Receita passo a passo para carne de carneiro direito

Cordeirotipo raro de carne nos europeus.A maioria deles sabe que você pode fazer churrasco e pilaf de cordeiro.Bem, se um kebab de cordeiro pode lidar com muitos amantes de piquenique, receita passo a passo para velejar, com todas as nuances de sua preparação, a anfitriã não recusará.

Vamos enfatizar de uma vez: considerações sobre as receitas certas ou erradas para a natação são impossíveis.As opções para cozinhar um dos pratos mais famosos do planeta são milhares ou mesmo dezenas de milhares.O princípio de cozinhar é importante, e os detalhes de cada dona de casa podem criar seu próprio gosto.

Receita passo a passo para refogar o cordeiro - princípios tecnológicos básicos

O pilau é um prato popular nos países da Ásia e do Mediterrâneo, no Oriente Médio.É um ensopado de vários tipos de carne e peixe, com arroz, feijão e legumes.

Os princípios básicos do cozimento de borregos são consistentes com as características nacionais da culinária asiática e árabe.O prato é caracterizado por dois componentes principais - cereais e carne, chamados zirvak.OpçõesA composição pode ser diferente, mas a tecnologia de cozimento, desenvolvida ao longo de milênios em casa para navegar, distingue-a de mingau com molho e carne.

Regra um: o arroz no pilau deve estar sempre friável.Diferentes técnicas culinárias são usadas para esse fim:

• Tipos especiais de arroz sólido são selecionados para flutuação, lavagem cuidadosa ou imersão.

• Para não deixar o arroz viscoso, a relação água /óleo (gordura gorda) é estritamente observada.Para 1 kg de arroz, são necessários 200 g de gordura e 1,5 l de água.

• O modo de cozimento tecnológico e à temperatura é respeitado.O pilaf é cozido em um caldeirão ou em uma panela de ferro fundido, no modo de têmpera, o arroz é colocado em um caldeirão semiacabado.Não pode ser fervido.

Regra dois: para a preparação dos pellets, a carne é cuidadosamente selecionada, limpa e frita primeiro, e depois são adicionados legumes, especiarias e água.Ao cobre quase pronto, adicione sal e arroz.Serwak deve ser ligeiramente salgado, dada a adição de arroz, o que aumentará o peso total do prato.

O cordeiro é o tipo de carne mais comum no Oriente, e os europeus nem sempre sabem como escolher a parte certa.A carne da carcaça antiga - dura e gorda, tem um cheiro específico.Portanto, é preferível usar carne de animais de dois ou três anos de idade para estufar e fritar.A melhor carne para o cordeiro - pá, pescoço, peito.Ao bater a carcaça de um carneiro, é necessário cortar cuidadosamente os tendões, limpar a carne da gordura e do filme.

O cordeiro é frito ou cozido por 1,5 a 2 horas.ParaA preparação da carne de caroço é frita primeiro em óleo fervente, mas não pode ser frita.

Conjunto tradicional de especiarias para o chucrute de cordeiro: zira, manjerona, tomilho, açafrão, bérberis, coentro, pimentão, pimentão, açafrão.Variantes pilaf muito refinadas e originais são obtidas adicionando uruk (damascos secos), tâmaras e outras frutas frescas e secas.

Receita passo a passo do pilaf de cordeiro uzbeque

Ingredientes:

• Arroz redondo 350 g
• ) Pá de cordeiro 1 kg
• Cenouras de tamanho médio 3 un.
• Cebolas, em média 3 peças.
• Alho 1 cabeça
• Óleo vegetal 80 g
• Água
• Bérberis 2 colheres de chá.
• Zira 2 colheres de chá.
• Sal
• Pimenta vermelha moída

Preparação:

1. Lave o cordeiro em água corrente e remova-ofilme e extra de gordura, depois corte em cubos de tamanho médio.

2. Despeje o óleo e aqueça bem em fogo alto.Como alternativa, coloque fatias de carne e frite por 15 a 20 minutos em fogo médio.Para fritar uniformemente a carne, mexa ocasionalmente.

3. Descasque e fatie as cebolas e misture-as com cordeiro.Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

4. Pegue as cenouras descascadas, corte em tiras retangulares e adicione-as à panela.

5. Tempere com sal e despeje pouco menos de meia colher de chá de pimenta vermelha.Guisado de carne com legumes por mais 25 minutos.

6. Adicione a visão e a bérberis e adicione o alho purificado e lavado ao centro.

7. Lave o arroz e distribuauniformemente sobre o caldeirão.É desejável que o arroz fique na água por algum tempo.Adicione a água fervente.O nível da água no caldeirão deve estar aproximadamente um dedo acima do prato inteiro.Deixe o pilaf ferver por cerca de 15 a 20 em fogo baixo.

8. Certifique-se de que o arroz não ferva.O pilaf estará pronto quando a água for completamente evaporada.Desligue o fogo e deixe o prato repousar por um tempo - para absorver o sabor e ficar muito suculento.

