Biscoitos de fermento e massa de levedura - como preparar receitas recheadas com fotos

Popular entre muitos lares,existem orelhas de biscoito.As guloseimas têm uma consistência crocante e crocante, são preparadas a partir de massa folhada e polvilhadas com açúcar.Uma excelente opção para servir chá ou café será útil tanto para os hóspedes quanto para a satisfação diária de produtos deliciosos.

Como fazer biscoitos de massa folhada

A maneira mais fácil de fazer biscoitos de massa amanteigada nas prateleiras de qualquer loja.A preparação deve começar com o degelo, fácil bombeamento e moldagem.Eles têm sabor quase sempre com açúcar, mas você podemelhore o sabor e adicione queijo, nozes, sementes de papoila ou qualquer geléia.Asse os biscoitos no forno a uma temperatura alta de 200-220 graus por cerca de 15 minutos.

Os profissionais, no entanto, podem fazer bolinhos de shortbread que eles mesmos prepararam.Existem duas receitas - levedura e levedura, que diferem em sua tecnologia.Para variantes de levedura, você precisará de farinha, fermento, leite, açúcar, margarina e um pouco de sal.A margarina pode ser substituída por manteiga, amolecida em salas quentes.O fermento é derramado com leite morno, uma pequena porção de margarina e adicionado à farinha com açúcar.A massa é deixada em um local quente, mas não quente, e a margarina é enrolada com um rolo entre duas folhas de papel de cera e enviada para a massa.

Após se aproximar da massa, ela deve ser bem amassada, enrolada com uma camada de margarina colocada no topo, coberta com graxa, formando um envelope.Após a rolagem, a massa é dividida em três camadas, tratadas com um rolo, resfriadas por 20 minutos na geladeira.É necessário repetir tal abordagem algumas vezes e depois formar produtos - cortar um copo, abrir tiras ou usar moldes especiais.

Os biscoitos podem ser preparados a partir de uma base sem fermento que exigirá ovos, margarina, água fria, farinha e bicarbonato de sódio.A margarina deve ser pré-amolecida, cortada em pedaços, picada com farinha em uma migalha pequena.A massa resultante cola a bola.A farinha é misturada com bicarbonato de sódio, o ovo é batido com água e as massas são combinadas.A massa deve ficar bemamassado primeiro com uma colher, em seguida, as mãos, se necessário adicione farinha a ela, mas sem diligência - a massa não pode ser íngreme e grudar nas mãos.

A massa resultante é enrolada, a primeira camada é colocada e o envelope é embrulhado.A massa esfria por cerca de meia hora, se desdobra novamente e dobra o envelope novamente.O processo é repetido várias vezes, após o que a base obtida pode ser colada ao fígado.Se necessário, a massa congela e, antes de cozinhar, descongela por 1,5 a 2 horas.Você pode preparar o estoque para que cada vez que não o faça, use-o pronto.

Biscoitos de massa folhada - receitas com fotos

Há uma variedade de receitas de massa folhada que ajudam os cozinheiros a provar e nutrir sua família com bons itens de panificação.Uma opção para iniciantes no mundo da culinária será usar uma base pronta, formando biscoitos com açúcar ou geléia de baga.Profissionais podem dominar qualquer receita complexa de massa folhada, incluindo queijo, passas, sementes de papoila ou nozes.Você também pode preparar um biscoito saboroso com queijo, gergelim ou especiarias para usar como lanche para o álcool.

Massa folhada com açúcar

• Tempo de preparação: 1 hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 241 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Complexidade da preparação: difícil.

A massa folhada com açúcar é um tratamento clássico para adultos e crianças.A receita mais simples envolve usar apenasaçúcar como complemento de produtos de dar água na boca.Orelhas frondosas saem crocantes, derretem na boca e combinam perfeitamente com leite quente ou cacau.Eles podem simplesmente ser comidos ou consumidos.

Ingredientes:

• manteiga - 0,25 kg;
• leite - 50 ml;
• meia xícara de açúcar;
• sal - 2 g;
• ovos - 2 peças;
• farinha - 0,4 kg

Método de preparação:

1. Bata o ovo com açúcar, despeje o leite, o sal e misture com a manteiga amolecida.Bata com uma batedeira.
2. Despeje a farinha, amasse rapidamente, role, dobre quatro vezes.
3. Repita o processo, deixe esfriar por 40 minutos.
4. Forme camadas, aplique açúcar, empilhe umas sobre as outras.Enrole em um bolo, forme uma orelha.
5. Asse por 15 minutos a 220 graus, remova imediatamente após o cozimento para que as orelhas não grudem.Sirva em uma mesa em um lindo prato.

Biscoitos de levedura de biscoito

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 259 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Biscoitos de levedura de biscoito saem com um sabor de pastelaria.O segredo de sua fabricação está no delicioso recheio de leite condensado e biscoitos com sabor de leite derretido.O uso de massa folhada pronta ajuda a reduzir o tempo no gelo e a produção da base, para que você possa preparar o cozimento em meia hora.Sirva melhor com chocolate quente ou chá.

