Salada "Obzhorka" - uma receita clássica passo a passo com camadas com uma foto. As melhores receitas de salada Obzhorka com fígado, frango, salsicha, carne, cogumelos e feijão

Neste artigo, você aprenderá a preparar saladas Obzhorka com diferentes tipos de carne e legumes.

Salada "Obzhorka" é saudável e saborosa. A salada clássica "Obzhorka" é preparada em camadas com vários vegetais, carne e cogumelos.

A especialidade de Obzhorka é o fato de que cebolas, cenouras e cogumelos frescos são primeiro fritos e depois adicionados à salada, por isso é tão nutritivo.

O segredo de cozinhar "Obzhorka":

• Uma salada totalmente preparada adquire o máximo sabor e aroma 1 hora após o cozimento.
• Na versão clássica, o chef usava carne bovina para a salada, mas agora as donas de casa cozinham com diferentes tipos de carne, coração e fígado.
• É melhor levar maionese caseira.
• Se você adicionar creme de leite e mostarda à maionese, isso só melhorará o sabor da salada pronta.
• Ao fritar cenouras e cebolas, você pode polvilhar com uma colher de chá de açúcar, para que os vegetais adquiram um sabor mais agradável e fritem melhor.
• Se você salgar a carne, não pode salgar a salada.
• Se você não gosta de cebolas fritas, você pode conservá-las e adicioná-las à salada.

Salada "Obzhorka" - uma receita passo a passo clássica em camadas com bolachas, com uma foto

)

Para 2-3 porções de salada Obzhorka com presunto, tomate e bolachas você precisa de:

• 300 g de presunto
• 3-4 tomates médios
• 100 g de croutons (trigo)
• 3 ovos cozidos
• 50-70 g de maionese
• Algumas penas de cebolinha

) Começamos a cozinhar:

1. Primeira camada. Corte o presunto em pedaços pequenos e coloque no fundo de uma saladeira funda, aplique maionese com uma peneira.
2. Segunda camada. Corte os tomates em pedaços, deixe 1 para decorar a salada. Espalhe sobre uma camada de presunto, aplique maionese com uma malha.
3. Terceira camada. Rale os ovos cozidos em um ralador grosso em cima dos tomates, cubra com uma rede de maionese.
4. Quarta camada. Despeje croutons em cima da salada, decore com quartos de tomate, maionese e cebolinha picada.

Como cozinhar salada Obzhorka com carne e cogumelos: uma receita em camadas

Para 2-3 porções de salada Obzhorka com carne e cogumelos você precisa de:

• 300 g de filé bovino e cogumelos
• 100 g de ameixas secas
• 2 pepinos frescos e cenouras cruas cada
• 1 cebola
• 1 art. colher de óleo de girassol
• 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• Sal e pimenta moída (preta e perfumada) a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Molho de creme de leite. Misture o creme de leite com pimenta e sal a gosto.
2. Primeira camada. Despejamos água quente sobre a carne para que ela cubra a carne em 1-2 cm, adicione sal e pimenta a gosto, cozinhe até terminar, esfrie, separe em fibras, coloque em um prato largo, no qual vamos preparar um salada. Lubrifique com molho.
3. Segunda camada. Limpe a cebola, pique-a finamente e frite-a em óleo de girassol por 2-3 minutos. Adicione champignons crus picados ou outros cogumelos, mas eles terão que ser cozidos primeiro e depois fritos, cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos. Espalhe a carne camada por camada, não precisa untar com molho.
4. Terceira camada. Corte as cenouras lavadas e os pepinos frescos em tiras pequenas, misture-os, coloque-os sobre os cogumelos e cubra-os com o molho.
5. Quarta camada. Despeje as ameixas com água quente, deixe-as inchar por 20 minutos, retire-as da água e seque-as, corte-as em pedaços pequenos, como se vê, coloque-as sobre os legumes, cubra-as generosamente com molho e decore-as com pepinos frescos.
6. Deixe a salada em infusão em um local frio por cerca de 1 hora e sirva.

Como cozinhar salada Obzhorka com fígado e picles?

Para salada Obzhorka com fígado de frango e picles para 2-3 porções você precisa:

• 300 g de fígado de galinha
• 3 picles
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 maço de cebolinha
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo
• 3-4 colheres de sopa. colheres de maionese
• Sal com pimenta preta moída - a seu gosto
• Alguns raminhos de endro, talvez salsa

Começamos a cozinhar:

1. Lave o fígado de galinha, ferva-o em água quente com sal até ficar pronto. Retire da água fervente, deixe esfriar e corte em cubos.
2. Eu preparo manteiga de alho. Jogue 3 dentes de alho picados em uma panela com óleo e frite, deixe descansar por 20 minutos.
3. Rale as cenouras descascadas, corte as cebolas em meias argolas. Frite as cenouras e as cebolas na manteiga de alho até dourar. Retire da panela e deixe escorrer o óleo.
4. Pique finamente a cebolinha lavada.
5. Esmague 1 dente de alho em uma prensa e adicione-o à cebolinha.
6. Misture tudo, tempere com maionese e, se a salada não estiver temperada com sal e pimenta, deixe em infusão por meia hora no frio, decore com verduras e - você pode tentar.

