Dieta de Pevsner - Comidas permitidas e não solicitadas, tabelas, princípios nutricionais e análises

Todas as dietas médicas passaram nos testes necessários e são reconhecidas não apenas como seguras, mas também benéficas para os pacientes.Todos os produtos não são classificados como prejudiciais ou benéficos, mas apropriados ou inadequados.Sim, muitas dietas incluem pão branco, arroz ou açúcar, que são prejudiciais em termos de nutrição adequada.

Tabela de tratamento n ° 0

Essa dieta é destinada a pacientes submetidos a cirurgia nos órgãos do trato gastrointestinal com lesões cerebrais, em doenças infecciosas acompanhadas de distúrbios digestivos.Destina-se a restaurar a força da vida humana, reabastecer o suprimento de líquidos e nutrientes, aumentar a resistência do corpo.A dieta médica nº 0 entra em três etapas.

A tabela nº 0a é uma fase introdutória destinada a pacientes em uma condição semi-consciente e grave.Sua dieta deve ser semelhante à comida para bebê, tanto em textura quanto em composição.Antes de servir, é aconselhável moer ou fazer purê de todos os vegetais.A primeira etapa dura de 2 dias a uma semana.A tabela 0a de Pevsner exclui completamente:

• alimentos sólidos;
• torrefação;
• solução salina;
• leguminosas;
• cogumelos;
• repolho;
• afiado, azedo, salgado;
• sal e açúcar;
• leite integral.

O peso de uma porção não deve exceder 300 gramas e o conteúdo calórico total dos alimentos por dia - 1200 kcal.É permitido entrar na dieta:

• caldos de carne leve do caldo secundário, obtidos por cozimento de aves sem pele;
• ácido sem açúcar;
• Frutas frescas naturais;
• legumes cozidos e moídos;
• Geléia caseira.

No segundo estágio, a dieta de produtos autorizados está se expandindo gradualmente e, com ela, o conteúdo calórico dos pratos - até 1500-1700 kcal.A tabela # 0b Pevzner estipula que, na lista acima, o paciente adicionará:

• mingau - trigo sarraceno, arroz, aveia;
• purê de peixe ou carne;
• ovos de galinha;
• mousses de bagas não ácidos;
• sopas de vegetais que não fritam em caldo secundário.

A salga ou o sabor ainda são proibidos.Tratamento térmico recomendado - cozinhar, cozinhar a vapor.Tabela 0b de acordo com Pevzner nomeado por um período de 1-2 semanas, então o paciente vai para o terceiro estágio da nutrição terapêutica - dieta 0v.Em termos de composição química e conteúdo calórico, esse esquema é o mais próximo possível de uma dieta completa.À lista de pratos e produtos permitidos, adicione:

• creme de leite;
• queijo;
• mingau de leite;
• carne magra;
• legumes cozidos;
• pão seco;
• frutos não ácidos;
• chá fraco.

No.1

Essa dieta de Pevsner é prescrita para pacientes com úlcera gástrica e duodenal, gastrite aguda crônica, gastrite aguda com alta acidez, pessoas com doença do refluxo gastroesofágico.O objetivo de tal nutrição - restaurar a acidez normal, eliminar ou reduzir a inflamação, estabilizar a atividade secretora do estômago.

A dieta é prescrita por um período de seis meses, durante o qual é proibidoalimentos condimentados, salgados ou azedos, fritos, enlatados e marinadas.O conteúdo calórico diário é de 2800 kcal.Todos os pratos são de preferência cozidos no vapor, cozidos ou assados.Estritamente proibidos são:

• farinha, pão fresco;
• qualquer carne ou peixe gorduroso;
• massas;
• enchidos, enchidos e outros enchidos;
• produtos lácteos com uma alta porcentagem de gordura e acidez;
• especiarias, molhos ou especiarias;
• ovos fritos;
• mingau - pérola, milho, cevada;
• vegetais que provocam fermentação - repolho, rabanete;
• espinafre, azeda;
• sorvete;
• bebidas carbonatadas;
• frutos ácidos;
• bananas.

