Frutos do mar no uzbeque - receitas passo a passo de carne de porco e carne de porco

O Uzbequistão sempre foi famoso por sua hospitalidade e culinária deliciosa.O cartão de visita do país é a vela uzbeque.Esta refeição saudável e ao mesmo tempo fácil pode alimentar um grande número de pessoas, por isso é preparada para casamentos, aniversários e outros feriados.

Pilaf no uzbeque (receita passo a passo) - princípios básicos de cozimento

O segredo do pilaf real é a escolha de ingredientes de qualidade, especialmente no que diz respeito ao arroz e à seqüência correta deles.marcadores.

Portanto, para cozinhar, você precisará de: arroz, cenoura, cebola, carne, de preferência cordeiro, alho, zira, bérberis, óleo vegetal e sal.

Descasque a cenoura e corte-a com um canudo grande.Quanto mais esse vegetal estiver no pilau, mais saboroso ele ficará.Não rale cenouras para saladas coreanas.Legumes em fatias finas simplesmente se dissolverão no pilau durante o processo de cozimento, e isso não pode ser permitido.

As cebolas são limpas, lavadas e desfiadas com anéis grandes ou meias argolas.As cebolas em fatias finas são fritas mais rapidamente, o que significa que é mais fácil queimar cebolas.A cebola queimada no pilau não énão só bonito, mas não delicioso.

Agora coma carne.Idealmente, você deve usar cordeiro ou carne, mas se preferir carne de porco, poderá cozinhá-la.A carne é lavada, seca com guardanapos de papel e cortada em pedaços grandes o suficiente.Se cortado pequeno, ele quebrará em fibras, o que não é aceitável para flutuação.A gordura do cordeiro é cortada e esmagada em pedaços pequenos.

O pilau pode ser cozido no fogão a gás ou no fogo.Placas de indução e vitrocerâmica não são muito adequadas para isso.O pilaf deve ser cozido em fogo aberto e somente em uma panela de ferro fundido.As panelas não são adequadas para isso.Nós cozinhamos pilaf, não mingau de arroz.

Um caldeirão vazio é bem torrado em fogo alto.Coloque em fatias de gordura de cordeiro.Assim que a gordura derrete, os torresmos são retirados com uma pasta.Adicione o óleo vegetal refinado e calcinado.Para determinar se o óleo está quente o suficiente, ele joga um anel de cebola.Se o óleo assobiar, espalhe o restante da cebola.Refogue, mexendo regularmente, até obter uma bela cor dourada.

As cebolas fritas são dispostas e fritas até serem cozidas, mexendo sempre.Assim que a carne estiver coberta com uma massa apetitosa, adicione as cenouras.Continue a fritar em fogo moderado.Cenouras devem ser macias.Se você pegar um canudo, ele deve dobrar, mas não quebrar.

A chaleira é fervida com água.O conteúdo da caldeira é enchido com água fervente.Esta será a base do flutuador - a caldeira.É preparado apenas na ordem descritaacima.Cubra a tampa e cozinhe por quarenta minutos.

O arroz é bem lavado e os detritos removidos.As folhas superiores são removidas das cabeças de alho, tentando manter a cabeça inteira.

Após quarenta minutos de ebulição, coloque um caldeirão de alho, visão e bérberis.Nesta fase, sal.O caldo deve ser levemente salgado, pois parte do sal absorve o arroz.Mexa e cozinhe por mais 20 minutos.

Fig.Nivele com uma escumadeira.O nível da água deve estar dois centímetros acima da superfície do arroz.

Assim que o arroz estiver na panela, aumentando a intensidade do fogo.Isso é para garantir que a água comece a ferver vigorosamente e a evaporar.A tampa não está coberta.Deslize o arroz levemente para o meio para fazer a água evaporar mais rápido.Quando a água nos orifícios deixa de gorgolejar, o arroz é nivelado, coberto com uma tampa e o fogo é reduzido ao mínimo.Prepare mais 20 minutos.Retire o alho e mexa o pilaf de baixo para cima.

O alho é desmontado em cravo.O pilau em uzbeque (receita passo a passo) é espalhado sobre um prato largo.Os dentes de alho são colocados em cima.

Receita 1. Vela uzbeque: uma receita passo a passo para a carne bovina

Ingredientes

• meio quilograma de carne bovina;
• alho;
• 400 g de arroz cozido no vapor de grãos longos;
• sal;
• 350 g de cenoura;
• pimenta moída;
• 250 g de cebola;
• óleo vegetal;
• uma colher de chá de bérberis;
​​
• meia colher de chá de açafrão;
• uma colher de chá de visão.