Uma receita passo a passo para salsicha de cordeiro em Fergana

O pilaf de Fergana é um tipo de prato antigo.Sua peculiaridade é o uso de arroz rosa e especiarias aromáticas.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso 2,2 kg
• Arroz Devizar 1 kg
• Cenoura,amarelo 1 kg
• Pimentão 2 un.
• Cebolas-3 unid.
• Alface 1 pc.
• Tomate cereja 500 g
• Coalhada 400 g
• Alho 2 un.
• Sal 2 art.eu
• Pimenta moída
• Cominho 1 colher de chá.
• Bérberis, 1º.eu
• Páprica 1 colher de chá.

Preparação:

1. Leia atentamente a fig.O Devizar é um tipo de arroz no qual, devido aos recursos de produção, pequenas lascas e pedras são frequentemente encontradas, por isso é necessário ser extremamente cuidadoso.Despeje em uma tigela, adicione sal e despeje 2 litros de água fria lá.O arroz deve ficar molhado.Deixe por 40 minutos.Essa variedade se torna quase transparente na água.Quando fica entediado, significa que é hora de lavá-lo.

2. Enquanto estiver de molho o arroz, prossiga com a preparação dos ingredientes restantes.Lave a carne elimpe o excesso de graxa, filme e estrias.Lembre-se de que o cordeiro deve ser manuseado com cuidado especial para evitar o odor no prato.Separe a carne dos ossos e corte em cubos médios de cerca de 3 cm.Corte os ossos para facilitar o trabalho.

3. Descasque as cebolas e as cenouras.Corte a cebola em pequenos anéis e cenouras ao longo de todo o comprimento da fruta com canudos grandes.

4. Corte em cubos a gordura da gordura e coloque-a em uma caldeira bem aquecida.Aguarde até que pare de borbulhar e vire.Aqueça em fogo baixo - ele terá uma cor transparente.Remova os resíduos do caldeirão quando toda a gordura sair.

5. Coloque os ossos em um caldeirão e frite em fogo alto até dourar.Para evitar que a gordura fervente perca a temperatura, coloque o cordeiro primeiro nas paredes e após 5 minutos, quando estiver quente, misture com o restante do conteúdo da caldeira.A carne em si deve ser frita, não extinta ou cozida.Despeje o cominho, a bérberis e o pimentão, mexa e frite até ficar rosado.Quando estiver pronto, coloque-o em uma tigela com uma escumadeira - isso é necessário para que o cordeiro não seja cozido, caso contrário, ficará duro.

6. Despeje a cebola na panela e, mexendo ocasionalmente, espere até que fique dourada, adicione as cenouras e frite bem.Quando as cenouras e as cebolas estiverem prontas, vire a carne novamente e cubra com água fria para cobri-la completamente.Deixe ferver os pellets e reduza o fogo.

7. Descasque o alho e adicione-o à panela.Tampe e cozinhe por meia hora.

8. Enxágue cuidadosamente a fig.Essa variedade é muito frágil, por isso não esfregue para não desmoronar.Coloque-o em água corrente e deixe a água escorrer.

9. Antes de despejar o arroz na panela, retire os ossos, pois eles não permitirão que ferva bem.Deixe ferver, distribua o arroz uniformemente e encha com água fervente.A água deve ser uma ordem de magnitude maior - cerca de 1 cm acima do nível do arroz.À medida que a água evapora, mexa o arroz do centro para a borda e vice-versa, dê uma forma de cúpula e continue a ferver.Tudo isso é necessário para que o arroz seja ensopado com zirvak.

10. Quando a água estiver quase fora da panela, adicione a pimenta, tampe e cozinhe por 20 minutos.Cozinhe o pilaf até o arroz estar quase pronto.No final do cozimento, adicione fogo e deixe ferver o conteúdo e remova a caldeira.

11. Enquanto o pilaf estiver cozinhando, continue com a preparação do prato lateral.Corte os tomates em fatias e as cebolas em pequenos anéis.Se as lâmpadas forem grandes, corte-as ao meio.

12. Tempere com sal, pimenta e misture bem.

13. Coloque o pilaf em pratos, decorando com uma salada de tomate, bem como alho e pimenta em cobre.

Receita passo a passo do chucrute de cordeiro: dicas e truques úteis

Para dar ao prato um sabor ainda mais rico, algumas regras de cozimento devem ser seguidas:

• Dêatenção especialescolha de carne.É desejável levar cordeiro jovem, pois será mais macio e mais suculento.Remova completamente todas as estrias e filme e adira à tecnologia de corte da carne, fazendo cortes nas fibras.

• O arroz para pilaf deve ser selecionado como sólido.Existem muitas variedades que podem diversificar um prato, mas o mais importante é que, no processo de cozimento, ele não ferve.É melhor cozinhar o arroz até que esteja completamente cozido até infundir.

• Se não for possível cozinhar o pilaf em uma panela especial ao ar livre, use uma assadeira especial que tenha paredes espessas e afunilando no fundo.Essa forma de capacidade não permitirá que o arroz queime, distribuindo calor por todo o perímetro.

• O uso de gordura vegetal é aceitável, mas altera ligeiramente o sabor do núcleo, por isso é melhor consumir gordura animal, como gordura.