Creme clássico: receita de bolo de Napoleão. As melhores receitas para fazer este creme para um bolo de Napoleão com creme de leite, creme, com manteiga, leite condensado, mascarpone, ameixa, limão, cacau, sêmola, leite, gema de ovo, queijo

O artigo oferece as melhores receitas de creme para impregnação de sobremesas, bem como o bolo mais popular na culinária - "Napoleão". Aqui você encontra receitas para fazer cerveja com leite, creme, óleo, gemas e até ameixa!

Receita clássica de creme de Napoleão: receita com foto

O creme de leite é uma das receitas clássicas para rechear bolos, além de impregnar bolos. Toda dona de casa pode fazer creme, sempre fica delicioso. Não requer ingredientes complexos e tudo o que você precisa pode ser encontrado em qualquer geladeira.

Dependendo do tipo de confeitaria, você sempre pode ajustar independentemente a espessura da massa, que é criada pela mistura de farinha ou amido. O creme clássico não tem aditivos, mas o creme moderno pode ser preparado com base em leite condensado, creme e até sorvete.

INTERESSANTE: Na maioria das vezes, o creme é usado para rechear bolos Eclair e para impregnar o mundialmente famoso bolo Napoleão.

Ingredientes da receita clássica de fabricação de cerveja:

• Manteiga (mais de 70%) – 1 embalagem (pacote padrão – 200 g, o resultado e o sabor do creme dependem da qualidade do óleo escolhido. Quanto maior a qualidade do óleo escolhido, mais saboroso e rico será o creme. Evite espalhar e óleos com componentes vegetais).
• Leite (gordura) – 1 copo (um copo cheio contém exatamente 250 ml de leite, escolha leite integral caseiro ou 3,2% comprado em loja).
• Açúcar (pode ser substituído por pó) — 200-300 g (a quantidade de açúcar e a doçura do creme dependem apenas de suas preferências, o pó deve ser tomado por aqueles que não têm certeza de que podem dissolver completamente os cristais de açúcar).
• Vanilina – pode ser adicionado à vontade e ao seu gosto, ou pode ser completamente excluído.
• Farinha - várias colheres de sopa. eu. (aproximadamente 3-4 colheres de sopa, necessárias para engrossar o creme).

Preparação:

• Deixe a manteiga por uma ou duas horas em temperatura ambiente que ficou macio e só então esfregue manualmente com a quantidade necessária de açúcar ou pó.
• A tigela com a manteiga ralada deve ser colocada no fogão (o nível de fogo deve ser o mais baixo).
• O leite deve ser adicionado à manteiga e misturado bem, dissolvendo e misturando todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.
• O creme não deve ferver, deve estar quente, mas não deve ferver.
• Adicione vanilina e farinha à massa quente, que deve ser polvilhada não por inteiro, mas 1 colher de sopa de cada vez. eu.
• Misture bem a farinha de cada vez para que não fique no creme em grumos. Para isso, você pode usar um liquidificador de imersão ou um mixer.
• Assim que toda a farinha estiver dissolvida, desligue o fogo e, continuando a bater ou mexer, esfrie o creme. Você pode usar creme para sobremesas somente quando estiver frio.

Creme de Napoleão engrossado com leite e manteiga: uma receita com foto

O leite condensado é uma iguaria favorita e um aditivo de confeitaria em muitas sobremesas. Você também pode fazer creme de leite condensado, que terá um sabor cremoso agradável e prazer suave. Não é necessário adicionar açúcar a esse creme, pois o leite condensado já possui açúcar suficiente e uma quantidade excessiva simplesmente estragará o sabor.

Ao adicionar manteiga a esse creme, você fará com que o creme fique mais gordo e mais denso, embebendo o biscoito no bolo (ou bolos) ao mesmo tempo, mas também servirá como uma camada. Se desejar, você também pode adicionar cacau a esse creme em sua quantidade favorita (mais ou menos) para obter um creme de chocolate. O creme é engrossado com leite condensado e manteiga, como de costume, com farinha.

