Tempero para pilaf: composição, receita. Quais temperos e especiarias são colocados em pilaf com frango, porco, peru, carne bovina, cordeiro, uzbeque: nomes, composição, proporções. Quando adicionar tempero ao pilaf?

Pilaf é um prato muito saboroso e saudável, mas é importante adicionar os temperos corretamente. E quais temperos são necessários para o pilaf, descobriremos no artigo.

Pilaf é um prato muito saboroso que encontrou seus fãs em todo o mundo. Como esse prato oriental nos conquistou? Afinal, em geral, os ingredientes que compõem o prato são muito simples.

Claro, com uma variedade de especiarias e temperos que enriquecem o pilaf e dão aquele aroma e sabor inesquecíveis. Hoje falaremos sobre temperos e temperos prontos para este prato, além de aprender a misturar temperos para pilaf.

O que está incluído no tempero para pilaf?

Para entender exatamente quais ingredientes estão incluídos no tempero do pilaf, você precisa entender como é o próprio pilaf. Não se surpreenda, porque de fato há um grande número de variações de cozinhar este prato.

Portanto, deve-se dizer que o pilaf pode ser preparado com:

• Frango
• Porco
• Cordeiro
• Carne bovina
• Peru
• Peixe

Fica claro que, ao usar carnes e temperos diferentes para o prato, você precisa escolher outros. Da mesma forma, o pilaf pode ser "doce", damascos secos e ameixas secas são adicionados a ele. Nesse caso, a lista de especiarias também será diferente.

Falaremos mais detalhadamente sobre temperos e temperos para cada tipo de pilaf mais tarde, e agora vamos veja quais são os temperos considerados clássicos para todos os tipos deste prato:

• Zira. Você também pode encontrar este tempero sob o nome de cominho. Vale dizer que existem várias variedades de zira, nomeadamente preta, branca e binum. O cominho tem um cheiro picante pronunciado e um sabor acentuado de noz. As especiarias são adicionadas a quase todos os pratos, mas são mais necessárias no pilaf. Para que a zira revele seu aroma e sabor, costuma-se fritar em uma panela (com óleo, cebola ou sozinha)
• Alho. Claro, em muitas receitas, o alho é usado como ingrediente separado e colocado em cabeças inteiras de pilaf, mas o alho seco é quase sempre incluído na composição de especiarias para este prato
• Açafrão. Deve-se dizer imediatamente que o açafrão real é o tempero mais caro do mundo, por isso, é claro, não é adicionado a temperos prontos. O chamado açafrão mexicano é usado como substituto do açafrão "real". O sabor do açafrão é caracterizado como amargo-picante, e o cheiro é mel
• Em vez de açafrão, você também pode usar açafrão. A cúrcuma é usada para tingir os alimentos de amarelo. A especiaria tem um buquê de aromas muito amplo, aqui você encontrará notas de noz-moscada e noz, e até amadeiradas
• Barberry. Este tempero é adicionado ao pilaf para obter um pouco de acidez, porque as bagas de bérberis têm um sabor azedo pronunciado. Da mesma forma, o tempero é adicionado "para a beleza", porque bagas vermelhas e azuis escuras decoram bem o prato
• Para adicionar tempero ao pilaf, adicione pimenta vermelha (picante). O sabor desta especiaria é ligeiramente doce, picante e ardente, o cheiro não é pronunciado

As especiarias acima são as principais para cozinhar pilaf, todas as outras especiarias são adicionadas a gosto e dependendo do que m um prato é preparado com yasom.

Tempero e temperos para pilaf de frango: nomes, composição, proporções

Pilaf de frango é provavelmente a versão mais econômica deste prato. É por isso que é preparado com mais frequência. Vamos descobrir quais temperos e especiarias são melhores para usar em um prato com esses ingredientes.