A quantidade de sal deve ser limitada a 5 g por dia.Chás fracos são permitidos, mas o açúcar é melhor substituído por mel.Lista de produtos autorizados:

• pão de ontem;
• carne magra - frango (sem pele), peru, carne bovina, coelho;
• filetes de peixe com pouca gordura e sem pele;
• laticínios sem gordura;
• cereais - arroz, trigo sarraceno, sêmola;
• omeletes a vapor;
• legumes cozidos ou assados ​​- abóbora, cenoura, pimentão, abobrinha, batata;
• frutas doces, bagas.

Tabela nº 2

A dieta terapêutica nº 2 é prescrita para gastrite crônica com baixa acidez, gastrite atrófica e colite crônica (doenças do intestino grosso).O objetivo deste programa é restaurar a secreção de suco gástrico, normalizar a produção de enzimas digestivas.O período de conformidade com este esquema é de 6 meses a um ano.Recomendado diariamenteteor calórico - não inferior a 2800 kcal.

A Tabela 2 de Pevsner é caracterizada como uma dieta completa e totalmente equilibrada.A lista de produtos proibidos inclui apenas alimentos fritos, condimentados e pesados:

• pastelaria quente;
• pão escuro;
• laticínios gordurosos;
• caldos íngremes;
• marinadas;
• tabagismo;
• carne ou peixe gorduroso;
• leguminosas;
• repolho;
• trigo, cevada, grãos de milho;
• alguns vegetais - pimentão, alho, pepino, rabanete ou rabanete, cebola;
• frutas - figos, tâmaras, groselhas, framboesas, groselhas;
• bebidas fortes, incluindo álcool.

A carne é permitida na qual não há camadas de gordura (coelho, peru, frango, carne bovina), embutidos naturais de leite.Grãos (exceto proibidos) podem ser adicionados a costeletas, pudins de sopa.Se você preferir fazer mingau com eles, é melhor fazê-lo à base de água.Você pode comer praticamente tudo, desde frutas, mas é necessário observar a condição - elas devem estar totalmente maduras.

nº 3

A terceira tabela do ciclo de Pevsner é prescrita a todos os pacientes com distúrbios funcionais do trato digestivo: com constipação, doença intestinal crônica.Valor calórico diário - 2500 kcal.Comer Pevsner envolve comer, o que estimula a atividade locomotora e não irrita os intestinos:

• Farinhas da segunda série - pão de trigo ou centeio de ontem, biscoito seco, biscoito seco, biscoito seco.
• Pescada com pouca gordura ou peixe, coelho de bacalhau,frango, vitela.Todos os tipos de frutos do mar (exceto enlatados).
• Produtos lácteos - queijo, iogurte natural, leite com baixo teor de gordura, creme de leite, queijo duro.
• Sobremesas caseiras - marmelada, pastilhas, marshmallows.Adequado para batidos de vegetais ou frutas, saladas, geléias.
• Bebidas - chá fraco, sucos naturais, geléia, compota.Recomenda-se o uso de decocções de ervas, roseira, farelo.

Os produtos que causam flatulência, espasmos intestinais e distúrbios do metabolismo são estritamente proibidos.Estes incluem:

• Legumes - batatas, couve, ervilha, cebola, nabo, alho, rabanete, rabanete;
• cogumelos;
• frutos e bagas - mirtilos, marmelos, galhos, bananas;
• massas;
• pastelaria, pão fresco;
• carne gordurosa - cordeiro, porco;
• peixe oleoso - cavala, truta;
• comida enlatada;
• ovos fritos ou cozidos;
• tipos agudos de queijo, laticínios gordurosos;
• café natural, cacau, chá forte;
• especiarias picantes, molhos adzhika, pimentão preto ou vermelho, raiz forte, mostarda e maionese.

Tabela №4

No caso de distúrbios digestivos agudos - diarréia, disenteria, colite crônica, gastroenterite em estágio agudo, problemas pancreáticos, uma dieta Pevzner nº 4 é prescrita.A nutrição médica visa restaurar a microflora intestinal, reduzindo os processos inflamatórios.O sistema fornece o fornecimento de produtos purificados ou moídos ao máximo em um estado quente.Ótimas calorias diáriasdieta - 1500-1700 kcal.

