Como é saboroso preparar adequadamente o fígado com receitas simples de fotos

Será útil para qualquer dona de casa saber cozinhar fígado, porque é um produto favorito de muitos ingredientes nutricionais e alto valor nutricional.valor.A variedade de pratos de miudezas excita a imaginação, por isso vale a pena aprender a cozinhar os melhores para impressionar os hóspedes em férias ou em casa durante a semana.

Segredos da preparação do fígado

Para a maioria dos cozinheiros, a preparação do fígado é um processo difícil, mas deve-se à incapacidade de selecionar e processar o produto.É necessário aprender a preparar o fígado para que fique macio - para encher com solução de leite ou refrigerante.Uma variedade de opções para cozinharfígado, grande - aqui e pratos simples como saladas, lanches na forma de patês, bolos ou panquecas com molho.

Para o segundo prato, você pode cozinhar o fígado assado e cozido com legumes, batatas, cogumelos.Pode ser frito, retirado, assado ou fervido e depois invertido.Você pode usar carne de porco, carne bovina ou fígado de pássaro, como fazer cada um deles - as instruções dirão.Os tipos de subprodutos têm um sabor rico, com um leve toque de ternura e um aroma específico.Como fazer lanches deliciosos rápido e delicioso, leia abaixo.

Como escolher o fígado certo

Será importante para qualquer cozinheiro escolher um fígado para obter comidas caseiras deliciosas.Qualquer produto fresco é caracterizado por um agradável aroma doce, sem danos, grandes vasos, superfície elástica e lisa:

• O fígado de galinha é de cor marrom-bordô, com superfície brilhante e aroma doce.O subproduto congelado não deve ser laranja e com uma espessa camada de esmalte.
• O fígado de bezerro é de cor marrom claro, com uma textura elástica e úmida, sem revestimento cinza.
• O fígado bovino é da cor de cerejas maduras com sangue vermelho e uma pitada de odor doce, um filme branco facilmente separado da carne principal.
• Fígado de porco de cor marrom, com superfície plana e sem manchas.

Quanto cozinhar o fígado

A aparência e o processamento do subproduto dependem de quanto o fígado é cozido.Não leva mais de 20 minutos para extinguir o fígado -frite com cebola e despeje o creme de leite a gosto.Se estiver prevista a fritura, recomenda-se cozinhar o fígado de galinha por 10 minutos, a carne de porco pré-embebida em leite ou água, 20 minutos e carne bovina - 10 minutos.Para assar ou estufar, recomenda-se que os cozinheiros pré-cortem uma fatia grande com pratos finos.

Pratos de fígado - receitas com fotos

Hoje, nenhum cozinheiro encontrará dificuldade em encontrar as receitas certas para o fígado.É melhor escolher uma receita passo a passo de como cozinhar o fígado, com ilustrações, fotos ou conteúdo em vídeo.A variedade de opções para lanches no fígado é incrível - há costeletas, bolos, assando no forno, extinguindo em um multivark.Combine bem o subproduto com legumes suculentos - cenoura, cebola e despeje creme de leite ou creme.A receita caseira de fígado será útil para todos.

Receita de costeletas de fígado passo a passo

• Tempo de cozimento: 30 min.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Caloria da refeição: 167 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

É rápido fazer costeletas de fígado que são ótimas para o almoço ou jantar quando servidas com purê de batatas ou cereais, aletria com molho.Legumes frescos também são adequados como acompanhamento para costeletas feitas de qualquer tipo de fígado.O fígado de galinha é adequado para o bebê e a carne de porco ou carne cozida primeiro no leite para adultos.

Ingredientes:

• fígado - 0,75 kg;
• cebola - 20 g;
• cenouras - 40 g;
• ovos - 70 g;
• amido de batata - 25 g;
• Óleo de girassol 50 ml

Método de preparação:

1. Role o fígado com cebola e cenoura por um moedor de carne, adicione ovos e amido.
2. Frite em uma frigideira untada com óleo de ambos os lados até formar uma crosta.

Bolo de fígado - receita com foto

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Valor calórico do prato: 308 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como um lanche saudável, uma receita de como preparar um bolo de fígado é apropriada.Parece uma verdadeira obra-prima de pastelaria, mas na verdade se torna uma refeição de carne que é ótima para uma mesa de férias.Os hóspedes ficarão surpresos ao vê-lo na frente dele e ficarão ainda mais surpresos com o sabor apetitoso e rico da comida maravilhosa.Para obter uma refeição bem ensopada, coloque-a na geladeira por 6 horas antes de servir.

Ingredientes:

• queijo duro - 50 g;
• farinha de trigo - vidro;
• ovos - 3 peças;
• copo de leite;
• fígado de porco - meio círculo;
• Óleo de girassol 50 ml;
• maionese - 2 pacotes;
• endro - 10 anos.

Método de preparação:

1. Descasque o fígado do filme, triture com um liquidificador, adicione farinha, ovos, sal.
2. Despeje o leite para obter uma massa espessa.Cozinhe alguns bolos em uma frigideira.
3. Unte os bolos com maionese, polvilhe com queijo ralado e endro picado.
4. 6 horas depoisinsistir na mesa, cortada.

