Refogue legumes - como cozinhar no forno, cozedor múltiplo ou frigideira com receitas passo a passo com fotos

O refogado de legumes clássico é um prato preparado no verão ou no início do outonoquando você pode quebrar o jardim ou comprar ingredientes frescos.A receita é popular porque é relativamente simples, porque para fazer um refogado de legumes, você precisará: abobrinha ou berinjela fresca, pimentão, cenoura, tomate, ervilha (dependendo da receita) e da técnica - forno, panela múltipla ou prato.Legumes cozidos mantêm sua forma, sabor natural.

O que é um favo de mel

Uma receita de favo de mel é uma preparação, processamento de vegetais, cozimento e servir, e é essencialmente um prato de legumes com vários componentes.Pelos nomes dos pratos desse tipo, você pode entender quais são os principais componentes da composição.Por exemplo, para fazer uma berinjela refogada de legumes e abobrinha na base, você deve prestar atenção especial à preparação dos produtos: lave, descasque, mergulhe com água salgada, corte ou rale com cuidado - aquia lista usual de ações.

Preparação de alimentos

Primeiro, pegue todos os vegetais mencionados na receita.Berinjelas, cenouras, cebolas devem ser descascadas e abobrinha não deve ser usada.Pimentos remover os caules e grãos, enxágüe.Corte tudo em cubos pequenos, misture em um recipiente, salgue um pouco.Moa os verdes para tê-los à mão na fase final.Se forem utilizadas ervilhas enlatadas, é necessário abrir o frasco com antecedência e drenar o líquido, e o congelado é adicionado da mesma maneira sem descongelar.É importante manter um tamanho de fatia para que todos os produtos sejam cozidos uniformemente.

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Características da preparação

A base do cozimento é extinguir os ingredientes em um ou mais estágios.Com este procedimento, um favo de mel de legumes frescos reterá o suco de todos os componentes.Na foto, o vídeo mostra consistência.O prato é usado para embrulhar, complementado com carne ou enfeite.Refogue o refogado de legumes é cozido por não mais de uma hora.Inicialmente, esse prato apareceu na culinária francesa, mas hoje existem análogos na Geórgia, no Azerbaijão (por exemplo, um prato de Ajappandal).

Refogado de legumes - receita

A receita mais simples para esse prato é a principal torrefação de legumes e depois cozida em um recipiente especial - caçarola.Primeiro você precisa preparar todos os componentes, sal, pimenta cada camada.Para obter um novo sabor de um prato já familiar, experimente outros vegetais (corte melhor em meias argolas ou fatias pequenas).Lembre-se de que eles terão que ser extintoscerca de 20 minutos, finalmente adicione as ervas picadas.Escolha a melhor receita e comece a cozinhar.

Com berinjela e abobrinha

  • Tempo: 55 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Calorias: 87 kcal por 100 g (em todas as receitas).
  • Objetivo: enfeite.
  • Dificuldade: média.

A preparação de tal prato de abobrinha com berinjela é considerada tradicional na culinária russa.Todos os ingredientes disponíveis no verão e no início do outono são baratos, de modo que o refogado pode ser cozido como um prato extra para o almoço ou jantar.Como em qualquer receita de legumes salteados, é necessário preparar os produtos, cortados em tiras ou fatias, colocar cada tipo de legumes separadamente em uma frigideira pré-aquecida, fritar um pouco (5 minutos em fogo alto).

Ingredientes:

  • Berinjela - 300 g;
  • abobrinha - 450 g;
  • cenoura - 2 médias;
  • tomates - 2 grandes;
  • pimenta doce - 2;
  • cebola - 1 ou 2 cabeças (conforme o caso);
  • óleo - 100 ml;
  • sal, pimenta, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Descasque as cenouras, lave todos os legumes.Corte em rodelas.
  2. Em seguida, descasque a cebola, lave-a com água fria e corte-a também.
  3. Cada elemento é recozido individualmente por 5 minutos (pré-oleado) e depois dobrado em um único recipiente.
  4. Cubra a panela.Cozinhe, pouco mais de um quarto de hora sem adicionar óleo (os legumes deixarão o suco).Adicione sal.Antes de servir, deixe descansar por 10 a 15 minutos como acompanhamento.

