Receitas de rolos preguiçosos de couve recheada: preparação e escolha de ingredientes

Toda dona de casa sonha em ter sua família comendo refeições deliciosas, variadas e caseiras, mas não tendo que gastar todo o seu tempo livre na cozinha perto do fogão.

Provavelmente, portanto, na culinária moderna, os nomes dos pratos acompanhados da palavra "lazar" estão aparecendo cada vez mais: bolinhos preguiçosos, bolinhos preguiçosos e tortas.

O repolho recheado preguiçoso complementou esta lista de pratos.

Rolos preguiçosos de repolho recheado são princípios tecnológicos básicos

Até alimentos preguiçosos podem trazer muito prazer e benefício se você considerar cuidadosamente todas as etapas tecnológicas em sua preparação.A preparação de qualquer prato consiste em um determinado conjunto de produtos básicos, métodos de preparação, tratamento mecânico e térmico.

A base dos rolos de couve é carne picada ou outra carnealimentos, cereais (arroz, milho, trigo sarraceno, etc.), legumes e couve, às vezes substituídos por outros vegetais folhosos para embrulhar o recheio.Para rolos de repolho vegetariano ou magro, a porção de carne é substituída por produtos não originários, mas o processo permanece o mesmo.

Não é verdade que a etapa mais demorada na preparação de rolos de couve é a preparação de folhas de couve e a formação de produtos semi-acabados na forma de rolos ou envelopes de folhas e recheios?Esta é a idéia básica por trás da preparação de todos os pratos preguiçosos.Resta, dramaticamente, sem alterar a composição do prato, eliminar do processo as etapas mais demoradas, minimizar o tempo para preparar um delicioso jantar em casa.Afinal, desde a permutação das adições, o valor não muda.

Ou seja, se o repolho for adicionado diretamente ao recheio, o sabor do repolho permanecerá o mesmo.No entanto, para essa solução, não há nuances suficientes: o recheio sem o "invólucro" de repolho perderá a forma, desmoronará em um molho e se transformará em um ensopado ou em uma panela de sal.Mas um pequeno truque culinário elimina facilmente esse obstáculo: basta adicionar os ovos, farinha, amido ou cozinhar uma grande porção de mingau de tricô.A proteína contida nesses produtos liga os componentes do recheio quando assados ​​ou cozidos no vapor.Como resultado, obtemos todos os mesmos produtos semi-acabados de formato cilíndrico ou outro, sem sabor diferente dos pombos comuns.

Há outra maneira de reduzir o tempo de cozimentopãezinhos de repolho: basta colocar o recheio e as folhas de repolho em camadas em uma frigideira funda, cobrir cada camada com molho, assar o prato no forno e, ao servir, cortar em porções e despeje novamente o molho para decorar o prato.Em suma, não há situações desesperadoras.

Você esqueceu alguma coisa?Bem, qualquer mulher, pelo menos uma vez na vida, cozinhava rolinhos de repolho com base em sua própria receita, ou de avó, namorada, vizinha ou colega de trabalho, ninguém duvida.Portanto, não há necessidade de ensinar o proprietário a cozinhar borscht, como sempre dissemos.

Então é preciso experimentar o repolho recheado preguiçoso, preparando-o para outras receitas que ainda não são conhecidas.

1. Rolos preguiçosos de repolho recheado com molho cremoso de mostarda

Ingredientes:

• , arroz 200 g
• Costeleta de carne 800 g
• Folha de louro 2 un.
• Ovo 1 pc.
• Salsa picada 70 g
• Alho 30 g
• Repolho 300 g
• Creme de leite 300 g
• Sal
• ) 50 g de mostarda
• Pimenta
• Margarina cremosa 150 g
• Cebola 100 g

Método de preparação:

Pique finamente o repolho branco e a cebola.Prepare carne picada misturando mingau de arroz, almôndegas e legumes.Adicione sal, ovo, especiarias.Misture bem e bata a massa.Forme produtos semi-acabados cilíndricos, com peso de 180 g. Pré-aqueça uma frigideira grande e frite-a, adicionando margarina no processo de fritura.Após a torrefação, os rolos de repolho diminuirão visivelmente de volume, para que possam ser colocados juntos na mesma panela.Em um creme azedo, adicione uma colher de mostarda, alho, temperos, misture o molho e despeje os produtos fritos pela metade.Coloque a salsa picada, a folha de louro.Cubra a panela com uma tampa.Guisado até ficar macio.

