Carne no forno com tomate e queijo - como é delicioso marinar e assar em papel alumínio ou manga

Em todo o mundo, exceto a antiga União SoviéticaSeja qual for a união, a carne assada no forno com uma crosta de queijo é chamada "Orel".O criador francês do prato foi o chef Alexei Orlov, que estava visitando Paris.O prato é preparado a partir de vitela ou porco, com enchimentos - tomate, batata, queijo, cogumelos, cebola, molho bechamel.Em uma versão simplificada, chamada "Carne Francesa", os cogumelos desaparecem, a carne de porco ou, mais raramente, carne bovina ou picada, é o ingrediente da carne.O molho Bechamel é substituído por creme, creme de leite ou maionese.

Como cozinhar carne no forno com tomate e queijo

Se você não conhece todas as nuances, como cozinhar carne no forno com queijo, com tomate, isso éé provável que seja seco, rígido ou imprevisível.Para não estragar o prato, recomenda-se seguir as recomendações de cozinheiros experientes:

  1. A qualidade dos produtos desempenha um papel importante.Carne assada fresca terá um sabor muito melhorcongelado.Legumes e queijo são recomendados para usar fresco.
  2. Para que a carne seja cozida mais rapidamente, é necessário pré-marinar, mas sem o uso de sal - o prato ficará seco com ela.
  3. O queijo é untado com maionese oleosa para que a crosta não fique muito firme ou queime.A segunda opção é melhor polvilhar o prato com queijo por 10 a 15 minutos antes de cozinhar.
  4. A fim de impedir que a carne de porco se quebre durante o espancamento, ela deve ser colocada em um saco plástico ou embrulhada com uma película para alimentos.
  5. Se a carne for assada em papel alumínio, o molho será maior, será mais suculento e saboroso.
  6. O tempo de cozimento deve ser aumentado se forem adicionadas batatas ao forno, que deve estar bem assado.A segunda maneira é pré-cozinhar até ficar pronto e depois assar.

Receitas de forno com tomate e queijo

No leste da Rússia, o prato é chamado de "carne de capitão", na parte central do país -Diplomata, lição de casa, surpresa.Existem muitas variantes da receita, a combinação de camadas (batatas por cima ou por baixo), pré-preparação de produtos (fritar ou cozinhar), a forma de fatiar (fatias, cubos, anéis), o tipo de carne (carne de porco, peru, frango) pode variar.Sirva a carne em francês, cortando em porções, mantendo a integridade de cada camada.

Acordeão de carne

  • Tempo: 90 minutos + 12 horas.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 520 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Carnelombo recheado e assado como um acordeão é um prato popular e delicioso para férias.Mesmo uma anfitriã inexperiente pode fazer isso, a tecnologia de cozimento é simples e a aparência parece uma foto.É necessário cortar a carne com um ventilador, mas não a corte até o fim.Anexar a cada corte de recheio, pode ser o seu alimento favorito - tomate, cebola, cogumelos, bacon, queijo, em seguida, espremer e enfiar firmemente ou enrole com papel alumínio.Acordeão com tomate e queijo é um prato que será apreciado por crianças e adultos.

Ingredientes:

  • carne de porco /bovino - 1 kg;
  • tomates frescos - 3-4 unid.;
  • queijo duro - 250 g;
  • alho - 2 dentes;
  • molho de soja - 3-4 colheres de sopa.l.;
  • suco de limão - 1 colher de sopa.l.;
  • grãos de mostarda - 1 colher de sopa.l.;
  • óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa.l.;
  • verduras - a gosto;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Deve ser selecionado um pedaço retangular de carne de porco ou carne de bovino.Faça cortes (não até o fim).
  2. Separe o óleo, a mostarda, o molho de soja, o suco de limão, os temperos e o sal separadamente.Unte bem a carne com esta marinada por todos os lados e cortes.Deixe na geladeira por 12 horas.
  3. Corte o queijo em fatias finas, o tomate em rodelas, passe o alho pela prensa.
  4. Esfregue a carne com alho, coloque uma fatia de tomate e queijo em cada corte.
  5. Enrole a peça de trabalho com um fio grosso, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 55-65 minutos.Se a carne começar a queimar por cima, é necessário cobri-la com um pedaço de papel alumínio e removê-la 10 minutos anteso fim do cozimento.
  6. Decore a refeição pronta com ervas picadas.

Carne francesa com tomate e queijo

  • Tempo: 70 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 535 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Se você não sabe cozinhar carne em francês, pode cometer o erro popular de cozinheiros inexperientes - assar pedaços de carne de porco descongelados, o que inevitavelmente levará a alimentos secos.É mascarado por maionese, que compensa a perda de sucos.Este molho não é recomendado para ser usado como substituto do bechamel, creme azedo, creme, porque quando aquecido em maionese industrial, são formados agentes cancerígenos, o que não é o caso de um produto analógico caseiro.

Ingredientes:

  • carne de porco - 700-750 g;
  • cebola - 2 pedaços;
  • tomates - 3-4 unid.;
  • maionese caseira - 100 mg;
  • queijo duro - 260 g;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne de porco em porções - medalhões, bata com cada martelo.Coloque em uma forma pré-oleada completamente.Para sal, pimenta.
  2. Descasque a cebola e corte-a com o tomate.Não é necessário moer finamente.Coloque a carne.
  3. Lubrifique a peça com creme de leite.Polvilhe com queijo ralado.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 40-50 minutos.
  5. Sirva com enfeite.

Carne de porco no forno com tomates equeijo

  • Tempo: 75 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 335 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: fácil.

