Como cozinhar pilaf em casa em etapas - receitas simples e deliciosas com fotos
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A amante costuma fazer perguntas, procurando receitas, como cozinhar pilaf em casa, experimentando, praticando para deixá-lo saboroso, quebradiço e demorou um pouco para prepará-lo.Nesta era de diversidade e disponibilidade de alimentos, eletrodomésticos, você pode cozinhar cozinha pilaf de qualquer nacionalidade ou inventar sua própria receita de marca para este prato.
Como cozinhar pilaf corretamente
Você precisa escolher o arroz, a carne e a louça certos para preparar um delicioso pilaf.Por exemplo, os chefs asiáticos afirmam que o melhor pilau é feito de cordeiro, com gordura, em fogo aberto, em uma panela de ferro fundido, e somente o homem deve cozinhar.No entanto, isso não significa que você não possa fazer deliciosas serras com outros ingredientes em casa.Hoje existem muitas receitas que provam isso.
O que você precisa para flutuar
Clássicopilaf real é feito de cordeiro.Na maioria das vezes, use peito, costelas, escápula ou parte de trás do cordeiro.No entanto, como componente de carne, você pode usar outros tipos de carne: carne de porco, carne bovina e até aves, como no Oriente, na Ásia Central.Como são alimentos altamente nutritivos, a carne tem um impacto direto nas calorias totais.
De acordo com a receita clássica, a serra usbeque é preparada com gordura animal, por exemplo, em banha de porco derretida, raramente em óleos vegetais não refinados.O forte odor e sabor do óleo vegetal podem atenuar o sabor de outros ingredientes.Freqüentemente, para fritar, use uma mistura de gordura animal e vegetal, o que aumenta a absorção dos produtos.
Especiaria é a chave da receita.É um tipo de processo criativo, a combinação de especiarias e especiarias determina completamente o aroma.No entanto, existe um conjunto básico que consiste em bérberis, pimenta em uma vagem ou no solo.Para tornar o prato aromático, muitas vezes é adicionada visão, lúpulo-suneli, alho, tomilho, coentro.Às vezes, o açafrão é adicionado a essas especiarias, o que lhe confere uma cor dourada distinta.
Além de carne e cereais, vegetais e frutas algumas vezes secos são incluídos na composição.Tradicionalmente, cenouras grandes são adicionadas ao prato.No Cáucaso e na Índia, esse vegetal não é usado.Também coloque as cebolas, a cabeça inteira de alho, descascadas anteriormente.Adicionar frutas secas tonifica o sabor, em algumas receitas você pode encontrar damascos, ameixas secas, passas, figos.Eles são postos após fritar carne evegetais.Grumos devem ser mencionados separadamente.
Como preparar pilaf friável
Para serrar friável, é melhor usar variedades de grãos longos de cereais de baixo teor de amido.Ideal para variedades tadjique e uzbeque - alang, crosta, deviz, ganja.Você também pode usar arroz árabe, italiano e mexicano para fazer paella.Todas essas variedades são sólidas, práticas e não perdem sua forma durante o tratamento térmico prolongado.
Outras variedades são mais leves e podem se unir no momento da preparação.Se você decidir usar uma das variedades suaves de cereais de arroz, precisará se livrar do amido o máximo possível, pois isso fará com que o pilaf se desfaça.Para fazer isso, ele deve ser lavado, embebido em água fria, trocando a água periodicamente.Para diversificar o sabor, você pode usar pérola, trigo, milho e até ervilhas em vez de arroz.
Utensílios de cozinha
É impossível fazer o pilaf certo com os utensílios "errados".Tradicionalmente, é cozido em uma panela de ferro fundido ou em uma panela de alumínio com fundo grosso.Como cozinhar o pilau certo sem utensílios adequados?Como último recurso, a caldeira pode ser substituída por uma panela grossa ou uma panela de fundo grosso.Essas panelas não permitem que o grão queime, ele é lentamente entediado e cozido uniformemente, ao contrário dos produtos de esmalte, frigideira francesa e panelas de wok.
Receitas para cozinhar pilaf
A receita ideal para o pilaf dependerá do gosto de cada pessoa ou família como um todo.Primeirovocê pode ousadamente experimentar carne, legumes, frutas secas, temperos, temperos, utensílios de cozinha.Livros de receitas com descrições detalhadas das receitas e disponibilidade de fotos, sites relevantes, que também geralmente oferecem um grande catálogo de fotos e opções de culinária, ajudarão.Com o tempo, tentativa e erro, você encontrará a melhor receita na sua opinião ou criará sua própria obra-prima culinária.
Pilau uzbeque
- Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Pratos calóricos: 210 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: complicada.
