Patê de fígado de frango: uma receita passo a passo com maçãs, com queijo processado, com ameixas e nozes, com cogumelos
Um delicioso patê pode ser feito até em casa. E como fazê-lo corretamente, você aprenderá com o artigo.
Conteúdo
O patê de fígado caseiro é uma iguaria saborosa e nutritiva que pode ser espalhada no pão ou consumida em uma mordida com os pratos principais.
Claro, você pode simplesmente comprar patê em um supermercado, no entanto, não será tão saboroso e útil quanto preparado por você em casa. Portanto, se você quiser agradar a si mesmo e a seus entes queridos com um delicioso patê de fígado de frango, anote nossas receitas.
Patê de fígado de galinha: uma receita passo a passo
Esta receita pode ser chamada de mais simples e fácil. Você não precisa de muito tempo, esforço e habilidades para preparar esse patê. O prato acabado é macio e literalmente derrete na boca.
- Fígado de frango - 650 g
- Cebola branca - 4 unid.
- Cenoura - 3 unid.
- Manteiga - 120 g
- Creme gordo - 55 g
- Óleo de girassol - 50 ml
- Água - 270 ml
- Sal, colorau, cravo, canela, coentro, estragão
- Em primeiro lugar, algumas palavras devem ser ditas sobre o fígado de galinha. Este produto é o principal quando se trata de patê de frango, por isso deve ser fresco e de alta qualidade. Ao comprar fígado de galinha, preste atenção à sua cor, cheiro e integridade. Não deve cheirar mal (produto estragado, sangue estagnado), não deve ser pálido ou muito sangrento.
- Apesar do fato de que no processo de cozimento vamos moê-lo, ele deve estar inteiro, não rasgado, não quebrado.
- Então, lave o fígado, escorra o líquido dele e espere até que ele escorra completamente. Em seguida, remova todos os filmes, veias, etc. Muitas pessoas mergulham o fígado no leite antes de sua preparação, no entanto, o fígado de galinha não precisa dele, pois raramente é amargo.
- Cebolas e cenouras descascadas devem ser picadas. Como exatamente você fará isso não é importante, porque depois todos os ingredientes serão misturados no liquidificador até obter uma massa homogênea. Apenas preste atenção ao fato de que quanto mais você cortar os legumes, mais tempo eles ficarão fritos.
- Frite os legumes em óleo de girassol até dourar.
- Em seguida, adicione o fígado a eles, cozinhe por 7 minutos.
- Em seguida, coloque água e um pouco de sal no recipiente.
- Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o fígado em fogo baixo por 25 minutos.
- Após este tempo, adicione os temperos aos ingredientes, abra a tampa e continue cozinhando por mais 10-12 minutos até que o excesso de líquido evapore.
- Então você precisa esfriar todos os ingredientes e adicionar manteiga amolecida a eles.
- Depois disso, triture os produtos usando um liquidificador.
- O patê acabado deve ser macio e macio.
- Adicione um pouco de creme, misture.
- Se a pasta estiver muito grossa, adicione um pouco mais de creme.
- As guloseimas podem ser consumidas imediatamente ou deixadas por várias horas. em um lugar fresco.
Patê de fígado de frango com maçãs
Você pode diversificar o sabor do patê de fígado de frango adicionando outros ingredientes para ele, por exemplo, frutas. Oferecemos-lhe para preparar patê de frango macio com maçãs.
- Fígado de frango - 550 g
- Cebola - 2 unid.
- Cenoura - 2 unid.
- Maçãs - 2 unidades.
- Creme - 350 ml
- Manteiga - 30 g
- Óleo de girassol - 45 ml
- Sal, pimenta, alho, ervas provençais, louro
- )) Escolha o fígado de galinha com base no conselho descrito na receita anterior. Lave-o, seque-o, corte todas as veias, pedaços de cor esverdeada, pois podem ser amargos. A imersão no leite pode ser feita a seu critério, se houver tempo para isso e se você assumir que o produto pode ser amargo.
