Kebe - como é cozinhar com moedor de carne e receitas para recheio de salsicha com foto

nem sequer afetam a esfera da vida, como cozinhar.Deliciosos pratos nacionais de diferentes partes do mundo enriquecem nossa dieta e contribuem para o surgimento de novos eletrodomésticos: churrasqueira a ar, fogão múltiplo e moedor elétrico.Na prática, a estreita relação entre receitas interessantes e novos dispositivos confirma o kebe.

O que é kebe

Existem dois significados para essa palavra que vieram do idioma árabe.O primeiro e principal é o nome do prato de carne, considerado tradicional na culinária oriental.A forma oblonga faz as salsichas de quibe parecerem tortas ou costeletas.A concha (cúpula) é feita de carne picada (carne de carneiro e bulgur), e o espaço vazio no interior é preenchido com a segunda metade da carne picada misturada com pinhões, após o que o kebe é frito.O segundo significado da palavra é um bico de tubo oco que vem com modelos modernos de moedores de carne elétricos.

prepare kebe

Para fabricar tubos ocos com paredes uniformes de espessura, é necessária habilidade.Você ainda precisará de um bico para moldar salsichas, mas mesmo isso não torna o cozimento de kebe um processo fácil de cozinhar.A tecnologia é assim: primeiro você precisa fazer um recheio, depois trocar o bico e, carregando o recheio acabado no orifício do moedor de carne, espremer um tubo oco que deve ser preenchido com recheio.Vale a pena praticar, escolher receitas da foto e, com o tempo, será possível fazer salsichas de carne com a ajuda de um bico útil.

O que é um bico de kebe

Vários bicos são apresentados no conjunto de aparelhos domésticos modernos - moedores de carne.Se entre eles houver um dispositivo com um cone truncado, resta encontrar um círculo convexo, conecte as duas partes - este é um bico para o moedor de carne kebe montado.O círculo é fixado no bloco principal (metálico) do dispositivo.Isso é feito com facilidade, mas é necessário remover primeiro a faca e a grelha com orifícios.Em seguida, um cone truncado é usado para ajudar a criar um tubo oco de carne ou uma concha de enchimento.

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Receita de kebbe

Embora a forma de uma culinária oriental seja quase indistinguível em uma ou outra receita, o conteúdo de cada uma ajuda a apreciar o sabor diferente da kebe.A versão tradicional da receita envolve o uso de cordeiro, grumos de trigo especialmente processados ​​(bulgur), pinhões.Com o tempo, o método autêntico passou por alterações, então há uma receitaa preparação de kebab de carne de porco, carne de porco, cevada, queijo, cogumelos, legumes e o processo de assar é substituído pelo cozimento no forno ou fervura em caldo.

Kebe com cogumelos

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Pratos de calorias: 1325 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: difícil.

Em sua forma finalizada, como é saborosa, o kebe crocante e crocante merece ser reivindicado como uma obra-prima da culinária.É muito difícil se preparar para os amantes da carne, mas todo o processo, desde o momento de moer a carne, cozinhar até a mesa é um exemplo de habilidade, e ajudará a melhorar a receita dos cogumelos kebe.Para fazer um prato de carne remanescente do tradicional, o Bulgur pode ser feito sozinho: mergulhe o trigo em água fervente, seque-o, triture-o e frite-o em uma frigideira.

Ingredientes:

  • carne picada (carne) - 500 g;
  • Bulgur - 150 g;
  • cogumelos - 250 g;
  • água - 300 ml;
  • nozes - 40 g;
  • maionese - 2 colheres de sopa.colheres;
  • alho - 3-4 dentes;
  • cebola verde - 30 g;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.colheres;
  • uma mistura de pimentas - a gosto.

Método de preparação:

  1. Despeje a bulgur com água e deixe de molho por algumas horas para inchar.Em seguida, escorra a água, misture os cereais com o recheio, adicione pimenta, sal.
  2. Faça o recheio: cogumelos, corte nozes, frite em uma panela, deixe esfriar.Moer queijo, moer cebola verde, misture com a massa de cogumelos resfriada.
  3. Instale o bico, pule a carne moída, formando os tubos de carne.
  4. Encha o buraco com o recheio de cogumelos, sele as bordas.
  5. Unte o deco com manteiga, espalhe as linguiças de carne e asse no forno por cerca de 20 minutos.Em seguida, cubra com molho de maionese com alho, deixe por mais um quarto de hora, mantendo o calor no mínimo.