O pilau é considerado um prato tradicional da culinária uzbeque.O cordeiro é usado para fazer serração uzbeque ou Samarkand.O povo oriental é conhecido por sua hospitalidade, e a chave é a decoração da mesa.Este prato é ótimo para um banquete.A composição inclui uma grande quantidade de óleo vegetal, por isso é de grande valor nutricional.Você pode decorar o prato com temperos (bérberis, alho), então sua serra não será diferente das fotos na Internet.
Ingredientes:
- arroz - 1 kg;
- cordeiro - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- Óleo de girassol - 300 ml;
- cebola - 4 pedaços;
- pimenta quente seca - 2 peças;
- alho - 2 pedaços;
- bérberis secas - 1 colher de sopa.l.;
- visão - 1 colher de sopa.l.;
- coentro (sementes) - 1 colher de chá;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Lave em váriasregue o arroz, lave bem o cordeiro.
- Descasque os bulbos e as cenouras.Corte uma lâmpada em meias argolas finas e cenouras com a espessura de um dedo.Descasque o alho da parte superior da casca sem dividi-la em fatias.
- Pré-aqueça a panela e despeje o óleo.Quando o óleo derreter, coloque a cebola inteira na frigideira e frite até ficar preta e remova-a - ela não será mais necessária.
- Em seguida, prepare a caldeira.Para fazer isso, frite a cebola e adicione a carne, frite até aparecer uma crosta característica.
- Coloque as cenouras, frite sem mexer por três minutos, depois mexa tudo, cozinhe por mais 10 minutos.
- Moa com os dedos ou uma argamassa com um pilão de visão e coentro, adicione a uma panela, tempere com bérberis e adicione sal a gosto.
- Reduza o fogo e cozinhe até que as cenouras estejam macias.
- Despeje a água fervente sobre uma camada de 2 cm, coloque pimenta, reduza o fogo e cozinhe por uma hora.
- Despeje a água dos cereais, espalhe-a uniformemente sobre a panela e despeje a água fervente sobre a escumadeira, para que cubra o arroz.
- Após a absorção da água, plante as cabeças de alho com arroz, cozinhe até que o arroz esteja pronto.
- Desligue o fogão, cubra com um prato plano e cubra com uma tampa na parte superior, deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Veleiro azerbaijano
- Tempo de cozimento: 1 hora 20 minutos + 2 horas.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 280 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, porjantar.
- Complexidade da preparação: difícil.
A receita e a tecnologia são muito diferentes da preparação da serradura uzbeque.Grumos para este prato são preparados separadamente de legumes, especiarias, em um prato separado.A base pode variar, por exemplo, cordeiro, aves, caça, peixe, ovos, vegetais, frutas e até leite.Na receita, adicione frutas secas, frutas, ervas frescas e picantes: hortelã, tomilho, estragão.
Ingredientes:
- cordeiro - 700 g;
- arroz de grão longo - 700 g;
- manteiga - 200 g;
- damascos secos - 150 g;
- passas (sem caroço) - 100 g;
- ameixas secas - 100 g;
- castanhas - 100 g;
- Cebolas - 2 peças;
- ovo de galinha - 1 unid.;
- Açafrão - 1 colher de chá;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Mergulhe o arroz em água fria, adicione um pouco de sal e deixe repousar por cerca de 2 horas.
- Corte o cordeiro em pedaços com cerca de 50 g de peso, ferva em água e sal e remova a espuma que se formou durante o cozimento.
- Lave as frutas secas em água corrente, despeje água fervente por 10 minutos e faça um corte cruzado em cada castanha.Escalde por 5 minutosColoque um escorredor sob uma corrente de água fria e retire a casca.Jogue as castanhas limpas em água fresca e cozinhe por 7 minutos.em fogo baixo.
- Descasque as lâmpadas, cortadas em tiras.
- Frite a panela, derreta metade da manteiga.Despeje a cebola, frite até dourar.Escorra as frutas secas, adicione-as à panela,depois coloque a carne.Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.Se o líquido evaporar rapidamente, adicione água fervente, se necessário.
- Escorra a água do tanque de arroz, ferva em água doce ligeiramente salgada, não ferva.Deixe cair em uma peneira.
- Em um recipiente separado, misture 5 colheres de sopa.euarroz longo cozido com ovo de galinha, adicione um pouco de açafrão.
- Derreta a manteiga em uma tigela separada (deixe cerca de 5 g em uma fatia pequena), sal e açafrão no microondas ou no banho-maria.
- Unte uma panela de cobre ou de fundo grosso com manteiga e coloque a mistura de ovo e arroz no fundo.Após a camada, espalhe os cereais de arroz, mergulhe cada camada com óleo derretido com especiarias.
- Crie uma pequena prensa com um prato, cubra e cozinhe.
