Como cozinhar salsicha rústica de cabeça de porco e vaca, pernil, fígado, frango, carne, peles de porco, orelhas, miudezas, fígado de galinha, peixe em casa em uma garrafa plástica, estômago, saco de leite, suco: as melhores receitas

No artigo você encontrará várias receitas para fazer um delicioso seltzer caseiro a partir de diferentes tipos de carne.

Conteúdo

Como cozinhar salgadinho rústico de um cabeça de porco no estômago: composição, receita
Como cozinhar saltisone de joelho de porco: receita
Como preparar saltisone de frango a partir de carne de frango em um saco com - sob leite ou suco: receita
Como fazer salsicha caseira de pele de porco, orelhas em uma garrafa de plástico: receita
Como cozinhar saltisone caseiro de cabeça de boi: receita
Saltison de fígado de porco e banha com sêmola: receita
Saltison de fígado de galinha: receita
Zelts de miúdos e frango: receita
Salgado de peixe: receita
Quanto cozinhar a cabeça de um porco para zelts, quando salgar?
Vídeo: "Como cozinhar saltisone?"

Como preparar saltisone rural de cabeça de porco no estômago: composição, receita

Tradicional saltisone é preparado com uma cabeça na qual há bastante carne. Esta carne é selecionada depois de cozida e recheada no estômago de porco preparado (uma tripa natural muito forte).

<> O que preparar para o trabalho:

Cabeça de porco - 1 pc. (até 5 kg)
Estômago de porco - 2-3 unid. (depende do tamanho dos estômagos e da quantidade de seltzer que você planeja fazer).
Cebola – 1 unid. (grande)
Cenoura - 1 unid. (grande)
Alho - punhado (7-8 dentes)
Folha de louro - 5-8 unid. (depende do tamanho deles).
Pimenta da Jamaica com ervilhas e – 1 colher de chá.
Vinagre (comum ou maçã) - 1,5-2 colheres de sopa. eu.
Sal (adicionar a gosto)

Como cozinhar:

O processo de fabricação de seltzer é bastante longo e levará cerca de 1,5 dias.
Primeiramente, a cabeça deve ser cortada e deixada de molho, após o que o estômago lavado e preparado também deve ser embebido. O tempo de imersão é de 1 noite (cerca de 12 horas).
Após a imersão, as partes da cabeça são bem lavadas em várias águas (não se esqueça de cortar todas as partes sujas).
O estômago embebido deve ser limpo da camada de muco e depois deixado de molho em água com vinagre e folhas de louro.
Enquanto o estômago é encharcado novamente, a cabeça deve ser fervida por 6 horas, cada vez removendo e descartando a espuma.
Após 3 horas de cozedura a carne, os legumes, as folhas de louro e o sal devem ser adicionados ao caldo.
Depois de cozinhar a carne, deve-se deixar a cabeça arrefecer e só depois separá-la em carne e banha, cortar em pedaços iguais e em cubos.
Vire o estômago para que a parte mucosa fique para fora e a gordura para dentro.
Um saco deve ser costurado a partir do estômago, que começa com carne selecionada aromatizada com alho.
O saco resultante é totalmente costurado e enviado para a assadeira.
Saltisone deve ser cozido lá por pelo menos 1,5 horas a uma temperatura de 180-190 graus.
Depois disso, você poderá notar como o seltzer diminuiu de tamanho. Saltisone quente é colocado sob o pavio, por exemplo, sob uma garrafa pesada de água (deve estar em um recipiente).
É desejável manter o pavio a noite toda. Depois disso, saltisone pode ser cortado e comido, aromatizado com mostarda ou rábano.

Como cozinhar salgado de pernil de porco: receita

Nem toda dona de casa pode preparar um delicioso saltisone da cabeça de um porco, mas de um joelho de porco - completamente. Se desejar, a carne do joelho pode ser diversificada com carne cozida ou língua de porco.

O que preparar:

Rolo de porco - 1 unid.
Língua de porco (ou boi) – 1-2 unid. (língua de porco é menos, o que significa que você precisa de mais).
Cenoura – 2-3 unid. (depende do tamanho)
Cebolas - 2-3 unidades. (branco)
Especiarias e louro (a gosto)
Alho - 1 cabeça
Gelatina - 1 saco

IMPORTANTE: Claro, você pode preparar saltisone da junta da maneira clássica, costurando a carne no estômago, mas você também pode usar um saco de celofane simples.