Carne de porco

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2400 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: difícil.

A recompensa por todo o aborrecimento é a aparência apetitosa e o sabor suculento do prato de carne.No Oriente, é feito de cordeiro, outro ingrediente obrigatório é o bulgur, mas a receita autêntica mudou.Kebes começou a ser feito a partir de outros tipos de carne, com a tecnologia moderna envolvendo o uso de um bico especial.Escolher coberturas é outra maneira de agradar os gourmets, já que como cozinhar uma versão não convencional de um prato de carne oriental?Escolha uma receita de kebab de porco e comece a trabalhar.

Ingredientes:

  • carne de porco - 500 g;
  • Bulgur - 250 g;
  • queijo - 300 g;
  • cebola verde - 50 g;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Mergulhe os cereais por várias horas em água, descarte o coador, deixe escorrer o excesso de líquido.
  2. Retire a gordura da polpa de porco, vire a carne para picar, adicione sal, pimenta, bulgur.Mexa bem a massa, passe novamente pelo moedor de carne.
  3. Pegue um bico especial, pule-oa mistura preparada, separe o tubo de carne oca do tamanho desejado usando uma faca ou mãos.
  4. Corte o queijo em fatias finas, coloque as cebolas picadas no meio, enrole um tubo com o qual abrir o buraco oco do kebe.
  5. Aqueça a fritadeira, frite até dourar.

Massa de kebbe

  • Tempo de cozimento: 80 minutos.
  • Número de porções: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 4900 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Diferentes cozinhas do mundo podem oferecer ótimas receitas que interessarão aos profissionais.Os amantes também querem experimentar, então, ao escolher pratos populares de uma ou outra cozinha nacional, eles estão prontos para praticar e experimentar.Um bom exemplo dessa descoberta foi a receita da massa de kebe, o sabor incomparável da “cozinha da coroa na culinária árabe” acentuada perfeitamente com o melaço de romã.

Ingredientes:

  • Bulgur - 1 kg;
  • carne picada - 600 g;
  • ovo - 1 pc;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.colheres;
  • romãs - 150 g;
  • Cebolas - 4 cabeças;
  • sal, pimenta, cravo - 1 colher de chá cada;
  • suco de romã - 3 colheres de sopa.colheres;
  • açúcar - 1 colher de chá;
  • suco de limão - 1 colher de sopa.colher.

Método de preparação:

  1. Misture romã, suco de limão e açúcar, deixe ferver, cozinhe melaço de romã por meia hora em fogo baixo.
  2. Mergulhe o bulgur por algumas horas em três copos de água, depois dedescarte o escorredor, deixe o líquido residual escorrer.
  3. Coloque um liquidificador com metade da carne picada, temperos e bata até ficar homogêneo.Adicione o ovo, a farinha e misture até obter uma massa macia.
  4. Para o recheio, moa a cebola, frite na panela com a outra metade da carne moída, adicione os dentes, o melaço de romã, mexa, despeje as sementes de romã.
  5. Para formar uma massa de bola do tamanho de um ovo, faça um buraco, coloque recheio e cole as bordas.
  6. Frite a kebe por todos os lados até dourar por aproximadamente 10 minutos.

Kebbe com queijo

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Prato de calorias: 2200 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: difícil.

Carne picada com trigo moído e dentro do recheio, eis as idéias mais comuns para os interessados: kebe - o que é?Um delicioso prato árabe, como uma fatia, tem uma forma de elipse.Não é fácil de preparar, mas se houver um moedor de carne à mão, use um bico para lidar com a peça de trabalho e fazer kebe com cogumelos e queijo sob a força.O principal segredo é embeber e, em seguida, apertar com muito cuidado a bulgur, será mais fácil encher o tubo.

Ingredientes:

  • carne magra - 500 g;
  • cereais de trigo ou cevada - 200 g;
  • queijo - 250 g;
  • cogumelos - 150 g;
  • sal é uma pitada;
  • Açafrão, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Mergulhe os cereais durante a noite, misture com carne picada, sal,pimenta.
  2. Queijo, pique finamente os cogumelos, adicione sal açafrão.
  3. Instale o bico, leve a mistura de recheio com os cereais (bola do tamanho de um ovo), esprema o tubo, encha o queijo com cogumelos.Selar as bordas, frite na fritadeira (graxa, óleo) até dourar.

