Como marinar os cogumelos em uma jarra para o inverno - uma receita caseira

Conteúdo

1Como preparar os cogumelos para o inverno
2Receita de seios em conserva para o inverno
3Vídeo: Como marinar seios brancos

Os cogumelos são uma opção muito boa para um lanche frio em qualquer feriado.O processo de preservá-los é fácil, se você souber cozinhar marshmallows para o inverno.Essa variedade de cogumelos é considerada originalmente russa, encontrada nas florestas de todas as espécies que podem ser facilmente encontradas em qualquer supermercado.

Como preparar cogumelos para o inverno

A preparação de cogumelos em conserva requer a preparação inicial dos ingredientes.Existem várias etapas que você não deve perder.Os seios devem passar por uma etapa de seleção cuidadosa, limpeza, para que não haja sujeira, detritos entrem na marinada.Então eles devem estar bem encharcados durante o dia.Abaixo, você encontrará uma descrição detalhada de como escolher a manjerona corretamente.

Como limpar cogumelos

O estágio de limpeza do cogumelo comestível é dividido em duas partes.Primeiro, você deve examinar cuidadosamente todos os marsupiais, excluindo cogumelos explicitamente cobertos de vegetação, minhocas ou aqueles que lhe parecem não comestíveis.Classifique por tamanho, porque os cogumelos pequenos são muito mais saborosos.Em seguida, limpe-os cuidadosamente com sujeira, enxágue, limpe com uma toalha ou uma escova de dentes de cerdas macias.Se você embebê-los por pelo menos 1 hora, será mais fácil remover todo o lixo.

Embebendo os seios

Você pode começar a encharcar antes de limpar, mas mais frequentemente depois.Como regra, é utilizada água fria para esse fim, na qual são colocados 10 g de sal por litro.Troque o fluido com frequência, duração do procedimento - não menos de 2 dias.Para acelerar o processo de remoção do ácido lático, liberado durante a imersão, é possível fervê-lo.Para fazer isso, ferva os cogumelos em um grande volume de água salgada 3-4 vezes por 20 minutos e depois enxágue bem.

Esse método de imersão acelerada tem uma desvantagem significativa - os marsupiais deixam de ser crocantes e essa é uma das propriedades que é tão apreciada pelos anfitriões e convidados.No final da imersão, a peça de trabalho deve ser bem lavada com água corrente.Essas preparações serão suficientes para obter a receita de sua escolha de deliciosos cogumelos caseiros.

Receitas de marinada para cogumelos de inverno

Como regra, nenhuma marinada separada é preparada para este prato, ela é usada diretamente durante a preservação.Diferentes ingredientes podem ser usados para este ingrediente de acordo com a receita que você escolher.Abaixo está um exemplo de preparação de uma base com o cálculo de 1 litro de água.A preparação em si não levará mais que 10 minutos.Você precisará:

de açúcar - 16 g;
água - 1 litro;
folha de louro - 3 peças;
vinagre - 40 ml;
pimenta preta (ervilha) - 8 unid.;
sal a gosto.

Conservas de seios

O processo de preparação de cogumelos salgados para o inverno é muito simples.Eles são adequados para um banquete onde são necessários lanches frios.Os ingredientes em si são bastante baratos.O método de preparação é o seguinte:

Ingredientes:

pesos (preto /branco) - 5 kg;
sal grosso - 150 g;
guarda-chuvas de endro - 2-3 peças;
folhas de rábano-silvestre - 2 peças;
folhas de groselha, cerejas - 10 un.

Preparação:

Prepare os ingredientes, limpe bem, lave os produtos, livre-se da amargura.
Coloque folhas de cereja, groselha e um pouco de endro no fundo da salga.
Com os chapéus para baixo, adicione os cogumelos em uma fileira.
Sal a uma taxa de 30 g (colher de sopa sem tampa) por 1 kg de carga.
Então, novamente, uma camada de cogumelos endro, sal.Então adicione toda a salga.
Coloque as folhas de rábano no topo, cubra com um pano limpo, cubra com uma travessa plana e coloque algo pesado em cima do pavio.
Coloque a solução salina em local fresco por 40 dias.

Receita de peito marinado para o inverno

Existem várias maneiras de marinar cogumelos com ingredientes diferentes.A escolha da composição depende apenas das preferências da família, amigos e você.A dificuldade de substituir qualquer um dos componentes não muda, então você pode experimentar com segurança, por exemplo, pode marinar 2-3 frascos na versão clássica e 2 - com especiarias e canela.Aqui estão algumas maneiras de preparar seios pretos e brancos com receitas populares.

A receita clássica para peitos em conserva

A seguir, é a opção mais comum para peitos em conserva, denominada clássica.Como regra, a maioria das donas de casa o usa como uma maneira comprovada de provarpreferências da maioria das pessoas.Para preparar, você precisa preparar:

sais - 40 g;
água - 2 l;
vinagre - 20 ml;
pimentão - 10 ervilhas;
folhas de louro - 8 peças;
botões de cravo secos - 10 unid.;
cogumelos - 4 kg.

