Bolinhos de fígado - Como preparar carne bovina, suína ou de fígado de galinha com receitas passo a passo com foto

Deliciosos flocos de fígado perfumados são fáceis de fazer: podem ser fritos em uma frigideira e até cozidos no forno.Para cozinhar, você pode usar carne bovina, frango, fígado de porco, recheio de legumes, suas especiarias favoritas.Aprenda com as receitas de como preparar sobremesas de fígado com crosta de dar água na boca, preservando o sabor e os benefícios de um subproduto valioso.Descubra os segredos de chefs experientes.

Como preparar panquecas de fígado

Algumas donas de casa evitam cozinhar pratos de fígado, considerando que não é um produto muito saboroso, difícil de trabalhar.Saber preparar adequadamente todos os ingredientes e seguir os passos será um deleite muito útil e saboroso para toda a família.Para crianças é possívelfazer uma dieta de fígado e para adultos - para servir com um molho interessante e coberto com um enfeite de batata, ervas frescas.A regra básica é a mesma: você primeiro precisa cozinhar a carne moída de acordo com a receita da foto e depois fritar as panquecas adequadamente.

Como escolher o fígado certo

Inicie o processo de seleção do ingrediente principal.Escolhendo entre fígado de porco e carne bovina, escolha fígado de bovino - é considerado o subproduto mais útil devido à grande quantidade de vitaminas B, A e K, oligoelementos valiosos (magnésio, ferro).Comprando, preste atenção à cor e textura da peça: quando você pressiona o dedo na superfície, ela deve assumir rapidamente a forma inicial.Cor de fígado de qualidade - vermelho escuro, sem manchas, a carne não deve ter um cheiro ruim.

Preparação de produtos

A consistência da massa também é importante.Existem várias maneiras de criar carne picada para bolos, que podem ser preparadas usando:

  • moedores de carne.Essa massa será homogênea, elástica, mas será mais adequada para bolinhos, que para costeletas etc., devido à viscosidade da carne picada;
  • com uma faca.Este método permitirá preparar bolinhos com pedaços tangíveis do produto principal.Não é adequado para crianças que não gostam do fígado;
  • liquidificador.Uma ótima maneira de fazer massa para bolinhos de massa é torná-la tão homogênea e espessa.A desvantagem é que, às vezes, a massa ainda é rara e você pode adicionar farinha ou amido para viscosidade.

Receita de bolinhos de fígado

Existem muitas receitas culinárias usando este subproduto.Para preparar bolinhos de fígado, pegue o fígado fresco, pique, adicione o ovo, misture tudo em uma massa homogênea e frite em óleo vegetal em uma panela aquecida.Pratos suculentos e saudáveis ​​prontos podem ser complementados com saladas de legumes frescos ou qualquer guarnição favorita.Os gourmets observam que os bolinhos de fígado de boi combinam bem com molho de creme delicado, maionese.

Fígado bovino

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Calorias da refeição: 152/100,
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: fácil.

A carne bovina contém muitos nutrientes, mas o fígado bovino é especialmente valioso.Antes de cozinhar deve ser preparado - retire o filme.Para facilitar o processo, arranhe um pedaço do produto com água fervente e mergulhe-o imediatamente em água fria - ele escapará facilmente sob a influência da queda de temperatura.A lista de ingredientes contém farinha, mas pode ser substituída por sêmola.

Ingredientes:

  • fígado -700 g;
  • ovos de galinha - 2 peças;
  • leite - 120 ml;
  • de farinha - 4 colheres de sopa.l.;
  • especiarias, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Processe o subproduto, moa com um liquidificador ou use um moedor de carne convencional.
  2. Coloque no recheio outros produtos: leite, ovos, farinha.Tempere com sal.
  3. Mexa o recheio.
  4. Em seguida, exponha a massa do fígado a uma frigideira bem aquecida com uma pequena quantidade de óleo.
  5. Panquecas assadas com doispartes à prontidão.

Bolinhos de fígado de porco

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 169/100 g.
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: Fácil.

As receitas clássicas de fígado (chamadas de prato) sugerem a presença de subproduto de carne bovina, mas se não estiver à mão, você pode fazer um prato delicioso e arejado de fígado de porco.Primeiro, ele deve estar livre de riscos, remover o filme e moer.Picar preparado temperado com pimenta do reino, sal e, em seguida, em pequenas porções, espalhe em uma frigideira quente.

Ingredientes:

  • Fígado de porco - 600 g;
  • de farinha - 50 g;
  • ovo -1 pc;
  • cebolas - 1 pc;
  • especiarias, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Passe o subproduto purificado pelo moedor de carne junto com a cebola.
  2. Adicione temperos, farinha, ovo e misture bem.
  3. Frite cada panqueca em uma frigideira bem aquecida por 2-3 minutos.Sirva com saladas.

Fígado de galinha para bebê

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 124/100,
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: fácil.