Método de preparação

1. Lâmpadasdescasque.Corte uma casca fina de cenoura.Lave bem os legumes.Moa a cebola com meias argolas não muito finas.Coloque as cenouras em uma placa, corte em camadas e corte em tiras.Não use um ralador para esse fim.Barras de espessura média devem sair.

2. Remova a carne das veias e filmes.Lave debaixo da torneira e deixe de molho com papel toalha de cozinha.Corte a carne em pedaços grandes o suficiente.A carne picada será dividida em fibras durante o cozimento.

3. Coloque a panela de ferro fundido no fogão, despeje o óleo vegetal e ligue o calor intenso.Aqueça até aparecer uma névoa branca clara.Coloque a cebola em uma panela e frite, mexendo ocasionalmente, para que não queime.

4. Assim que a cebola ficar dourada, adicione pedaços de carne.Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.A carne deve ser coberta com uma crosta salgada.

5. Agora adicione as cenouras fatiadas.Pimenta e sal.Mexa e frite por mais dez minutos.Certifique-se de mexer para não queimar.Adicione açafrão, bérberis e visão.

6. Ferva água na chaleira.Despeje água fervente sobre o conteúdo da caldeira.A água deve cobrir completamente a carne com legumes.Vire o fogo para moderar, cubra com uma tampa e cozinhe por quarenta minutos.A carne ficará macia e os pellets estarão cheios do aroma e sabor dos temperos.

7. Enxágue bem o arroz.Troque a água até que fique transparente.Coloque o arroz em uma peneira para deixar o excesso de líquido fluir.PequenoColoque o arroz lavado na panela em porções.Nivele com uma escumadeira.O nível do caldo deve estar dois centímetros acima do arroz.Se não for suficiente, você pode adicionar água fervente.Não misture nesta fase.Cozinhe em fogo alto até o líquido evaporar da superfície.Faça um aprofundamento no arroz e limpe a cabeça de alho das folhas superiores.Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo sob a tampa.

8. Abra a tampa, retire o alho, mexa o pilaf de baixo para cima.Coloque em um prato plano e sirva com legumes frescos.

Receita 2. Salsicha uzbeque: receita de carne de porco passo a passo

Ingredientes

• 700 g de carne de porco'yakota;
• uma pitada de tomate seco;
• 600 g de arroz;
• sal;
• 150 ml de óleo de girassol;
• pitada de bérberis;
• duas lâmpadas grandes;
• uma pitada de colorau;
• duas cenouras grandes;
• pitada de visão;
• Uma pitada de açafrão.

Método de preparação

1. Enxágue bem e remova os resíduos.Em seguida, encha-o com água e reserve.Lave a carne de porco, seque com papel toalha e corte em pedaços grandes o suficiente.

2. Coloque a panela de ferro fundido em fogo alto.Despeje o óleo.A quantidade de óleo depende do teor de gordura da carne de porco.Quanto mais gorda a carne, menos óleo você precisa.Aqueça bem o óleo.

3. Coloque a carne de porco em uma panela e frite até ficar coberta com uma crosta de dar água na boca.

4. Descasque as cebolas e as cenouras.Wash.Corte as lâmpadas em meias argolasespessura média.Cubra as cenouras com um canudo bastante grande.Coloque a cebola na carne e frite, mexendo até dourar.Em seguida, coloque as cenouras e cozinhe por um tempo.Lembre-se de misturar constantemente.

5. Ferva água na chaleira.Despeje sobre a fervura da carne com legumes para cobrir completamente o conteúdo da caldeira.Adicione todas as especiarias e sal.Mexa e cozinhe por mais 20 minutos.Nesse momento, basta que a carne fique macia e os ingredientes embebidos nos sabores e sabores uns dos outros.

6. Coloque o arroz em uma peneira.Quando todo o líquido estiver drenado, coloque o cereal em uma panela e alise.Se o caldo não for suficiente, você pode adicionar a água fervente.Não misture.Cozinhe em fogo alto até o caldo evaporar da superfície do arroz.Faça um pequeno recuo e insira a cabeça de alho, removendo as folhas superiores.Minimize o fogo, tampe e cozinhe por mais meia hora.

7. Remova a bóia de alho e desmonte-a nos dentes.Mexa o Pilaf com uma pasta de baixo para cima.Coloque em uma travessa larga.Disponha os dentes de alho por cima.

Vela uzbeque (receita passo a passo) - dicas e truques

Não use carne congelada para cozinhar.Deve ser excepcionalmente fresco.

De modo algum, triture as cenouras em um ralador.As barras devem ser de espessura média.

Para que o pilaf fique quebradiço, o arroz deve ser lavado até que a água fique transparente.

Não misture arroz com legumes e carne no processocozinhar.