Receitas coreanas de carne de porco: segredos para a escolha de ingredientes

Cozinha coreana,como é conhecido por nós, é rico em várias saladas de vegetais e pratos de carne picante.Carne de porco coreana - suculentas fatias de carne quente fritas com temperos e molho de soja.O prato combina harmoniosamente o tempero dos temperos adicionados e a acidez agridoce.

Carne de porco coreana - Princípios gerais de culinária

• Na culinária coreana, essa carne é cozida em uma frigideira funda com fundo cônico, chamada wok ou caldeira mais comum.Se a sua cozinha não tiver esse tipo de utensílios de cozinha, uma frigideira comum seria adequada, mas deve ser de paredes espessas.O prato também pode ser cozido em um fogão múltiplo equipado com a função Fritar.

• Pegue pedaços de polpa de porco sem gordura para assar.Dele após a lavagem retire o excessopedaços de gordura, resíduos de tendões e películas grosseiras.A polpa é cortada em pequenas tiras finas ou palhas.

• O molho de soja é usado na preparação.Com ele, prepare uma marinada na qual os pedaços de carne de porco são mantidos até fritar ou adicionar molho no processo de cozimento.Todos os pratos com molho de soja são salgados com extrema cautela, pois esse molho é salgado por si só.

• A culinária coreana é famosa por seu tempero e alto teor de especiarias.A carne é temperada com pimenta do reino e pimenta do reino, com temperos usados ​​com mais frequência.Além disso, para um sabor mais intenso, você pode usar kits de carne de porco prontos.

• O alho é um componente necessário desse prato.É esmagado em uma marinada ou no final do cozimento para carne frita.Os dentes de alho são cortados em pedaços pequenos ou moídos com um ralador pequeno.

• Açúcar ou mel podem ser usados ​​na culinária.Esses componentes, em combinação com o vinagre, adicionam um sabor agridoce especial.

• A carne de porco coreana não é feita apenas de carne.Adicione cenouras, cebolas, pimentões, abacaxis e até pepinos frescos.O enfeite tradicionalmente serve arroz cozido.

Uma receita simples para carne de porco frita em coreano com mel

Ingredientes:

• carne de porco meio refrigerada (m 'iaque);
• uma colher de chá de mel;
• lâmpadas;
• alho;
​​
• 3 art.eumolho de soja escuro
• vinagrecomida - 1 colher de sopa.colher;
• raiz de gengibre triturada - 0,5 colher de chá;
• 1/6 colher de chá.moído em uma argamassa de pimenta preta;
• colheres de sopa de sementes de gergelim.

Método de preparação:

1. Moa os dentes de alho, esfregue-os com um ralador fino ou pressione-o com uma prensa.
2. Adicione sementes de gergelim e mel misturados com molho de soja.Despeje a pimenta e o gengibre em pó.Complete com vinagre, cebola picada, sal e misture bem.
3. Corte o filme extra da carne e enxágue abundantemente com água corrente fria.Em seguida, seque, corte em tiras finas, abaixe em uma tigela com a marinada cozida e mexa.
4. Meia hora depois, coloque as fatias de carne junto com a marinada em uma frigideira sobre óleo e refogue bem por todos os lados.

Carne de porco assada coreana com cenoura e abacaxi

Ingredientes:

• duas pequenascenouras;
• 200 gr.abacaxi em conserva;
• 350 gr.pescoço de porco;
• duas colheres de sopa de óleo de milho;
• açúcar - 1/2 colher de chá;
• uma colher de gengibre moído;
• um pimentão;
• 50 ml de molho sem sal de soja;
• meia colher de sopa de amido.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco seca em fatias na direção das fibras, com não mais de um centímetro e meio de espessura.Pique levemente a polpa com um martelo culinário e corte em palitos longos e grossos.
2. Misture o molho de soja, adicione o gengibre e o amido, mexendo levemente.O nódulo não deve permanecer.
3. Despeje as fatias de carne sobre o molho cozido e deixe por pelo menos meia hora.
4. Corte o pimentão ao meio, remova e enxágüe as sementes e corte a polpa com barras longas.Picar os canudos longos e finos de cenoura, o abacaxi toca em pedaços pequenos.
5. Frite o óleo vegetal em fogo alto.Quando a gordura estiver quente, mergulhe as cenouras e a pimenta, mexendo e frite por cinco minutos.Adicione o abacaxi, misture bem e reserve.
6. Em outra frigideira, umedeça com óleo um pouco, até que esteja pronto para fritar as fatias de porco.Coloque a carne em uma panela com o molho em que foi marinado.
7. No final do cozimento da carne de porco, coloque os legumes assados, mexa, aqueça a temperatura média todos juntos por cerca de um minuto e meio e retire do fogão.

Ensopado de carne de porco coreano quente em molho agridoce

Ingredientes:

• polpa de porco magra;
• 70 ml de vinho seco;
• meia colher de gengibre em pó moído;
• molho salgado escuro de soja - 50 ml;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de quarto de pimenta vermelha;
• suco de meio limão.

Método de preparação:

1. Coloque uma frigideira de paredes espessas em fogo moderado.Despeje uma camada plana de açúcar, adicione uma colher de chá de água.Mexendo sempre, dissolva o açúcar e continue a aquecer até o caramelo ficar vermelho.Tenha cuidado e paciente, não queime!
2. Traduzirem uma caçarola em fatias finas, continue cozinhando por cerca de sete minutos, até que os pedaços de todos os lados estejam cobertos com uma crosta rosada.
3. Despeje o vinho sobre a carne, continue aquecendo até que tenha evaporado pela metade.
4. Tempere a carne com pimenta vermelha moída, adicione gengibre, despeje uma mistura de molho de soja e suco de limão.Mexa, cubra firmemente a panela com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo.Mexendo a carne regularmente por quarenta minutos a uma hora.
5. À medida que os pedaços de carne de porco ficam macios, retire a tampa e aumente o calor.Quando o líquido estiver quase completamente evaporado e o resíduo estiver visivelmente espessado, desligue o fogo.