- Moa os legumes limpos e lavados da maneira que for conveniente para você, mas não muito grosseiramente. As cenouras devem ser doces e suculentas, pois dão ao patê acabado uma doçura agradável. Um vegetal seco e não muito doce pode estragar o sabor do produto acabado.
- Descasque a fruta, corte o caroço e pique finamente.
- Aqueça o óleo de girassol, frite as cebolas e as cenouras por 5-7 minutos.
- Em seguida, adicione o fígado aos legumes, continue cozinhando os ingredientes por mais 10 minutos. mexendo-os periodicamente.
- Agora coloque as maçãs picadas e as natas num recipiente, salgue os produtos, tempere com especiarias.
- Feche a panela com tampa e cozinhe o conteúdo em fogo baixo por 15 minutos.
- Abra a tampa, cozinhe o fígado por mais 5 minutos para que o creme evapore um pouco, depois retire a panela do fogo.
- Resfrie o conteúdo da panela e, adicionando óleo, triture até ficar homogêneo com um liquidificador.
- Tal iguaria deve ser armazenada em local fresco e não por muito tempo. Se você quiser prolongar a vida útil de tal produto, transfira-o para um recipiente de vidro limpo e seco e despeje um pouco de ghee por cima.
Delicado patê de fígado de frango com queijo derretido
Patê de fígado de frango com queijo derretido é um queijo incrivelmente delicado e cremoso Tal iguaria merece estar na mesa festiva. A preparação desse patê não é mais complicada do que aquelas cujas receitas foram descritas anteriormente.
- Fígado de frango - 470 g
- Cenoura - 2 unid.
- Cebola – 2 unid.
- Creme de leite - 100 ml
- Requeijão processado - 2 unid.
- Óleo de girassol - 35 ml
- Verdes - 2 colheres de sopa. eu.
- Sal, alho, pimenta
- Pegue o fígado de galinha, lave, seque. Em seguida, retire todos os filmes, veias, etc. Corte o fígado em pedaços pequenos.
- Moa os legumes descascados de qualquer maneira, mas não muito grosseiramente.
- Rale a coalhada. Observe que, para obter um patê saboroso, você precisa comprar queijo processado de alta qualidade. Não compre produtos de queijo ou quaisquer outros substitutos do queijo, eles não darão ao patê acabado o sabor desejado.
- Lave, seque e corte as verduras. Você pode usar endro, salsa, coentro, um pouco de manjericão para um aroma agradável.
- Frite os legumes em óleo de girassol.
- Em seguida, adicione o fígado a eles, tempere os ingredientes com sal e especiarias, frite por 10 minutos.
- Em seguida, coloque o creme de leite no recipiente, feche a panela com uma tampa e cozinhe os produtos por mais 15-20 minutos. no fogo mais silencioso.
- Após este tempo, retire o recipiente do fogo, aguarde até que o conteúdo esfrie.
- Combine o conteúdo da panela com ervas e queijo.
- Triture os ingredientes com um liquidificador até ficar homogêneo.
- Se a pasta estiver muito espessa, dilua-a com uma pequena quantidade de creme.
- Você pode saborear imediatamente o patê obtido ou dar algum tempo para infundir em um local fresco.
Patê de fígado de frango com ameixas e nozes
Esta receita de patê é considerada bastante incomum. Apesar disso, a iguaria acaba por ser muito saborosa, suculenta e arejada, e ameixas e nozes dão-lhe um picante especial.
Se desejar, você pode experimentar e adicionar não apenas ameixas, mas também damascos secos ao patê. De nozes, você pode usar nozes, castanhas de caju, avelãs, pistaches, etc.
- Fígado de frango - 350 g
- Cebola - 1 peça
- Cenoura - 1 peça.
- Creme - 85 ml
- Manteiga - 85 g
- Óleo de girassol - 45 ml
- Pistache - 30 g
- Ameixas secas - 50 g
- Sal, noz-moscada, gengibre, páprica
- Lave os pedaços de fígado, seque-os, corte as veias e os filmes. Corte o fígado em pedaços médios para reduzir o tempo de cozimento.
- Legumes descascados cortados em pedaços pequenos de qualquer forma.