• O tempero pilaf "Trapeza" é um bom tempero para este prato. Este tempero contém todas as especiarias mais adequadas: bérberis moídos, cominho, açafrão, páprica, pimenta preta e vermelha, além de coentro, manjericão, alho e, claro, cebola e cenoura. Como os fabricantes garantem, usando este tempero, você poderá preparar um pilaf incrivelmente saboroso e aromático. Ajuste a quantidade de tempero a seu critério, aproximadamente 1 pacote é suficiente para 200-300 g de arroz e a mesma quantidade de carne
• . Esse tempero inclui vegetais secos (cenoura, alho, cebola e até beterraba, além de páprica), especiarias (zira, curry, açafrão e pimenta preta), além de sal, açúcar e manjericão. Um pacote de "Maggi" é suficiente para cerca de 300 g de frango e 200 g de arroz

Agora vamos lembrar que nosso pilaf será cozido com frango, então seria bom adicionar alguns temperos de carne. As seguintes especiarias são muito adequadas para frango:

• cominho
• salsa
• ervas italianas
• Ervas provençais

Também é importante especificar o momento com sal. Apesar de a maioria dos temperos ter sal em sua composição, muitas vezes não é suficiente para a quantidade de ingredientes que usamos. Portanto, é recomendável controlar esse momento e provar o sal do prato não apenas após o cozimento, mas também durante o cozimento.

Temperos e especiarias para pilaf de porco: nomes, composição, proporções

A carne de porco é um dos tipos de carne mais adequados para pilaf. Com essa carne, o prato fica mais gordo e mais satisfatório.

Então, qual tempero é melhor levar para pilaf com carne de porco.

• O tempero pilaf "Prypravych" é perfeito para este prato. Este tempero inclui vegetais secos (cenoura, tomate), páprica, pimenta vermelha moída, especiarias e também açafrão, cominho e, claro, bérberis. Um pacote de tempero é suficiente para 500 g de arroz, 500 g de carne
• Outra opção de tempero pronto é o tempero da marca Sukogia S. A.. Este tempero inclui bérberis, cominho, açafrão, sálvia, bem como folha de louro, pimentão vermelho e pimenta. Pilaf com este tempero é especialmente saboroso e aromático. Esta embalagem contém 25 g de tempero, o que é suficiente para cozinhar 500-700 g de arroz e 500-700 g de carne. A quantidade de tempero que você deve adicionar ao prato depende diretamente da quantidade de ingredientes que você usará

Agora vamos citar alguns temperos que devem ser adicionados ao pilaf com carne de porco:

• Sumach
• Manjericão
• Manjerona
• Cravinho
• Cominho
• Curry
• Lavrush

Usando essas especiarias e temperos, você poderá cozinhar o pilaf mais delicioso e aromático do mundo! Não se esqueça que sabor e cor, como se costuma dizer, não têm amigos, portanto, além das especiarias "obrigatórias", você pode adicionar tudo o que gosta ao pilaf, mesmo que tais aditivos sejam considerados inadequados para este prato, porque primeiro de tudo o que você está cozinhando para mim.

Tempero e especiarias para pilaf de carne: nomes, composição, proporções

A carne em pilaf pode ser chamada de produto tradicional. Usando este ingrediente, o pilaf é extremamente rico e tem um sabor específico.

Os seguintes temperos são adequados para pilaf de carne:

• O tempero para pilaf aromático da marca "Knorr" não contém conservantes ou corantes. Na composição você pode ver cenouras, cebolas, gordura vegetal, cominho, claro, sal e açúcar, além de bérberis, cominho, pimenta vermelha, pimenta preta, açafrão, coentro e tomilho. Um pacote é suficiente para preparar pilaf de 140 g de arroz e 400 g de carne
• Da mesma forma, para pilaf de carne, você pode tomar o conhecido tempero "Prypravych"

E, claro, adicionaremos alguns temperos para carne bovina:

• Shambhala ou Fenugreek
• Manjerona
• Orégano
• Salgado
• ) Sumac

Tempero e especiarias para pilaf de peru: nomes, composição, proporções

A carne de peru está se tornando mais popular entre donas de casa. A carne de aves é caracterizada por sua maciez e pela presença de uma enorme quantidade de substâncias úteis em sua composição, por isso não é de surpreender que seja adicionada a uma variedade de pratos.