Ingredientes:

• massa folhada - 450 g;
• manteiga - 50 g;
• leite condensado - 150 ml;
• biscoitos com sabor de iogurte - 150 g.

Método de preparação:

1. Misture o leite condensado com a manteiga mole, esmague os biscoitos com o liquidificador até ficar crocante..
2. Prepare a base, estenda, corte os biscoitos, coloque em uma assadeira forrada de papel.
3. Coloque no forno por 14 minutos a 200 graus, leve à geladeira.
4. Unte o creme de leite condensado com manteiga e desmonte em biscoitos.

Bolinhos de massa folhada com geléia

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 248 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Para fazer um biscoito com geléia, é melhor usar uma base preparada e um recheio não líquido.Uma geléia de baga, maçã ou geléia de framboesa é adequada.Para um sabor mais refinado, tente combinar vários tipos de frutas em uma geléia ou assar uma camada de camadas.Certifique-se de usar amido para que o recheio não vaze do biscoito e não deixe manchas.

Ingredientes:

• massa folhada - 0,4 kg;
• ovos - 1 pc;
• geléia grossa - 10 ml;
• amido de milho - 10 g;
• açúcar em pó - 20

Método de preparação:

1. Descongele a base, corte as camadas em quadrados, polvilhe cada uma com amido.
2. Coloque a geléia em cima, unte as bordas do ovo batido com uma escova.
3. Conecte as bordas opostas da peça, forme um sopro e bata com um ovo.
4. Asse por 20 minutos a 180 graus.
5. Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
6. O amido pode ser tomado com batatas e misturado com o recheio.

Biscoitos de pastelaria

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 242 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A massa para biscoitos é confeccionada muito rapidamente, porque você não precisa gastar tempo no gelo e formar camadas.Resta apenas obtê-lo com antecedência do freezer para torná-lo flexível e flexível.Você pode formar as orelhas habituais, arcos, listras ou cortar biscoitos encaracolados.Polvilhe com açúcar por cima, eles se tornarão um deleite rápido favorito de todas as crianças.A receita da massa folhada é apresentada abaixo.

Ingredientes:

• massa folhada - meio círculo;
• açúcar - 50 g.

Método de preparação:

1. Descongele a massa, polvilhe com açúcar, role com um rolo denso para o meio.
2. Repita com a outra borda, corte em fatias de cinco milímetros de espessura.
3. Cubra o pergaminho com pergaminho, espalhe a orelha por cima e endireite as bordas.
4. Asse a 210 graus por 15 minutos para deixar os biscoitos dourados, mas não secos.

Bolinhos de massa folhada com queijo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Caloria alimentar: 253 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os biscoitos de massa folhada com queijo ficarão macios e exuberantes usando o recheio original.Os iniciantes podem tentar assar sopros rápidos a partir da massa pronta, e será fácil para os profissionais amassar a fundação por conta própria.O recheio macio e cremoso de queijo aromatizado com passas, raspas de limão e vanilina terá um aroma agradável e bom gosto.

Ingredientes:

• massa folhada - 0,45 kg;
• queijo rural - 0,5 kg;
• ovos - 1 pc;
• açúcar - 100 g;
• Vanilina - pitada;
• amido - 30 g;
• passas - 50 g;
• limão - 1 pc.

Método de preparação:

1. Separe a proteína da gema, misture o queijo, o açúcar, a vanilina, a gema do ovo, o amido, as passas e a casca no vapor, removidos do limão.
2. Descongele a massa, estenda-a e divida-a em quadrados.Unte as bordas com proteína, coloque no centro do recheio.
3. Dobre um triângulo, aperte as bordas, passe por cima com um garfo ou faca e faça cortes.
4. Coloque os produtos em uma assadeira, unte com gema de ovo batida e asse por 20 minutos a 200 graus.

Biscoito de pastelaria sem biscoito

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 12 pessoas.
• Calorias da refeição: 217 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
​​
• Dificuldade em cozinhar: média.

Os biscoitos da massa de levedura sem folhas recebem menos calorias em comparação com a base delevedura, adquire um novo sabor e consistência leve.A receita a seguir ajudará você a entender o princípio de fazer um bom cozimento rápido em forma de rosas, que são preenchidas com maçãs vermelhas maduras e canela em pó.Guloseimas picantes serão apreciadas por todos os experimentados.

Ingredientes:

• maçãs vermelhas - 2 peças;
• água - 200 ml;
• massa folhada - 250 g;
• açúcar - 60 g;
• açúcar em pó - 20 g;
• canela - 15 anos

Método de preparação:

1. Corte as maçãs em quatro partes, corte os ossos, corte em fatias finas.
2. Ferva a água, adoça-a, coloque as fatias de maçã.Cozinhe por dois minutos, escorra o líquido.
3. Descongele a massa, enrole-a finamente, corte em tiras de 3 cm de largura e 25 cm de largura.
4. Coloque cinco fatias de maçãs em cada tira, coloque-as no lugar para que elas se projetem além da borda da massa em um terço do comprimento.Gire os tubos, dobre as bordas inferiores para dentro.
5. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno por meia hora a 200 graus.
6. Polvilhe com pó e canela.

