Fermento em fermento em casa - como fazer fermento em seu próprio pão branco ou preto
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Uma bebida favorita de muitas pessoas, especialmente na estação quente, é o kvass, etc.feito em casa.Você pode usar pão branco fresco, pão de centeio, farinha de rosca, lúpulo, fermento seco ou vivo para fermento.Note que o líquido preparado não só pode ser bebido, mas também usado para preparar o pão.
Kvass de centeio caseiros
Este fermento para kvass de farinha de centeio pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo e pode ser usado repetidamente para preparar novas porções da bebida.O açúcar pode ser opcionalmente substituído com mel natural, a farinha deve ser tomada com grãos, moagem grossa.A bebida resultante não deve ser transparente.
Ingredientes:
- farinha de centeio) - 7ª c.l.;
- água - 2,5 litros;
- açúcar - 4 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Despeje a farinha no fundo de uma jarra limpa de três litros e despeje água morna.
- Agite com cuidado para evitar caroços.
- Cubra com uma cobertura de espuma e deixe fermentar por 48 a 72 horas (depende da qualidade da farinha).
- Despeje o açúcar, mais farinha e água morna (se necessário).Misture bem, cubra com um pano de gaze, dobrado em várias camadas, insista em condições quentes por 5 dias.
- Coe, coloque na prateleira da geladeira.
- Use o restante do fermento novamente, adicionando açúcar, farinha e água morna.Insista por 2 dias.
Kvass seco
Para preparar uma bebida em casa, esta receita (com foto) exigirá um produto semi-acabado de pão seco vendido na loja.Antes de comprar um, estude a composição do produto.Não pegue produtos que contenham conservantes ou outros aditivos prejudiciais.
Ingredientes:
- Kvas secas - 0,125 kg;
- açúcar - 0,1 kg;
- água - 3 litros;
- passas - 20 g;
- levedura (seca) - 6 g.
Método de preparação:
- Deixe ferver a água, despeje metade do produto semi-acabado e misture.Coloque uma tampa na jarra, insista por 3 horas.
- Passe por várias camadas de gaze, dilua a infusão com o líquido restante.
- Separe o fermento individualmente diluindo com uma pequena quantidade de água morna e misture com a infusão.
- Despeje o açúcar, as passas, cubra com uma gaze e deixe fermentar em local fresco por 3 dias.
- Deformação, armazene na prateleira da geladeira por não mais de 3 dias.
A partir de pão branco com fermento seco
O Kvas de pão branco caseiro é preparado um pouco mais rápido que as bebidas, de acordo com as receitas anteriores.Não é escuro, mas de cor dourada clara.Quanto mais você continuar empurrandoquanto mais rico o fermento, mais picante será o sabor.
Ingredientes:
- pão (branco) - 0,2 kg;
- água - 3 litros;
- açúcar - 4 colheres de sopa.l.;
- levedura (seca) - colher de chá;
- passas - 30 g.
Método de preparação:
- Corte os produtos assados, seque-os no forno.Despeje 3 litros no fundo do recipiente.
- Despeje o líquido e deixe por meia hora para suavizar a farinha de rosca.
- Adicione os componentes restantes, misture.Passas, se você não gosta, você não pode colocar.O açúcar é opcionalmente substituído com mel natural.Cubra com uma cobertura de espuma que não feche bem.
- Deixe fermentar em condições quentes por 2 dias.No final do processo, coe várias camadas de gaze, despeje em garrafas e remova para a prateleira da geladeira.
Como fazer kvas caseiras com pão preto e fermento vivo
O fermento incrível do pão de centeio com fermento vivono fermento e no precipitado, como massa de fermento.Para dar um sabor extraordinário, escolha assados com cominho, coentro e outros aditivos.
Ingredientes:
- pão preto - 2 pães;
- levedura - 15 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Corte os produtos assados em cubos, seque-os.Quanto mais eles fritam, mais escura é a cor do líquido.
- Encha um pote de meio litro com farinha de rosca.Despeje um copo de água morna com o fermento e o açúcar dissolvido.Adicione o líquido, não cobrindo 2-3 cm na borda.
- Licençapasseie por 2 dias em condições quentes.
- Em seguida, despeje o fundo do recipiente de 3 litros.Adicione 2 colheres de sopa.eude açúcar, 1 colher de sopa.triturações, encha com líquido.
- Após 2 dias, coe a bebida caseira e use o restante para preparar uma nova, repetindo o parágrafo 4.
Receita de fermento sem fermento com passas
É melhor cozinhar leveduras deliciosas sem leveduras no verão, pois as bactérias fermentadoras a temperaturas quentes do ar fornecem bactérias fermentadoras.Não fica perfeito desde a primeira vez, mas com mais uso o fermento se torna "mais forte" e a bebida fica melhor.
Ingredientes:
- pão (preto) - 0,4 kg;
- água - 3 litros;
- açúcar - 0,12 kg;
- passas - 30 g.
Método de preparação:
- Corte os produtos cozidos em pedaços, seque-os.
- Despeje o açúcar no fundo de uma jarra limpa, despeje o líquido quente e misture bem.Despeje a farinha de rosca, deixe esfriar a cerca de 40 graus.
- Despeje sobre as passas, cubra com um pano de gaze.Fermento em fermento em casa deve fermentar por 3 dias.
- Coe a bebida do fermento através de um pano de gaze composto de várias camadas, despeje em garrafas e remova para a prateleira da geladeira.
Massa caseira de lúpulo
O kvass revigorante na massa de lúpulo sai levemente aerado, com um sabor doce e saboroso.a amargura picante dos cones de lúpulo.Opcionalmente, você pode adicionar cravo, sementes de coentro ou folhas de hortelã para encher a bebidaaroma maravilhoso.
Ingredientes:
- água - 500 ml;
- lúpulo - 3 colheres de sopa.l.;
- mel (natural) - 1 colher de sopa.l.;
- farinha.
Método de preparação:
- Ferva a água, despeje o lúpulo e deixe ferver por mais um quarto de hora.
- Coe, deixe esfriar a 40 ° C, adicione mel.
- Despeje a farinha e misture bem.Deve sair massa, a densidade é como creme azedo.
- Cubra com uma gaze ou toalha de cozinha e deixe por 1,5 dias.
- Transfira a massa para a prateleira da geladeira ou prepare uma bebida caseira.