Modo de preparo:

As lingüetas e o pernil devem ser embebidos em água. Se você tiver a oportunidade, mergulhe durante a noite, se não - por algumas horas.
Após a imersão, certifique-se de enxaguar a carne 1 ou 2 vezes com água corrente, em seguida, despeje limpa, adicione especiarias e cozinhe em fogo moderado por até 3 horas.
No processo de cozimento, devem ser adicionadas cebolas e cenouras, o que dará um sabor especial à carne.
Adicione sal 1 hora antes do final da cozedura
Coloque a carne a arrefecer após a cozedura, depois desmonte-a escolhendo pedaços de carne.
Você pode fazer um recheio à base de gelatina do caldo (diluir em líquido morno e dissolver, se dissolver mal, o caldo pode ser aquecido um pouco).
Coloque a carne selecionada em um molde, cujo fundo e paredes você irá embrulhar com celofane ou filme plástico.
Em seguida, despeje o caldo com gelatina (cenoura cozida e alho esmagado e adicione à carne) e coloque na geladeira durante a noite.

o prato não era como geléia.

Como cozinhar saltisone de frango a partir de carne de frango em um saco de leite ou suco: receita

Saltison está sempre associado a uma forma incomum na forma de uma grande salsicha ou camada. Não é difícil dar essa forma mesmo a esse seltzer, que é cozido com carne de frango. Você pode engrossar o prato com gelatina, mas pode despejar o saltisone em um saco de leite ou suco feito de papel alumínio (não faz mal cortá-lo e jogá-lo fora após o uso).

O que preparar:

Carne de frango - 1 kg (qualquer, branco e vermelho)
Alho - 1 cabeça
Cenoura - 1 unid. (tamanho médio)
Cebola - 1 unid. (médio)
Gelatina - 1 saco
Pele de frango - 0,5 kg. (necessário para cozinhar)
Especiarias

Como cozinhar:

Cozinhe a carne de frango com as peles e mantenha em fogo moderado por pelo menos uma hora.
Em seguida, deixe o caldo com a carne esfriar, e molhe a gelatina (para que ela tenha a oportunidade de inchar).
A carne deve ser cozida adicionando cenouras e cebolas de uma só vez (elas darão seu sabor) e, em seguida, retire-a.
Corte a carne cozida em pedaços iguais em forma de cubos.
Esprema o alho, adicione temperos, coloque a carne em um pacote oblongo de suco ou leite.
A gelatina deve ser dissolvida em uma pequena quantidade de caldo, você pode descartar imediatamente as peles ou adicionar uma pequena quantidade de saltisone, finamente desintegrada.
Deixe o saltisone de frango endurecer durante a noite na geladeira e, pela manhã, retire cuidadosamente o pacote do prato e corte o saltisone para servir.

Como fazer saltisone caseiro de linguiça de pele de porco, orelhas em garrafas plásticas: receita

Outra maneira de fazer água com gás é usar uma pequena garrafa de plástico como molde, que você prepara com antecedência cortando o gargalo.

O que preparar:

Carne (qualquer, mas de preferência porco) – 0,5 kg.
Pele de porco - 250 gr.
Orelhas de porco - 200-300 gr.
Cenoura – 1 unid. (grande)
Cebola – 1 unid. (grande)
Um punhado de alho (a gosto)
Qualquer tempero

Como fazer:

A carne, as peles e as orelhas devem ser lavadas e deixadas para cozinhar com legumes e folhas de louro por 2-3 horas.
Depois disso, a carne deve ser resfriada drenando o caldo.
A carne resfriada é picada (cortar as peles e as orelhas muito finamente, pois podem ser endurecidas), legumes cozidos picados e alho esmagado com especiarias são adicionados a ela.
Coloque a massa em uma garrafa plástica e coloque na vertical na geladeira para endurecer.
Devido às peles gordurosas, a massa "apreende" e não é necessário adicionar gelatina, portanto, após endurecer durante a noite, você pode cortar e remover cuidadosamente a garrafa.

Como cozinhar saltisone caseiro de cabeça de carne: receita

O que preparar:

Cabeça de boi - 1 unid. (preparado para cozinhar)
Gordura de porco - 2-3 colheres de sopa. eu.
Punhado de alho
Especiarias

IMPORTANTE: Você pode cozinhar tal saltisone em um recipiente de leite ou em uma garrafa de plástico.

