Bashbarmak: preparamos carne de carneiro, frango, carne de bovino por receitas passo a passo
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Bashbarmak é um alimento oriental tradicional.Muitas vezes, torna-se o principal componente da mesa festiva e ocupa orgulhosamente o lugar central.Os verdadeiros conhecedores sabem que bashbarmak não é apenas massa de carne.O prato é harmonioso, rico, muito gratificante e com um sabor profundo.
Aqui estão as receitas passo a passo mais populares do bashbarmak de diferentes tipos de carne e aves.
Bashbarmak - Princípios Gerais de Culinária
O bashbarmak tradicional consiste nas seguintes partes: pedaços de massa, carne, cebola, caldo e verdura.Massa fresca é amassada em água com ovos.Mas às vezes é usado para o caldo, uma receita passo a passo de um bashbarmak está abaixo.Desenrola-se bolos finos, são cortados, cozidos em caldo.
A carne é um dos principais ingredientes.Deve haver bastante, o caldo precisa de rico.Para isso, a carne é cozida por várias horas.Escolha boas peças oleosas, você pode com os ossos.
Que carne é comumente usada:
- carne de carneiro;
- carne bovina;
- crina de cavalo;
- às vezes um pássaro(em receitas revisadas).
A cebola é outro dos ingredientes mais importantes.Se ao cozinhar o caldo, não pode ser adicionado, mas no prato acabado necessariamente.Às vezes, as cebolas são fritas, mas os anéis crus são sempre adicionados.Eles são pré-mergulhados em caldo fervente ou simplesmente escaldados da chaleira.Para reduzir a amargura e torná-lo um pouco mais suave.
Pratos tradicionais são servidos em pratos grandes e planos.Como base, espalhe os pedaços de massa cozidos, que às vezes substituímos a pasta, temos pedaços de carne, cebola.Separadamente para cada pessoa servida em caldo de carne com especiarias e não se esqueça de polvilhar com verduras, geralmente é salsa.
Receita tradicional de bashbarmak: receita passo a passo para cordeiro
Uma receita clássica de bashbarmak passo a passo com cordeiro.Esta carne é a mais popular no leste e é tradicionalmente cozida.O resultado não é apenas delicioso e gratificante, mas também extremamente perfumado.
Ingredientes
- 1,5 kg de cordeiro;
- 200 g de água;
- 4 litros de água para caldo;
- 7-8 ervilhas;
- farinha;
- 2 ovos;
- sal e 2 louros;
- 2 cachos de salsa verde;
- quatro lâmpadas;
- uma cenoura;
- pimenta preta moída.
Preparação
1. Lave o cordeiro, cortado em pedaços grandes, mas pode ser colocado inteiro.É desejável que filmes grandes cortem imediatamente.Transfira para uma panela, adicione água fria.
2. Deixe ferver a carne, retire a espuma escura do caldo, jogue ervilhas e pimentareduza o fogo.Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia, o cordeiro deve partir dos ossos, levará cerca de 3-4 horas.
3. Uma hora antes do final do cozimento, adicione a cebola descascada e uma cenoura descascada ao caldo e misture o louro.Se o seu aroma não for muito agradável, você pode colocar uma folha ou até a metade.O caldo é salgado.
4. A gordura se acumula na superfície do caldo.É cuidadosamente removido e derramado em uma frigideira.
5. A carne cozida é removida para esfriar.O caldo não é derramado em lugar nenhum, pois é um dos principais componentes de um bashbarmak.
6. Enquanto o cordeiro estiver sendo cozido, amasse a massa.Misture dois ovos com sal, para esta quantidade de massa é suficiente meia colher de chá, adicione um copo de receita de água, despeje a farinha.Preparamos uma massa íngreme, mas elástica e homogênea, como macarrão caseiro, mas com a adição de água.
7. Amasse cuidadosamente a massa em uma embalagem, deixe-a deitar-se por pelo menos meia hora, para facilitar a rolagem.
8. Divida a massa em 2 a 3 partes, mas ela pode ser trabalhada completamente.Fazemos bolos muito finos 1-2 milímetros.Corte com uma faca afiada em quadrados ou diamantes como quiser ou como se vê.O formulário não importa, o principal é a espessura.
9. Corte as três cebolas restantes, faça anéis grossos.Metade espalhe em uma frigideira, frite.
10. Despeje a segunda parte da cebola em uma peneira e abaixe-a no caldo quente em que a carne foi cozida, deixe repousar por um minuto, retire e deixe secar.Entãopolvilhe com pimenta do reino.
11. Despeje 3-4 xícaras de caldo em outra panela, adicione água, deixe ferver, sal.
12. Mergulhe os pedaços de massa cozidos na água, ferva, mas não até a maciez.Esse grau de prontidão é chamado de "al dente".
13. Remova os pedaços de massa em uma peneira, deixe a massa do caldo escorrer e transfira para uma panela com cebola frita e gorda.Mexa.
14. A carne é desmontada em pequenos pedaços, descartada, gordura e gordura deixadas para trás.
15. Coloque fatias de massa em cima de uma travessa plana, cubra a carne e polvilhe tudo com as cebolas que foram branqueadas antes.
16. Além disso, sirva caldo de cordeiro em frascos, polvilhe generosamente com salsa picada.