A dieta é prescrita por um período de 3-10 dias.É estritamente proibido morrer de fome ou comer demais.É aconselhável comer pequenos pedaços 4-6 vezes ao dia.É proibido o uso de estímulos mecânicos ou químicos.Os seguintes produtos são:

• caldo;
• primeiros pratos com aletria, grãos integrais;
• leguminosas;
• ovos;
• produtos lácteos;
• produtos de farinha (exceto migalhas de pão);
• vegetais;
• Comida enlatada;
• marinadas;
• molhos.

Os alimentos podem ser cozidos no vapor, e assados ​​em papel alumínio.O menu pode incluir:

• sopas feitas de carne secundária, peixe ou caldo de legumes;
• biscoitos de trigo (até 200 g por dia);
• manteiga (5 g por dia);
• carne de coelho no vapor ou cozida, filé de frango, carne de bovino;
• mingau - sêmola, aveia, arroz, trigo sarraceno.

No. 5

A dieta número 5, segundo Pevsner, visa a ativação do intestino, reabilitação do fígado e vias biliares, prevenção da constipação.É prescrito não apenas nos estágios de recuperação, mas também durante o tratamento das seguintes doenças:

• gastrite crônica;
• colite - doenças inflamatórias da membrana mucosa do intestino grosso;
• doenças do fígado, vias biliares - colecistite crônica, esteatose hepática, cirrose hepática, hepatite;
• úlcera péptica do intestino ou estômago.

A nutrição médica é prescrita por um longo período - de 6 meses a vários anos.Durante esse tempoA dieta de Pevsner 5 pode ser ajustada pelo médico, dependendo dos resultados dos testes do paciente.Jejum prolongado ou excessos são proibidos.O conteúdo diário ideal de calorias dos pratos é de 2500 kcal.Todos os produtos que contenham colesterol, gorduras e óleos essenciais são proibidos.

A tabela número 5, de acordo com Pevsner, exclui bebidas frias, todos os pratos devem ser servidos apenas na forma quente.O tratamento térmico desejado dos produtos - cozinhar, estufar, assar, cozinhar com a moagem subsequente.Tabela de produtos permitidos e proibidos:

nº 6

O principal objetivo desta dieta terapêutica é normalizar o metabolismo da purina.Substâncias nitrogenadas (purinas) estão presentes em qualquer organismo e planta.Por si só, eles não representam uma ameaça: com o metabolismo adequado, as purinas se decompõem em ácido úrico, que é excretado na urina.Não fazer isso pode resultar emurolitíase (formação de pedras nos rins e ductos urinários), gota (doença articular).

A normalização do metabolismo da purina ocorre às custas da alcalinização do corpo, ou seja, a dieta consiste em produtos alcalinos (laticínios, fibras).Com exacerbações da doença, o valor energético dos pratos é de 1900 kcal por dia, durante a remissão - 2800 calorias.Tabela # 6 por Pevsner - um esquema de energia de longo prazo, indicado por um período de vários meses a 2-3 anos.

Para restaurar o metabolismo adequado da purina, o consumo de sal deve ser limitado a 10 g por dia.No menu, remova completamente:

• caldos de cogumelos, primeiros pratos de carne ou peixe;
• pastelaria;
• espinafre, azeda;
• ervilhas, feijões, soja, lentilhas, feijões (exceto capsicum);
• desova;
• subprodutos, carne gordurosa, peixe;
• produtos defumados;
• queijos salgados;
• frutas, bagas - cranberries, viburno, framboesas;
• margarina;
• molhos - ketchup, maionese, mostarda.

Os pratos podem ser cozidos por qualquer método de tratamento térmico.O frito deve ser limitado a 2 vezes por semana.O cardápio deve consistir nos seguintes produtos:

• pão da segunda série (de qualquer farinha);
• quaisquer legumes ou frutas da estação;
• peixe com pouca gordura (170 g por dia);
• carne (150 g);
• porcas;
• quaisquer cereais que não sejam cereais em bruto secos;
• marmelada, mel, marshmallow, pastel.

nº 7

Uma dieta especial foi criada para pessoas com doença renal.Dieta número 7 de Pevsneré prescrito para pacientes após um mês de tratamento das seguintes doenças:

• glomerulonefrite aguda ou crônica (nefrite) - uma doença inflamatória imunológica dos rins, caracterizada pela derrota dos glomérulos (glomérulos);
• pielonefrite é uma inflamação de caráter bacteriano;
• insuficiência renal;
• nefropatia de mulheres grávidas - uma forma clínica de toxicose tardia.