Preparação:

Seios bem lavados devem ser cozidos por 15 minutos em uma panela.
Despeje a água, coloque a peça em um recipiente limpo e ateste com líquido.
Coloque pimenta, sal, vinagre, cravo, folhas de louro em uma tigela.
Coloque a panela em fogo e cozinhe por 20 minutos na marinada.Durante esse período, você pode esterilizar os bancos.
Coloque os ingredientes no recipiente preparado e cubra com tampas de capron.
Os bancos devem ser resfriados na sala, após o que podem ser colocados no porão.Eles estarão prontos para uso em 5 dias.

Cogumelos picantes marinados no inverno

Se você já sabe marinar cogumelos da maneira clássica, pode tentar algo novo - cogumelos picantes.Esse tipo de culinária tem um sabor específico e pode ser um destaque na sua mesa de férias.Para marinar, você precisará:

de açúcar - 20 g;
cogumelos (de qualquer tipo) - 2 kg;
sais - 60 g;
folhas de cerejeira - 2 peças;
água - 3 l;
folhas de groselha, louro - 2 unid.;
alho - 3 dentes;
cravos - 2 peças;
pimenta preta (panela) - 2 peças;
Vinagre de mesa - 20 ml

Método de preparação:

Misture bem os seios, deixe de molho por 2 dias, trocando a água.Cogumelos grandes devem ser cortados.
Trate os potes de litro por 15 minutos, prepare as tampas.
Dissolva 1 colher de sopa de sal em 2 litros de água e ferva por 20 minutos depois de ferver todos os cogumelos.A espuma que aparecer deve ser removida.
O conteúdo da panela deve ser cuidadosamente enxaguado em água corrente.Neste momento, prepare a marinada com 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de sal e 1 litro de água.Atear fogo.
Quando a marinada começar a ferver, coloque nela todas as folhas, cravo, pimentão e peça de trabalho.
Ferva o conteúdo por 15 minutos, coloque o alho no dia 10, que é cortado em fatias finas.
Espalhe os cogumelos quentes nos potes e misture-os com uma colher (com cuidado).
Despeje 10 ml de vinagre em cada recipiente.
Encha a peça de trabalho com marinada fervente até as bordas da jarra e cubra-a com telhados.
Enrole o recipiente em um cobertor quente, vire-o de cabeça para baixo.Durante o dia você pode removê-los para o porão ou despensa.

Como marinar queijos de canela

Esta receita é adequada para cogumelos pretos, mas na presença de brancos você pode usá-los.Veja como marinar hambúrgueres de canela.Você precisará de:

folha de louro - 3 peças;
água - 2 l;
pimentão - 3 ervilhas;
sais - 20 g;
essências de vinagre - 10 ml;
canela é meio pedaço de pau;
fretes - 1 kg;
ácido cítrico - 3 g.

Preparação

Antes de marinar, ele deve ser bem limpo, cortado com frutas.
Preserve os frascos, esterilize as tampas.
Ferva o leite materno em um litro de água salgada por 15 minutos, retirando tudo da receita.Retire a espuma periodicamente.
Coloque a peça em uma peneira, aguarde até a água acabar e não precisar enxaguar.
Ferva o restante da água, o vinagre e a marinada, coloque também canela, louro, pimenta.
Adicione o alho a esta salmoura por 20 minutos.
Remova a canela e transfira-a para o fundo do recipiente para enlatar.Coloque a peça por cima, delicadamente, com uma colher.
Despeje ácido cítrico e encha com marinada.
Cubra o frasco com uma tampa e coloque em uma panela com água, esterilize por 30 minutos.
Torça as cobertas, cubra com um cobertor e coloque-as de cabeça para baixo.
Um dia, eles podem ser removidos para a despensa, porão.

Colheita para o inverno com cebola e tomate

Algumas donas de casa decidem marinar cebola e tomate.Esta combinação confere aos pratos um sabor picante, porque esses produtos estão em harmonia entre si.Você pode fazer as peças ao mesmo tempo que fecha os tomates.Para marinar os cogumelos, você precisará de:

água - 3 litros;
cogumelos - 2 kg;
cebola - 1 kg;
sais - 60 g;
essência de vinagre (70%) - 20 ml;
óleo vegetal - 100 ml
tomate - 1 kg.

Cozinhando

Corte as tranças ensopadas e lavadas cruas e ferva 3 litros de água com duas colheres de sopa de sal.Mantenha fogo até os cogumelos começarem a cair.
Remova a peça de trabalho, seque-a.
Sirva os tomateságua fervente, retire a casca, corte grande.
Descasque a cebola e corte em metade dos anéis.
Despeje o óleo em uma caçarola, coloque no leite materno, sal a gosto, frite por 10 minutos.Retire, transfira para uma panela.
Frite a cebola separadamente e adicione à base.
Frite os tomates até ficarem macios e adicione o restante dos ingredientes.
Despeje o vinagre na panela, cozinhe a salada por 30 minutos em fogo baixo, mexa regularmente para evitar que os produtos queimem.
Coloque todo o conteúdo em potes, embrulhe, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar.

Aprenda sobre outras deliciosas receitas de como escolher cogumelos para o inverno.