Como cozinhar corretamente um ovo escalfado em casa em filme plástico, saco, fogão lento e microondas com e sem vinagre? Receita de salada, sopa, sandes, caldo com ovo escalfado

Os ovos são habituais na nossa mesa. Mas, infelizmente, o menu geralmente consiste em ovos fritos ou cozidos, enquanto um produto tão simples pode ser usado para preparar um requintado ovo escalfado - um verdadeiro prazer para um gourmet.

Você se lembra da famosa música do grupo "Discoteka Avaria" sobre ovos? Afinal, os caras estavam certos - este é um produto insubstituível em nossa dieta. Saboroso, útil.

E quantos pratos podem ser preparados com um ovo - incontáveis. Este produto é interessante como prato independente e há muitas opções para sua preparação. Ovos mexidos, omelete, ovo cozido, ovo escalfado, Benedict. Neste artigo, consideraremos em detalhes o que é um ovo escalfado e com o que é comido.

O que é um ovo escalfado?

Um belo nome esconde um prato igualmente belo e delicado. Os ovos escalfados chegaram até nós da França, onde em pouco tempo ganharam popularidade, tanto entre a nobreza quanto entre as pessoas comuns. A facilidade de preparo e o tempo mínimo gasto são as principais vantagens deste prato.

acredito que um ovo escalfado é o café da manhã perfeitoMas os habitantes da França estão acostumados a adicioná-lo aos sanduíches e lanches do almoço. Em francês, o nome deste prato soa como "ovos escaldados". Podemos ouvir outro nome - ovos em um saco. Você não precisa de um saco para fazê-los. Basta quebrar um ovo em água fervente e esperar alguns minutos – e, voilá, uma delicada iguaria está pronta.

É possível que o nome "in a bag" esteja relacionado à aparência de um ovo preparado com essa tecnologia. Delicadas pétalas brancas envolvem a gema como um saco. E nesta bolsa, a gema tem uma consistência cremosa. É assim que acontece: o saco de proteína está completamente cozido e a gema está apenas ligeiramente firme. Antes de servir , a clara é ligeiramente cortada para que a gema escorra deste peculiar saco.

Vídeo: Como cozinhar um ovo escalfado?

Qual é a diferença entre um ovo pochê e um ovo bento?

Uma das lendas por trás da origem dos ovos Benedict afirma que eles foram preparados completamente por acidente. Certa vez, um hóspede chamado Benedict hospedou-se em um dos hotéis franceses.

No dia anterior, ele deu uma boa caminhada em um restaurante local. E assim, de madrugada, para superar uma desagradável ressaca, pediu para si um farto desjejum, que incluía torradas com manteiga, presunto, ovos e molho holandês. Isso marcou o início da jornada de ovos bentos por toda a Europa.

ovo escalfado, coloque na torrada com presunto e molho holandês.

Então, qual é a diferença entre ovos escalfados e Benedict? Apenas em ingredientes adicionais. Este prato é feito à base de um ovo escalfado, apenas a ele são adicionadas torradas com presunto e necessariamente molho holandês.

Vídeo: Receita de ovos Benedict

Como cozinhar um ovo escalfado em casa?

Existem várias maneiras de preparar este prato maravilhoso. Mas para todas as receitas o principal é que o ovo seja fresco. E os verdadeiros gourmets dizem que os ovos escalfados feitos de ovos recém-postos são particularmente saborosos. Então, aqui estão algumas maneiras de cozinhar ovos em um saco.

Método #1

1. O ovo deve ser bem lavado. Prepare uma escumadeira, um prato e vinagre
2. Deixe a água ferver, mas não deve ferver muito
3. Adicione um pouco de vinagre, cerca de uma colher
4. Quebre o ovo com cuidado em um prato para que a gema permaneça intacta
5. Após um minuto e meio a dois minutos, retire e prepare para servir

Método #2

1. Lubrifique a película aderente com qualquer óleo
2. Deixe a água ferver
3. Nós quebramos um ovo em um filme e o amarramos com um saco
4. Nós abaixe nossa criação em água para que ferva por não mais que quatro minutos
5. Retire, deixe esfriar um pouco e corte o filme

Quanto cozinhar este é um ovo escalfado

Os cozinheiros muitas vezes divergem em suas opiniões sobre o tempo de cozimento de um ovo escalfado. Em diferentes receitas, você pode encontrar um número diferente de minutos. Mas principalmente em todos os lugares é dito que o tempo ideal para cozinhar é de 2-3 minutos.

Mas aqui estão os especialistas afirmam que a maneira mais correta é ferver um ovo em água fervente por um minuto, e então deve ser fervido em água quente por pelo menos dez minutos.

Dispositivo para cozinhar ovos escalfados

Existem vários dispositivos que ajudam a lidar facilmente com este prato e tornam o ovo um belo e forma correta. Obviamente, se você é um profissional mestre, não será difícil cozinhar esse ovo sem nenhum equipamento. E com vários truques para tornar esse processo mais agradável.