A dieta de Pevsner limita severamente a ingestão de sal e água necessária para garantir descanso completo para os rins.A taxa admissível de fluido por dia não é superior a 1 litro.O valor energético da dieta é de 3000 kcal, dos quais 430 gramas devem ser carboidratos, 100 g - gorduras, 80 g - proteínas.O cardápio inclui:

• produtos lácteos com baixo teor de gordura - queijo, leite, creme de leite, kefir;
• pão com farelo ou trigo;
• legumes - couve, pepino, cenoura, batata, alface, beterraba;
• vários cereais, macarrão;
• peixe magro, carne magra;
• bagas, frutos secos;
• chás, café, sucos, bagas ou ervas fracas;
• doces - mel, geléia, geléia, geléia, geléia.

As sopas devem ser cozidas em vegetais, sem caldo de gordura, aletria ou cereais.Os ingredientes proibidos incluem:

• pão comum;
• cogumelos;
• carne gordurosa, peixe;
• subprodutos;
• todos os queijos, laticínios gordos;
• especiarias picantes, especiarias, molhos;
• legumes leguminosos, azeda, ruibarbo, nabo, rabanete, alho;
• marinadas, tabagismo, picles;
• produtos de lingüiça;
• cacau,chocolate;
• sorvete.

Nº 8

A tabela de tratamento de Pevsner no número 8 é atribuída durante o tratamento de todos os estágios da obesidade.A perda de peso é alcançada reduzindo a ingestão calórica diária.No estilo de vida sedentário, as calorias diárias devem estar dentro de 1300 kcal, com cargas médias - 1800, para os envolvidos no esporte - 2100 kcal.O regime de consumo consiste em 1,7-2 litros de água por dia.É necessário remover da dieta:

• embutidos;
• peixe salgado, caviar;
• Carne ou peixe com camadas de gordura;
• pão branco, doces, sobremesas;
• macarrão;
• bolinhos, bolinhos;
• molhos;
• laticínios gordos;
• alimentos prontos para cozinhar;
• Bebidas carbonatadas ou doces;
• cereais - arroz branco, sêmola, qualquer mingau no leite.

Um dos pontos obrigatórios da dieta é a recusa ou redução da ingestão de sal para 4 g por dia.Os seguintes ingredientes serão adequados para nutrição dietética:

• quaisquer legumes frescos;
• ervas frescas;
• frutas agridoces;
• produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• ovos cozidos (até 2 peças por dia);
• mingau de aveia - pérola, trigo sarraceno, arroz integral, milho, aveia (na água);
• carne magra, peixe;
• frutas frescas ou congeladas;
• chás, ervas, bebidas de frutas, compotas.

Tabela No. 9

A dieta é usada para diabetes de gravidade leve ou moderada em pacientes que recebem insulina em doses mínimas (até 30 U)Além disso, a Tabela 9 pode ser usada para estabelecer a tolerância do corpo aos carboidratos e selecionar doses ideais de insulina.O menu envolve a redução da quantidade de gordura animal.A caloria total é 2300 kcal.

A nutrição para diabéticos é um alimento à base de plantas.É dada preferência a ervas frescas, frutas, legumes.No menu, recomenda-se fazer:

• bagas e frutos agridoces;
• legumes e ervas berinjela, pepino, abobrinha, alface, pimentão, aipo;
• pão com farelo ou centeio (não mais de 300 gramas);
• tipos de canções de carne, frutos do mar, peixe;
• proteínas (até 2 peças por dia);
• produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• todos os cereais e legumes (exceto arroz branco moído, iscas);
• chá doce, café fraco com leite, bebidas frescas, bebidas de frutas sem açúcar.