    5. Favo de mel de abóbora

    • Tempo: 45 minutos.
    • Número de porções: 4 pessoas.
    • Calorias: 75 kcal.
    • Objetivo: enfeite.
    • Dificuldade: média.

    A peculiaridade de um tal favo de mel de abóbora é que ele não precisa ser frito antes, colocado em fogo alto.A abóbora descascada durante o cozimento dá muito suco, torna a textura macia.Você pode adicionar salsa, gergelim ou nozes ao aroma e misturar.Muitas donas de casa dão todos os legumes para colocar no forno por 15 minutos, depois transferem para uma caçarola, cozida com especiarias.

    Ingredientes:

    • Abóbora - 0,5 kg;
    • cenoura - 3 pçs.(média);
    • tomate - 1 ou 2 peças;
    • pimentão - 2;
    • cebola - 1 cabeça;
    • alho - 1 dente;
    • óleo - 50-100 ml;
    • ácido cítrico - uma pitada;
    • sal a gosto.

    Método de preparação:

    1. Faça uma preparação de todos os elementos e limpe, enxágue e limpe todas as sementes.
    2. Coloque a abóbora, o tomate, a cenoura, o pimentão em um óleo untado ao forno (pré-aquecido), sem misturar os produtos.
    3. Frite por minutos 15. A temperatura não é superior a 180 graus.
    4. Em seguida, tudo deve ser colocado em camadas em uma caçarola e acrescido de alho.
    5. Misture ácido cítrico com água (um quarto de xícara) e adicione ao restante dos ingredientes.
    6. Guisado por algum tempo até estar pronto.

    Favo de mel vegetal no forno

    • Tempo: 60 min.
    • Número de porções: 4 pessoas.
    • Calorias: 72 kcal.
    • Objetivo: guarnecer.
    • Dificuldade: média.

    A principal diferença do método de cozimento clássico é o uso do forno.Componentes cortados em fatias e fatias devem ser colocados em uma assadeira untada com óleo vegetal.Os legumes usam o mesmo da receita clássica, mas o sabor é mais picante adicionando alho e pimenta moída.Sirva refogado de legumes frescos para carne ou como acompanhamento.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 400 g;
    • abobrinha - 500 g;
    • cenouras - 3 peças;
    • tomates - 1 ou 2 peças;
    • pimentão - 2;
    • cebola - 2 pedaços;
    • óleo - 50-100 ml;
    • alho - 2-3 dentes;
    • sal, pimenta do reino a gosto.

    Método de preparação:

    1. Antes de lavar e descascar todos os legumes, pré-aqueça o forno a 160-180 graus.
    2. Coloque as fatias em uma panela untada com óleo.Cubra com sal e especiarias.
    3. Frite os legumes a 180 graus por 15 minutos, após o que você precisará reduzir um pouco o calor e cobrir com papel alumínio.Por mais 20 a 25 minutos, tudo é cozido e, em seguida, a folha é removida e exposta ao modo de grelha (para que os vegetais tenham uma crosta atraente).Na foto de refeições prontas, você pode ver o resultado final.

    No multivariado

    • Tempo: 45 min.
    • Número de porções: 6 pessoas.
    • Calorias: 80 kcal.
    • Objetivo: enfeite.
    • Dificuldade: média.

    Para cozinhar este prato, você precisa de um forno, podeuse um multicook para isso.Leva apenas 40-45 minutos para cozinhar.Primeiro você precisa colocar todos os componentes lavados, limpos e cortados no recipiente.Em seguida, adicione o óleo vegetal e frite no programa "Torrefação".Você pode adicionar mais óleo, fechar a tampa e desligar o modo Quench por 20 minutos, para que o suco não evapore.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 450 g;
    • abobrinha - 350 g;
    • cenouras - 3 pequenas;
    • tomates - 1 ou 2 peças;
    • pimentão - 2;
    • cebola - 2 pedaços;
    • óleo - 50-100 ml;
    • sal a gosto.

    Método de preparação:

    1. Prepare todos os componentes da lista, retire-os e corte-os em pedaços pequenos (não pequenos).
    2. Despeje o óleo vegetal (2-3 colheres de sopa) no recipiente para cozimento múltiplo, coloque todos os ingredientes, sal.Você pode adicionar cogumelos.
    3. Lubrifique a tampa por 10 minutos antes de formar uma crosta leve.
    4. Ligue o modo Quench e feche a tampa.Cozinhe por cerca de 20 minutos.Finalmente, você pode adicionar as cebolas verdes.

