Prato de queijo - composição das sortidas e como decorar para uma mesa de férias com uma foto

A fatia de queijo é um lanche versátil para todas as ocasiões que decoram qualquer mesa de festase complete uma modesta reunião com os amigos tomando uma taça de vinho.Descubra que tipo de queijo você pode combinar, como cortá-lo adequadamente e o que servir, que frutas e molhos você deve adicionar.

Composição do prato de queijo

Primeiro você precisa pensar no menu principal, porque a composição do prato de queijo depende dos pratos principais (carne, frango ou peixe), álcool, nacionalcaracterísticas da cozinha.Se aperitivos leves europeus, vinhos secos, champanhe prevalecerem, o queijo será sortido 1. Número 2 - combina bem com a cozinha eslava ou russa e com fortes bebidas alcoólicas: vodka, conhaque e vinhos fortificados.A terceira opção é universal, mas os gourmets recomendam servi-lo em pratos de peixe, carnes magras, saladas de legumes, vinhos semi-doces e bebidas mais fortes.

Sortido 1:

  • queijo caro com mofo azul nobre: ​​rocfor, dobrle, gorgonzola, danablu;
  • queijos de vaca mole com crosta mofada: brie, camembert;
  • queijos duros: parmesão,pecorino, gruyère ou emmental;
  • Suplementos: figos, peras, maçãs, uvas, ameixas, morangos, tâmaras, espinafre, mel, compota de bagas, marmelada de cebola, amêndoas e nozes.

Sortidas 2:

  • queijo duro ou semi-sólido: russo, holandês, Gouda, Edam;
  • queijos para salmoura: Brynza, Adygea, Suluguni, Chechil;
  • fumado: suluguni ou lingüiça processada;
  • Aditivos: coentro, endro, salsa, cebola verde, lascas finas de pita, nozes, molho de nozes, bolachas salgadas.

Sortidas 3:

  • queijo de salmoura: queijo feta, mussarela;
  • Variedades sólidas, semi-sólidas: Maasdam, Emmental, Gruyere, Cheddar, Comte;
  • Queijo francês picante de cabra, leite de ovelha: chevre, crosta, brunch;
  • aditivos: tomate cereja, pimentos, pêssegos, uvas, figos, damascos secos, passas, azeitonas, nozes, castanha de caju, alecrim, rúcula, azeite, mel.

O design de um prato de queijo

De acordo com as regras adotadas para o design de um prato de queijo, ele deve conter pelo menos três tipos de queijo.Recomenda-se que sejam dispostos de acordo com o grau de tempero e dureza, não para colocar variedades muito perfumadas nas proximidades e alternar com frutas, legumes e ervas.No centro do prato coloque pequenas bebidas com mel, compotas.Aqui estão algumas dicas para tornar sua tábua de queijos perfeita:

  1. O queijo deve ser espalhado no sentido horário, do mais fresco ou macio ao mais picante ou firme.Você pode usar outro princípio: do centro até as bordas da placa.
  2. Não é necessário cortar todo o pedaço de queijo, mascolocar apenas algumas fatias.Sirva com uma faca especial e um pedaço grande é deixado.
  3. O pão não deve ser colocado em um prato de queijo.Na Itália, França e outros países europeus, eles nunca servem queijo com pão - apenas frutas, nozes, legumes.
  4. Remova o prato de cheesecake preparado da geladeira (meia hora antes de servir) para permitir que os alimentos atinjam a temperatura ambiente.
  5. Sirva fatias de queijo cortado de modo que três ingredientes fiquem visíveis: crosta, borda, meio.
  6. Prepare a quantidade certa de queijo.Você pode calcular o seguinte: 100-150 gramas de produto por hóspede.
  7. Sirva espetos para variedades moles e duras em um tabuleiro comum, para que seja conveniente transferir o queijo para o seu prato.

Como é bom cortar queijo

Existe uma certa técnica para cortar cada queijo.É importante cortar cada tipo de queijo em uma tábua separada, pois a textura delicada do queijo absorve facilmente os sabores dos subprodutos, especialmente os condimentados, como cebola, alho, carne, produtos defumados.O queijo deve ser retirado da geladeira meia hora antes de fatiar, mas deve ser armazenado na embalagem.O prato acabado pode ser coberto com uma tampa de vidro e armazenado no frio até servir.Em vez de uma tampa, às vezes use um filme de comida.