Salada de Obzhorka com linguiça e feijão: receita

Para salada Obzhorka com feijão e linguiça defumada para 2-3 porções você precisa:

• 1 lata (500 g) de feijão enlatado
• 2 tomates
• 50 g cada de linguiça defumada e queijo semi-duro
• ) 2-3 colheres de sopa. colheres de maionese com baixo teor de gordura
• Alguns ramos de salsa
• Sal e pimenta a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Escorra o líquido do feijão enlatado.
2. Lave os tomates densos, corte-os em cubos.
3. Corte a linguiça defumada ou semi-defumada em tiras pequenas.
4. Rale o queijo em um ralador fino.
5. Misture tudo, adicione maionese, se não houver sal suficiente - adicione sal, pimenta, polvilhe o topo com queijo, decore com verduras picadas.

Salada Obzhorka com frango e cogumelos: receita

Para salada Obzhorka com frango e cogumelos em conserva para 2-3 porções você precisa:

• 290 g de filé de frango
• 220 g de cogumelos marinados
• 1 cenoura e cebola roxa cada
• 2-3 colheres de sopa. colheres de maionese com baixo teor de gordura
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo
• Alguns raminhos de salsa verde ou endro
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Vamos começar a cozinhar:

1. Coloque a carne de frango em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Deixe esfriar e corte em cubos pequenos.
2. Descasque e lave a cebola e a cenoura, corte a cebola em meias argolas e corte a cenoura em tiras. Em uma frigideira com óleo, frite os legumes até dourar. Deixe o óleo escorrer.
3. Escorra os cogumelos em conserva e corte-os em pedaços pequenos.
4. Misture tudo, tempere com maionese, se a salada não estiver salgada, adicione sal e pimenta, coloque raminhos verdes por cima e sirva.

Salada de Obzhorka com carne de porco e cebola em conserva

Para salada Obzhorka com carne de porco e cebola em conserva para 2-3 porções que você precisa:

• ) 400 g de carne de porco sem gordura
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 200 g de cogumelos enlatados
• ) 3-4 século colheres de maionese com baixo teor de gordura
• Sal e pimenta do reino moída a seu gosto

Para preparar a marinada, você precisa de:

• 0,5 xícaras de água (fria)
• 3 colheres de sopa. colheres de vinagre (9%)
• 1 colher de sopa. uma colher de açúcar
• 1 colher de chá. uma colher de sal
• As verduras são frescas

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Começamos a cozinhar:

1. Lavamos carne de porco magra. Aqueça a água em uma panela, salgue e coloque a carne nela, cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja pronta. Retire da água fervente, esfrie, corte as fibras em canudos.
2. As cenouras são lavadas, limpas, raladas em um ralador especial para preparar cenouras coreanas.
3. Descasque a cebola, lave-a, corte-a em meias argolas, deite a marinada e deixe-a num local frio durante meia hora. Fazemos a marinada da seguinte forma: dissolva sal e açúcar em água fria, despeje o vinagre. Depois de marinar, escorra o líquido.
4. Escorra os cogumelos em conserva e corte-os em fatias.
5. Misture tudo, adicione maionese e, se necessário, sal e pimenta moída na hora, salpique endro verde picado por cima, talvez salsinha, e sirva.

Salada Obzhorka: receita com língua

Para salada Obzhorka com língua de vitela para 2-3 porções você precisa:

• 300-400 g de língua de vitela
• Para 3 pepinos em conserva e cenouras cruas
• 1 cebola
• 3-4 colheres de sopa. colheres de maionese com baixo teor de gordura
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo
• 3-4 cebolinhas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Vamos começar a cozinhar:

1. Lave a língua, deite água alguns centímetros acima da carne, salgue a água e cozinhe até ficar macia. Deixe esfriar, retire o filme e corte em tiras pequenas.
2. Limpe a cebola, lave-a, corte-a em meio anéis, frite-a em óleo até dourar, coloque-a em uma peneira, deixe escorrer o óleo.
3. As cenouras são lavadas, limpas, raladas, podem ser cortadas em tiras pequenas, fritas em óleo até ficarem macias. Deixe o óleo escorrer.
4. Corte pepinos em conserva em tiras.
5. Pique finamente a cebola verde.
6. Misture a língua, legumes fritos e pepinos, tempere com maionese e, se necessário, sal e pimenta, misture novamente, polvilhe com cebolinha e sirva.