Você vai precisar de:

• Lata de leite condensado - 1 pequena (250- 280 ml, escolha o leite condensado do leite natural, assim o creme ficará mais saboroso).
• Manteiga (mínimo 73%) – 1 embalagem (manteiga de alta qualidade).
• Leite - 0,5 xícaras (qualquer gordura, mas caseira é melhor)
• Farinha - várias colheres de sopa. eu. (2-3 colheres de sopa, observe a consistência)
• Vanilina ou cacau - adicione de acordo com o gosto e as preferências

< > Preparo:

• Deixe a manteiga em temperatura ambiente para que fique macia e fácil de misturar com o leite condensado até ficar homogêneo.
• Depois de misturar a manteiga com o leite condensado, coloque a panela em fogo baixo e acrescente o leite (veja a espessura do creme, você pode adicionar mais leite) e misture bem.
• Continue mexendo com um batedor enquanto o creme está no fogo. Acrescente a farinha aos poucos e desligue o fogo após a última colherada. Espere o creme esfriar completamente e só então use para untar bolos ou rechear bolos.

Creme Napoleão com creme de leite e leite condensado com leite: receita e foto

INTERESSANTE: Esta versão do creme é mais rica em sabor, pois "esconde" a doçura do leite condensado e a riqueza do creme. Para que o creme seja o mais saboroso possível, é melhor usar creme azedo separador caseiro ou o creme azedo mais gorduroso comprado em loja na receita. Assim como qualquer outro creme, esta receita pode ser melhorada adicionando baunilha ou cacau.

Você vai precisar de:

• Creme de leite 30% ou caseiro - 300 ml (se você tomar creme de leite com menor porcentagem de gordura, o creme pode ficar muito fino).
• Leite condensado - 1 lata (250-280 ml, de preferência deste leite).
• Vanilina ou cacau - a gosto
• Farinha - várias colheres de sopa. eu. (veja a espessura do creme e ajuste você mesmo).
• Açúcar - você pode adicionar algumas colheres de sopa. l., se o creme não ficou doce o suficiente para você).

Preparação:

• O creme de leite deve ser misturado com açúcar, faça-o com um misturador ou com um misturador (bico "batedor"), para que o açúcar se dissolva completamente, adicione a vanilina.
• Em seguida, adicione o leite condensado e misture bem com o creme de leite.
• Leve a panela ao fogo baixo e, mexendo sempre, acrescente a farinha, dissolvendo bem, evitando grumos.
• Quando o creme engrossar, desligue o fogo e espere esfriar, então comece a molhar os bolos.

Receita de creme de nata no leite para Napoleão: uma receita com uma foto

Creme para bolo "Napoleão", feito com leite, é a receita mais popular e clássica. Este creme é fácil de preparar, possui uma agradável estrutura líquida que absorve bem o bolo crocante e o deixa macio. Para a preparação do creme, é claro, é melhor usar leite caseiro gordo, porque tem um sabor mais rico, é útil e é um produto natural.

Você vai precisar de:

• Leite - 0,5 litros (dependendo da quantidade de creme), o que você precisa).
• Açúcar - 150 g (ajuste a doçura do creme de acordo com o seu gosto).
• Óleo 73-80% — 1 embalagem (óleo puro sem impurezas de gorduras vegetais).
• Ovo – 2 unid. (é preferível usar ovos caseiros, pois têm um sabor rico e uma agradável cor amarela).
• Farinha - várias colheres de sopa. eu. (para a espessura do creme)
• Vanilina - 1 saco pequeno

Cerveja:

• O leite deve ser aquecido em uma panela ou panela pequena (de preferência com fundo grosso, para que o calor seja distribuído uniformemente).
• A manteiga deve ser derretida e dissolvida no leite.
• Dissolva todo o açúcar e a vanilina no leite morno e quente (cuidado, o leite não deve ferver).
• Bata os ovos com antecedência com um mixer em uma espuma exuberante (é mais desejável usar um mixer).
• Despeje lentamente os ovos batidos NÃO QUENTE leite em um fio fino e misture bem a massa com um batedor para que o creme não tenha grumos. Se você sentir que o creme pode ferver, é melhor tirá-lo do fogo por um curto período de tempo e depois devolvê-lo.
• Depois de dissolver o ovo no leite, comece a misturar a farinha, dissolvendo cada colherada e batendo o creme com um batedor para evitar grumos.

