abobrinhas, berinjelas e tomates.Rolo delicioso e aromático vem com a adição de cogumelos.