Os queijos mofados e mofados precisam ser cortados com triângulos, sólidos com fatias finas usando uma faca afiada.Para a mesa, você pode cortar qualquer cheesecake usando cortadores de biscoito.A mussarela é servida como bolas ou cortada em pedaços retangulares ou semicirculares de tamanho médioespessura, dependendo da forma da cabeça.O feta é servido em cubos, salmoura suluguni - pequenas fatias redondas.Uma faca especial com uma lâmina ondulada ajudará a cortar bem o queijo.Você pode comprar este aparelho em qualquer loja de utensílios de mesa.

Prato de queijo

No original, para variedades afiadas e duras, é necessária uma placa redonda de madeira.Queijos macios devem ser servidos em um pires de vidro ou em um prato fino.Agora, o produto é servido em cerâmica, porcelana, louça de barro, dependendo do design da mesa.Nas lojas, você pode comprar pratos de queijo com compartimentos para diferentes variedades e lanches, com tampa de vidro e uma pequena faca de corte incluída.

Como fazer um prato de queijo

A primeira coisa que você precisa é escolher um queijo fresco de qualidade da produção estrangeira ou doméstica.Para isso, é melhor ir a lojas especializadas, onde você pode não apenas provar o produto real, mas também obter conselhos de consultores.Não é necessário comprar queijo antes do banquete - ele pode ser armazenado por um longo tempo em local fresco.É muito fácil fazer um prato de queijo: corte o produto em fatias finas, coloque-o delicadamente no prato, adicione aos outros ingredientes e molho.

Prato de queijo com mel e nozes

Estes produtos estão disponíveis em quase todas as casas.Prato de queijo com mel e nozes pode ser cozido em um período mínimo de tempo.Você pode usar qualquer mel ao seu gosto: saturado com queijos duros, trigo sarraceno, floresta, campina;em negritoe queijos macios - leves, leves.Experimente queijos de elite com longa maturidade: sua qualidade e sabor requintado surpreenderão agradavelmente.A adição original será algumas gotas de vinagre balsâmico, sementes.Queijo com mel - uma maravilhosa combinação de produtos ganha-ganha e um ótimo lanche.

Prato de queijo com uvas

Outro prato delicioso é um prato de queijo com uvas.Além disso, mel leve em uma bebida separada.Escolha grandes variedades de uvas, organize-as em uma baga ou um monte inteiro ao lado e, como complemento, você pode usar maçãs, peras, ameixas.Essas decorações serão adequadas para queijo brie e camembert macio e aromático, dorbl cremoso e gorgonzol.

Como enviar um prato de queijo

Você pode servir um prato de queijo com lanches ou sobremesas.No segundo caso, é necessário complementar o tratamento apenas com frutas e nozes, cortado em pequenos pedaços finos e espalhado em um prato comum.Para uma porção clássica, use tipos diferentes de queijo, um prato grande ou vários pequenos, se você tiver uma mesa longa e muitos convidados.Ao lado do prato, você pode colocar um copo de palitos de pão, azeitonas ou legumes.Não coloque queijo próximo ao bolo, não coloque produtos assados.

Servir queijo - Dicas para chefs

O queijo agora está disponível em quase todos os restaurantes.É um lanche favorito para muitas pessoas e leva até dez minutos para cozinhar.As principais regras de servir queijo de chefs famosos:

  1. Queijos densos e ricos devem ser combinados com os mesmos vinhos que têm um aroma forte e brilhante.Por outro lado, os refrigerantes precisam ser apanhados com tipos mais macios de queijo.
  2. Os chefs tentam fazer um prato para que ele tenha 6 sabores diferentes: fresco, neutro, doce, delicado, brilhante, temperado, picante.
  3. Nos estabelecimentos com uma rica carta de vinhos, é habitual adicionar ao menu uma lista de variedades de queijo adequadas a uma determinada falha.
  4. Às vezes, camembert, brie e alguns queijos com mofo são servidos com cabeças inteiras pesando cerca de 300 gramas.
  5. O queijo é cortado de tal maneira que podem ser vistos três ingredientes: crosta, borda, núcleo.É permitido o vazamento parcial do meio líquido das variedades moles para o painel.

Vídeo: Fazendo um prato de queijo