O fígado de galinha difere de outros tipos de miudezas pelo sabor menos pronunciado, é macio e dietético.Os restaurantes de bebês relutam em concordar em comer este produto, mas você pode oferecer a eles deliciosos bolinhos deliciososcombinado com purê de batatas e decore o prato na forma de animais ou figuras engraçadas.É improvável que o bebê se recuse a tentar um tratamento maravilhoso!

Ingredientes:

  • fígado de galinha -700 g;
  • ovos de codorna - 6 unid.;
  • lâmpadas -1 pc;
  • farinha -100 g;
  • Óleo vegetal, temperos a gosto.

Método de preparação:

  1. Enxágue o produto principal, limpe a lâmpada.
  2. Passe tudo pelo moedor de carne, adicione outros componentes.
  3. Mexa bem a massa.Asse os flocos de fígado em fogo médio por 3-4 minutos cada.

Fígado de frango com cenoura e cebola

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Calorias da refeição: 116/100
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: fácil.

Esta receita com a foto é notável por tratar adultos e crianças como um prato de baixa caloria e extremamente útil.Para costeletas de fígado com legumes, você pode tomar qualquer tipo de subproduto, que não afetará particularmente o sabor.Como acompanhamento, você deve usar qualquer tipo de mingau, aletria ou batata cozida e pode adicionar tudo com um molho delicioso e incomum com a adição de alho.

Ingredientes:

  • Cebolas - 1 pc;
  • cenouras - 1 pc;
  • fígado - 700 g;
  • ovo - 2 peças;
  • de farinha -100 g;
  • verduras, especiarias a gosto.

Método de preparação:

  1. Prepare o ingrediente principal limpando e pré-enxaguando bem.
  2. Próximodescasque cebolas e cenouras.Corte a cebola em cubos pequenos, misture com as cenouras raladas.Para um sabor mais saboroso, algumas donas de casa estão fritando esses vegetais, mas é por sua conta.
  3. Passe os legumes e o fígado pelo moedor de carne, adicione as ervas picadas e tempere com especiarias.Digite a farinha e o ovo.
  4. Em seguida, coloque a carne picada em uma panela quente e frite em ambos os lados até ficar cozido.

Com uma barra

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 245/100 anos
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: média.

Para tornar as panquecas de fígado comuns mais macias, você pode colocar a gordura de porco no recheio e adicionar a sêmola em vez da farinha.É difícil incluir essas costeletas na lista de alimentos úteis por causa de suas calorias relativamente altas, mas são muito saborosas e nutritivas.Complemente o seu tratamento com o seu enfeite favorito ou mistura de vegetais - uma excelente refeição saudável para uma escapada rápida!

Ingredientes:

  • Fígado de porco - 700 g;
  • chamarizes - 120 g;
  • bacon fresco - 40 g;
  • lâmpadas - 2 peças;
  • ovos - 2 peças;
  • sal, pimenta - com uma pitada;
  • Sal.óleo - para fritar.

Método de preparação:

  1. Corte o fígado em pedaços pequenos e faça o mesmo com a gordura.
  2. Moa tudo com um processador de alimentos.Em seguida, adicione a sêmola, a cebola moída, os temperos e o sal.
  3. Entre nos ovos, pesa suavemente a massa.
  4. ​​
  5. Frite as panquecas dos dois lados.Vire todo mundotome 1-2 minutos depois de fritar.

Bolinhos de fígado com arroz

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 157/100 anos
  • Objetivo: no café da manhã.
  • Dificuldade: média.

Costeletas arejadas e deliciosas com a adição de cereais de arroz são fáceis de preparar, com um mínimo de ingredientes à mão.Compre carne bovina ou fígado de porco, seu tipo não é particularmente importante neste caso.O arroz dá aos deleites um esplendor, volume especiais e um bom prato (como repolho cozido ou outros vegetais) pode complementar perfeitamente o prato saudável e de dar água na boca.

Ingredientes:

  • farinha - 30 m;
  • fígado - 1000 m;
  • Fig. 1 art.;
  • ovos - 3 unid.;
  • Cebolas - 2 peças;
  • especiarias, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Lave o arroz completamente e ferva-o com sal.
  2. Prepare outros componentes: limpe o fígado de filmes e dutos, limpe os vegetais.
  3. As cebolas são moídas com um liquidificador ou moedor.
  4. Adicione arroz, ovos, farinha, especiarias.Certifique-se de salgar o recheio.Amasse a massa.
  5. Forme as costeletas e frite em uma frigideira bem aquecida até que estejam cozidas.

Panquecas exuberantes no forno

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 186/100,
  • Nomeação: no café da manhã, jantar.
  • Dificuldade: média.

Panquecas apetitosas e exuberantes não podem ser cozidasnão só na panela, mas também com o forno.Isso não apenas economiza seu tempo, mas também permite que você não use gordura extra ao cozinhar.Batata e aveia serão necessárias para esta receita, que adicionará exuberância aos produtos e queijo derretido por tempero.Tanto a farinha quanto a farinha de rosca podem ser usadas como farinha de rosca.

