Costeletas de carne no forno em uma panela: as melhores receitas para a mesa de férias. Como cozinhar deliciosas costeletas de carne suculentas em massa, com queijo e tomate, pão ralado, em ovo e farinha, com cogumelos, cebola, abacaxi, batatas: receitas

Uma seleção de deliciosas receitas para costeletas de carne.

As costeletas são o prato de carne mais popular e delicioso. Existem muitas receitas para a sua preparação. O mais delicioso e comprovado deles, bem como alguns segredos culinários relacionados a este prato, serão considerados neste artigo.

Qual parte da carne é melhor para fazer costeletas?

Uma excelente opção de carne para costeletas:

1. Filé
2. Coxa
3. Rosbife

O mais valioso é o lombo da parte de trás do lombo da carcaça. Neste local há tecido muscular, que é muito macio. Costeletas suculentas e macias saem dela.

Como fazer marinada para costeletas de carne: receita

• O método mais fácil de decapagem é de molho:

1. Em alho ou cebola esmagados
2. Em vinho ou suco de limão

• Para uma versão mais complexa do preparo, você precisará de:

1. Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa. eu.
2. Creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.
3. Suco de ½ limão
4. Pimenta branca moída - 1/3 colher de sopa. eu.
5. Coentro — 0,5 colher de chá.

Descrição do trabalho:

• Combine todos os ingredientes em uma tigela funda e misture bem
• Primeiro cubra cada pedaço de produto semi-acabado com marinada, depois coloque-o em uma tigela
• Cubra com um guardanapo
• Deixe por 2-3 horas

Como cozinhar deliciosas costeletas de carne suculentas em massa em uma panela: receita

Conjunto de produtos:

1. Rosbife — 500 g
2. Cebola — 1 cabeça
3. Limão — 3-4 fatias
4. Farinha — 75 g
5. Ovo diet — 2 unid.
6. Um pouco de qualquer gordura de cozinha para fritar
7. Sal, pimenta do reino moída - a gosto

Prato trabalho:

• Lave a carne com água fria, seque-a levemente com uma toalha de papel
• Corte em porções não mais grossas que 1, no máximo 1,5 cm
• Cubra com um filme
• Bata com um martelo especial dos dois lados
• Retire as cascas da cebola
• Esprema despeje suco de limão e pimenta nele
• Coloque carne semi-acabada nele
• Deixe por 30 minutos
• Bata os ovos com um garfo, misture com a farinha, adicione um pouco de sal
• Misture bem. A massa deve ser semelhante à massa de panqueca. Ajustamos a quantidade de farinha a nosso critério
• Em seguida, cada pedaço da massa
• Frite em ambos os lados em fogo médio por 2-3 minutos
• Virando do outro lado, finalmente salgue a carne a gosto
• Graças a este método, a carne fica especialmente suculenta e macia

Deliciosa massa para costeletas de carne: receita

Ingredientes:

1. Ovo — 1 unid.
2. Farinha - 1 colher de sopa. eu.
3. Leite - 3 colheres de sopa. eu.

Estágios de preparação:

• Para obter uma massa incrivelmente exuberante, bata as claras em espuma separadamente e as gemas com farinha
• Depois combinamos as gemas com leite, sal e pimenta
• Introduzimos cuidadosamente a massa proteica, misturando bem toda a massa
• Imediatamente começamos a mergulhar a carne até que as claras estejam firmes)

  Ingredientes necessários:

  1. Polpa de carne bovina — 700-900 g
  2. Ovos frescos — 2 unid.
  3. Óleo de girassol — 4 colheres de sopa. eu.
  4. Pimenta preta moída, sal a gosto
  5. Pão ralado - 150 g
  6. Farinha - 5 colheres de sopa. eu.

