Como e quanto cozinhar adequadamente carne de vaca, porco, peru, fígado de galinha até terminar? Quanto cozinhar o fígado para salada, patê e tortas?

Cozinhamos o fígado corretamente.

O fígado contém um grande número de substâncias úteis que contribuem para:

• Aumentar a hemoglobina no sangue
• Limpeza do corpo de impurezas
• Cicatrização de feridas
• Desenvolvimento benéfico do feto em mulheres grávidas

Por isso, é muito importante durante a sua preparação não só preservar as qualidades gustativas, mas também todas as substâncias úteis. Conhecendo alguns segredos culinários, você pode obter o resultado desejado de maneira fácil e simples.

Quanto cozinhar um pedaço de fígado bovino até ficar macio?

O fígado bovino é considerado o mais útil. Características externas distintivas de um produto cru de qualidade:

1. Cor vermelha escura
2. Estrutura densa e uniforme
3. Fina, superfície lisa e brilhante coberta com filme

Preparação:

• Coloque em uma panela com água morna por 2-3 minutos, enxágue bem
• Corte ligeiramente da borda da peça inteira preparada por 4-5 cm
• Coloque o filme, remova de toda a superfície
• Corte as veias grandes, limpando-as como os "olhos" de uma batata
• Mergulhe em leite ou água fria por uma hora
• Coloque o fígado embebido em água fervente
• Cozinhe por 40 minutos
• Verifique a prontidão perfurando com uma faca - se nenhuma gema for solta, a o fígado está pronto
• Sal em 5 minutos, até ficar pronto

Importante: A imersão no leite confere maciez ao produto, remove a amargor de fígado bovino. Acrescentamos sal antes de ficar pronto, para que o fígado não fique duro

Um prato preparado com o fígado de uma ave é considerado dietético e refinado, o que também se aplica ao frango.

• É preparado de forma semelhante ao fígado bovino, mas sem pré-embeber e remover a película
• É cozido em uma panela muito mais rápido — 10-15 minutos a partir do momento em que a água fervente
• O fígado pronto tem uma cor escura uniforme no corte

Importante: Não cozinhe o fígado de frango por muito tempo. O tempo extra de tratamento térmico o torna rígido

O seguinte fígado é cozido:

• Em um vapor por 30 minutos
• Em uma panela de pressão ou forno de microondas por 10 minutos

Vídeo: Fígado de frango - fácil e rápido

Quanto e como cozinhar fígado de peru?

O fígado de peru tem mais calorias que o de frango. É muito rico em vitamina K. Contém muito potássio, sódio, magnésio, ferro, selênio, macro e microelementos úteis para o corpo humano. Devido a isso, recomenda-se incluir a falha de peru na dieta de crianças pequenas. Cozido em água fervente com sal por 35-40 minutos, sem pré-molhar

Como e quanto cozinhar o fígado de cordeiro?

Um excelente prato dietético com teor calórico bastante baixo — 101 kcal/100 gramas

Preparação:

• Lavar as miudezas com água fervida
• Limpar do filme
• Enviar para água fervente
• Ferver 7 minutos após a fervura em fogo médio

Importante: O fígado de cordeiro é salgado quando servido em um prato pronto. O sal durante o cozimento dificulta.

• É melhor cozinhar fígado fresco ou refrigerado, pois o produto congelado fica duro
• A cor clara do o fígado de cordeiro sugere um mais macio e qual é o produto acabado
• Em uma multicozinha no modo "Vapor" ou em um vaporizador, cozinhe as costeletas de cordeiro por 15 minutos

Quanto tempo para cozinhar fígado de porco até ficar pronto?

O fígado de porco é tão rico em vitaminas e oligoelementos quanto o fígado de boi. É muito mais nutritivo do que outras espécies. Mas tem qualidades de sabor menos agradáveis. Além disso, alguns cozinheiros são repelidos por seu sabor amargo.