Creme para Napoleão com creme: receita com foto

Você vai precisar de:

• Creme 10% (ou 15%) - 500 ml (creme mais gordo também pode ser usado).
• Açúcar – 1 copo (você mesmo pode ajustar a quantidade de açúcar e a doçura do creme).
• Vanilina - 1 pacotinho (a gosto, vai dar sabor ao creme).
• Farinha - várias colheres de sopa. eu. (veja a espessura do creme)

Preparação:

• Despeje o creme em uma tigela com um calor espesso-los no fundo, sem deixar ferver.
• Dissolva a quantidade necessária de açúcar e vanilina no creme.
• Aos poucos, adicione o creme de farinha até o creme ficar espesso. Lembre-se de que depois de esfriar o creme ficará ainda mais espesso e denso, portanto, não adicione muita farinha.

Creme com gemas de ovo para Napoleão: receita com foto

Você vai precisar de um bolo grande:

• Leite - 1- 1,5 litros (depende de quanto você quer molhar o bolo, é melhor tomar leite caseiro - é mais gordo e tem um sabor rico).
• Gemas - 8-10 unid. (de ovos grandes caseiros, mas você também pode usar ovos comuns da loja).
• Açúcar - 300-400 (provar o creme de leite e ajustar a quantidade de açúcar a gosto).
• Manteiga (pelo menos 73%) – 200 g (sem barrar ou margarina).
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• Farinha - várias colheres de sopa. eu. (para engrossar o creme)
• Vanilina - 1-2 saquetas (conforme desejado e a gosto)

Preparo:

• Não coloque a manteiga na geladeira, deixe-a macia, assim será mais fácil usá-la para fazer creme.
• Separe as gemas e despeje-as em uma tigela separada, lá elas devem ser cuidadosamente e muito ativamente (para espumar) esfregadas com açúcar para que você não possa sentir o gosto dos cristais. Adicione baunilha lá.
• Aqueça o leite em uma panela ou panela pequena. Não é necessário levar o leite a ferver. Assim que o leite aquecer, adicione óleo e derreta para que a massa fique homogênea.
• No leite morno (não deve estar quente!) comece a derramar as gemas amassadas em um fio fino e ao mesmo tempo bata o creme com um batedor (você pode usar um mixer). Isso permitirá que as gemas se dissolvam e o creme fique homogêneo e sem grumos.
• Depois de dissolver as gemas, comece a adicionar farinha 1 colher de sopa. eu. aos poucos, mexendo cuidadosamente o creme de leite, evitando grumos.
• Assim que dissolver a farinha, desligue o fogo, mas não pare de mexer o creme por mais 5-10 minutos. Depois disso, esfrie e use para impregnar "Napoleão".

Creme com recheio para Napoleão: uma receita com uma foto

Poucas pessoas ouviram falar que existe um creme à base de sorvete "Plombir". No entanto, esta é uma receita muito saborosa que lhe permitirá preparar uma impregnação suave não só para o bolo Napoleão, mas também para outras sobremesas. Este creme tem um aroma delicado de baunilha e um sabor rico e gorduroso de sorvete cremoso.

INTERESSANTE: Na receita, você pode substituir completamente o leite pelo recheio, ou pode dividir esses ingredientes pela metade. A quantidade de creme na receita é calculada apenas para impregnar os bolos, se dobrar a quantidade de creme, terá creme suficiente para decoração e para deixar o bolo suculento.

Você vai precisar de:

• Encanador (qualquer marca, gordura) - 300 ml (você deve usar sorvete derretido, medir o ml com um copo medidor, não esquecer que o volume do sorvete não é ml).
• Ovo – 1-2 unid. (depende apenas de quão grande eles são).
• Açúcar - 0,5-1 xícara (concentre-se no prazer desejado do creme).
• Gordura ou leite caseiro) – 2-2,5 xícaras (observe a consistência da massa).
• Manteiga (pelo menos 73%) – 1 pacote (apenas manteiga de alta qualidade, a propagação estragará completamente o sabor).
• Vanilina – opcional para realçar o sabor

Cerveja:

• Deixe a manteiga e o recheio com antecedência à temperatura ambiente para que ambos os ingredientes fiquem macios.
• O ovo deve ser batido em espuma e toda a quantidade desejada de açúcar deve ser dissolvida nele.
• Em seguida, aqueça o leite, mas não deixe ferver. Leite cheio e manteiga são adicionados ao leite morno, completamente derretido e mexido com um batedor.
• Depois disso, adicione um ovo ao creme. Despeje a massa em um fluxo fino, misturando bem, evitando grumos.
• Adicione baunilha ao creme, se desejar, e só então farinha. Primeiro despeje 1 colher de sopa. l., e depois um segundo, se o creme lhe parecer muito fino.