    Favo de mel vegetal para o inverno

    • Tempo: 55 min.(sem download).
    • Número de doses: 4 frascos de 0,5 l.
    • Conteúdo calórico do prato: 67 kcal.
    • Objetivo: conservação.
    • Dificuldade: média.

    Um refogado de legumes frescos para o inverno é um aperitivo popular para carne e guarnição na estação fria.A peculiaridade desta receita é que o prato ficará macio e com muito suco, para que seja mais fácil enrolá-lo em potes.Existemuitas opções para a preparação do favo de mel "inverno" com ingredientes frescos.A peculiaridade é: você não precisa pré-fritar os componentes, basta sacudi-los e colocá-los nos frascos.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 400 g;
    • abobrinha - 350 g;
    • pasta de tomate - 200 g;
    • cenouras - 3 pequenas;
    • tomate - 1 ou 2 peças;
    • pimentão, cebola - 2 unid.;
    • alho - 1-2 fatias (em uma jarra);
    • Grãos de pimenta - 2-3 peças.(no banco);
      • ​​
    • crescimento de óleo.- 50 ml;
    • sal a gosto.

    Método de preparação:

    1. Lave as berinjelas, como outros ingredientes.Corte em cubos grandes ou círculos.
    2. Misture todos os ingredientes em uma caçarola e adicione óleo quente.Ponha fogo e cozinhe por 15 minutos.Sal e cozinhe por mais um quarto de hora.
    3. Despeje sobre a pasta de tomate e cozinhe por mais 15 minutos.
    4. Enrole quente em potes.No prato acabado, você sentirá um sabor especial de tomate e um sabor azedo.Adicione um pouco de açúcar, se desejar.

    Frango com legumes

    • Tempo: 60 min.
    • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
    • Valor calórico: 113 kcal.
    • Objetivo: almoço, jantar, lanche frio.
    • Dificuldade: média.

    Este prato de legumes é fácil de usar como lanche ou prato principal no verão.Em alguns casos, essa salada de legumes com carne pode complementar o mingau.Primeiro você precisa colocar os cubos de carne de frango e pimentão em uma frigideira funda, frite-os levemente até ficarem cozidos.A base suculenta garantirá que o prato seja delicioso e aromático, embebido nos sucos de todos os produtos.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 300 g;
    • filé de frango - 400 g;
    • abobrinha - 350 g;
    • cenouras - 3 peças;
    • ervilhas - 200 g;
    • tomate - 1 ou 2 pedaços;
    • pimentão - 2;
    • cebolas - 1 cabeça;
    • pacote de aipo;
    • Pasta de tomate (opcional) - 200 g;
      • óleo
    • - 50-100 ml;
    • sal a gosto.

    Método de preparação:

    1. Frite o frango picado com cebola e pimentão, para que a carne fique branca, até dourar levemente.
    2. Dobre em uma tigela as ervilhas e outros ingredientes cortados em cubos.
    3. Adicione pasta de tomate, alho, pimenta.
    4. Sal, pimenta, deixe esfriar por várias horas após o cozimento.Não adicione óleo vegetal - tudo será cozido em seu próprio suco.
    5. Polvilhe com aipo picado no final.

    Dieta refogada

    • Tempo: 50 minutos.
    • Número de porções: 5 pessoas.
    • Conteúdo calórico do prato: 61 kcal.
    • Objetivo: enfeite.
    • Dificuldade: média.

    O refogado clássico de legumes para apreciadores de boa nutrição é um complemento bom e útil para as refeições de inverno e verão.O segredo para cozinhar é a extinção da água há muito tempo.É possível não usar nem uma quantidade mínima de óleo, o que torna a salada completamente dietética, e a abundância de vegetais saturará o corpo com vitaminas e minerais.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 400 g;
    • abobrinha - 250 g;
    • suco ou pasta de tomate - 200 mg;
    • cenouras - 2 peças;
    • tomates - 2 peças;
    • pimentão e cebola - 2 unid.;
    • greens são um pequeno pacote;
    • sal a gosto.

