Surström - descrição dos alimentos enlatados, história da comida sueca e especialidades da iguaria

Se você já esteve na Suécia pelo menos uma vez, já ouviu falar da iguaria local surpreendente.E se tentassem, não ficariam indiferentes com certeza: alguém se tornaria amador e alguém continuaria evitando esse prato.Essa discrepância não é um obstáculo para quem deseja experimentar o produto e a popularidade de iguarias específicas está crescendo.Você pode comprar e provar em nosso país.Nas lojas de Moscou, o arenque surström é oferecido pelo preço de 2500 UAH.no banco.Mas é melhor se familiarizar com essa iguaria no restaurante pela primeira vez.

O que é Surströming?

Surröming é um chucrute enlatado.No início, foi assim: para o fermento usado arenque, mas depois começou a usar salak.Devido ao seu pequeno tamanho e menor número de ossos, é mais adequado para conservação em latas de metal, e as qualidades de sabor são quase indistinguíveis do arenque usual.O produto tem um cheiro específico, que lembra várias vezes o aroma de ovos podres.Este é um critério crucial para quem não pode provardelicadeza.

História do surgimento de surstremming

A história da origem do prato remonta ao século XVI.Naquela época, houve uma guerra entre a Alemanha e a Suécia pela liderança nas águas do mar, praticamente não havia nada para os soldados comerem.A dieta principal era o peixe, trazido para a frente da salmoura.Devido à escassez de produtos, os fornecedores começaram a economizar sal, arenque em conserva e azedo.Os soldados tiveram que comer e, curiosamente, o arenque azedo gostou.

No processo de fermentação, apareceram substâncias que têm um efeito benéfico no corpo.O sabor amargo atraiu muitos.Após a guerra, o arenque sueco tornou-se popular entre os setores mais pobres da população, depois o produto foi provado pelos cidadãos mais ricos e o ambiente tornou-se uma iguaria local.Os restaurantes suecos oferecem uma variedade de pratos que incluem este chucrute.

Produção de arenque sueco.peixe picante chique.No final do século XIX, na ilha de Ulwen, foi aberta pela primeira vez uma loja para a produção de estruturas, onde salacas norueguesas eram usadas em vez de arenque.

O processo de cozimento consiste em várias etapas, que requerem uma quantidade considerável de tempo:

1. Os peixes são capturados estritamente em abril.
2. Purifique, retire a cabeça e as vísceras, deixe a desova.
3. Empilhadas comsalmoura especial, cuja fabricação utiliza sal, açúcar e diversas especiarias secretas.
4. Eles saem por cerca de 2 meses.
5. No início de julho, é classificada e enrolada em latas de metal - a fermentação continua e as tampas estão inchadas, comprando formas arredondadas.Nesta forma, surström está à venda.

O sabor e o âmbar do surströmming

O sabor é remanescente do arenque salgado, apenas salgado e com a adição de especiarias.A acidez adiciona um sabor picante.A combinação de sulfeto de hidrogênio, produto de fermentação e âmbar de peixe cria um cheiro forte.Alguns simplesmente não conseguem suportar isso sem se preocupar em experimentar o conteúdo da lata.Devido a este "aroma", é proibido transportar alimentos enlatados para aeroportos suecos ou para quartos de hotel.

Como comer e beber chucrute

Uma opção comum é um sanduíche de pão preto com peixe.Uma fatia de pão é manchada com manteiga, coloque algumas fatias de peixe, coberto com uma caneca de batatas cozidas, você ainda pode adicionar cebola roxa picada, cranberries.Eles bebem guloseimas com cerveja ou aguardente;gourmets de verdade - leite.Muitos suecos usam alimentos enlatados para fazer saladas com a adição de verduras, frutas e legumes.

Como cozinhar um surström caseiroem casa.A receita é simples, mas está fervendo há duas semanas.Os seguintes ingredientes são necessários:

• 1 kgarenque fresco ou saladas (cabeça e vísceras removidas, pele lavada com água);
• 250 g de sal;
• 50 gramas de açúcar;
• 2 litros de água.

1. Faça um esboço (salmoura concentrada).Adicione sal e açúcar ao tanque de água e misture.
2. Coloque o peixe em um recipiente (madeira ou vidro) e encha com salmoura preparada.
3. Limpe em local fresco por duas semanas.
4. No final dos tempos, pegamos o peixe pela cauda e vemos que a carne é separada do osso; nesse caso, o produto está pronto para preservação.

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