Receita para creme de queijo creme para Napoleão com mascarpone: foto

Você vai precisar de:

• "Mascarpone" queijo — 200-300 anos (depende da embalagem e das suas preferências).
• Leite - 250-300 ml (gordura armazenada ou caseira).
• Açúcar - várias colheres de sopa. eu. de acordo com a preferência e gosto
• Ovos - 2-3 unid. (use caseiro, para que seu creme fique bem saboroso e rico).
• Vanilina ou extrato de baunilha - de acordo com suas preferências
• Farinha - várias colheres de sopa. eu. (a maneira clássica de fazer creme espesso).

INTERESSANTE: Nesta receita não há manteiga nenhuma, pois é perfeitamente substituída por cream cheese "Mascarpone".

Preparação:

• Os ovos devem ser batidos em espuma e todo o açúcar deve ser dissolvido neles. Você também pode usar não um ovo inteiro, mas apenas as gemas (4 unid.) de ovos caseiros (de preferência).
• Depois disso, o leite é adicionado à massa de ovos e tudo é bem misturado com um misturador, adicione baunilha, se desejar.
• Coloque a massa em uma pequena fogueira e, sem parar para atrapalhar, comece a fermentar. Quando a base do creme estiver aquecida, dissolva a farinha nela, querendo atingir a espessura necessária do creme.
• Deixe o creme esfriar e neste momento mexa cuidadosamente o queijo Mascarpone com um garfo. No futuro, deve ser bem misturado com o creme de nata obtido anteriormente até obter uma consistência uniforme e depois usado para espalhar os bolos "Napoleão". 257 262) Creme de proteína para Napoleão: uma receita com uma foto

  A culinária moderna dá a uma pessoa a oportunidade de dar "vôo de sua imaginação" e usar o máximo de sua própria idéias possíveis para alcançar um resultado - um prato saboroso. De acordo com a regra clássica, os bolos de Napoleão devem ser embebidos em creme, mas isso está longe do limite. É bem possível usar qualquer outro tipo de creme, por exemplo, proteína!

  INTERESSANTE: O creme de proteína também pode ser preparado, mas não no fogão, mas em banho de vapor. Assim, você obterá uma massa bastante elástica e saborosa, que complementa com sucesso os bolos crocantes. Você pode combinar dois tipos de creme em um bolo: creme e proteína. O creme líquido pode amolecer os bolos e a proteína pode se tornar uma camada e decoração.

  Você vai precisar de:

  • Claras de ovo - 3-4 unidades. (a quantidade depende apenas do volume do creme resultante).
  • Açúcar - 0,5-1 xícara (a quantidade fica a seu critério)
  • Uma pitada de sal ou ácido cítrico

  Preparação:

  • As proteínas devem ser resfriadas antes de bater, esta é uma das os segredos do bom creme.
  • Despeje as claras frias em uma tigela e adicione uma pitada de sal ou ácido (este ingrediente não só servirá como um "intensificador de sabor e doçura", mas também ajudará a obter o esplendor de o creme proteico).
  • Bata as claras com a batedeira no modo mais rápido até formar uma espuma alta e exuberante, e só então adicione o açúcar em pequenas porções, dissolvendo completamente cada colher de sopa. eu.
  • Como resultado, você obterá uma massa bastante exuberante, mas deve ser preparada um pouco (então o creme manterá sua forma e terá uma densidade agradável).
  • Coloque a tigela no banho de vapor e continue mexendo por 5-10 minutos. Olhe para o próprio creme, quando ficar mais espesso, a batida deve ser interrompida.