  Processo tecnológico:

  • Se necessário, descongele a carne, lave-a em água corrente
  • Corte em bifes finos do tamanho desejado
  • Cubra com película aderente, bata
  • Tempere bem com sal e pimenta de ambos os lados
  • Bata uma pitada de sal com os ovos com um garfo
  • Despeje a farinha de rosca e a farinha em montes separados na tábua de cortar
  • Em seguida, mergulhe cada pedaço em ambos os lados primeiro na farinha, depois na massa de ovo, depois na farinha de rosca
  • Frite em uma panela quente por não mais que um minuto de cada lado
  • Transfira as costeletas douradas para uma panela de paredes grossas
  • Adicione um pouco de água, cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos
  • Depois tiramos e colocamos em um prato para que as costeletas secam antes de servir
  • Para quem gosta de carne com queijo, pode p cozinhar costeletas sem refogar

  Costeletas de vaca em ovo e farinha: receita

  1. Carne — 800 g
  2. Ovos — 2 unid.
  3. Farinha - ½ colher de sopa.
  4. Sal, pimenta - a gosto
  5. Qualquer óleo para fritar

  Processo passo a passo:

  • Corte a carne ligeiramente congelada em porções de 0,7-1 cm de espessura
  • Bata bem dos dois lados
  • Tempere com sal e pimenta.) Mergulhe em um prato com ovos batidos
  • Em seguida, enrole novamente na farinha
  • Doure em uma panela em ambos os lados até ficar pronto

  Costeleta de vitela com cogumelos, tomate, queijo: receita

  

  Uma porção de carne fresca pesando 180 g exigirá:

  1. 1/2 tomate maduro
  2. 30 g de tomate duro queijo
  3. 1/2 cabeça de cebola
  4. 100 g de cogumelos porcini frescos ou congelados (pode substituir por cogumelos)
  5. 1 ovo fresco (pode dispensar))
  6. Sal, especiarias, ervas - a seu critério
  7. 1 colher de sopa. eu. creme de leite

  Processo de cozimento:

  • Se usarmos cogumelos congelados, descongele-os
  • Pique os presentes da floresta
  • Coloque em uma panela quente, evapore a água
  • Depois frite com um pouco de óleo
  • ) Porção de carne bem batida dos dois lados, evitando que a polpa estoure
  • Corte o queijo em três pedaços, misture com ovo e creme de leite
  • Corte a cebola em meio anéis, tomate em círculos
  • Coloque a carne semi-acabada em uma assadeira untada com óleo
  • Polvilhe com sal e temperos, coloque camadas por cima: cebola, tomates, cogumelos
  ​​​​
  • Despeje com molho de creme de leite preparado
  • Asse no forno por 30 minutos a uma temperatura de 180-190 graus

  Costeleta de vaca com cebola e cenoura: receita

  1. Porco lombo — 900 g
  2. Cebola — 2 cabeças
  3. Cenoura — 1 unidade
  4. Queijo — 90 g
  5. Alho — 3 dentes
  6. Maionese — 4 colheres de sopa. eu.
  7. Sal e pimenta a gosto
  8. Vegetal ou azeite — 3 colheres de sopa. eu.

  Progresso do trabalho:

  • Moa os legumes lavados e limpos de qualquer maneira conveniente ao seu gosto
  • Frite em óleo: primeiro, até dourar, adicione a cebola, depois adicione as cenouras por 2-3 minutos, retire para esfriar
  • Corte o lombo de carne em medalhões porcionados
  • Bata da maneira usual
  • Frite rapidamente em uma panela quente dos dois lados
  • Em seguida, coloque em uma assadeira untada
  • Sal, pimenta
  • Polvilhe com cebola e cenoura
  • Misture a maionese com alho espremido e queijo ralado
  • Despeje semi- produtos acabados com o molho resultante
  • Asse por 25 minutos. Mantenha a temperatura a pelo menos 180 graus

  Costeletas de vaca com ananás e queijo no forno: receita

  )

  Conjunto de alimentos:

  1. Lombo de vaca - 1,2 kg
  2. Abacaxis, enlatados em círculos - 10 unid.
  3. Sal, pimenta - a seu critério
  4. Maionese - ½ colher de sopa.
  5. Queijo duro - 150 g
  6. Manteiga - 10 g

  Tecnologia de processo:

  • Corte a carne em 10 bifes não mais grossos que 1 cm
  • Unte a assadeira com óleo
  • Disponha as costeletas
  • Polvilhe levemente com maionese
  • Cubra com rodelas de abacaxi
  • Polvilhe com queijo ralado
  • Coloque maionese topo
  • Asse por pouco mais de 30 minutos, em forno máximo aquecido

  Costeleta de vaca com batatas: receita

  Prepare:

  1. 0,6 kg de filé mignon
  2. 150 g de queijo duro
  3. Sal, temperos de sua preferência
  4. 1 cebola grande
  5. 1 ovo
  6. 5 tubérculos de batata
  7. 150 gramas de creme de leite e maionese, tomados igualmente

  Ações sequenciais:

  • Corte um pedaço de carne em porções
  • Polvilhe com sal, especiarias e cebola cortada em meias argolas
  • Esfregue os tubérculos de batata descascados em um ralador grosso
  • Sal a gosto
  • Distribua sobre a camada de cebola
  • Bata o ovo, misture com o creme de leite e o molho de queijo
  • Despeje sobre os pedaços de carne
  • Leve ao forno por 40 minutos, pré-aquecido a 190°

  Receita de costeleta de carne marmorizada

  

  Ingredientes do prato:

  1. Pescoço de boi - 700 g
  2. Cebolas - 3 unid.
  3. Açúcar - um cacho
  4. Sal, pimenta moída perfumada - para cada porção separada de um cacho
  5. Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
  6. Vinho branco seco - 1 colher de sopa. eu.

  Fluxo de trabalho:

  • Corte o pescoço em camadas finas iguais
  • Com um martelo de cozinha bata em ambos os lados
  • Frite em ambos os lados em óleo fervente
  • Adicione sal e pimenta ao fritar o segundo lado no final
  • Corte a cabeça da cebola em meio anéis
  • Frite levemente, polvilhe com açúcar e regue com vinho
  • Coloque a manteiga preparada em um prato de servir, polvilhe com cebolas

  Como fazer costeletas suculentas, macias e macias: dicas

  Nem toda anfitriã consegue sabor de costeletas suculentas e macias.

  Aprendendo algumas dicas úteis, você pode corrigir esses erros facilmente na próxima vez que cozinhar.

  Então,

  • A etapa mais importante é a escolha da carne. Mais fresco não congelado é a primeira condição. Bife de pescoço ou lombo é uma opção ideal. A cor da carne é rosa claro
  • A qualidade do produto final também depende do corte correto. As fatias cortadas ao longo do grão são muito mais macias e macias do que aquelas cortadas no sentido do comprimento A batida adequada é outro destaque para um cozimento perfeito. A carne processada em excesso tem buracos feios, assume uma aparência "torturada" pouco atraente, fica desidratada e tem um sabor seco. 2-3 golpes de luz por 1 peça são suficientes
  • O tratamento térmico adequado é outro fator importante. Produtos semi-acabados não devem ser fritos por muito tempo. Cubra com uma tampa. Quando estiverem dourados de um lado, vire imediatamente para o outro.
  • Sal antes de ficar pronto. Caso contrário, a carne libera suco e não é frita. O processo de tratamento térmico está atrasado. As costeletas estão cozidas demais e secas.

  Quanto fritar costeletas de carne em uma panela no forno?

  • A carne picada adquire um sabor especial quando assada no forno
  • Para os amantes de iguarias de carne suculenta, mantenha-as no forno não mais de 8 minutos a uma temperatura máxima de 200 graus
  • Para obter uma costeleta frita, aumente o tempo para 20-30 minutos
  • Se você estiver preparando carne com recheio, você precisa de até 40 minutos
  • Ao fritar em uma panela, pré-aqueça e coloque os bifes já na quente
  • Mantenha cada lado do produto em na frigideira por 2-3 minutos

  Qual acompanhamento é adequado para costeletas de carne: lista

  • De cereais:
  1. Rysov
  2. Trigo mourisco
  3. Perlova
  4. Aveia
  5. Trigo
  6. Hércules
  • De macarrão
  • De ka Mercúrio:
  1. Purê
  2. Batatas fritas
  3. Fritas
  4. Azulejos
  5. Cozidos inteiros
  • Acompanhamentos de legumes:
  1. Beterraba
  2. Repolho
  3. Abobrinha
  4. Cenoura
  5. ) Outros vegetais são várias combinações de vegetais combinados entre si. Por exemplo, repolho com purê de batata ou cebola, cenoura, berinjela, ervilha verde

  A lista de receitas deliciosas não termina aí. Ao adicionar suas ideias a este prato, você pode obter novos sabores a cada vez.

  Vídeo: O segredo das costeletas de carne macia

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