Como cozinhar:

Antes de cozinhar saltisone, você deve cortar a cabeça em vários pedaços e deixe de molho por várias horas (ou melhor ainda durante a noite).
Depois disso, a cabeça é lavada mais uma vez e fervida por 6 horas em água salgada com especiarias e legumes (cenoura e cebola, se desejar).
Após a cozedura, deixe a carne arrefecer e corte-a em pedaços com uma faca, junte à massa os alhos esmagados, a gordura de porco derretida e as especiarias.
Misture tudo bem e feche em uma garrafa de plástico.
Adicione um pouco do caldo em que a carne foi cozida e aperte bem.
Mantenha na geladeira a noite toda, estará pronto pela manhã.

Salgado de fígado de porco e banha com sêmola: receita

Nesta receita, a sêmola serve como alternativa à gelatina para que a saltisona endureça e fique mais espessa.

O que preparar:

Fígado de porco - 400-500 gr. (pode ser substituído por qualquer outro).
Banha de porco - peça 100 gr.
Cenoura – 1 peça. (grande)
Cebola - 1 unid. (grande)
Sêmola - 1 copo
Ovo - 1-2 unid. (depende do tamanho)
Temperos a gosto

Como cozinhar:

O fígado deve ser bem picado (pode ser feito com um liquidificador ou um moedor de carne manual comum).
A banha deve ser cortada manualmente em cubos pequenos
As cenouras são raladas e as cebolas são picadas com uma faca
Cebolas e cenouras são fritos
A fritura é misturada com fígado, ovo, sêmola, especiarias e banha.
Essa massa deve ser deixada de um dia para o outro na geladeira para que inche e engrosse.
Depois disso, transfira a massa para 2 camadas de saco de celofane e leve para ferver em água fervente.
A fervura deve durar 2 horas em fogo baixo. Depois disso, o saltisone de fígado é resfriado e cortado em porções.

Saltisone de fígado de frango: receita

O que preparar:

Fígado de frango - 800-900 gr.
Banha de porco - peça 100 gr.
Cenoura – 1 peça. (grande)
Cebola - 1 unid.(grande)
Sêmola - 0,5 xícaras
Qualquer tempero e sal

Como cozinhar:

Frite cenouras e cebolas em banha
Adicione a massa picada do fígado com um liquidificador
Adicione sal e especiarias como desejar
Adicione a semolina, misture tudo e deixe descansar por cerca de uma hora
Após a massa, despeje sobre 2 camadas de celofane e cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas.
Resfrie o seltzer de fígado e corte-o em porções

Receita de seltzer de miúdos e frango

O que é necessário:

Corações de frango - 500 gr.
Fígado de frango - 500 gr.
Banha de porco - 100 gr.
Cenoura – 1 peça.
Cebola – 1 unid.
Alguns dentes de alho - a gosto
Especiarias e sal
) Sêmola - 0,5 xícaras

Como cozinhar:

) Frite a cenoura e a cebola em banha de porco
Adicione o fígado picado e os corações picados com um liquidificador.
Despeje sal e temperos a gosto
Adicione a semolina, misture tudo e deixe descansar por cerca de uma hora
Após a massa, despeje 2 camadas de celofane e cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas.
Resfrie o seltzer de fígado e corte-o em porções

Salgado de peixe: receita

Você pode preparar um prato como água com gás mesmo com peixe. Claro, será uma espécie de variação do prato, mas ainda assim vai agradar pelo sabor e originalidade.

O que preparar:

Filé de peixe - 1 kg (use qualquer, sem osso)
Cenoura - 1 un. (grande)
Cebola – 1 unid. (grande)
Gelatina - 1 saco
Alho - vários dentes

DICA: A salga de peixe mais saborosa vem, é claro, de variedades de peixe vermelho que devem ser fervidos ou cozidos no vapor.

Como cozinhar:

Limpe e prepare o peixe
) Cozinhe o peixe com legumes e especiarias.
Enquanto o peixe cozinha, mergulhe a gelatina e dissolva-a no caldo depois de inchar (descarte uma pequena quantidade).
Separe o peixe removendo os filés e coloque-os em um molde para endurecer.
Mande alho amassado para lá, você pode adicionar endro e cebola picadinhos.
Misture tudo com cuidado e adicione um pouco de sal, despeje os temperos
Despeje o caldo e misture toda a massa
Deixe no geladeira até solidificar completamente