    Método de preparação:

    1. Lave as berinjelas, tomates, cenouras e abobrinhas cortadas em cubos grandes.Pimentos e cebolas são melhor cortados em meias argolas.
    2. Coloque tudo em uma panela, cubra com um pequeno lúmen e cozinhe por meia hora.Os tomates devem dar o suco, se desejado, você pode adicionar suco ou pasta de tomate.
    3. Deixe a comida esfriar, sirva carne, saladas e mingau como acompanhamento.

    De vegetais com batatas

    • Tempo: 65 minutos.
    • Número de porções: 8 pessoas.
    • Conteúdo calórico do prato: 89 kcal.
    • Objetivo: enfeite.
    • Dificuldade: média.

    Ao adicionar batatas, ervas frescas, um pouco de pimenta doce, você pode diversificar o sabor e tornar a base mais satisfatória.Apenas 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal são adicionadas à panela.Nos primeiros 15 minutos, os ingredientes são assados ​​ou fritos na panela.Isso é necessário para que as batatas cheguem ao estágio de preparação.Para um aroma apetitoso, você pode picar o alho finamente e polvilhar com pimenta do reino.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 500 g;
    • batatas - 500 g;
    • abobrinha - 350 g;
    • cenoura - 3 peças;
    • tomates e nabos - 1 ou 2 peças;
    • pimenta doce - 2 unid.;
    • alho - 2-3 dentes;
      • óleo
    • - 50-100 ml;
        • sal - a gosto.

    Método de preparação:

    1. Ingredientes cortados em círculos, batatas em cubos.Frite tudo em uma frigideira ou no forno por 10 a 15 minutos, até que as batatas estejam macias.
    2. Transfira para uma caçarola, despeje um pouco de óleo e adicione pasta de tomate.
    3. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo.Aguarde até que as batatas estejam macias e completamente prontas.

    Salteado de legumes em japonês

    • Tempo: 50 min.
    • Número de porções: 5 pessoas.
    • Conteúdo calórico do prato: 80 kcal.
    • Objetivo: enfeite.
    • Dificuldade: média.

    Corte os legumes preparados em pedaços grandes.Eles devem ser colocados em camadas imediatamente em uma frigideira com óleo vegetal.Também inclui cebolas e outros ingredientes.Despeje tudo com molho de soja e cozinhe imediatamente em fogo baixo.Para uma opção mais satisfatória, você pode adicionar carne - frango ou carne.Para fazer isso, as peças são pré-fritas.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 300 g;
    • abobrinha - 350 g;
    • molho de soja - 100 ml;
    • cenouras - 3 pequenas e doces;
    • tomate e cebola - 1 ou 2 (opcional);
    • pimenta doce - 2 unid.;
    • carne (opcional) - 400 g;
    • óleo - 100 ml;
    • sal a gosto.

    Método de preparação:

    1. As receitas para a preparação de ensopado japonês ou refogado de legumes frescos são diferenciadas pelo uso como aditivo ao molho de soja.Ingredientes prontos e fatiados devem ser grelhados em uma panela (polvilhe com sal,especiarias).
    2. A carne é cozida separadamente - frita em fatias (opcional).
    3. Tudo isso é combinado e extinto por mais 10 minutos até ser cozido no molho de soja.

    De vegetais e feijões

    • Tempo: 60 minutos.
    • Número de porções: 6 pessoas.
    • Pratos de calorias: 105 kcal.
    • Objetivo: aperitivo, prato principal.
    • Dificuldade: média.

    Este ensopado de legumes é cozido por mais tempo que o normal.É melhor não usar o forno, fritar os ingredientes em um favo de mel de legumes frescos é mais adequado para fritar.Berinjelas e feijões têm bom gosto e também dão saciedade ao prato, servindo como prato principal para o almoço e o jantar.O sabor do favo de mel é rico.

    Ingredientes:

    • Berinjela - 300 g;
    • pasta de tomate - 150 g;
    • cenoura - 2 pequenas;
    • tomates - 3 peças;
    • pimenta doce - 2 peças;
    • cebola - 1 cabeça (grande);
    • feijão - 150 g;
    • óleo - 50-100 ml;
    • sal a gosto.

    Método de preparação:

    1. Os pimentões descascam, enxaguam e pique.Outros componentes são melhor cortados em cubos.
    2. Despeje-os em uma frigideira (você pode usar uma multicooker).
    3. Em seguida, use uma panela de fundo grosso ou um extintor.O feijão deve ser embebido em maciez (como o borscht).
    4. Cozinhe por 20 minutos.Sal no final.

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