Tempero de salsa para o inverno - como cozinhar com alho, rábano e tomate

Os verdes são ricos em vitaminas e minerais.A colheita de salsa para o inverno é um impulso à saúde, pois esta planta aumentará a proteção imunológica necessária no frio.

Os verdes não perdem suas propriedades benéficas ao salgar, secar ou congelar.A planta melhora o sabor dos pratos, é um componente importante de adzhik, condimentos, pesto.

Como secar a salsa no inverno

Você pode preparar ervas picantes secando-as no inverno de várias maneiras.Isso inclui:

  • As vigas de ar fresco podem ser secas vertical ou horizontalmente em um palete plano.A camada de vegetação não deve exceder 1-2 cm.
  • Secador elétrico - defina o modo "Grama" e a temperatura de 4-45 graus.Os paletes devem ser trocados a cada 90 minutos.
  • Forno - corte com as hastes, coloque no forno por 2-2,5 horas a 50 graus com a porta aberta.
  • Coloque o forno microondas na capacidade máxima, coloque um prato de papel com grama cortada e ligue por 3 minutos.
  • A salsa picada, grelhada ao ar, é seca por 20 minutosa uma temperatura de 45 graus e capacidade de refrigeração total.

A fim de preservar a quantidade máxima de nutrientes, certas regras de secagem devem ser seguidas.São eles:

  1. Seque as verduras coletadas antes da floração.
  2. É necessário enxaguar e digerir completamente a grama antes da colheita.
  3. Não permita luz solar direta.
  4. É proibido entrar em contato com a grama com metal, deve-se usar papel manteiga.
  5. O tempero seco para o inverno deve ser mantido em um recipiente de vidro bem fechado.

Congelamento

A salsa pode ser preparada por congelamento.Para fazer isso, são utilizados os seguintes métodos:

  • Pacote - dobre a grama em vácuo ou em embalagens regulares, coloque no freezer.
  • No óleo, corte as verduras, encha-o firmemente na jarra e encha-o com óleo de girassol.Cubra e retire para frio.
  • Pacotes - embrulhe pacotes secos em um filme para alimentos, coloque no freezer.
  • Em uma marinada, encha um frasco esterilizado com grama picada, encha com sal quente e água.Pode ser tampado ou enrolado, armazenado no frio (porão).
  • Coloque as partes picadas da planta em formas de gelo, adicione um pouco de água e coloque em um local frio para derramar.Fotos de cubos acabados não são adequadas para a revista, mas são fáceis de armazenar.

Algumas regras devem ser seguidas para a colheita correta da grama.Recomendações:

  1. Para congelar, é melhor moer folhas e caules.
  2. Apenas alimentos fritos podem ser congelados,grama limpa.
  3. A planta não pode ser congelada novamente.
  4. É melhor não usar as partes grossas do caule.
  5. Para facilitar o uso, é necessário congelar a grama em porções.

Como salgar em uma jarra

Esse método de colheita de salsa para o inverno é simples, fácil de usar e com poucos ingredientes.

É importante esterilizar o recipiente antes do uso.

Ingredientes:

  • Salsa - 500 g;
  • sal de mesa - 125 g.

Método de preparação:

  1. Para repassar as verduras.Enxágüe, seque em uma toalha de papel.
  2. Pique finamente uma planta picante, dobre-a em um recipiente fundo.
  3. Polvilhe a massa acabada com sal e esfregue-a com as mãos até que os cristais se dissolvam.
  4. Preencher bancos pré-esterilizados.
  5. Cubra com uma tampa para impedir a entrada de ar.
  6. Mantenha o tempero pronto para o inverno frio.

Adjika de salsa para o inverno

A receita permitirá obter um molho pastoso de salsa.O prato acabado pode ser usado para sanduíches, servidos em peixes e carne.A adição de pimentão e pimentão adicionará vitaminas ao adzhika.

Ingredientes:

  • ervas encaracoladas - 1 kg;
  • pimentão - 2 kg;
  • endro - 500 g;
  • pimentas - 15;
  • sal - 100 g;
  • vinagre - 200 ml;
  • alho - 450 g;
  • açúcar - 200 g.

Método de preparação:

  1. Lave as verduras, moa no liquidificador.
  2. Descasque o alho,adicione à massa resultante.
  3. A pimenta deve ser liberada das sementes e moída junto com outros componentes.
  4. Adicione açúcar adzhika, vinagre e sal.
  5. Mexa bem, espalhe sobre frascos estéreis e role.

Ajika com folhas de rábano

É melhor usar esse tempero no inverno para o molho de salada.Para fazer isso, misture um prato picante com suco de limão e azeite.Você pode adicionar um pouco de adzhika ao extinguir a carne.

Ingredientes:

  • folhas de rábano - 25-30 peças;
  • pimenta - 200 g;
  • salsa - 500 g;
  • aipo - 1 pacote;
  • essência de vinagre - 1 colher de chá;
  • alho - 2 cabeças;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Pique os ingredientes finamente.
  2. Moa até um purê usando uma argamassa.
  3. Adicione essência e sal a gosto.
  4. Mexa bem e deixe por 30 minutos.
  5. Coloque o condimento em um recipiente de armazenamento, cubra-o com tampas ou enrole-o.

Ajika com tomate

O tempero com tomate para o inverno pode ser usado como prato independente ou adicionado a um prato pronto.Adjika combina bem com legumes, carne, trigo sarraceno e macarrão.

Ingredientes:

  • tomate - 4 kg;
  • Salsa - 400 g;
  • pimentão - 20;
  • raiz de rábano - 5 peças;
  • alho - 500 g;
  • vinagre - a gosto;
  • Açúcar, sal - 200 g.

Método de preparação:

  1. Lave o rábano e as ervas em um moedor de carne com uma malha fina.
  2. Da mesma forma, moa pimenta, descascada, alho.
  3. Por último, mas não menos importante, os tomates estão retorcidos.
  4. Misture bem todos os legumes, adicione temperos doces e salgados, vinagre.
  5. Coloque o tempero em uma jarra seca e pasteurizada e cubra com uma tampa.
  6. Armazene o produto acabado na geladeira.

Temperos com alho

O adzhika de alho com verduras picantes será adequado para o borscht.O prato pode ser usado para sanduíches, molhos para salada com creme de leite.A deliciosa salsa para o inverno com alho protegerá contra a gripe e a SARS.

Ingredientes:

  • Pimenta búlgara - 1 kg;
  • Salsa - 1 kg;
  • alho - 500 g;
  • pimenta vermelha moída - 6 colheres de chá;
  • pasta de tomate - 2 kg;
  • sal - 220 g;
  • óleo vegetal - 500 ml;
  • açúcar - 110 g.

Método de preparação:

  1. Lave as folhas verdes e corte com uma faca.
  2. Casca de pimenta, cortada em pedaços.
  3. Alho picado esmagado.
  4. Dobre tudo no liquidificador, triture até ficar mole.
  5. Adicione manteiga, especiarias e pasta.
  6. Amasse o tempero, distribua em pequenos bancos.
  7. Armazene apenas no frio.

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