Salada Obzhorka: uma receita com cenoura e ameixa coreana

Para salada Obzhorka com cenouras e ameixas coreanas para 2-3 porções que você precisa:

• 300 g cada de frango defumado ou salsicha e cogumelos frescos
• 100 g cada de cenoura e ameixa coreana
• 1 pepino fresco grande
• 3-4 século colheres de maionese
• 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal

Começamos a cozinhar:

1. Primeira camada. Corte o frango defumado em pedaços e separe as fibras, coloque em um prato largo, unte com maionese.
2. Segunda camada. Lave as ameixas, despeje água quente por 20 minutos, escorra a água, seque as ameixas e com a ajuda de uma faca tente dar a forma de cubos. Espalhamos o frango em uma camada e também - maionese.
3. Terceira camada. Cogumelos (você pode pegar qualquer um) são limpos, lavados, cortados em pedaços pequenos, fervidos por 10 minutos, removidos do caldo, fritos em óleo por 10-15 minutos. Cogumelos não precisam ser fervidos, mas fritos imediatamente. Deixe o óleo escorrer e espalhe sobre uma camada de ameixas secas e maionese por cima.
4. Quarta camada. Lave o pepino, corte-o em cubos e coloque-o sobre uma camada de cogumelos, unte-o com maionese.
5. Camada cinco. Pegamos cenouras coreanas prontas, drenamos o excesso de líquido, torcemos e colocamos em cima de uma camada de pepinos, espalhamos generosamente com maionese.
6. Deixe a salada em infusão por meia hora na geladeira e depois polvilhe com verduras e sirva.

Cozinhar cenouras em coreano :

• 0,5 kg de cenouras
• 3 dentes de alho
• 0,5 colheres de sopa. colheres de açúcar
• 2 colheres de sopa. colheres de vinagre
• Um quarto de copo de óleo de girassol
• Meia colher de chá. colheres de especiarias moídas na hora (cada): pimenta vermelha, pimenta preta, louro, coentro e cravo

Começamos a cozinhar:

1. ) As cenouras são lavadas, limpas, esfregadas em um ralador, no qual são obtidos canudos longos.
2. Adicione alho picado ou prensado, óleo, 9% de vinagre, açúcar com sal e especiarias moídas e misture.
3. Cubra com um prato em cima, coloque uma carga sobre ele, coloque na geladeira por 2-3 dias.
4. Coloque em um frasco, tampe, cubra com uma tampa e você pode guardá-lo na geladeira por cerca de uma semana.

Salada Obzhorka com frango e queijo: uma receita em camadas

Para salada Obzhorka com frango e queijo para 8-10 porções você precisa:

• ) 300 g de filé de frango
• 120 g de queijo meio duro
• 2 batatas médias cozidas
• 1 cenoura grande cozida
• 1 cebola média
• 1 lata de cogumelos em conserva
• 1-2 ovos cozidos
• 2 colheres de sopa. colheres de azeite
• 200 gramas de maionese
• 1-2 ramos de salsa verde
• Meio pepino 1 para decoração

Começamos a cozinhar:

1. Primeira camada. Ferva as batatas com a casca, esfrie, limpe, esfregue em um ralador grosso. Coloque as batatas raladas no fundo de uma saladeira grande, espalhe a maionese.
2. Segunda camada. Frite as cebolas descascadas e finamente picadas com azeite. Retire os cogumelos do líquido, corte-os em fatias e frite-os juntamente com as cebolas. Deixe escorrer o óleo e espalhe sobre uma camada de batatas. Sem maionese.
3. Terceira camada. Rale as cenouras cozidas e descascadas em um ralador grosso e espalhe sobre os cogumelos, seguido de maionese.
4. Quarta Camada. Ferva o frango em água salgada, esfrie, corte em pedaços e depois separe-o em fibras, espalhe-o em uma camada de cenouras, unte-o com maionese.
5. A quinta camada. O queijo ralado é espalhado sobre uma camada de carne, untada com maionese.
6. A sexta camada. Cozido por 10 minutos, descasque os ovos, esfregue em um ralador e espalhe sobre uma camada de queijo.
7. Coloque longas fatias de pepino em forma de arraias por cima da salada, polvilhe com verduras picadas, coloque em local frio para infundir por 1 hora, e pode servir.

Como decorar uma salada Obzhorka: foto

Decorar uma salada é importante. Uma salada pode ser saborosa, mas se for servida no prato normalmente, pode não despertar o apetite. Mas se os chefs trabalharam nisso e fizeram uma verdadeira obra-prima, então é uma questão completamente diferente - às vezes é até uma pena destruir tal habilidade.

Julgue por si mesmo:

Agora aprendemos a cozinhar saladas Obzhorka saborosas e nutritivas com vários tipos de carne e legumes.

Vídeo: Salada Obzhorka, farta e saborosa. Irina Belaya