Carne de porco assada em coreano com pepinos frescos

Ingredientes:

• pequenos pepinos frescos -800 gramas;
• polpa de meia carne de porco;
• duas pequenas lâmpadas;
• 3 dentes de alho grandes;
• uma colher de molho de pimentão (0,5 colheres de sopa de pimentão substituível);
• açúcar - menos de meia colher;
• um terço de uma colher de sal;
• um pimentão;
• 70 ml de molho de soja;
• coentro picado - 1/2 colher de chá;
• três colheres de sopa de 5% de uva ou vinagre de mesa comum;
• óleo não aromático.

Método de preparação:

1. Enxágue bem os pepinos frescos e, em seguida, corte-os em quatro pedaços.Corte cada fatia em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento.Coloque os pepinos em uma tigela, levemente sal e deixe descansar por cerca de meia hora.
2. Corte a pimenta em blocos longos, pique as cebolas com meias argolas.
3. Drene o líquido da tigela de pepino.Tempere-os com pimentão vermelho moído, adicione o açúcar, o molho de pimenta e o alho amassado, mexa.
4. Corte a polpa de porco em barras finas e esticadas e mergulhe no fogo em fogo alto.Depois que toda a umidade da panela tiver evaporado, despeje a cebola na carne e continue a fritar até os pedaços amolecerem.
5. Adicione o molho de soja à carne frita, adicione o pimentão picado com alho.Mexa muito e espalhe o conteúdo da panela sobre as especiarias temperadas de pepino.
6. Mexa, adicione vinagre, aperte a tigela com um lanche de papel de qualidade alimentar e coloque em local fresco até esfriar.

Carne de porco coreana em uma multicooker de cogumelos

Ingredientes:

• Quilogramas de carne de porco fresca (polpa);
• 700 gr.cogumelos frescos;
• colher de mel;
• molho de soja - 75 ml;
• meia colher de sementes de gergelim;
• 0,25 colheres de sopa de pimenta moída;
• alho-poró - 2 peças;
• colher 9% de vinagre;
• lâmpada grande;
• óleo refinado;
• uma pequena cabeça de alho.

Método de preparação:

1. Prepare a marinada.Em uma tigela pequena, misture o alho picado ou picado com mel, vinagre e molho de soja.Adicione as sementes de gergelim, um pouco de sal, mexa.O mel deve ser completamente dissolvido.
2. Mergulhe meio anel de cebola na marinada e depois cortetiras finas de carne e, mexendo, reserve por meia hora.Não adicione muito sal, o molho de soja é salgado, então tente a marinada a gosto.
3. Enquanto a carne de porco é marinada, prepare os cogumelos.Lave os cogumelos com água, corte cada cogumelo longitudinalmente em quatro.
4. Despeje um pouco de óleo, literalmente uma colher de sopa na tigela de cozimento múltiplo e aqueça por 5 minutos no modo Fritura.Mergulhe as fatias de cogumelos na gordura aquecida e frite-as no modo definido por um quarto de hora.Adicione a carne marinada sem a marinada, e o alho-poró picado, mexa.
5. Feche a tampa, cozinhe a carne por 10 minutos, abra e continue cozinhando por pelo menos um quarto de hora, mexendo regularmente.

Carne de porco coreana com legumes

Ingredientes:

• cebola amarga;
• pimenta doce;
• 400 gr.polpa de porco (peito);
• pimentos pretos e quaisquer temperos para carne de porco;
• uma cenoura pequena e doce;
• 0,3 colher de chá de pimenta moída quente;
• uma colher de molho salgado de soja;
• alho;
• Óleo de milho - 50 ml;
• Salsa fresca.

Método de preparação:

1. Corte a carne de porco com água fria em tiras estreitas.Corte as cebolas com meias argolas finas, descasque e cenoura com canudos pequenos e dentes de alho menores.
2. Coloque as fatias de carne no óleo em uma panela aquecida e frite em fogo intenso, mexendo regularmente,até crosta apetitosa.
3. Adicione o molho de soja à carne de porco e cozinhe por três minutos sem reduzir o calor.
4. Coloque todos os legumes picados em uma panela e continue a fritar.Após cerca de quatro minutos, quando os pedaços de legumes estiverem amolecidos, tempere com todos os temperos, tempere com pimenta vermelha, acrescentando-a ao seu gosto.Despeje o alho esmagado, mexa e cozinhe por alguns minutos.
5. Adicione a salsa picada, a carne frita, refogue, cozinhe em fogo baixo por um minuto e retire do fogão.

Truques coreanos para carne de porco, dicas úteis e recursos de decapagem

• A carne de porco será assada de maneira mais rápida e suave quando cortada primeirorepelir levemente e depois cortar nos pedaços do tamanho certo.

• A carne preparada deve ser suculenta.Para manter o suco da polpa ao máximo em fatias, espalhe-o apenas em gordura bem aquecida e frite em fogo alto, até obter uma crosta brilhante.

• Se a carne de porco for pré-envelhecida em uma marinada com a adição de molho de soja e colocada na panela com a marinada, o prato ficará mais perfumado e terá um sabor mais rico.