2. Filetes de frango recheados preguiçosos e cogumelos fritos

Ingredientes:

• Ovo 2 un..
• Cogumelos fritos 200 g
• Repolho 300 g
• Arroz cozido 250 g
• Óleo vegetal 100 ml
• Filé de frango 600 g
• Molho de tomate "Krasnodar" 400 g
• Leite 200 ml
• Alho-porro
• Especiarias

Procedimento de preparação:

Esta receita é a mais eficiente em termos de energia.Prepare a maior frigideira com um lado alto e tampa.Picar o repolho e coloque metade em uma frigideira untada com óleo.Cozinhe o arroz cozido, os cogumelos fritos e o filé de frango, picados, misture em um recipiente, mexa e coloque em uma camada grossa em uma frigideira, sobre o repolho, enchendo-o até a metade do volume.Coloque o restante do repolho por cima.

Bata os ovos com o leite, adicione temperos.Despeje a mistura de ovo e leite sobre o conteúdo da panela, tampe e cozinhe.Cozinhe por quinze minutos.Corte em porções, despeje o molho de tomate agridoce e polvilhe com alho-poró picado ao servir.

3. Repolho recheado preguiçoso com chucrute e carne de porco

Produtos:

• Lombinho de porco (pescoço)) - 700 g
• Mistura de pimenta
• Arroz redondo 120 g
• Cebola 150 g
• Sal
• Chucrute 350 g
• Óleo vegetal 120 ml
• Ovo, tabela 1 pc.
• Alho-porro 120 g
• Farinha 30 g
• Leite frito 250 ml
• Margarina (ou manteiga) 90 g
• Creme de leite %) 150 g
• Aipo (caules) 50 g
• 100 g Salsa
• Pimentos vermelhos e pretos
• Alface - por número de couves
• Queijo ralado duro 200 g

Ordem de preparação:

Moa a carne de porco, a cebola e o repolho com uma faca ou corra através de uma rede grande.cortadores.Adicione o arroz lavado e os temperos à massa.Coloque o recheio com o recheio por algumas horas na geladeira, para que os ingredientes possam ser embebidos em salmoura de repolho.Depois disso, mate o ovo, retire cuidadosamente a massa e forme um produto semi-acabado de qualquer formato.Frite com óleo em uma frigideira.

Coloque todos os rolos de repolho em uma frigideira sem cabo ou outra forma oleosa adequada.Regue com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido.Brown o queijo.

Em uma panela, frite a farinha com margarina.Misture o creme de leite com o leite derretido, despeje na panela com a farinha.Mexendo o molho até engrossar.Se você não conseguir o molho sem grumos, esfregue-o em uma peneira ou esmague a massa imediatamente, em uma panela, com um liquidificador submersível.Assim que as bolhas aparecerem, adicione as ervas picadas, as especiarias.

Sirva repolho recheado preguiçoso, deitado em alface lavada e seca.Sirva o molho individualmente ou despeje sobre cada porção.

4. Rolos preguiçosos de repolho recheado com ameixas secas

Produtos:

• carne (bovino) 600 g
• Detetive 150 g
• Alho
• Ameixas secas sem caroço 100 g
• Ovos 2 pçs.
• Arroz 150 g
• Especiarias
• Repolho 0,5 kg
• Óleo de fritar
• Água de cozimento
• Pasta de tomate 150 g
• Açúcar 40 g
• Pimenta verde 1 pc.
• Sal
• Alho-porro 150 g
• Salsa 120 g
• Cravo
• Caldo de legumes 400 ml
• Purê de cenoura140 g
• Amido 50 g
• Pimenta da Jamaica
• Folha de louro
• Coentro

Ordem de serviço:

Para fazer o molho, misture o purê de cenoura com o tomate, adicione sal, tempero e açúcar a gosto, despeje metade da água ou amido.Leve a massa cozida para ferver no fogão.Misture o líquido restante com o amido, misture bem e despeje um fio fino no molho fervente, lembrando de misturar o molho com um batedor vigorosamente.Experimente.Em seguida, adicione a pimenta picada e o alho-poró, em fatias finas, com anéis.

Torça a carne, ameixas secas, carne de porco e alho duas vezes no moedor de carne.Adicione o arroz, a massa dos ovos, o sal, adicione a pimenta moída.Forme produtos semi-acabados.Despeje um copo de água ou caldo em uma frigideira funda.Quando ferver, coloque os rolos de repolho e cozinhe até ficarem cozidos.Moa o repolho no purê, esprema um pouco do suco para engrossar o purê.Adicione o ovo e misture.Se necessário, adicione farinha ou amido de batata para obter a densidade.Obter a massa preparada de produtos semi-acabados preparados e fritar delicadamentemergulhando o repolho recheado em óleo fervente.

