Ferver em um caldeirão - como cozinhar adequadamente e quanto cozinhar em uma fogueira, churrasqueira ou fogão
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Toda dona de casa quer se submeter aalgo delicioso e original.Uma excelente opção é um pilaf tradicional uzbeque em um caldeirão, que não é tão difícil de cozinhar se você encontrar uma receita detalhada com fotos passo a passo.Existem muitas variedades deste prato de arroz e carne: Samarkand pilaf, Fergana, Azerbaijão, tadjique, etc.
Como cozinhar pilaf no caldeirão
Antesescolha uma receita para refogar em um caldeirão, aprenda sobre as opções para cozinhar este prato oriental.Para começar, você precisa preparar uma panela de ferro fundido, embora algumas pessoas prefiram usar uma panela.Nesse caso, lembre-se de que o prato pode não sair da maneira desejada.Cozinhar em um caldeirão pode ser feito na grelha, fogo e fogão.Às vezes, o arroz é cozido mesmo no forno.De acordo com a receita clássica, os estágios básicos do cozimento consistem nos seguintes passos:
- Para começar a assar o óleo, frite a cebola.
- Em seguida, frite a carne da cenoura.
- Adicione sal com especiarias.
- Coloque a fig.
- Encha com água e deixe ferver sem tampa.
- Colete o arroz amargo e continue estufando o pilau sob a tampa.
Na grelha
Quase todos os tipos de pilaf podem ser cozidos na natureza usando a churrasqueira.Não é muito difícil fazer este prato, o principal é escolher os produtos certos.Para preparar o braseiro, é necessário acender madeira e carvão e esperar até que queimem e fumegem.Em seguida, coloque a caldeira na grelha.Quando estiver aquecido, despeje o óleo vegetal.Em seguida, siga as receitas da foto acima.
No fogo
Para responder à pergunta de como cozinhar pilaf com carne em uma fogueira, escolha uma caldeira de paredes espessas com tampa.A carne ideal para a versão clássica é considerada cordeiro, mas se necessário, você pode substituí-la por carne bovina e suína.Para cozinhar em fogo aberto, uma opção conveniente será um conjunto com um tripé ou forno.Derreta o forno /tripé, coloque a caldeira em uma abertura especial do forno ou em um tripé.Frite o óleo em uma fumaça leve e siga a receita escolhida na foto.
No fogão
A maioria dos amantes de comida oriental cozinha pilaf no fogão a gás, porque é uma opção mais acessível, porque você não precisa sair e fazer naturezaacendendo um fogo.O fundo da caldeira deve ser tal que fique bem fixo na placa de aquecimento.Não se esqueça de lavar o arroz com antecedência para limpar a água »- seria bom deixá-lo de molho por um tempo.Pré-aqueça uma pequena quantidade de gordura (como açafrão) ou óleo vegetal comum, depois de cozinhar de acordo coma opção escolhida.
Receitas de pilaf em um caldeirão
Para preparar um delicioso prato oriental, você precisa escolher o tipo certo de arroz - seja uma receita de pilaf uzbeque, azerbaijano ou outro.Por exemplo, pode ser basmati, jasmim, arborio e cozido no vapor, é melhor não escolher.Quanto à carne, eles costumam usar cordeiro, embora existam receitas com carne e até carne de frango.A quantidade de ingredientes varia, dependendo da variante, não muito, o principal é que eles são frescos.Entre as receitas populares de pilaf estão:
- uzbeque;
- da Turquia;
- do coelho;
- com grão de bico;
- do pato;
- de frango.
Pilaf uzbeque em um caldeirão
- Tempo de cozimento: 2 h 30 min.
- Número de porções: 10.
- Calorias de um prato: 879 kcal.
- Nomeação: para almoço, jantar.
- Dificuldade: média.
