Tempero de salsa para o inverno - como cozinhar com alho, rábano e tomate
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Os verdes são ricos em vitaminas e minerais.A colheita de salsa para o inverno é um impulso à saúde, pois esta planta aumentará a proteção imunológica necessária no frio.
Os verdes não perdem suas propriedades benéficas ao salgar, secar ou congelar.A planta melhora o sabor dos pratos, é um componente importante de adzhik, condimentos, pesto.
Como secar a salsa no inverno
Você pode preparar ervas picantes secando-as no inverno de várias maneiras.Isso inclui:
- As vigas de ar fresco podem ser secas vertical ou horizontalmente em um palete plano.A camada de vegetação não deve exceder 1-2 cm.
- Secador elétrico - defina o modo "Grama" e a temperatura de 4-45 graus.Os paletes devem ser trocados a cada 90 minutos.
- Forno - corte com as hastes, coloque no forno por 2-2,5 horas a 50 graus com a porta aberta.
- Coloque o forno microondas na capacidade máxima, coloque um prato de papel com grama cortada e ligue por 3 minutos.
- A salsa picada, grelhada ao ar, é seca por 20 minutosa uma temperatura de 45 graus e capacidade de refrigeração total.
A fim de preservar a quantidade máxima de nutrientes, certas regras de secagem devem ser seguidas.São eles:
- Seque as verduras coletadas antes da floração.
- É necessário enxaguar e digerir completamente a grama antes da colheita.
- Não permita luz solar direta.
- É proibido entrar em contato com a grama com metal, deve-se usar papel manteiga.
- O tempero seco para o inverno deve ser mantido em um recipiente de vidro bem fechado.
Congelamento
A salsa pode ser preparada por congelamento.Para fazer isso, são utilizados os seguintes métodos:
- Pacote - dobre a grama em vácuo ou em embalagens regulares, coloque no freezer.
- No óleo, corte as verduras, encha-o firmemente na jarra e encha-o com óleo de girassol.Cubra e retire para frio.
- Pacotes - embrulhe pacotes secos em um filme para alimentos, coloque no freezer.
- Em uma marinada, encha um frasco esterilizado com grama picada, encha com sal quente e água.Pode ser tampado ou enrolado, armazenado no frio (porão).
- Coloque as partes picadas da planta em formas de gelo, adicione um pouco de água e coloque em um local frio para derramar.Fotos de cubos acabados não são adequadas para a revista, mas são fáceis de armazenar.
Algumas regras devem ser seguidas para a colheita correta da grama.Recomendações:
- Para congelar, é melhor moer folhas e caules.
- Apenas alimentos fritos podem ser congelados,grama limpa.
- A planta não pode ser congelada novamente.
- É melhor não usar as partes grossas do caule.
- Para facilitar o uso, é necessário congelar a grama em porções.
Como salgar em uma jarra
Esse método de colheita de salsa para o inverno é simples, fácil de usar e com poucos ingredientes.
É importante esterilizar o recipiente antes do uso.
Ingredientes:
- Salsa - 500 g;
- sal de mesa - 125 g.
Método de preparação:
- Para repassar as verduras.Enxágüe, seque em uma toalha de papel.
- Pique finamente uma planta picante, dobre-a em um recipiente fundo.
- Polvilhe a massa acabada com sal e esfregue-a com as mãos até que os cristais se dissolvam.
- Preencher bancos pré-esterilizados.
- Cubra com uma tampa para impedir a entrada de ar.
- Mantenha o tempero pronto para o inverno frio.
Adjika de salsa para o inverno
A receita permitirá obter um molho pastoso de salsa.O prato acabado pode ser usado para sanduíches, servidos em peixes e carne.A adição de pimentão e pimentão adicionará vitaminas ao adzhika.
Ingredientes:
- ervas encaracoladas - 1 kg;
- pimentão - 2 kg;
- endro - 500 g;
- pimentas - 15;
- sal - 100 g;
- vinagre - 200 ml;
- alho - 450 g;
- açúcar - 200 g.
Método de preparação:
- Lave as verduras, moa no liquidificador.
- Descasque o alho,adicione à massa resultante.
- A pimenta deve ser liberada das sementes e moída junto com outros componentes.
- Adicione açúcar adzhika, vinagre e sal.
- Mexa bem, espalhe sobre frascos estéreis e role.
Ajika com folhas de rábano
É melhor usar esse tempero no inverno para o molho de salada.Para fazer isso, misture um prato picante com suco de limão e azeite.Você pode adicionar um pouco de adzhika ao extinguir a carne.
Ingredientes:
- folhas de rábano - 25-30 peças;
- pimenta - 200 g;
- salsa - 500 g;
- aipo - 1 pacote;
- essência de vinagre - 1 colher de chá;
- alho - 2 cabeças;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Pique os ingredientes finamente.
- Moa até um purê usando uma argamassa.
- Adicione essência e sal a gosto.
- Mexa bem e deixe por 30 minutos.
- Coloque o condimento em um recipiente de armazenamento, cubra-o com tampas ou enrole-o.
Ajika com tomate
O tempero com tomate para o inverno pode ser usado como prato independente ou adicionado a um prato pronto.Adjika combina bem com legumes, carne, trigo sarraceno e macarrão.
Ingredientes:
- tomate - 4 kg;
- Salsa - 400 g;
- pimentão - 20;
- raiz de rábano - 5 peças;
- alho - 500 g;
- vinagre - a gosto;
- Açúcar, sal - 200 g.
Método de preparação:
- Lave o rábano e as ervas em um moedor de carne com uma malha fina.
- Da mesma forma, moa pimenta, descascada, alho.
- Por último, mas não menos importante, os tomates estão retorcidos.
- Misture bem todos os legumes, adicione temperos doces e salgados, vinagre.
- Coloque o tempero em uma jarra seca e pasteurizada e cubra com uma tampa.
- Armazene o produto acabado na geladeira.
Temperos com alho
O adzhika de alho com verduras picantes será adequado para o borscht.O prato pode ser usado para sanduíches, molhos para salada com creme de leite.A deliciosa salsa para o inverno com alho protegerá contra a gripe e a SARS.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- Salsa - 1 kg;
- alho - 500 g;
- pimenta vermelha moída - 6 colheres de chá;
- pasta de tomate - 2 kg;
- sal - 220 g;
- óleo vegetal - 500 ml;
- açúcar - 110 g.
Método de preparação:
- Lave as folhas verdes e corte com uma faca.
- Casca de pimenta, cortada em pedaços.
- Alho picado esmagado.
- Dobre tudo no liquidificador, triture até ficar mole.
- Adicione manteiga, especiarias e pasta.
- Amasse o tempero, distribua em pequenos bancos.
- Armazene apenas no frio.