  

  Chocolate creme para Napoleão com cacau: receita com foto

  Chocolate "Napoleão" ou bolo com impregnação de duas cores (camada de creme e camada de chocolate) surpreenderá a todos e também dará você sensações de gosto agradável

  Você vai precisar de:

  • Manteiga (mais de 70%) – 1 embalagem (pacote padrão - 200 g, o resultado e o sabor do creme dependem da qualidade do óleo escolhido. Quanto maior a qualidade do óleo escolhido, mais saboroso e rico será o creme. Evite pastas e óleos com componentes vegetais).
  • Leite (gordura) – 1 copo (um copo cheio contém exatamente 250 ml de leite, escolha leite integral caseiro ou 3,2% comprado em loja).
  • Açúcar (pode ser substituído por pó) — 200-300 g (a quantidade de açúcar e a doçura do creme dependem apenas de suas preferências, o pó deve ser tomado por aqueles que não têm certeza de que podem dissolver completamente os cristais de açúcar).
  • Vanilina – pode ser adicionado à vontade e de acordo com suas preferências, pode ser completamente excluído.
  • Farinha - várias colheres de sopa. eu. (aproximadamente 1-2 colheres de sopa, necessárias para engrossar o creme).
  • Cacau — 1-2 colheres de sopa. eu. (não se esqueça que, assim como a farinha, o cacau pode engrossar o creme e, portanto, não deve ser adicionado em quantidades excessivas).

  Preparação:

  • Deixe a manteiga por uma ou duas horas em temperatura ambiente que ficou macio e só então esfregue manualmente com a quantidade necessária de açúcar ou pó.
  • Uma tigela com manteiga ralada deve ser colocada no fogão (o nível de fogo deve ser o mais baixo).
  • O leite deve ser adicionado à manteiga e a massa deve ser bem misturada, dissolvendo e misturando todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.
  • O creme não deve ferver, deve estar quente, mas não deve ferver.
  • Adicione vanilina e farinha à massa quente, que deve ser polvilhada não toda, mas 1 colher de sopa de cada vez. eu. Juntamente com a farinha, adicione o cacau em pequenas porções (1 colher de chá cada) e observe a consistência geral.
  • Misture bem a farinha de cada vez para que não fique no creme em grumos. Para isso, você pode usar um liquidificador de imersão ou um mixer.
  • Assim que toda a farinha estiver dissolvida, desligue o fogo e, continuando a bater ou mexer, esfrie o creme. Você pode usar creme para sobremesas somente quando estiver frio.

  

  Creme de limão para Napoleão: uma receita com foto

  INTERESSANTE: O creme de limão dará ao bolo Napoleão um sabor inusitado e transformará completamente a receita. Tal bolo sempre "vai com um estrondo" por sua saturação cremosa e frescor incrível, bem como pela agradável acidez dos cítricos.

  Você vai precisar de:

  • Manteiga (mais de 70%) – 1 embalagem (pacote padrão - 200 g, o resultado e o sabor do creme dependem da qualidade do óleo escolhido. Quanto maior a qualidade do óleo escolhido, mais saboroso e rico será o creme. Evite pastas e óleos com componentes vegetais).
  • Leite (gordura) – 1 copo (um copo cheio contém exatamente 250 ml de leite, escolha leite integral caseiro ou 3,2% comprado em loja).
  • Açúcar (pode ser substituído por pó) — 200-300 g (a quantidade de açúcar e a doçura do creme dependem apenas de suas preferências, o pó deve ser tomado por aqueles que não têm certeza de que podem dissolver completamente os cristais de açúcar).
  • Vanilina – pode ser adicionado à vontade e ao seu gosto, pode ser completamente excluído.
  • Limão – 1 unid.(completamente toda a casca e suco a gosto)
  • Farinha - várias colheres de sopa. eu. (aproximadamente 3-4 colheres de sopa, necessárias para engrossar o creme).

  Preparação:

  • Deixe a manteiga por uma ou duas horas em temperatura ambiente
  • Misture o açúcar com o suco de limão, as raspas finas e a manteiga.
  • Adicione o leite morno e misture bem toda a massa, coloque no fogo.
  • Por causa dos ácidos, o leite coagula e, para que o creme fique homogêneo, deve ser mexido com cuidado e ativamente.
  • O creme não deve ferver, deve estar quente, mas não deve ferver.
  • Adicione vanilina e farinha à massa quente, que deve ser polvilhada não toda, mas 1 colher de sopa de cada vez. eu.