A receita do pilau uzbeque no caldeirão envolve o uso de um recipiente de ferro fundido.Este prato é excelente não apenas para a mesa de férias, mas também para um simples jantar em família.O pilau não é apenas delicioso, mas também gratificante.Nenhum dos eventos no Uzbequistão está completo sem a sua preparação - é a base de muitas refeições neste país.A receita desta vela uzbeque difere em diferentes regiões do país.
Ingredientes:
- arroz - 1 kg;
- cordeiro - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- óleo vegetal - 300 ml;
- lâmpadas - 4 peças;
- pimenta vermelha seca (picante) - 2 peças;
- alho - 1 cabeça;
- bérberis secas - 1 colher de sopa.l.;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Lave o arroz, corte o cordeiro com fatias médias.Descasque todas as cenouras e 3 bulbos.
- Corte as cenouras em fatias e cebolas de 1 cm de espessura (finas).Descasque o alho da casca.
- Pré-aqueça a panela, despeje o óleo e cozinhe-o.
- Adicione o óleo restante ao óleo quente - frite até ficar preto e remova-o.
- Coloque a cebola, que deve ser mexida suavemente até dourar.Em seguida, adicione a carne - frite até ficar crocante.
- No próximo passo, coloque as cenouras.Depois de alguns minutos, misture tudo.Sal o caldeirão (isto é, a base), adicione visão, coentro, bérberis.
- Reduza o fogo para médio, cozinhe as cenouras até ficarem macias.Despeje a água fervente sobre uma camada de 2 cm, coloque pimenta, reduza o calor.
- A base inteira é usualmente entediada por cerca de 1 hora, após o que uma camada uniforme é colocada.Em seguida, despeje água fervente para cobrir o arroz com uma camada de 3 cm.
- Reduza o fogo para médio e coloque as duas cabeças de alho assim que a água for absorvida.
- Bata levemente no arroz com uma pasta e, se o som estiver surdo, faça alguns furos nele, até o fundo.
- Nivele a superfície, cubra com um prato e cubra.Reduza o fogo para baixo e cozinhe por meia hora.
Salsicha de peru
- Tempo de cozimento: 2 h 30 min.
- Número de porções: 3-5.
- Calorias de um prato: cerca de 500 kcal.
- Nomeação: para almoço, jantar.
- Dificuldade: média.
Para responder à pergunta de como cozinhar aves de peru em um caldeirão, primeiro você precisará comprar filetes de aves e encontrar um caldeirão adequado.A carne de um peru não é tão magra quanto a de uma galinha, mas a gordura nela não é tanto.O prato como um todo, deve sair ao mesmo tempo não muito calórico e saturado.Além disso, você pode fazer uma salada de verduras, tomates e outros vegetais.
Ingredientes:
- Filete de peru - 500 g;
- arroz de grão longo - 1,5 xícaras;
- óleo vegetal - 1/2 xícara;
- cebola - 2 unid.;
- cenouras - 2-3 peças;
- alho - 4-5 dentes;
- sal, pimenta a gosto;
- outras especiarias (açafrão, zira, açafrão, etc.) - a gosto.
Método de preparação:
- Aqueça uma frigideira com manteiga, coloque cerca de 2 a 2 pedaços de carne de peru.Frite até dourar.
- Descasque e pique as cebolas.Adicione à carne - frite por 4-5 minutos.
- Corte as cenouras em canudos finos, aumentando a massa total.
- Após fritar a base por mais alguns minutos, cubra com arroz.Sal, adicione temperos, afogue fatias de alho (descascadas).
- Despeje por toda a água para cobrir a estrela por 1 cm.Cozinhe ao abrigo em fogo baixo por 40-45 minutos.
- Quando totalmente preparado, misture bem e sirva quente em uma mesa quente.
Coelho pilaf
- Tempo de cozimento: 3h.
- Número de porções: 7-8.