Todos os pratos devem ser cozinhados com tratamento térmico suave.Sob a proibição categórica é tudo frito, vamos cozinhar para um casal, grelhado, cozido, assado.O consumo de sal é limitado a 5 gramas por dia, especiarias brilhantes - açafrão, pimenta, orégano, curry, noz-moscada, açúcar, mel.O menu deve ser removido:

• qualquer confeitaria, sobremesas caseiras com açúcar;
• muffin, pão fresco;
• variedades gordurosas de carne, peixe, banha de porco;
• produtos de lingüiça;
• Conservas de legumes;
• cereais - maná, arroz branco moído;
• alimentos enlatados, produtos defumados;
• molhos, especiarias;
• álcool, sucos embalados, bebidas açucaradas ou carbonatadas.

Nº 10

Esta tabela de tratamento é indicada para pacientes que sofrem de doença cardiovascular com hipertensão não expressa (alta pressão) tipo 1 ou tipo 2 na fase de compensação, doença cardíaca coronária, aterosclerose.O objetivo da dieta - para restaurar a função cardíaca normal, para normalizar a circulação sanguínea.O valor energético da dieta não deve ser superior a 2500 kcal.O menu permite que você faça:

• carne magra, peixe, frutos do mar;
• Pão de trigo na forma seca, sem sal, da farinha da segunda ou primeira moagem (não mais de 150 gramas por dia).
• ovos cozidos (até 5 peças por semana);
• produtos lácteos, queijo, leite, queijo sem sal, kefir;
• todos os cereais (sêmola limitada a 1 vez por semana);
• vegetais (ervilhas verdes limitadas e couve branca);
• Frutos secos, nozes, bagas, frutos.

É indesejável consumir grandes quantidades de água.O volume de fluido livre por dia não deve exceder um litro e meio.É estritamente proibido o uso de bebidas emocionantes: chá verde, café, energia, caldos com gengibre.Outras proibições incluem:

• peixe gordo, carne;
• Conservas, picles;
• todos os molhos comprados;
• confeitaria - chocolate, pastelaria;
• queijo salgado;
• cogumelos;
• azeda, espinafre, rabanete;
• leguminosas;
• alho, cebola.

nº 11

O método terapêutico desenvolvido pela nutricionista Pevzner, sob o número 11, é utilizado na tuberculose de pulmões, ossos, articulações, linfonodos, para ganho de pesocorpo em pacientes com exaustão após doença infecciosa, cirurgia ou trauma.Para o tratamento da tuberculose, a dieta é prescrita no período de recuperação ou exacerbação leve.O objetivo da nutrição - para restaurar o trabalho dos pulmões, para restaurar o peso normal.

Todos os dias o paciente deve receber de 3000 a 3500 kcal.Calorias permitidas devem ser acumuladas à custa de proteínas e alimentos vegetais.Para reabastecer as vitaminas, os nutricionistas recomendam incluir mais verduras, legumes e frutas da estação de origem local na dieta.Certifique-se de incluir produtos lácteos ou leite azedo, especiarias, nozes, sementes no menu.

Não há restrições para o tratamento térmico de alimentos.Recomenda-se reduzir ao mínimo a quantidade de açúcar e sal.É possível adoçar bebidas e sobremesas com xarope de bordo, mel.É necessário remover da dieta:

• batatas fritas, biscoitos, salgadinhos;
• bolos, chocolate e enchimentos;
• cordeiro, óleo de peixe;
• queijos processados;
• café instantâneo, água com gás doce;
• produtos de lingüiça;
• molhos preparados.

Nº 12

Esta tabela de tratamento é mostrada para doenças funcionais do sistema nervoso (neuroses, histeria, neurastenia, catalepsia, insônia. O objetivo da dieta é restaurar o apetite, suavizar os sintomas da doença subjacente.A comida de Pevsner não deve exceder 2500 kcal Tratamento culinário desejável dos ingredientes - assar, cozinhar, cozinhar.são proibidos:

• especiarias, molhos;
• doces e sobremesas frescas;
• queijos salgados azedos - queijo, matzoni;
• ovos fritos ou cozidos;
• peixe salgado, caviar;
• legumes - alho, cebola, rabanete, espinafre;
• alimentos enlatados, produtos defumados;
• cacau, chocolate, chá forte, café.

