Gelatina transparente: técnicas de preparação e receitas para sobremesas leves
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A geléia transparente é uma descoberta inovadora na arte de confeitaria.Está rapidamente ganhando força e ocupando uma posição de liderança entre as sobremesas de restaurantes.A geléia transparente é usada como base para a preparação de sobremesas e pratos principais.As receitas e técnicas são tão simples que podem lidar com a sua preparação, mesmo para uma criança.Além disso, eles são muito econômicos, exigem um custo mínimo.
A presença de uma sobremesa de gelatina em uma mesa de festas não só surpreenderá os convidados, mas também os deliciará.O sabor gastronômico e a sobremesa criativa serão um dos seus favoritos e populares.Abaixo está uma lista das receitas mais fáceis e mais específicas para gelatina transparente.
Receita clássica de geléia transparente
Receita clássica - usada não apenas como base para bolos e bolos, mas também como sobremesa separada.Tem uma textura densa e transparente, graças à qual as composições de frutas são bem cobertas e visíveis.É muito importante seguir claramente a receita e a quantidade necessária de ingredientes para obterótimo resultado na saída.Então, vamos prosseguir:
Ingredientes:
- 1 copo de água morna
- 25 gr.gelatina
- 1 colher de chá de açúcar
- vanilina ou açúcar de baunilha
- suco de limão, algumas gotas
Método de preparação:
1. Para aquecer a água e resfriá-la quase à temperatura ambiente, a água deve estar quente.
2. Despeje o conteúdo da embalagem de gelatina em um copo de água, conforme necessário.Mexa em água até dissolver completamente.
3. Adicione açúcar, suco de limão e vanilina a gosto.
4. Deixe a gelatina inchar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
5.Pode ser usado como camada superior do bolo ou despejado em moldes.
Sobremesa de flores em 3D
Parece muito estranho: Flor em geléia!Mas tão misterioso.É difícil imaginar se isso é possível?Claro que sim !!!A sobremesa é tão incomum e brilhante que causa pena pelo uso de tanta beleza.Adequado para mesa de férias ou presente.A receita é bastante simples e natural.Então:
Ingredientes:
- Gelatina - 25 gramas.
- Água - 1 xícara.
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Leite - 1 xícara.
- Suco de cenoura - 0,5 xícaras
- Suco de beterraba - 0,5 xícaras
- Suco de espinafre - 0,5 xícaras
Método de preparação
1. Dilua a gelatina em 10 gramas em água, adicione suco de limão e açúcar.
2. Despeje em moldes transparentes e leve à geladeira durante a noite.
3. Adicione 15 gramas de gelatina inchada separadamente ao leite, mexendo até ficar cheio.dissolução.
4. Adicione a cada suco 5 colheres de sopa.colheres de sopa de espessante de leite acabado.
5. Fazer o núcleo e as pétalas injetando o suco na seringa de 10 gramas de geléia.
6. Para as pétalas dos cravos, insira uma colher ou faca em ângulo, mudando constantemente a inclinação até 180 graus, despejando o suco no buraco.Faça uma linha reta, continue gradualmente a ação em um círculo.Usando a técnica de punção.Pétalas de cravo estão prontas!
Os folhetos devem ser produzidos com o mesmo princípio - verde.Custo a considerar: que, com a ajuda de uma colher, eles serão ovais, com uma faca afiada.Então é apenas criatividade e fantasia.
8. Crisântemo: a laranja é feita a partir de uma mistura de cenoura e leite para formar o coração.Entre na seringa verticalmente.Para as pétalas, introduzimos corante de beterraba, recesso redondo da colher.Gradualmente, perfuramos a encosta, fazendo mais e mais buracos, cada vez que mudamos de grau.Continue em círculo, quanto mais, mais bonita a flor ficará.
Usando a mesma técnica, pode-se fazer uma rosa.
9. Coloque as flores prontas na geladeira por 10 minutos e sirva sobre a mesa.
Para obter rapidamente uma sobremesa de um molde, é necessário mergulhá-la em água quente por alguns minutos.
Bolo de gelatina "Marquette"
O bolo de geléia é bastante fácil de preparar.Muito brilhante e delicioso.Leve, doce e especial.Adequado para um final de férias excelente e fácilfesta.Na aparência, dá a impressão de vidro quebrado, que de alguma forma miraculosamente apareceu dentro da obra-prima da geléia.
Ingredientes:
- Geléia clara clássica
- 3-4 embalagens de geléia pronta para uso
- frutas (opcional)
Método de preparação:
1. Na véspera da preparação, faça a peça de trabalho: dilua a geléia empacotada em moldes.
2. Deixe na geladeira durante a noite para adquirir uma forma densa e textura elástica.
3. Antes de fazer o bolo, ele deve ser cortado em pedaços pequenos.Não deve haver uma certa forma, tudo é cortado arbitrariamente, quanto menores as peças e mais variadas, mais bonitas.
4. De acordo com a receita clássica de geléia transparente, prepare a base para o bolo.A geléia não deve ter tempo para congelar completamente.Portanto, tudo deve ser feito muito rapidamente.
5. Prepare a forma de bolo untando um pouco de manteiga ou óleo vegetal para obter brilho.
6. Despeje os pedaços fatiados de gelatina colorida e adicione vários pedaços de frutas.
7. Encha cuidadosamente a parte superior com uma base clara.
8. Deixe na geladeira por 10 a 12 horas, para congelamento completo.
Geléia de vinho transparente com uvas e manjericão
Você pode fazer uma deliciosa sobremesa de vinho?E o mais importante, como?As respostas para essas perguntas estão abaixo.