- Pratos calóricos: cerca de 135 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Como esse prato de arroz fluiu do Oriente para outros países, sua formulação encontrou uma grande variedade.Algumas variantes sofreram muitas alterações.Muitas vezes, em vez de carne de carneiro ou carne, o coelho era usado.Este prato não é menos delicioso em comparação com a versão clássica.Para responder à pergunta de como preparar um prato de coelho, resta encontrar uma receita adequada com uma descrição detalhada.
Ingredientes:
- coelho - 3 kg;
- arroz - 2 kg;
- cenoura, cebola - 1,5 kg cada;
- alho - 2 cabeças;
- hastes de salsa - 70-80 g;
- Óleo vegetal, especiarias e sal a gosto.
Método de preparação
- Lave o arroz, encha-o com água e deixe por algumas horas.Corte a cebola em pedaços pequenos e as cenouras com barras.
- Remova a camada de alho do alho.Corte de 1 a 1,5 lâmpadas em anéis e passe a salsa.
- Pré-aqueça o óleo e coloque a cebola cortada ali.Unte com um marrom escuro e remova e descarte-o com cuidado.
- Coloque a carne de coelho, cortada em pedaços pequenos, polvilhe com especiarias, sal.Frite por cerca de 15 a 20 minutos.
- Empurre a carne até a borda, espalhe as cebolas e as cenouras por cima.Tente deixar o centro em branco.
- Coloque as bordas do arroz e abaixe as cabeças de alho e a salsa no centro.Preencha o meio com água para quecobrir totalmente.Adicione sal, se necessário.
- Cubra, cozinhe por uma hora em fogo baixo.Em seguida, retire do fogo e cozinhe por 10 minutos sob a tampa.
Receita para ferver com grão de bico em uma panela
- Tempo de cozimento: 2 h 30 min.
- Número de porções: 6-7.
- Conteúdo calórico de um prato: 900 kcal.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Sabendo como fazer pilaf com grão de bico, você pode conquistar qualquer hóspede apenas com o aroma da sua criação culinária.Este delicioso prato oriental é perfeito para uma mesa de férias, um almoço ou jantar todos os dias em família.O grão-de-bico tornará o pilaf ainda mais satisfatório, e o sabor não fará mal!A principal coisa - não se engane com o número de ingredientes e a sequência de ações.Com estrita aderência a todas as etapas do prato fica quebradiço.
Ingredientes:
- carne - 1 kg;
- arroz - 1,5 kg;
- cenoura - 1 kg;
- óleo vegetal-500 g;
- grão de bico - 200 g;
- cebola - 2 pedaços;
- alho - 1 pc;
- visão - 1 colher de chá;
- sal - 4 colheres de sopa.eu
Método de preparação:
- Mergulhe o grão de bico por pelo menos 12 horas, corte as cenouras com palha ou grelha.Moa a cebola, enxágüe bem o arroz.
- Pré-aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal e frite os pedaços de carne pré-cortados com a cebola.
- Alguns minutos após a fritura, adicione a cenoura à massa total do ralador.Feche a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de meia hora.
- Paralelamentecoloque arroz cozido enquanto estiver usando água salgada.
- Após meia hora, adicione o grão de bico, o alho e a visão à carne.Opcionalmente, coloque suas especiarias e passas favoritas.
- Feche a tampa novamente.Cozinhe a massa inteira por cerca de 10 minutos e, em seguida, adicione o arroz cozido em paralelo.
- Mexa todos os ingredientes, mantenha o prato em fogo por mais alguns minutos.Você pode trazer o grão de bico para a mesa.
Com um pato
- Tempo de cozimento: 2 h.
- Quantidade de porções:8-10.
- Pratos calóricos: 153,1 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Uma das variações do pilau é o tratamento com carne de pato.Não é tão difícil cozinhá-lo, o prato é perfumado e delicioso.A carne de pato é perfeitamente combinada com arroz e, na fritura, é especialmente boa.Com esta opção, você pode cozinhar as pernas do pássaro e comprando peito de pato sem ossos e pele.Esta opção é perfeita para jantares de férias.