- Triture os pistaches separadamente de outros produtos usando um liquidificador.
- Lave as ameixas, despeje água fervente sobre elas e deixe por 10 minutos. Durante este tempo, as ameixas vão amolecer e ser lavadas mais uma vez. Corte-o em pedaços pequenos ou triture-o no liquidificador - depende se você deseja provar pedaços de ameixas secas no patê acabado.
- Aqueça o óleo de girassol, frite as cebolas e as cenouras.
- Em seguida, adicione o fígado ao recipiente, cozinhe o conteúdo por mais 10 minutos. em fogo baixo.
- Não deixe o fogo mais forte para diminuir o tempo de cozimento do fígado, pois assim ele só vai secar e ficar sem sabor, não suculento.
- Depois disso, adicione o creme, sal e especiarias à panela, misture os ingredientes, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe o conteúdo por mais 15-20 minutos.
- Depois disso, retire a panela do fogo e espere até que seu conteúdo esfrie.
- Coloque o conteúdo da panela e a manteiga amolecida na tigela do liquidificador e triture.
- Depois disso, adicione pistaches e ameixas à pasta, misture as iguarias com uma colher ou garfo.
- Se a consistência do patê ficar muito espessa, dilua-o com creme.
- O patê deve ser armazenado na geladeira por não mais que 2-3 dias.
Patê de fígado de galinha com cogumelos
Você pode deixar o patê ainda mais saboroso e perfumado adicionando alguns cogumelos isso. Essa iguaria é perfeita para sanduíches e também pode ser servida na mesa como um prato independente.
- Fígado de frango - 750 g
- Cogumelos - 370 g
- Cebola - 3 unid.
- Cenoura - 2 unid.
- Alho - 3 dentes
- Manteiga - 90 g
- Óleo de girassol - 55 ml
- Creme - 50 ml
- Endro - 2 colheres de sopa. eu.
- Sal, páprica, noz-moscada
- Lave o fígado de galinha, seque-o, remova todos os filmes e veias dele. Se houver tempo, você pode mergulhá-lo um pouco no leite, no entanto, como mencionado anteriormente, isso não é necessário, pois raramente é amargo. Corte o fígado em pedaços pequenos.
- Cogumelos podem ser usados não apenas conforme especificado na receita. Você pode usar cogumelos porcini, cogumelos brancos e poloneses e basicamente qualquer outro. Também deve ser dito que você pode usar cogumelos enlatados, mas neste caso tome apenas 150 g do produto. Lave os cogumelos, limpe-os se necessário e corte-os em fatias ou cubos. Se você usar cogumelos da floresta, primeiro limpe, lave e ferva.
- Lave, seque e corte o endro. Você não pode colocar verduras no patê, mas elas darão um sabor e aroma especiais.
- Descasque o alho, rale-o.
- Corte a cebola descascada e a cenoura em pedaços pequenos.
- Frite as cebolas e as cenouras em óleo de girassol.
- Em seguida, adicione o fígado aos legumes, adicione um pouco de sal aos ingredientes e tempere-os com especiarias, cozinhe por mais 10 minutos. em fogo médio, mexendo sempre.
- Depois disso, adicione o creme ao recipiente, feche a panela com uma tampa e cozinhe por mais 7-12 minutos.
- Neste momento, em uma panela limpa separada, frite os cogumelos por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o alho a eles.
- Combine o conteúdo de 2 panelas, adicione endro e manteiga amolecida à mistura resultante.
- Use um liquidificador para bater a massa resultante até ficar homogênea.
- Se necessário, adicione um pouco de creme ou leite ao patê para obter uma consistência adequada.
- Transfira as guloseimas para um recipiente limpo e seco e guarde na geladeira por não mais que alguns dias.
Como você pode ver, fazer um delicioso patê de fígado caseiro não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Essa iguaria pode ser preparada a partir de ingredientes completamente diferentes à base de fígado de galinha, cebola e cenoura. Você pode adicionar picles, verduras, legumes, nozes, frutas, etc. ao patê. Tal iguaria é adequada tanto para sanduíches quanto para a preparação de vários lanches no futuro.