Sopa de fígado de galinha

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 64 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Um smoothie saudável, porém nutritivo, é feito de sopa de fígado de galinha, que é bem servida em uma mesa magra e fina.Para satisfazer primeiro o bebê, você deve tomar um fígado de galinha, com uma textura mais macia.Os benefícios e as vitaminas dos alimentos são adicionados por abobrinha, couve-flor e batata, e a densidade desejada é dada pelos cereais de arroz cozido.Não é tão fácil fazer esta sopa de purê.

Ingredientes:

• batatas - 200 g;
• abobrinha -?peça;
• cenouras - 1 pc;
• couve-flor - 0,3 kg;
• arroz - 40 g;
• fígado de galinha - 150 g;
• Azeite - 20 ml

Método de preparação:

1. Ferva o fígado em água salgada por 10 minutos, moa com um liquidificador.
2. Ferva batatas, cenouras, arroz, couve-flor, abobrinha por meia hora.Moa com um liquidificador.
3. Combine as duas massas, ferva lentamente, tempere com azeite, sal.
4. Opcionalmente, você pode usar caldo de carne para preparar sopa grossa ou adicionar creme a ela.

Fígado de frango frito em creme de leite

• Tempo de cozimento: 40 min.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 146 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• A dificuldade de cozinhar: média.

O fígado de frango, frito com cebola no creme de leite, é considerado tradicional para muitas famílias.Este segundo prato saudável satura perfeitamente o corpo, adiciona força e energia.O fígado é melhor combinado com acompanhamentos simples - arroz, trigo sarraceno, pérola, é fácil de preparar e fazer dieta com vegetais.O sabor pronunciado da carne com a cremosidade do creme azedo compensa a nitidez da cebola.

Ingredientes:

• fígado de galinha - 1 kg;
• cebola - 50 g;
• creme de vidro;
• óleo vegetal - 30 ml

Método de preparação:

1. Pique a cebola, frite em óleo até ficar rosada, adicione o fígado, mexendo, leveà semi-prontidão.
2. Tempere com creme de leite, sal e refogue por 20 minutos.

Receita de salada de fígado

• Tempo de cozimento: 30 min.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 115 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A salada cozida rapidamente com fígado, que tem um sabor rico devido à combinação de cogumelos, feijão e legumes tradicionais, será proveniente de uma anfitriã experiente.Pode ser servido quente ou quente, mas quando refrigerado, é muito saboroso e não perde benefício.O molho pode ser maionese clássica, creme azedo com baixo teor de gordura ou iogurte natural com alho e ervas picadas.

Ingredientes:

• feijão vermelho - 200 g;
• fígado de galinha é semicírculo;
• cebola - 150 g;
• cenouras - 200 g;
• óleovegetais - 20 ml;
• cogumelos enlatados - 150 g;
• creme azedo - 75 ml

Método de preparação:

1. Pique as cebolas, esfregue as cenouras e frite em uma frigideira com óleo.
2. Ferva o fígado e o feijão separadamente, corte a carne com canudos.
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3. Moa cogumelos, misture todos os componentes.
4. Sal, tempere com creme de leite, pimenta.

Fígado de estrogano em uma panela múltipla

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 130 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita tradicional da culinária russa é a receita para a preparação do stroganovsky do fígado, popular há vários séculos.As donas-de-casa modernas têm a vantagem de cozinhar lanches, devido à presença de cozinhas múltiplas, que tornam a comida perfeita em consistência, não queimam e retêm toda a suculência e aroma dos temperos adicionados.

Ingredientes:

• fígado bovino - 0,75 kg;
• leite - 2 colheres de sopa;
• creme de vidro;
• manteiga - 50 g;
• Cebolas - 2 peças;
• pacote de cebola verde;
• o endro é um pacote.

Método de preparação:

1. Corte o fígado com um canudo, despeje o leite e após 35 minutos escorra.
2. Corte as lâmpadas em rodelas, frite no modo de cozimento múltiplo e a 160 graus por 5 minutos.Adicione o fígado, mexendo, cozinhe por 6 minutos, despeje o creme de leite.
3. Leve à suavidade, sal, pimenta.Decore com verduras amassadas.

Receita de fígado de vaca em uma frigideira

• Tempo de cozimento: 35 min.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 188 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Complexidade da preparação: simples.

Outra receita clássica é a preparação de fígado bovino em uma frigideira que sai uniformemente frita e apetitosa.Essa variante é que o delicioso pode ser cozido no fígado para agradar a todos os membros da família ou até surpreender os convidados, servindo um lanche diretamente em uma panela pequena.Os segredos de fazer pratos caseiros são a receita do fígado.

Ingredientes:

• fígado bovino - 0,6-0,7 kg;
• cebolas - 40 g;
• Azeite - 60 ml;
• farinha - 40 g;
• alho - 5 fatias.