O prato preparado de acordo com esta receita é servido com o enfeite usual na forma de purê de batatas, aspargos ou feijões cozidos, macarrão e qualquer cereal.Carne de porco com tomate e queijo no forno é perfeita para um jantar festivo e um tranquilo jantar em família.Além de tomate e queijo, você pode adicionar outros ingredientes, bem como temperar com ervas e especiarias aromáticas.

Ingredientes:

  • carne de porco 750 g;
  • qualquer queijo duro é de 200 g;
  • alho - 2 dentes;
  • tomate 3-4 peças;
  • creme de leite - 100 ml;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne de porco em porções, bata levemente com um martelo de cozinha.Esfregue com sal e especiarias, dobre em uma forma pré-oleada, a uma curta distância um do outro.
  2. Passe o alho sobre o alho, misture com a maionese caseira, unte com este molho.
  3. Descasque a cebola, pique-a com meias argolas e coloque a carne de porco em pedaços.
  4. Corte os tomates em fatias grandes ou fatias, com 0,5 cm de espessura.Coloque o tarugo de carne.
  5. Polvilhe com queijo ralado por cima.
  6. Asse a 200 ° C.
  7. A carne de porco com tomate no forno estará pronta em 30 a 40 minutos.
  8. Sirva com um prato.

Em papel alumínio

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 7 a 10 pessoas.
  • Pratos de calorias: 368 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: fácil.

O método de preparação deste prato é semelhante ao "acordeão".A carne assada em papel alumínio é praticamente impossível de secar ou queimar.Não há batata e maionese neste prato, por isso é perfeito para o jantar.Para formar uma crosta, a chamada "graten", 15 minutos antes de cozinhar, deve ser aberta a folha, polvilhada com queijo ralado e enviada de volta ao forno até que o cozimento esteja completo, como ficou na foto.

Ingredientes:

  • carne de porco - 700 g;
  • tomate - 2 peças;
  • queijo - 200 g;
  • alho - 3 dentes;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
  • Mostarda de Dijon - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal - 5 g;
  • Pimenta preta - a gosto.

Método de preparação:

  1. Faça cortes na carne de porco para colocar o recheio de queijo e tomate.
  2. Misture mostarda, alho, sal e especiarias.Unte o molho de carne com atenção especial aos cortes.
  3. Corte os tomates em fatias, o queijo em fatias.Faça esta carne de porco.
  4. Enrole a peça em papel alumínio untado com óleo vegetal.
  5. Asse a 180 ° C por 1 hora.
  6. 10 minutos antes de estar pronto, abra a folha para formar uma crosta avermelhada.

Manga

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 6-7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 355 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Os alimentos preparados em uma assadeira são dietéticos quando comparados aos alimentos abertos.O produto principal sai macio, quase como um casal.Um prato assim preparado não queima, não gruda no lençol.Os produtos são preparados em suco próprio, pois a manga é selada.Os ingredientes são mais rápidos para assar e melhor, não é necessário marinar, mas para obter uma crosta dourada não funcionará.Existe uma opção para cortar o saco no final e enviá-lo novamente para assar.

Ingredientes:

  • filé de porco - 1 kg;
  • tomate - 3 peças;
  • queijo "russo" - 150 g;
  • alho - 2 dentes;
  • ervas da Provença - 0,5 colher de chá;
  • sal a gosto;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. A carne deve ser cortada a cada 1,5-2 cm, sem atingir a base da peça 1 cm.
    2. ​​
  2. Em uma tigela separada, misture alho, sal, temperos, óleo vegetal, passados ​​pela prensa.Unte com mistura de carne.
  3. Corte os tomates em rodelas, o queijo em fatias de 0,5 cm.Colocar em cada peça uma "bolsa" de carne.
  4. Insira a peça de trabalho na bucha.Asse a 190 ° C por 40-60 minutos.
  5. O prato acabado é aberto com um ventilador.Para obter uma crosta avermelhada 10 minutos antes de estar pronto, é necessário cortar a manga com uma faca.Isso deve ser feito com muito cuidado, o prato está muito quente.

Com cogumelos, tomate e queijo

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 6-7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 465 kcal por 100 g.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

A essência do prato é que as fatias de carne são batidas, esfregadas com suas especiarias e ervas favoritas (mas não sal), fritas em uma panela bem frita em azeite, 1 minuto de cada lado.Portanto, todos os sucos que estão na carne são "selados" por dentro, usando essa tecnologia para preparar um bife.Depois disso, outros ingredientes são dispostos para a carne - cebola, cogumelos, tomate, berinjela, queijo.Como resultado, é obtido um prato suculento e saboroso chamado "Carne de Porco do Rei".Para preparar este prato corretamente, consulte a receita com a foto.

Ingredientes:

  • carne de porco magra - 1 kg;
  • cebola - 200 g;
  • cogumelos (cogumelos, cogumelos) - 250 g;
  • tomate - 2 peças;
  • Maionese provençal - 100 g;
  • queijo parmesão - 200 g;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa.l.;
  • sal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em porções de cerca de 12 cm por 7 cm e 1 cm de espessura, bata levemente.Coloque na frigideira com óleo e frite por 1 minuto de cada lado.
  2. Coloque em uma assadeira ou em uma assadeira, sal, pimenta.
  3. Corte os cogumelos em pequenos pratos, pique as cebolas.Frite em óleo vegetal por 5-7 minutos.Coloque em cima da carne.
  4. Em seguida, unte a peça com maionese.
  5. Coloque o tomate fatiado.Cubra com todas as batatas fritas de queijo.
  6. Asse por 35 minutos a 200 ° C.
  7. Sirva com legumes cozidos.

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