Os seguintes temperos podem ser usados ​​para pilaf de peru:

• Como a carne de peru é muito semelhante à carne de frango, os temperos podem ser mesmo E isso significa que o tempero para pilaf com frango "Maggi" é adequado para nós. Este tempero dará ao pilaf uma delicada cor dourada e um aroma inigualável
• Também usaremos o tempero da marca "Trapeza". Depois de usá-lo, obteremos um pilaf azedo perfumado

Como para especiarias especialmente para peru, então deve-se dar preferência a:

• Salsa
• Pimenta da Jamaica
• Caril
• Cravinho
• Alecrim
• Sálvia

Tempero e especiarias para pilaf com cordeiro: nomes, composição, proporções

Outra versão do pilaf envolve a presença de um ingrediente como cordeiro. Os verdadeiros gourmets preferem este tipo de carne, pois torna o pilaf muito saboroso.

Temperos para pilaf de carneiro:

• Mistura de especiarias "Natruly". Este tempero inclui anis, cominho, açafrão, pimenta vermelha doce e quente, tomilho, bem como louro, sálvia, curry e bérberis. Na maioria das vezes, 1 pacote de tempero (20 g) é usado para 500 g de carne e 500 g de arroz, mas você pode usar suas próprias preferências de gosto.
• Da mesma forma, você pode usar o tempero oriental pilaf "Aidigo". Contém cominho, alho, cenoura, cebola, açafrão, manjericão, coentro, pimenta vermelha, bérberis e hortelã. Uma embalagem de 30 g pode ser usada para preparar pilaf a partir de aproximadamente 700 g de arroz e 700 g de carne.

• Sementes de mostarda
• Coentro
• Alecrim
• Endro
• Tomilho
• Lúpulo Suneli

Quais temperos são colocados no pilaf uzbeque?

O pilaf uzbeque é a maior conquista da culinária uzbeque. Hoje, há um grande número de variações de cozinhar este prato. E para cada tipo deste pilaf, você pode usar temperos e especiarias completamente diferentes.

• O tempero para pilaf uzbeque "Kotanyi" é excelente para esse prato. A composição inclui cominho, pimenta preta e pimenta, bérberis, coentro e sal. Você também pode ver aipo e gergelim na composição. Um pacote de 25 g é suficiente para cozinhar pilaf de 1 kg de carne. O tempero distingue-se por um aroma persistente e pronunciado de cominhos.
• Você também pode usar tempero pronto para pilaf da marca Omega. Este tempero é composto por coentro, açafrão, cominho, cominho, sal, páprica e alho. Ao adicionar este tempero ao seu prato, você obterá um pilaf com um aroma pronunciado de alho, e a cor do prato irá deliciá-lo com sua tonalidade dourada.
• Outro tempero com ingredientes selecionados de forma interessante é o tempero para pilaf da marca Spice. A composição deste tempero é ligeiramente diferente: folha de louro, canela, gengibre, cravinho, noz-moscada, cardamomo verde, pimenta preta e malagueta, sal e, claro, cominhos. A combinação de tais especiarias dará ao seu pilaf um cheiro e sabor incríveis. Para 500 g de carne e 500 g de arroz, você precisa tomar 1 colher de sopa. eu. deste tempero.

Você também pode adicionar:

ao uzbeque pilaf)

• Tomates secos ao sol
• Açafrão
• Passas

Que tempero é necessário para o pilaf amarelo?

Pilaf branco é mais parecido com mingau, então todas as donas de casa se esforçam para obter um prato dourado e amarelo.

Como você entende, o arroz em si é de cor branca. Para obter uma bela cor amarela brilhante, você precisa usar os seguintes ingredientes:

• Açafrão. Esta especiaria também pode ser encontrada sob o nome de açafrão. Você também pode ver açafrão sob o nome "açafrão indiano", a propósito, açafrão não tem nada em comum com esse tempero. O açafrão nada mais é do que os estigmas secos das flores do açafrão, enquanto a cúrcuma é o rizoma de uma planta herbácea. A cúrcuma colore perfeitamente o pilaf em uma cor amarela brilhante.