• Você pode se livrar da amargura deixando de molho no leite por mais tempo — 2-2,5 horas
• Coloque o fígado lavado em uma panela com água fria
• Sal, salpique temperos
• Deixe ferver, cozinhe por 50 minutos em fogo normal

Em uma panela de pressão, o processo leva 15 minutos, em uma panela lenta -60 minutos

Importante: Ao contrário do fígado bovino, o fígado de porco tem um grão de malha em sua superfície. Não há ductos biliares

Quanto e como cozinhar fígado de coelho?

Um produto dietético de fácil digestão que contém uma grande quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas animais é útil para adultos e crianças.

• Cozinhe por 30 minutos após a fervura. Após a limpeza prévia de filmes e dutos
• Sal no processo de cozimento, a gosto
• Esses subprodutos não necessitam de imersão

Quanto cozinhar fígado de vitela?

O fígado de vitela é mais macio e jovem do que o fígado de vaca. Assim, você precisará cozinhá-lo menos.

• Mergulhe as miudezas em água por meia hora
• Ferva, despejando água limpa, por um quarto de hora
• Sal antes de ficar pronto

Quanto cozinhar fígado de pato?

• Ao comprar um produto cru, prestamos atenção à uniformidade da textura. Suavidade e brilho da superfície
• Cozinhe o produto lavado sem deixar de molho — 15-20 minutos
• Cozinheiros experientes preferem fritar ou estufar fígado de pato. Uma vez que todas as suas propriedades úteis são preservadas e individuais, o sabor picante é enfatizado

Como e quanto cozinhar fígado para um bife, frango, coelho?

• Qualquer fígado para crianças é preparado apenas pelo processo de fervura do produto. Com mais trituração no liquidificador
• O tempo de cozimento é o mesmo para adultos e crianças
• Não cozinhe demais o fígado, pois depois de digerir você pode ficar duro prato e perder todas as propriedades úteis

Tempo padrão para ferver miudezas:

• Frango —10 minutos
• Carne bovina — 40 minutos
• Coelho — 30 minutos

Quanto tempo cozinhar fígado para patê?

• Não será difícil preparar o fígado para patê usando as receitas acima
• Basta torcer as miudezas acabadas após o tratamento térmico, adicione sal, adicione o ovo e a manteiga. O patê macio e saudável está pronto
• Deve-se levar em conta que diferentes subprodutos têm um tempo de cozimento reconhecível. E se houver o desejo de combiná-los para preparar o patê, levamos em consideração essas características

Quanto tempo para cozinhar o fígado para a salada?

• Na maioria das vezes, o fígado é cortado em pedaços pequenos para salada. Portanto, o cozimento não levará mais de 10 minutos
• Independentemente do tipo de miúdos, ao ferver em pedaços grandes, reduza o tempo pela metade
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• Depois você também pode fritar até ficar pronto

Vídeo: Como cozinhar fígado?

Quanto tempo para cozinhar fígado para tortas?

A melhor opção é o fígado bovino. Mas, se necessário, você pode preparar carne picada a partir de qualquer miúdo.

• Como o fígado picado está seco, é melhor ferver o produto até que esteja pronto. Praticamente quase deixando-o semi-cru. Não leva mais de 5 minutos.
• As tortas passam por um tratamento térmico adicional, para que o fígado esteja pronto no processo de preparação adicional do prato.
• O recheio ficará suculento e aromático graças a esta cozedura. De qualquer forma, se desejar cozinhar o fígado para o recheio até que esteja totalmente cozido, escolha o tempo de cozimento dependendo do seu tipo

O fígado é um produto delicado na preparação, a menor ignorância das regras de cozimento leva a resultados muito deploráveis. A preparação adequada permite comer este prato com prazer e benefícios para a saúde, tanto sozinho quanto em combinação com outros produtos. Você pode, é claro, fritar e estufar o fígado, mas a melhor opção para uma dieta saudável é ferver.

Vídeo: Como escolher e cozinhar corretamente o fígado bovino?