Ingredientes:
- pato - 1,5 kg;
- arroz - 500 g;
- cenouras - 200 g;
- cebolas - 150 g;
- óleo vegetal - 150 g;
- alho - 4-5 dentes;
- sal a gosto;
- Especiarias - 2-3 pitadas.
Método de preparação:
- Lave o pato, processe em pedaços e frite em óleo vegetal até que a carne tenha uma crosta avermelhada.
- Despeje sobre os pedaços fritos com água, adicione 1 colher de chá de sal e especiarias.Cozinhe por cerca de 1,5 horas.
- Tome cuidadolegumes - descasque as cenouras com cebola.Esfregue as cenouras em um ralador e corte as cebolas ao meio.Frite tudo até ficar totalmente cozido em um recipiente separado.
- Enxágue completamente o arroz em água corrente.Adicione o arroz de pato, as cenouras fritas com cebola e sal a uma panela fervente.
- Mexa tudo, se necessário, adicione água, cujo nível sobre o arroz deve ser de cerca de 1,5 cm e coloque alho descascado ou descascado.
- Cubra com a tampa e cozinhe em fogo médio por meia hora.
- Após o tempo previsto, tente a fig.Se estiver pronto, você pode remover a placa da placa.
Com frango
- Tempo de cozimento: 2 h 30 min.
- Número de porções: 10.
- Conteúdo calórico do prato: 1034 por 100 anos
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Não é necessário ir a uma loja ou mercado de cordeiro ou porco para preparar pilaf delicioso, saudável e saboroso.Você pode usar carne de frango para cozinhar.É melhor escolher o arroz cozido no vapor, por exemplo, basmati ou jasmim; caso contrário, é improvável que o pilaf friável funcione.Para tornar o prato mais suculento, use coxas de frango em vez de caroços.É necessário submeter o pilau pronto na forma quente, tendo decorado com salsa.
Ingredientes:
- arroz branco de grão longo - 1 kg;
- frango - 1,5 kg;
- cenoura - 500 g;
- óleo vegetal - 300 ml;
- grão - 150 g;
- visão - 1 colher de sopa.l.;
- marmelo - 2 peças;
- pimenta seca (picante) - 2 unid.;
- lâmpadas - 4 peças;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- sal a gosto.
Método de preparação:
- Para começar, ferva o arroz para um estado semi-acabado.
- Lave o frango, corte-o em pedaços, removendo todos os ossos grandes.
- Descasque todas as cenouras e 3 bulbos.Corte o primeiro com a cebola, a cebola com meias argolas.Corte cada marmelo em 8 pedaços, removendo o núcleo.Lave o maço com água quente.
- Pré-aqueça a panela, despeje o óleo lá dentro e cozinhe.Adicione a cebola restante, frite em preto e retire da panela.
- Coloque o anel de cebola na panela, frite até que fique dourado escuro e adicione a carne de frango.Lubrifique até a crosta aparecer.
- Anexar à massa total de cenouras.Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo delicadamente.Em seguida, adicione a visão, coentro, sal.
- Reduza o fogo para médio.Cozinhe até as cenouras ficarem macias - cerca de 7 a 10 minutos.
- Despeje água fervente em um caldeirão com uma camada de 2 cm, coloque em uma panela, marmelo, bérberis, pimenta.
- Reduza o fogo e cozinhe a base do pilaf por uma hora.
- Coloque uma camada plana de arroz na base, aumente o calor para o máximo.Em seguida, despeje água fervente sobre a lama.Certifique-se de que cobre o arroz com uma camada de cerca de 3 cm.
- Após ferver a água, reduza o fogo e cozinhe até ficar totalmente cozido.
- Não bata bem no arroz com uma pasta, ouça, se o som estiver surdo, faça algumas perfurações no fundo.Próximo nível da superfície, cubra o prato com um prato e cubra.Reduzindo o fogono mínimo, deixe o pilaf por meia hora.