Tadjique
- Tempo de cozimento: 2 horas.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Pratos de calorias: 230 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
A diferença entre a serraria tadjique é de um tipo especial - o dispositivo.Esta é uma das receitas simples para cozinhar pratos picantes.A partir de especiarias, apenas o cominho é usado.A comida do Saw Tajik é tradicionalmente feita de cordeiro, principalmente da porção de filé de cordeiro.Um prato tão simples, mas muito satisfatório, fornecerá boa energia ao longo do dia.
Ingredientes:
- mistura de arroz - 600 g;
- cordeiro (filé) - 600 g;
- cenouras - 600 g;
- Cebolas - 2 peças;
- alho - 2 peças;
- Vista - 1 colher de chá;
- óleo vegetal, sal a gosto.
Método de preparação:
- Descasque os legumes, corte a cebola em rodelas, as cenouras com canudos grandes.
- Mergulhe os cereais em água fria por meia hora.Lave o cordeiro e corte em pedaços pequenos.
- Divida a panela, despeje o óleo e frite a cebola e adicione a carne à cebola.Quando a carne estiver dourada por todos os lados, adicione as cenouras e frite até ficarem cozidas.
- Despeje meio litro de água fervida sobre o fogo, tempere com sal, aqueça o alho e deixe ferver.
- Retire o alho e despeje o arroz pré-coado.Distribua uniformemente e verifique se o líquido o cobre levemente.Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.
- Após 10 a 15 minutos, bata o alho novamente e tempere com a vista.Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos.em fogo baixo.
Cordeiro
- Tempo de cozimento: 2 horas.
- Número de porções: 20 pessoas.
- Pratos de calorias: 145 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
O pó de cordeiro simples, sem a adição de especiarias, vegetais e frutas secas, é rápido na preparação, sem perder o sabor e o alto valor nutricional.O cordeiro é carne gordurosa; portanto, ao preparar uma refeição, você precisa controlar a quantidade de outras fontes de gordura; caso contrário, uma porção pode exceder a taxa diária dessa gordura.nutriente para a pessoa média.
Ingredientes:
- ensopado de borrego - 1 kg;
- arroz - 400 g;
- água - 2 litros;
- cenouras - 3 peças;
- alho - 2 peças;
- Cebolas - 3 peças;
- 100 ml de óleo de girassol;
- pimenta vermelha moída, sal a gosto.
Método de preparação:
- Aqueça a panela, despeje o óleo de girassol, frite a carne de carneiro em fogo alto.
- Descasque os legumes, corte as cebolas com meias argolas, as cenouras com canudos ou scones.
- Envie as cebolas para a carne, refogue por 10 minutos, adicione as cenouras e cozinhe por 25 minutos.em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Salgue o conteúdo da panela, adicione a pimenta moída e mergulhe as cabeças de alho limpas no centro.
- Lave o grão e distribua uniformemente sobre a torrada.
- Encha o prato com água quente para que o nível seja superior a cerca de 1 cm de espessura.
- Cubra e cozinhe por 15-20 minutos.
Frango
- Tempo de cozimento: 1,5-2 horas.
- Número de porções: 12 pessoas.
- Pratos de calorias: 165 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Complexidade da preparação: fácil.
Após a boa nutrição e estilos de vida saudáveis, o frango é um dos produtos dietéticos mais populares.É possível reduzir calorias e equilibrar o equilíbrio BZhU com a ajuda de cereais "corretos" e carne de frango.A receita fácil de frango para frango e frango garantirá a você e sua família uma refeição saudável e saudável que você podecorajosamente usado para almoço e jantar.
Ingredientes:
- frango (filé) - 700 g;
- arroz cozido no vapor - 450 g;
- cenouras - 200 g;
- Óleo de girassol -150 ml;
- água - 1 litro;
- Cebolas - 1 pc;
- alho - 2 pedaços;
- pimenta vermelha moída, sal a gosto.
Método de preparação:
- Divida a panela, despeje todo o óleo de girassol e aqueça bem.
- Jogue os pedaços de frango no caldeirão em porções, frite igualmente de todos os lados, remova os pedaços prontos e enrole os crus.
- No óleo da carne, frite a cebola e adicione as cenouras e o frango, mexendo em fogo médio, mexendo sempre.
- Despeje a mistura com água quente até que o nível esteja cerca de 1 cm acima do solo, adicione dentes de alho descascados e pimenta moída, ferva por 10 minutos.
- Despeje uma colher de sal e coloque os cereais lavados.
- Encha toda a mistura com água fervente e misture bem, cubra com uma tampa e cozinhe até o cereal estar pronto (cerca de meia hora).
Como preparar pilaf de frutas
- Tempo de cozimento: 30-60 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 150 kcal por 100 g.