Kebbe de batatas

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Calorias alimentares: 1560 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Um delicioso prato de carne conhecido no Oriente pode ser útil, o que prova a receita da batata kebe em um moedor de carne.O sabor da versão moderna é um pouco diferente da tradicional, mas não diminui seus méritos, porque é preparado com espinafre e temperos.Se você cortar os principais produtos, frite as linguiças de carne recheadas com crosta crocante e depois sirva sem verduras e tomates, então ninguém resistirá à tentação de experimentar o kebe.

Ingredientes:

  • batatas - 1-1,2 kg;
  • ovo - 1 pc;
  • farinha - 150 g;
  • espinafre - 200 g;
  • manteiga - 30 g;
  • alho - 2 dentes;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Ferva as batatas, misture-as com sal, farinha, gema de ovo, pimentão.
  2. Corte o alho e frite com espinafre na manteiga.
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  3. Formar bolas, fazer recessos, colocar no recheio, rolar na farinha.
  4. Frite em óleo, ligando o kebepanela em 5 minutos.

Kebe de frango

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Pratos de calorias: 4500 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: difícil.

Não demorará muito para se perguntar o que uma grande empresa surpreenderá em uma refeição amigável.Se você tem uma receita de kebab de frango e um moedor elétrico à mão, como preparar um prato de carne rápido e delicioso é apenas uma questão de tempo.A ajuda do dispositivo é que os tubos ocos são facilmente formados, o recheio é adequado para qualquer coisa com a qual o frango é combinado.Costeletas recheadas prontas terão menos calorias do que espetadas de cordeiro.carne de boi ou porco.

Ingredientes:

  • frango picado - 1 kg;
  • cereais de Bulgur ou cevada - 100 g;
  • queijo - 250 g;
  • manteiga - 50 g;
  • alho - 3 dentes;
  • pinhões - 50 g;
  • suco de romã - 100 ml;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Faça o recheio rolando os filés com a casca, adicione cereais embebidos, sal, pimenta, noz-moscada, misture.
  2. Esfregue o queijo, misture com alho picado, manteiga, pinhões.
  3. Instale o bocal kebe, faça os tubos ocos, encha a carcaça com a massa preparada.
  4. Forme costeletas, role na farinha de rosca, frite em óleo vegetal até obter uma crosta escura.Sirva com suco de romã em cima da mesa.

Kebe com legumes

  • Tempo de cozimento: 80 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 2520 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: difícil.

Não é fácil chamar o processo de cozinhar pratos tradicionais de carne oriental.No estágio anterior, você precisa absorver os cereais, lavar e descascar os vegetais e, em seguida, fazer cuidadosamente os tubos ocos, que na aparência se assemelham à concha de recheio, mas a receita de kebe com vegetais provará que vale a pena o esforço.Os tons de sabor do prato acabado surpreenderão até os gourmets, porque deve ser um prato muito macio e que derrete na língua do recheio sob a batata frita.

Ingredientes:

  • recheio - 600 g;
  • abobrinha - 300 g;
  • Pimenta búlgara - 150 g;
  • cebola - 2 cabeças;
  • cenouras - 150 g;
  • sal - 1 colher de chá;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Adicione a cebola com carne picada através de um moedor de carne, sal, adicione especiarias.
  2. Corte os legumes, frite em uma frigideira, esfrie e moa com um liquidificador ou moedor.
  3. Instale o bico kebe, faça a bainha de carne e prepare as peças de trabalho, encaixando nas bordas.
  4. Aqueça a gordura (óleo) para fritar, frite as lingüiças uniformemente por todos os lados, sirva com um prato.

Coberturas para espetadas

Pensando em como preparar uma culinária árabe, não se deve ignorar essa nuance..Como compensar o sabor da carne?As especiarias são um ingrediente indispensável para qualquer prato oriental, para que você possa tomar pimentos, cravo, canela, cardamomo, açafrão, noz-moscada.Quaisquer receitas para o recheio de kebe sugerem que, antes de encher o buraco, os ingredientes devem ser moídos e alguns são pré-processados.A exceção é o queijo, que pode ser cortado em um prato fino, enrolado em um tubo com o recheio e inserido em um kebe.

Vídeo: Como cozinhar espetadas usando um moedor de carne