Ingredientes:

  • batatas -2 peças;
  • fígado -800 g;
  • cebola - 1 pc;
  • flocos de aveia - 200 g;
  • queijo processado - 1 pc;
  • migalhas de pão -2 colheres de sopa.l.;
  • sal, pimenta, óleo a gosto.

Método de preparação:

  1. Descasque o fígado, as batatas e a cebola.Corte esses componentes em cubos.
  2. Peneire flocos de aveia.
  3. Moa esses ingredientes com um moedor de carne.
  4. Digite queijo ralado, especiarias, sal.Meça bem a massa.
  5. Molhe as mãos com água fria.Forme as costeletas.
  6. Coloque-os em uma assadeira levemente untada com óleo.
  7. Asse no forno quente por 20 minutos.A temperatura no gabinete deve ser de cerca de 200 ° C.

Dietética sem ovos

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 186/100,
  • Nomeação: no café da manhã, jantar.
  • Dificuldade: média.

Você sabe que os flocos de fígado, muito saborosos e benéficos para o corpo, podem ser preparados sem a adição de ovos.A função do "fermento em pó" será desempenhada pelas batatas, que contêm uma grande quantidade de amido, além de uma pequena pitada de refrigerante.O recheio temreminiscente de creme de leite grosso e frite as panquecas em fogo médio em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Ingredientes:

  • fígado - 1 kg;
  • batatas - 2 peças;
  • alho - 2 dentes;
  • cebola - 2 pedaços;
  • refrigerante - uma pitada;
  • sal, pimenta a gosto;
  • Óleo vegetal - 100 ml

Método de preparação:

  1. Retire os subprodutos dos filmes, corte os dutos.
  2. Descasque batatas, cebolas, alho.
  3. Coloque todos os ingredientes na tigela da mistura, moa com cuidado.
  4. Tempere com temperos, sal e adicione bicarbonato de sódio.
  5. Coloque o recheio em uma frigideira e frite até ficar cozido dos dois lados.

Panquecas de fígado e abobrinha

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 135/100,
  • Objetivo: café da manhã, jantar.
  • Dificuldade: média.

Esta deliciosa receita de panqueca é ótima para pequenos gourmets.Os produtos são corados, leves e incrivelmente delicados.Um prato quente tão delicioso pode agradar aos entes queridos no café da manhã e no jantar.Observe que às vezes a abobrinha é substituída com sucesso por uma abóbora, mas é desejável que os vegetais não estejam maduros, eles devem ser removidos da casca.

Ingredientes:

  • fígado -600 g;
  • cebola -1 pc;
  • abóbora ou abóbora - 1 unid.;
  • farinha de trigo - 5 colheres de sopa.l.;
  • ovos - 2 peças;
  • endro-50 g;
  • verduras, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Prepare o subproduto.Descasque os legumes, pique-os finamente.
  2. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne ou moa com um liquidificador.
  3. Adicione o endro picado, as especiarias, tempere com sal e insira a farinha.
  4. Mexa bem.
  5. Frite em uma assadeira de ambos os lados até cozinhar completamente.

Tortilhas com maionese

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 198/100 anos
  • Objetivo: café da manhã, jantar.
  • Dificuldade: média.

Este tratamento não pode ser chamado de dieta, mas seu sabor e aparência eclipsam todos os indicadores de "dano".Essas tortilhas acabam sendo incrivelmente delicadas, e algumas donas de casa as chamam de "sarna".O leite é adicionado ao recheio, confere suavidade e esplendor aos produtos, mas pode ser feito a seu critério.Sirva bolinhos de fígado em combinação com saladas de vegetais.

Ingredientes:

  • fígado - 600 g;
  • Cebola - 2 peças;
  • ovos - 2 unid.;
  • maionese-50 g;
  • de farinha ou amido - 3 colheres de sopa.l.;
  • especiarias, sal.

Método de preparação:

  1. Prepare o fígado.Descasque as cebolas.
  2. Moa esses componentes com um liquidificador ou moedor.
  3. Coloque maionese, farinha, temperos e ovos no recheio.Misture bem.
  4. Frite as panquecas dos dois lados até ficarem cozidas.Estes produtos podem ser assados ​​com um fogão múltiplo.

Quanto fritar bolinhos de fígado

panquecas de fígado, você precisa conhecer alguns truques com os quais um prato útil pode alimentar até os comedores mais exigentes:

  • concurso, produtos arejados sairão se forem fritos em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo;
  • se você precisar economizar tempo, cozinhe o recheio grosso e asse as costeletas no forno por 15 a 20 minutos;
  • não é necessário preparar as panquecas de fígado por muito tempo, 10 a 15 minutos são suficientes para que o fígado fique bem dourado e o tratamento retém o benefício.

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