- Nomeação: no café da manhã, no almoço.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
A receita do pilau de frutas vem da culinária tártara.Na versão clássica, além de frutas secas, adicionou açúcar branco (especiarias doces) e farinha de trigo, mas o sabor do prato não perde sem esses componentes.A serra de fruta doce será adequada para crianças que não são muitocomo cereais como uma sobremesa útil.Os adultos não são aconselhados a comer este prato no jantar - os alimentos doces são mais consumidos pela manhã.O prato é cozido em uma panela de cozimento múltiplo ou de fundo grosso.
Ingredientes:
- arroz - 200 g;
- água - 200 ml;
- passas - 100 g;
- poda 70 g;
- damascos secos - 70 g;
- figos - 70 g;
- cenouras - 1 pc;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
- Açafrão - 0,5 colher de chá.
Método de preparação:
- Descasque o vegetal da casca.Corte as cenouras em cubos ou de qualquer outra maneira conveniente.
- Despeje o óleo vegetal no fundo da tigela, espalhe as cenouras e as passas em fatias.
- Moa ameixas secas, damascos e figos secos, espalhe sobre passas e polvilhe com açafrão.
- Despeje água com um pouco de sal dissolvido.
- Ligue a multicooker Pilaf por 30 a 60 minutos.A velocidade do cozimento dependerá do tipo de cereal.
Carne de porco
- Tempo de cozimento: 1,5-2 horas.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 205 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: média.
A carne de porco é frequentemente usada na culinária uzbeque.Este é um tipo de carne gordurosa, portanto, o valor nutricional do prato com a adição de carne de porco acima de outras variedades.A receita inclui um conjunto padrão de legumes e especiarias, mas sua combinação com carne de porco dá um sabor completamente diferente ao prato.Vi com carne de porco melhor para comer na hora do almoço e jantar - limitado a uma salada leve.
Ingredientes:
- arroz - 200 g;
- carne de porco - 200 g;
- Cebolas - 200 g;
- cenoura - 200 g;
- óleo vegetal - 40 ml;
- alho - 1 dente;
- sal, pimenta do reino a gosto.
Método de preparação:
- Despeje o óleo na panela e aqueça bem.
- Corte em porções de carne e frite igualmente de todos os lados até ficar cozido.
- Corte as cebolas ao meio e coloque sobre a carne.
- Você pode cortar as cenouras de qualquer maneira conveniente ou ralar em um ralador grande.
- Adicione as cenouras para ferver e cozinhe até ficarem cozidas.
- Despeje o grão lavado e encha com água morna.Nivele dois dedos acima do solo.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Por 10 a 15 minutos.cozinhe os dentes de alho até ficarem cozidos.
- Quando a água tiver evaporado, desligue o pilaf, tampe a panela e deixe o prato chegar.
Como cozinhar pilaf sem carne
- Tempo de cozimento: 30-60 minutos.
- Número de porções: 10 pessoas.
- Pratos calóricos: 63 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Muitos se perguntam como é possível cozinhar pilaf sem carne?Tais receitas podem ser atribuídas a pratos vegetarianos, são cozidas durante o período de jejum e às pessoas que seguem uma dieta hipocalórica.Pilau com baixo teor de gordura pode ser administrado a crianças.Legumes que não são típicos do pilau, como tomates, pimentões eetc., portanto, sob o prefixo "sem carne", oculta arroz simples com legumes.O tempo necessário para cozinhar o pilau depende dos pratos e do arroz.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- cenoura - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- óleo vegetal - 20 ml;
- água - 2 litros;
- sal, pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Descasque os legumes, pique finamente a cebola, corte as cenouras ou rale.
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e os legumes.
- Quando os legumes tiverem um volume significativamente reduzido, adicione os cereais e frite delicadamente.
- Despeje a mistura com água, adicione sal, alho, pimenta a gosto.
- Guisado sob a tampa até o cereal estar pronto.
Como cozinhar um pilaf de arroz de grão longo
- Tempo de cozimento: 60 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 150 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Durante a preparação de cereais não deve perder sua forma.Para esse fim, existem variedades especiais, por exemplo, arroz cozido no vapor de grãos longos.O grão tem uma forma alongada e transparência.Você pode preparar pilaf com aves, porco ou cordeiro.Essa variedade vai bem com uma variedade de vegetais e especiarias.O arroz de grãos longos não requer processos preparatórios especiais.
Ingredientes:
- Arroz de grão longo - 200 g;
- frango (filé) - 200 g;
- água (caldo) - 1 litro;
- óleo vegetal - 40 ml;
- cenoura - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- alho - 1 dente;
- especiarias para pilau, sal a gosto.
Método de preparação:
- Descasque os legumes, lave o cereal e jogue-o em uma peneira.
- Aqueça o caldeirão e despeje o óleo vegetal.
- É então necessário cortar os legumes e o frango em porções.
- Primeiro, frite a carne, remova-a e refogue os legumes.
- Vire o frango para os legumes prontos, coloque o arroz, encha-o com água ou caldo e ferva a mistura.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até ficar cozido.