Sim, alguns cozinheiros usam pergaminho oleado neste processo , filme alimentício ou saco de polietileno. Para aqueles que amam todos os tipos de coisas de cozinha, uma panela elegante foi especialmente inventada. Assemelha-se a uma escumadeira que repete os contornos de um ovo. As pessoas carinhosamente a apelidaram de "ouriço".

Além disso, para preparar um ovo perfeitamente uniforme, você pode usar uma peneira pela qual a proteína é passada para obter uma consistência uniforme.

Mas no Japão eles inventaram a tecnologia sou, graças à qual você pode preparar ovos escalfados em suas cascas. Com a ajuda de um recipiente a vácuo, onde é mantida uma temperatura constante, esses ovos permanecem frescos por muito tempo.

A propósito, os japoneses vão descansar em fontes termais sem falta com uma cesta de ovos. Eles os mergulham em elementos naturais quentes e obtêm incríveis ovos escalfados. O que não é um aparelho útil que a própria natureza deu?!

Receita para um ovo escalfado em um fogão lento

Para preparar um ovo escalfado em um fogão lento vamos precisar de moldes de silicone que são usados ​​para fazer cupcakes.

1. . Despeje 2 xícaras de água quente na panela
2. Cubra os moldes com papel alumínio para evitar condensação
3. ) Defina o modo "Vapor". 4-5 minutos serão suficientes
4. Depois retire os moldes e deixe arrefecer um pouco

O escalfado os ovos estão prontos. Pode ser servido à mesa.

Como cozinhar um ovo escalfado em um saco?

Este método foi inventado pelo chef espanhol Azarc. Ele era da opinião de que, como os ovos escalfados não têm casca, devem ser substituídos por algo equivalente em estrutura.

1. pegue um normal um saco de polietileno e lubrifique-o por dentro com óleo
2. Quebre um ovo com cuidado para que a gema permaneça intacta
3. Puxe as bordas da bolsa com um elástico. Isso deve ser feito o mais próximo possível do ovo. Neste caso, ele terá a chance de manter sua forma
4. Cozinhe em água fervente por 4 minutos. O principal é que o saco não toca o fundo nem as paredes do recipiente

Este método de cozedura não pode ser considerado ideal, porque, apesar da presença de gordura nas paredes do saco, o ovo ainda gruda levemente. E é muito importante obtê-lo sem danificá-lo.

Receita de ovo escalfado com vinagre

Alguns cozinheiros preparam ovo escalfado sem usar vinagre. Mas acredita-se que esse ingrediente contribua para que a proteína se dobre mais rápido e adquira uma forma mais correta e atraente.

Cozinheiros usam esse truque no processo de cozimento. Mas aqui é importante não exagerar com vinagre, pois o ovo pode azedar. Portanto vale a pena usar no máximo uma colher de sopa por litro de água.

E a receita em si é a seguinte:

1. Ferva água em uma panela
2. Quebre cuidadosamente um ovo em uma xícara ou copo
3. Quando a água ferver, adicione um pouco de sal e vinagre
4. Despeje cuidadosamente o ovo na água e cozinhe em fogo baixo por quatro minutos

Para fazer o escalfado ovo quase perfeito, você pode fazer um funil com um batedor em água fervente e já despeje o ovo lá.

Ovo escalfado sem vinagre: receita

Você pode preparar ovo escalfado sem usar vinagre. Para isso, devemos levar um ovo fresco, de preferência bem gelado. Ao cair na água fervente, evite que o ovo “bate” na superfície. E a camada de água deve ter pelo menos um centímetro.

Para preparar ovos escalfados saborosos e bonitos, você precisa conhecer vários truques:

1. Antes de tudo você precisa preste atenção ao frescor do ovo. O fato é que você não poderá fazer este prato com ovos velhos. A proteína mantém sua forma bem apenas nos primeiros dias. Você pode verificar o frescor com a ajuda de água. Abaixamos o ovo e observamos: se estiver na ponta romba, pode-se duvidar de seu frescor. E se estiver de lado, você pode usá-lo com segurança para cozinhar.203]
2. É melhor usar água levemente fervente para cozinhar. O vapor deve sair e pequenas bolhas devem aparecer no fundo do recipiente
3. Se você quiser obter uma superfície perfeitamente lisa de um ovo escalfado, recomenda-se filtrar a proteína através de uma peneira, para que adquira uma consistência uniforme

Salada com ovo escalfado

Os ovos escalfados tenros podem ser usados ​​em pratos de grandes quantidades As saladas com a sua adição adquirem um sabor único e incomparável. Aqui estão algumas receitas para preparar essas saladas.