Coloque os rolos de repolho acabados em uma travessa grande e decore com verdura.Sirva o molho separadamente.

5. Repolho recheado preguiçoso em uma frigideira sem arroz

Sabe-se que os cereais contêm carboidratos e não contribuem para a rápida perda de peso.Como eles podem ser substituídos por pratos?Esse é o truque, isso não é nada!Sem arroz e outros cereais, os rolos não podem ser menos deliciosos.Experimente!

Ingredientes:

• Peito de frango 1 kg
• Alho
• Maçã assada agridoce 1 pc.
• Caril (tempero seco)
• Sal
• Iogurte natural 0,5 l
• Salsa 70 g
• Pimentão
• Kinza-50 g
• Coentro
• Caldo 250 ml
• Repolho 300 g
• Raiz de gengibre fresca
• Ghee100 g

Método de preparação:

Pique bem o repolho.Escolha uma colher de purê de maçã assada.Passe o peito cru pelo moedor fino duas vezes.Misture os ingredientes com pimenta moída, tempero seco.Tempere com sal e misture bem.Divida em porções de 150g e forme salsichas.

Coloque o óleo em uma frigideira funda, despeje o caldo, deixe ferver a mistura e coloque o produto semi-acabado.Tampe e cozinhe por cerca de dez minutos.

Adicione as ervas picadas, alho e gengibre ao iogurte.Misture a mistura preparada com um liquidificador até ficar homogêneo.Despeje em uma frigideira e cozinhe tanto.

6. Repolho recheado preguiçoso no fígado de galinha com arroz e ensopado

Ingredientes:

• Mingau de arroz 200 g
• Repolho refogado 300 g
• Salsichas de caça 300 g
• Fígado de galinha 1,0 kg
• Pimenta
• Ovo 1 un.
• Alho
• Cebola 200 g
• Farinha 50 g
​​
• Endro
• Pasta de tomate 100 g
• Salsa
• Óleo vegetal
• Creme de leite (20%) 250 g
• Cenoura 150 g
• Talo de aipo
• Pimenta
• Zira

Preparação:

Com produtos semi-acabados, tudo é fácil.Hospede a sobra do jantar de ontem, mingau de arroz e ensopado em uma grande capacidade total.Para fazer com que este prato pareça apresentável e delicioso de uma nova maneira, adicione as salsichas, cortadas em cubos pequenos.Moer o fígado de galinha com um liquidificador e adicionar à massa total.Para tornar a massa estreita o suficiente para formar cilindros ou bolas, adicione um ovo.Agora misture bem.Tente espremer a mistura no punho.Se não estiver suficientemente espessa, adicione um pouco de farinha ou amido, misture novamente e faça qualquer forma.Unte a panela sem óleo, cubra com farinha de rosca e coloque pães preguiçosos.Coloque-os no forno por 15 minutos.Asse a 200 ° C.

Em outra panela, cozinhe o molho.Cenoura ralada e cebola, cortada em cubos pequenos, frite em pratos quentes, adicionando farinha.Quando os legumes estiverem macios, adicione creme de leite e pasta de tomate.Depois de alguns minutos, adicione as especiarias e ervas.Cozinhe por mais 5-7 minutos.Despeje o molho de repolho recheado preguiçoso, depois todos juntos emforno, no modo de refrigeração.Polvilhe as verduras novamente e sirva.

Rolos preguiçosos de repolho recheado são dicas úteis

O recheio suculento do repolho enche a gordura.Use carne gordurosa para a preparação de rolos preguiçosos de repolho ou adicione ingredientes que contenham gordura animal aos alimentos magros.Se você estiver preparando uma refeição magra, a suculência da massa de cereal pode ser adicionada com a adição de vegetais.

A duração do cozimento de cereais é de aproximadamente 15 a 20 minutos e a cevada é fervida por até 45 minutos.Considere o tempo de preparação de cada componente do recheio para pombos, tentando selecionar sua composição para que todos os ingredientes estejam prontos ao mesmo tempo.

No molho gordo e de tomate (molho), a duração do cozimento de cereais é acentuadamente aumentada.Portanto, tente usar cereais recheados na forma pronta ou semi-acabada, especialmente se em combinação com a carne de peixe, carne de costeleta e polpa de frango.A duração do tratamento térmico dos vegetais, em comparação com os cereais, não é significativa e, portanto, para receitas vegetarianas, será apropriado primeiro preparar um mingau de cereal viscoso e depois adicionar ingredientes vegetais a ele.Além disso, o mingau viscoso ajudará a formar produtos semi-acabados densos e a mantê-los em forma.