Método de preparação:

1. Corte o fígado em fatias, bata em um filme de comida, pimenta, enrole a farinha, frite de cada lado por 2 minutos, sal.
2. No mesmo óleo, frite a cebola picada com pressão de alho, coloque sobre o fígado e deixe repousar por 5 minutos sob a tampa.

Patê de fígado cozido

• Tempo de cozimento: 45 min.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 215 kcal.
• Finalidade: para lanche.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Uma deliciosa salada para sanduíches será um patê de fígado de boi cozido.Pode ser consumido com pão de centeio ou trigo comolanche ou uma injeção de chá ou café pela manhã no café da manhã.Para a criança, essa opção será duplamente útil - irá saturar o corpo com vitaminas e recarregar com vigor para o futuro dia escolar.Como preparar o fígado bovino corretamente e como fazer patê caseiro para lanches, a receita dirá.

Ingredientes:

• fígado bovino - 0,55 kg;
• cenouras - 2 peças;
• cebola - 1 pc;
• manteiga - 200 g.

Método de preparação:

1. Mergulhe o fígado por 10 minutos em água fria, trocando-o várias vezes, por amargura.
2. Ferva as cenouras, pique as cebolas e frite até dourar.
3. Lave o fígado, cozinhe por 15 minutos, esfrie, remova os dutos e o filme.
4. Misture todos os componentes, role duas vezes pelo moedor.Para sal, pimenta.

Fígado de cogumelos em molho de creme de leite

• Tempo de cozimento: 30 min.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 105 kcal.
• Objetivo: para o jantar.
• Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Para obter um fígado mole com molho de creme de leite, encha-o com creme ou creme de leite gordo, ensopado com especiarias e cogumelos.Acontece um lanche incrivelmente delicioso, combinado perfeitamente com purê de batatas, macarrão cozido ou cereais.É melhor preparar o subproduto de frango, porque é delicadamente macio e não muito calórico.

Ingredientes:

• fígado de galinha - 0,6 kg;
• cogumelos - 200 g;
• cebola - 200 g;
• água - 50 ml;
• cenouras - 100 g;
• creme azedo - 250 ml;
• de farinha - 40 g;
• lúpulo-sunella - 10 g;
• endro - 30 pág.

Método de preparação:

1. Pré-aqueça uma frigideira, frite as cebolas fatiadas, os pratos de cogumelos e rale as cenouras até a umidade evaporar.
2. Adicione o fígado, 5 minutos, tempere com sal, temperos, farinha.Despeje o creme de leite com água, despeje o endro esmagado.Cozinhe por 15 minutos.

Fígado com batatas no forno

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 71 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Saboroso e aromático deixa o fígado cozido no forno com batatas e outros vegetais.É fácil preparar um enfeite 2 em 1 e fácil - em menos de uma hora, sem imersão.Quaisquer legumes - cebola, abobrinha, cenoura - são adequados para decorar.Opcionalmente, feijão, berinjela e tomate podem ser adicionados.Para obter uma massa apetitosa, você pode polvilhar os produtos com migalhas de queijo.

Ingredientes:

• fígado de galinha - 0,25 kg;
• batatas - 200 g;
• abobrinha - 200 g;
• cenoura - 100 g;
• cebolas - 50 g;
• água - 250 ml;
• meia xícara de leite;
• Óleo de girassol - 20 ml

Método de preparação:

1. Despeje o fígado com leite por uma hora.
2. Corte a cebola e a abobrinha em cubos, fatias de batata e cenoura.
3. Frite levemente todos os legumes e adicione o fígado.Em alguns minutosfrite despeje água, sal, pimenta, cubra.
4. Coloque no forno por 25 minutos a 195 graus.

Como tornar o fígado macio e saboroso - Dicas

A principal questão para os cozinheiros é como cozinhar o fígado saborosopara mantê-lo macio e sem mostarda.Chefs com vasta experiência em culinária oferecem os seguintes segredos para preparar adequadamente o subproduto:

1. A remoção da amargura e do sabor específico do fígado ajudará a absorver leite, creme de leite, iogurte por uma hora ou em uma solução fraca de refrigerante com água2-3 anos.
2. Para impedir que o produto seja sólido, seco e emborrachado, é necessário salgá-lo no final.
3. O fígado bovino deve ser limpo do filme antes de ferver - enxágüe com água fria, despeje quente por alguns minutos, faça um corte no filme e separe com o polegar.
4. É ainda mais fácil remover o filme do porco, porque é fino.O subproduto é lavado, escaldado com água fervente, os dedos após o corte de um lado removem o filme.
5. A amargura pode fornecer grandes veias e vasos.Uma faca afiada, que deve ser colocada ao longo de vasos e dutos, ajudará a removê-los.
6. Para a maciez e maciez dos pedaços de fígado, é melhor prepará-los em fatias finas, com até 1,5 cm de espessura.
7. Para preparar um fígado suculento, será obtido se você fritar por 5 minutos de cada lado em uma panela bem aquecida.Para obter uma crosta deliciosa, os pedaços são enrolados com farinha.
8. Um bom subproduto é combinado com maçãs.

Vídeo: fígado de porco estufado com cenoura e cebola