Ingredientes:
- 50 ml.água quente
- 2 colheres de sopa.colheres de sopa de gelatina
- 3 colheres de sopa.colheres de sopa de açúcar
- 1 copo de vinho branco, pode ser substituído por champanhe
- folhas de manjericão ou hortelã
- cacho de uvas
Método de preparação.
1. Prepare a gelatina para o inchaço 1/1: 2 colheres de sopa.colheres de sopa de gelatina em 2 colheres de sopa.colheres de água quente.
2. Separe 3 colheres de sopa de açúcar separadamente em um recipiente de vidro com água quente.
3. Pique finamente um pedaço de manjericão ou hortelã.
4. Adicione à água.
5. Em seguida, despeje um copo de vinho branco seco ou champanhe.
6. Misture bem e adicione gradualmente a gelatina, infundindo com um pouco de água, mexendo sempre.
7. Para preparar uvas.Retire cada videira da pedra e corte-a ao meio.
8. Coloque no fundo do copo e encha com gelatina por cima.
9. Decore com raminhos de hortelã.
10. Deixe para o congelamento completo em local fresco.
A sobremesa ficará muito bonita em um sorvete transparente.Você também pode usar copos para coquetéis ou martinis.
Preenchimento de peixe
Lanche de peixe com geleia clara, peixe e legumes.Nesta receita, o ingrediente principal é o peixe vermelho, mas pode ser substituído com sucesso por qualquer outro.
Ingredientes:
- 400 gr Filé de peixe (de preferência peixe vermelho)
- 0,5 litros de água
- 25 gr.gelatina
- louro
- sal, pimenta
- cenoura, cebola
Método de preparação.
1. O peixe deve ser bem lavado em água fria.
2. Corte em porções bonitas.
3. Descasque as cenouras e as cebolas.
4.Em uma panela pequena, coloque o peixe e os legumes, sal e adicione a folha de louro e os grãos de pimenta.
5. Infundir 0,5litros de água fria e coloque em fogo baixo.
6. Ferva cerca de 5-7 minutos antes de o peixe ser cozido no caldo.
7. Enquanto isso, dissolva a gelatina em 0,5 xícaras de água quente e mexa.
8. Deixe para o inchaço.
9. Em seguida, retire a panela do fogo.
10.Remova legumes e peixes.
11. Introduza gelatina e mexa.
12. O caldo é filtrado repetidamente através de uma gaze ou peneira, por sua transparência.
13. Coloque o peixe em um prato fundo.
14. Corte as cenouras em círculos e espalhe-as para decoração.
15. Despeje delicadamente o caldo e decore com verdura.
16. Coloque na geladeira para congelar.
Ovos recheados com legumes em geléia transparente
Aperitivo com textura e formato transparentes de geléia, na forma de ovos de galinha.Ótimo para os feriados de Ano Novo, como um brinquedo comestível para árvore de Natal.No feriado ortodoxo - Páscoa.Para férias infantis.
Ingredientes:
- 5,6 ovos de galinha frescos
- 25 gramas de gelatina
- meio copo de água
- 200 gr.filé de frango ou presunto
- milho enlatado
- ervilhas verdes em uma jarra
- pimentão
- sal, pimenta
- verduras
- sabores a gosto
Método de preparação:
Os ovos serão usados como forma de geléia!
1. Com cuidado, faça um buraco na parte superior do ovo para derramar o conteúdo.
2. Esvazie a concha, enxague abundantemente com uma escova e refrigerante.
3. Ferva 200 g de pepino em água salgada ao caldo de legumes.
4Coe e dilua a gelatina nele.Dê um pouco de frio.
5. Preencha com a forma de ovos: milho, cubos de presunto, pimenta e verduras
6. Encha com caldo.
7. Leve à geladeira até ficar completamente congelado.
8. Antes de servir, limpe a casca e decore com verdura.
Galantina de carne em 1 hora
Não há dona de casa no mundo que não queira cozinhar geléia rapidamente.Passar menos de uma hora em treinamento.Com o tempo, as receitas se tornam cada vez mais fáceis.Só é necessário tentar uma vez se apaixonar finalmente e compartilhar uma receita rápida com as amigas.
Ingredientes:
- 1 copo de água morna
- 1 frasco de qualquer ensopado de carne
- 25 gr.Gelatina
- sal, pimenta
- verduras para decoração
- caldo de legumes
Método de preparação:
1.Aqueça meio copo de água, dissolva a gelatina
2. Selecione a carne do ensopado e desmonte as fibras
3. Ferva o caldo a partir dos resíduos de gordura e vegetais
4. Introduzir gelatina
5. Sal, pimenta
6. É bonito colocar fibras de carne em um prato fundo ou em uma tigela para frio
7Despeje em gelatina transparente
8. Decore com verdura
9. Mantenha em local fresco - solidifique
Dicas e truques para a preparação de geléia transparente
A gelatina não pode ser dissolvida em pratos metálicos ou de alumínio para evitar reação e escurecimento.
Você pode preparar geléia não apenas com a ajuda de gelatina, mas também com outrasespessantes como: ágar-ágar e pectina.
Para que a geléia perca sua forma e não derreta, ela deve ser refrigerada.
Para evitar o aparecimento de mofo, basta colocar papel manteiga impregnado de álcool com geléia.