  

  Creme de queijo para Napoleão: receita com foto

  IMPORTANTE: Para a receita, é melhor usar massa de queijo pronta que pode ser comprada na loja. Se você quiser preparar um creme à base de queijo caseiro, deve ser bem esfregado em uma peneira ou batido com antecedência com um liquidificador com creme ou creme de leite.

  <> Você vai precisar de:
  • Leite - 1,5-2 xícaras (veja a consistência)
  • Massa de baunilha de requeijão - 200-250 r.(observe também a espessura do creme).
  • Açúcar - 0,5-1 xícara (conforme desejado)
  • Ovos - 1-2 unid. (você pode usar apenas gemas na quantidade de 3-4 unidades.).
  • Manteiga – 100 g (só cremosa, sem adição de gorduras vegetais).
  • Farinha - 2-3 colheres de sopa. eu. (para a espessura do creme)

  Preparação:

  • O leite deve ser aquecido em uma panela e aquecido dissolver o açúcar no leite morno.
  • Adicione a manteiga ao leite e derreta-o completamente.
  • O ovo é batido com antecedência em uma espuma com várias colheres de sopa. eu. açúcar e, em seguida, sem parar de bater, você deve despejar a massa de ovos no leite e misturar tudo bem até ficar homogêneo.
  • Prepare o creme, adicionando farinha em pequenas porções, deixe o creme esfriar após a infusão.
  • O creme de leite resfriado deve ser misturado com a massa de queijo com um mixer ou liquidificador até ficar homogêneo. Se o creme ficou muito espesso, você pode diluí-lo com creme ou leite.

  

  Creme para Napoleão com sêmola: receita com foto

  INTERESSANTE: Como ingrediente que engrossa o creme, você pode usar semolina no lugar da farinha. O sabor do creme será mais saturado e "rico" (gorduroso, levemente granulado).

  Você vai precisar de:

  • Leite (qualquer gordura) – 1 litro (caseiro é muito melhor).
  • Manteiga – 1 pacote por 200 m (não margarina ou barrar!)
  • Sêmola – 2- 3 Art. eu.
  • Vanilina ou raspas de limão – 1 colher de chá. (adicione conforme desejado).
  • Açúcar - 1 copo (defina você mesmo o prazer desejado e a quantidade de açúcar).

  Preparação:

  • O leite deve ser aquecido e a manteiga derretida nele.
  • Adicione o açúcar e cozinhe o creme de leite até dissolver, sem deixar ferver.
  • Adicione a semolina em pequenas porções, misturando bem a massa.
  • Deixe o creme esfriar completamente para engrossar e use-o para molhar os bolos.

  

  Creme de Napoleão com amido: receita com foto

  INTERESSANTE: Para engrossar o creme, você pode usar não farinha, mas amido de batata ou milho na quantidade de 1-2 toneladas. (depende do volume desejado de creme acabado).

  Você vai precisar de:

  • Leite — 2-2,5 xícaras (é preferível usar caseiro)
  • Manteiga — 1 pacote (gorduroso, sem aditivos vegetais)
  • Açúcar — 0, 5 copos (dependendo da doçura desejada, você pode adicionar mais).
  • Amido de batata — 3-4 colheres de sopa. eu. (milho ou batata)
  • Vanilina — 1 saco pequeno
  • Ovo — 2 unid. (ovos caseiros melhorarão o sabor do creme)

  Cozinhar:

  • Derreter em óleo de leite morno e aqueça a massa
  • Até atingir um estado quente, a massa de ovo, batida e moída com açúcar, com adição de vanilina, é despejada em um fio fino.
  • Despeje os ovos, muito rápido e misturando bem toda a massa para que não deixe grumos.
  • O amido deve ser derramado em pequenas porções, 1 colher de cada vez, e toda a massa deve ser misturada imediatamente. Os bolos devem ser untados apenas com creme resfriado.

  Vídeo: "Creme de chocolate com amido"

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