Tempero de tomate para o inverno: regras gerais para preparar o tempero, 2 melhores receitas passo a passo com ingredientes detalhados
O tempero suculento dos tomates resultará se você usar nossas receitas.
Os tomates são considerados um produto ideal do qual você pode preparar temperos e vários molhos para o inverno. Muitas donas de casa preparam esses molhos como reserva, pois os pratos de tomate permanecem frescos e mantêm seu próprio sabor por vários meses.
Um par de colheres deste tempero será um ótimo complemento para pratos de carne e batata, espaguete e outros acompanhamentos para sua mesa. Com a ajuda de ingredientes auxiliares, você obterá sabores completamente diferentes, tornando o tempero mais picante ou doce, azedo ou picante e assim por diante. Aqui, tudo é limitado apenas por suas capacidades culinárias e imaginação.
Regras gerais para preparar temperos de tomates para o inverno
Existem muitas nuances importantes ao preparar temperos. Além de ingredientes auxiliares que complementarão ou alterarão significativamente o sabor do prato. Seja como for, a base principal de qualquer tempero será o tomate e um único processo de sua preparação.
Para temperar, você precisará estocar:
- Tomates vermelhos maduros Escolha aqueles que já estão totalmente amadurecidos para que não fiquem muito maduros. Caso contrário, o sabor do seu tempero simplesmente estragará.
- Pimenta doce. Você pode substituir a pimenta por maçãs. Tempero feito apenas de tomate é muito raro. Basicamente, um produto auxiliar é adicionado ao prato.
- Alho. Se você decidir fazer um tempero picante, adicione alho ou raiz-forte esmagada.
- Adicione também açúcar, sal moído, pimenta aromática e amarga, ervas aromáticas secas e outros temperos, tendo em conta o seu próprio gosto.
Processo de cozimento:
- Lave bem os tomates. Da superfície da pele, remova os defeitos. Corte também os talos.
- Seque os tomates. Se você não planeja aquecer os produtos, seque os tomates usando toalhas de papel. Certifique-se de que não há vestígios ou fibras na casca da fruta. Por causa deles, o tempero acabado não será armazenado por muito tempo.
- Moa todos os ingredientes em um moedor de carne. Se você não tiver essa técnica, pique finamente cada componente.
- Coloque todos os ingredientes (deixe o alho de lado) em um prato, misture, refogue por 20 minutos. no final do cozimento, coloque o alho picado no prato.
- Espalhe o molho em frascos esterilizados, feche com uma tampa, coloque até esfriar completamente.
- Guarde este tempero em local frio. Ideal para guardar na cave.
Tempero de tomate picante para o inverno
Muitas mulheres tentam preparar temperos e molhos em raras ocasiões, como às vezes este processo leva muito tempo e esforço. Mas donas de casa econômicas tentam preparar esses pratos para o inverno. Afinal, é bom quando na estação fria você pega seu tempero favorito do porão e o serve com batatas quentes.
O mais estranho é que esse tempero de tomate pode ser muito picante ou picante e doce. Se você também adicionar ervas aromáticas e suas especiarias favoritas, seu prato será único.
Estoque para o próximo tempero:
- Tomates – 2 kg
- Alho - 200 g (pode levar um pouco mais se quiser)
- Óleo vegetal - 100 ml
- Temperos (a gosto)
- Areia de açúcar
- Sal
- Pimenta amarga
- Raiz de rábano (se você quer que o tempero fique bem afiado).
As pessoas chamam esse tempero de fogo ou raiz-forte. Escolha apenas tomates maduros para cozinhar. Em seguida, faça como indicado abaixo.
Processo de cozimento:
- Lave bem as frutas, retire as partes danificadas e os talos.
- Corte os tomates em pedaços, pique-os.
- Descasque, lave e pique o alho.
- Aqueça o óleo em uma panela, frite o alho.
- Transfira o alho para os tomates.
- Sal, tempere e adicione açúcar à massa de tomate.
- Coloque o prato com os ingredientes em fogo baixo, ferva a mistura, mas ao mesmo tempo mexa constantemente.
- Ferva a composição até a consistência desejada. Se você não for armazenar o tempero por muito tempo, ferva a composição por não mais que 10 minutos.
- Despeje o tempero atrás das latas, rosqueie a tampa.
- Retire os frascos depois de terem arrefecido completamente.
Se você quiser que o tempero seja armazenado por um longo tempo, ferva-o por cerca de 60 minutos. Despeje em frascos, rosqueie as tampas, esfrie. Guarde o molho no porão.
Este tempero pode substituir qualquer ketchup ao cozinhar pizza. Se você adicioná-lo à carne picada, poderá usar o molho para o prato "Massa na Marinha".
Tempero de tomate doce para o inverno
Este tempero vai decorar qualquer mesa com sua própria cor brilhante e sabor doce. Você pode servir com legumes, carnes, acompanhamentos. E isso não é surpreendente, pois a tecnologia de cozinhar um prato é muito diferente da preparação de um tempero clássico.
O sabor deste tempero é suculento, mas o prato em si tem uma nuance importante - ele deve ser armazenado em local fresco para que o tempero possa resistir durante todo o inverno.
Você pode pegar qualquer tomate para temperar. O mais importante é que as frutas não sejam estragadas. Se você tem alguém que gosta de comida picante, adicione mais alho.
Então, faça um estoque de temperos:
- Tomates - 3 kg
- Pimentão - 1,5 kg
- Maçãs - 500 g
- Cenouras - 500 g
- Alho - 250 g
- Verdes
- Pimenta - 12 vagens
- Açúcar - 150 g
- Sal - 65 g
Cozinhar processo:
- Descasque e pique o alho.
- Lave e limpe a pimenta também.
- Lave e descasque os tomates e as maçãs, prepare as cenouras da mesma forma.
- Legumes (exceto alho, triture-os em um moedor de carne).
- Adicione verdes e componentes restantes à composição.
- Coloque a composição resultante em frascos, feche com tampas, mas não enrole.
- Esterilize os frascos (500 ml - meia hora, 1 l - 45 min).
- Retire as latas do líquido, torça com cuidado, guarde em local frio.
Cada tempero descrito acima será um ótimo complemento para o prato principal na mesa. No inverno, você receberá apenas um pote de molho, diversificando assim até os pratos que parecem chatos para você.