Os alimentos ricos em vitaminas, macro e oligoelementos devem ser incluídos na dieta para restaurar o sistema nervoso central.Ao compilar o menu, você deve usar:

• qualquer tipo de carne, peixe, frutos do mar;
• vegetais, exceto os proibidos;
• pão de ontem;
• sobremesas caseiras - marshmallows, pastilhas;
• laticínios com pouca ou média gordura;
• ovos de galinha ou codorna;
• frutos, bagas por estação;
• Girassol, gergelim, azeitona ou manteiga (com moderação).

nº 13

A tabela de tratamento 13 da Pevsner é prescrita para doenças infecciosas - pneumonia, bronquite, tosse convulsa, amigdalite, gripe.A dieta é prescrita durante o repouso na cama do paciente e dura até a recuperação total.Os pratos devem ser cozidos com métodos suaves de tratamento térmico.Deve-se dar preferência aos seguintes ingredientes:

• carne magra, peixe, frutos do mar;
• sucos naturais, decocções de ervas ou frutos;
• pudins de mingau e maná, arroz e trigo sarraceno;
• primeiros pratos de carne vegetal ou secundária, caldo de peixe;
• trigopão seco, migalhas de pão;
• legumes cozidos - beterraba, cenoura, abobrinha, batata, repolho;
• produtos lácteos com baixo teor de gordura.

A caloria diária é de 3000 kcal.Também é importante seguir o regime de bebida, aumentando a ingestão de líquidos para 2 - 2,5 litros.É necessário remover da dieta:

• cordeiro, porco, banha de porco, linguiça;
• peixe gordo;
• todos os tipos de cogumelos;
• rabanete, rabanete, azeda;
• queijos, vegetais, frutas com uma pele áspera;
• tabagismo, decapagem, marinadas;
• feijão;
• cevada, milho, pérola, polpa de trigo;
• confeitaria, chocolate;
• cacau, chá forte, café.

No. 14

A tabela de tratamento para Pevsner é dada a todos os pacientes com urolitíase com a remoção de cálculos de oxalatos.A dieta ajuda a normalizar o equilíbrio ácido-base, evita a formação de precipitação.Caloria diária - 3500 kcal.Ao preparar o cardápio, é proibido o uso:

• produtos de lingüiça;
• peixe salgado;
• produtos lácteos;
• vegetais;
• chá forte, café;
• molhos condimentados, especiarias - rábano, mostarda, ketchup;
• sucos de frutas ou vegetais.

É necessário seguir uma dieta por vários meses.Os produtos preferidos na dieta são os seguintes:

• carne, peixe;
• frutos do mar, ovas de peixe;
• cereais de todos os tipos;
• ovos (não mais de 1 por dia);
• maçãs azedas;
• bagas - amoras, amoras, mirtilos, groselhas;
• aspargos, ervilhas verdes, abóbora;
• todos os tipos de cogumelos;

chá fraco, compota de frutas permitidas, caldo de rosa selvagem.

No. 15

A tabela de tratamento de Pevsner no número 15 é atribuída aos pacientes durante o período de reabilitação ou no estágio de recuperação quando não há necessidade de se afastar das regras gerais de nutrição.A dieta ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumenta a resistência do corpo a vários vírus e bactérias.O valor energético da tabela é 3700 kcal, para pessoas com sobrepeso - 2500 kcal.Produtos recomendados:

• pão de farelo, centeio ou aveia;
• carne magra, subprodutos;
• peixes, frutos do mar;
• todos os tipos de vegetais e ervas;
• frutas agridoces, bagas;
• mingau, qualquer massa;
• quaisquer produtos lácteos;
• vegetais e manteiga;
• sobremesas caseiras naturais;
• nozes, sementes.

É permitido qualquer tratamento térmico dos ingredientes.A quantidade habitual de sal deve ser reduzida para 15 gramas por dia.A taxa média diária de líquido é de 1,5 litros de água.É desejável excluir da dieta:

• batatas fritas, lanches, pão torrado;
• café preto, chá forte;
• Bebidas carbonatadas ou doces;
• sucos embalados, kvas;
• gorduras pesadas gorduras, alcatrão, defumadas;
• molhos - mostarda, maionese, ketchup, rábano, tabasco.

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As informações apresentadas neste artigo são apenas para orientação.O artigo não pede auto-tratamento.Somente um médico qualificado pode diagnosticar e recomendar o tratamento com base emcaracterísticas de um paciente em particular.