Receita #1

Esta salada combina texturas interessantes: croutons crocantes, folhas de alface elásticas e ovos escalfados delicados. Tal combinação acaba sendo muito viva e incomum. Uma salada leve é ​​ideal para um lanche de verão:

1. Corte o pão em cubos pequenos. Você pode levar pão de centeio ou branco - a seu gosto
2. Aqueça o óleo em uma panela, adicione pimenta picada. Em seguida, colocamos os cubos de pão no óleo e fritamos bem
3. Enquanto o pão está fritando, preparamos ovos escalfados
4. Espalhamos folhas de salada em pratos. Coloque bolachas quentes em cima deles
5. Prepare o molho. Adicione o alho picado ao azeite e frite por cerca de um minuto em uma panela quente
6. Despeje o molho quente sobre a salada e espalhe os ovos escalfados por cima

Receita #2

Esta salada deve ser comida quente. Aquece perfeitamente nas noites de inverno:

1. Corte o fígado de frango em cubos e frite em óleo. Sal, pimenta e reserve para esfriar
2. Rasgue as folhas de alface lavadas em um prato com as mãos. Corte os tomates pequenos em fatias
3. Corte o pimentão em tiras e frite. Você também pode assar pimenta no forno.
4. Nós cozinhamos ovos escalfados
5. Para o molho, você precisa misturar azeite, mostarda e balsâmico. Você pode adicionar um pouco de mel
6. Coloque pimentas, fígado quente, ovos escalfados na salada e tomate e despeje sobre o molho preparado

Existem muitas receitas para vários pratos que usam ovos escalfados. O principal é não ter medo de experimentar!

Sopa com ovo escalfado

Em seu livro, o famoso Pokhlobkin descreveu o processo de fazer sopa com ovo escalfado. Hoje, existem muitas receitas usando esse ingrediente.

Schnitzel verde com ovo escalfado

1. Eu cozinho caldo de carne. Se você quiser uma versão vegetariana, então é só ferver a água
2. Coloque as batatas fatiadas em água salgada
3. Nesta hora, prepare o molho de cenoura e cebola
4. Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione a azedinha picada e o molho pronto
5. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos
6. Adicione pasta de tomate opcional
7. Ao servir em cada prato adicione um ovo escalfado e creme de leite

) Sopa de alho

Esta sopa é um ​​prato francês clássico. Sua estrutura cremosa combina perfeitamente com a maciez de um ovo escalfado. A receita é muito simples:

1. Descasque o alho, esmague-o ligeiramente e frite-o um minuto em azeite
2. Corte as batatas descascadas arbitrariamente, coloque-os em uma panela, adicione o alho e o caldo
3. Enquanto as batatas cozinham, prepare um ovo escalfado de qualquer uma das maneiras
4. ) Bata a sopa pronta com um liquidificador, depois tempere com creme e misture levemente
5. Ao servir a sopa em um prato coloque um ovo escalfado e corte-o ligeiramente

Como cozinhar costeletas por dentro com um ovo escalfado?

Quer surpreender os convidados com um prato extraordinariamente interessante? Então tome nota destas almôndegas incomuns:

1. Primeiro, ferva quatro ovos escalfados
2. Sal, pimenta e bata bem meio quilo de carne picada
3. Dividimos a carne moída inteira em quatro partes. Faça um bolo de cada bola e coloque um ovo escalfado nele
4. Com cuidado, faça um hambúrguer, enrole no ovo e na farinha de rosca e frite
5. Na hora de servir, pode cortar a costeleta para que a gema acabe

Ovos escalfados, com o que servir

Ovos escalfados podem ser um prato separado. Você pode comê-los, por exemplo, no café da manhã com torradas e café. Mas por que não fantasiar e cozinhar pratos simples, mas tão originais?

No café da manhã: Frite o alho rapidamente no óleo, depois coloque os pedaços de pão em uma panela e frite-os também. Coloque os croutons em um prato, coloque os tomates fatiados na panela e doure-os levemente. Espalhe por cima dos croutons. Coloque os ovos escalfados em um sanduíche improvisado e corte-os ligeiramente.

Para o almoço: Pedaços fritos de presunto, cebola e alho. Adicione o creme de leite à panela, sal e pimenta e cozinhe um pouco. Ferva o macarrão, despeje o molho preparado sobre ele e coloque um ovo escalfado por cima, corte-o e polvilhe o prato com coentro.

Para o jantar: Refogue levemente os aspargos na manteiga e coloque-os em um prato. Despeje uma pequena quantidade de suco de limão, adicione sal e pimenta. Coloque o ovo escalfado por cima, corte-o ligeiramente e polvilhe lascas de parmesão sobre o prato acabado.

Teor calórico de um ovo escalfado

O teor calórico de um ovo escalfado não é diferente de um ovo cozido. Existem 143 calorias em cem gramas do produto. Mas a composição química e vitamínica é realmente rica.

É interessante que ovos pochê podem atuar como antidepressivos e elevar o humor. E eles têm um efeito positivo nos processos metabólicos e são úteis para o fígado.

Sanduíche de ovo escalfado

A escolha de ingredientes adicionais também é muito rica. Estes são vários vegetais e verduras. Você pode fazer uma versão vegetariana, ou pode adicionar presunto ou pedaços de carne. As fatias de peixe levemente salgadas são perfeitas para os amantes de peixe.

Escolha molhos a seu gosto também. Quem gosta mais quente, quem não consegue imaginar um sanduíche sem maionese, e quem prefere molhos de tomate.

Mas o principal "destaque do programa", claro, é o ovo escalfado. Basta colocá-lo ordenadamente em cima do seu sanduíche, cortá-lo ligeiramente e desfrutar do sabor único.

Vídeo: Ovos pochê no microondas. Conselhos úteis