Massa folhada com maçãs

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 238 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Complexidade da preparação: difícil.

Uma massa folhada com maçãs será aromática e delicada devido ao uso do recheio de laço.É servido com frutas doces com polpa macia, expressa em aroma.Para fortalecê-lo,pode ser complementado com maçãs com canela ou vanilina, nozes ou creme de queijo azedo.Antes de servir, polvilhe bem o fermento com açúcar para torná-lo ainda mais doce.

Ingredientes:

• de farinha - 0,25 kg;
• salgadinhos de sal;
• manteiga - 0,2 kg;
• água - 150 ml;
• maçãs - 2 peças;
• passas - um punhado;
• açúcar em pó - 20 anos

Método de preparação:

1. Misture a farinha, o sal, a água e um terço da manteiga amolecida, estenda uma camada de massa.
2. Corte o óleo em fatias finas, coloque-o no centro da formação, enrole as bordas para liberar o envelope.Role, dobre ao meio, retire por 15 minutos.
3. Role, dobre ao meio, remova por duas horas.
4. Abra os cortadores de biscoito.
5. Espalhe o recheio com fatias finas de maçãs e passas no vapor.
6. Asse por meia hora a 180 graus, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolinhos de massa folhada com recheio

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 274 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A massa folhada recheada com passas e geléia ficará muito doce, mas de dar água na boca.É bom servi-lo no café da manhã com chá ou café quente para obter um impulso de energia para o dia seguinte.O doce pode ser tomado com qualquer maçã, cereja ou ameixa e, se não derramar do cozimento acabado, é recomendável misturá-lo com batatasou amido de milho.

Ingredientes:

• geléia - 200 g;
• passas - um punhado;
• conhaque - 50 ml;
• massa folhada - meio círculo;
• açúcar em pó - 30 g;
• canela - 15 g;
• ovos - 1 pc.

Método de preparação:

1. Descongele a massa, enrole, divida ao meio, corte um copo com uma caneca.
2. Cubra o papel manteiga com uma assadeira, disponha os círculos.
3. Unte um ovo batido e adicione um pouco de açúcar.
4. Com a segunda metade da massa, corte as canecas com um buraco no meio, coloque-as na superfície das peças em uma assadeira, unte com um ovo.
5. Encha com a geléia embebida em conhaque com passas, polvilhe com canela.
6. Asse por 20 minutos a 180 graus, resfrie e polvilhe com pó.

Tigelas de massa folhada com açúcar

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 14 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 251 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

As tigelas de massa folhada com açúcar parecem extremamente atraentes e apetitosas.Sua consistência delicada e suave com belos grãos de açúcar derrete na boca, formando uma perfeita harmonia com bebidas quentes.Coma-os bem e apenas para fazer um lanche ou saciar rapidamente sua fome.A receita para a sua preparação envolve o uso de massa pronta.

Ingredientes:

• massa folhada - 0,5 kg;
• açúcar - 0,15 kg;
• óleo vegetal - 80 ml

Método de preparação:

1. Descongele a massa,role até meia polegada de espessura, corte em retângulos.
2. Faça arcos - role um retângulo no centro, fure em vários lugares com uma faca para evitar inchaço ao assar.
3. Unte os produtos com óleo, polvilhe com açúcar.
4. Coloque no papel manteiga e em uma assadeira, asse por 20 minutos a 200 graus.

Biscoitos de massa folhada de Berlim

• Tempo de cozimento: 4 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 246 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Dificuldade em cozinhar: complicada.

A massa folhada de Berlim é considerada uma verdadeira obra-prima da culinária.Nem todas as iguarias gastronômicas podem ser repetidas, mas uma receita detalhada ajudará.Este cozimento se distingue por sua textura fina, superfície, coberta com cobertura de açúcar brilhante com notas de acidez limão.A massa de queijo dá ao cozimento um sabor doce e delicado.

Ingredientes:

• fermento em pó - 30 g;
• farinha - 250 g;
• manteiga - 250 g;
• açúcar - 200 g;
• queijo - 250 g;
• limão - 2 peças;
• copo de açúcar em pó.

Método de preparação:

1. Misture a farinha com o fermento, peneire o amargo.Faça um aprofundamento, espalhe o queijo, amasse a massa, role.
2. Coloque a manteiga macia no centro, role a bola, amasse.
3. Role, dobre ao meio, repita o rolo.O processo é repetido duas vezes.
4. Cubra a massa com papel alumínio, role o rolodeixe o recipiente esfriar por três horas.
5. Remova o filme, torça as bordas dos contra-rolos para que eles se conectem ao centro.
6. Corte fatias grossas, espalhe em pergaminho sobre pergaminho.
7. Pressione levemente os pedaços de pão para formar corações, mantendo por 15 minutos.
8. Asse por 10 minutos a 220 graus.
9. Esprema o suco dos limões e misture com o pó.
10. Cubra o esmalte com produtos quentes, em local fresco.

Aprenda a preparar uma deliciosa massa para tubos.

Vídeo: Orelhas Puff