• Tempero chamado curry também tem a propriedade de tornar o arroz amarelo. No entanto, nem todos gostam do sabor dessa especiaria, portanto, ao adicioná-la, considere os gostos de quem você está cozinhando.
• Se você é o sortudo proprietário do açafrão, ele também pode ser adicionado como corante natural. No entanto, se for açafrão real, você precisará adicioná-lo muito pouco.
• Surpreendentemente, as cenouras dão ao pilaf não apenas um sabor doce, mas também uma cor levemente amarelada.

Quando adicionar tempero ao pilaf?

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Apesar de muitas donas de casa adicionarem especiarias e temperos quando for conveniente para elas, ainda há uma regra.

• Especiarias e temperos devem ser adicionados ao pilaf após a etapa de fritura dos legumes
• Ou seja, primeiro aquecemos o óleo, fritamos a cebola, em seguida, adicione m' yaso e cenouras. Depois que esses produtos estiverem bem fritos, despejamos um pouco de água e colocamos nossos temperos, temperos
• Essa sequência será a mais correta. Ao cozinhar pilaf exatamente nesta sequência, você pode obter a aparência de um aroma incrivelmente delicioso e uma cor atraente

Quanto, quanto, para pilaf de qual carne você pode usar Zira, tempero Maga, Knorr, Pripravych?

Anteriormente mencionamos todas as especiarias e temperos mencionados acima. Vamos resumir.

• Primeiramente, vamos dar algumas informações gerais: todas as especiarias e temperos são adicionados ao prato na fase de preparo, uma espécie de assamento de cebola, cenoura e carne. Descrevemos essa etapa um pouco antes.
• O cominho é adicionado ao pilaf de qualquer carne, porque é o principal tempero deste prato. Se você adicionar tempero pronto, ele deve conter zira nas proporções corretas. Se você adicionar temperos separadamente, considere seu gosto e a quantidade de outros ingredientes.
• O tempero "Knorr" é bom para pilaf de carne. No entanto, pode ser usado para outros tipos deste prato. Para descobrir quanto tempero você precisa, basta olhar a embalagem, pois ela indicará as proporções de todos os ingredientes para o pilaf, incluindo o tempero.
• "Prypravych" também é um tempero universal para pilaf, este tempero é perfeito para pilaf de porco. O modo de preparo do pilaf e a quantidade de ingredientes, veja na embalagem do tempero.

Como fazer você mesmo o tempero de pilaf: receita

Fazer você mesmo o tempero de pilaf é mais fácil do que simples. Para isso, você só precisa misturar os temperos certos.

Então, vamos precisar de:

• Cominho - 1 colher de chá.
• Cúrcuma - 1 colher de chá.
• Alho seco - 1,5 colher de chá.
• Páprica - 1 colher de chá.
• Barberry - 10-20 g
• Cominho - meia colher de chá.

Misturamos todos os ingredientes e colocamos em um recipiente onde guardaremos o tempero aromático.

Outra receita para tempero pilaf:

• Cominho - 1 colher de chá.
• Cúrcuma - 1,5 colher de chá.
• Páprica - 1,5 colher de chá.
• Bérberis - 15 g
• Alecrim - meia colher de chá.
• Tomates secos picados - 1,5 colher de sopa. eu.
• Ervas secas - 2 colheres de sopa. eu.
• Passas à vontade

Há um grande número de receitas que podem ser usadas para preparar tempero pilaf. O principal é saber que ao preparar o tempero, cominho, açafrão, bérberis, alho e pimenta são ingredientes obrigatórios. Você pode adicionar outros ingredientes a seu critério.

Pilaf é um prato favorito em quase todo o mundo e como pudemos ver hoje, não é em vão. Seu aroma muito delicioso e aparência atraente não deixarão ninguém indiferente. Estoque os ingredientes necessários, cozinhe e delicie-se e seus entes queridos com um delicioso pilaf!

Vídeo: Revisão do tempero para arroz