Salada Caesar: receita clássica passo a passo para uma refeição fácil
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Muitos livros de receitas têm receitas Caesar e, na maioria das vezes, essa não é uma salada.Embora o nome clássico pertença à salada - parte da culinária francesa.O primeiro César foi preparado com folhas de alface romana, sem farinha de rosca e frango.
Mas não se deve pensar que essa é a opção mais ideal para a seleção de ingredientes.Agora você pode adicionar quase todas as folhas de salada à salada Caesar, além de croutons extras, tomate cereja, ovos cozidos e fatias de frango frito.Estes são ingredientes que podem ser alterados e substituídos.
Mas também existem produtos sem os quais a salada Caesar clássica - queijo parmesão e a principal coisa do molho salada - não pode ser.O sabor azedo e picante do molho desempenha um papel importante neste prato, tornando-o a salada com o mesmo nome.
A salada Caesar é um clássico (receita passo a passo) - princípios gerais de culinária.sabor a nozes.Mas eles podem ser facilmente substituídos por alface ou iceberg.Croutons são feitos de pão de trigo branco fresco.A crostacertifique-se de cortar, e o restante é esmagado e frito em um óleo quente e aquecido até obter um leve rubor.Antes de adicionar à tigela de salada, croutons devem ser colocados em cima do guardanapo, para absorver todo o excesso de óleo.
É melhor usar o filé de peito de frango como carne de salada.Deve ser bem lavado e frito em uma frigideira ou fervido.
A salada clássica é servida com molho de azeite, suco de limão, ovos e molho Worcester.Você também pode adicionar sal, mostarda em pó e pimenta do reino moída, se desejar.
O ingrediente quase cru do molho é um ovo quase cru.Deve sempre estar fresco e envelhecido por meia hora em temperatura ambiente.Deve ser cozido simplesmente mergulhando em água fervida por pelo menos um minuto.A consistência do ovo deve ser rara.
Para alface, as folhas de alface lançadas à mão são dispostas primeiro, depois todo o molho é regado e, em seguida, os croutons são depositados e o molho é novamente regado.O topo deve ser polvilhado com queijo parmesão ralado.Você pode decorar a salada com tomate cereja e metades de ovos de codorna.
Salada Caesar clássica: receita passo a passo
Ingredientes:
- 300 g de alface;
- 50 g de parmesão;
- 100 g de pão de trigo;
- 2 dentes de alho;
- 15 g de ervas secas;
- para provar sal.
Para o molho:
- 40 ml de suco de limão;
- 5 ml de molho Worcester;
- um ovo de galinha;
- 60 ml de azeite;
- uma pitada de pimenta preta moída;
- 15de mostarda em pó.
Método de preparação:
1. A receita passo a passo da salada Caesar clássica começa com a preparação do molho.Lave o ovo de galinha em água.
2. Despeje a água em uma panela pequena para que ele tenha um ovo.Adicione sal à ponta de uma colher.
3. Deixe a água ferver.
4. Remova do fogo.
5. Mergulhe um ovo de galinha em água quente.
6. Esperamos 50 a 60 segundos.Durante esse período, o ovo está ligeiramente cozido.
7. Conseguimos um ovo com uma colher de sopa.
8. Deixe esfriar por 5-7 minutos.
9. Limpamos o ovo da casca.
10. Coloque em uma tigela de liquidificador de ovos, será de consistência líquida.
11. Adicione a mostarda moída.
12. Bata o liquidificador em baixa velocidade, até ficar homogêneo por alguns segundos.
13. Adicione o azeite (50 ml) em várias porções.Você pode ver que quanto mais manteiga, mais denso o molho.
14. Continuamos a bater.
15. Coloque no molho o suco de limão espremido na hora e o molho Worcester, bem como o sal e a pimenta moída.
16. Bata por mais alguns segundos.
17. Deixe o molho de lado por enquanto, mas não leve à geladeira.
18. As folhas de salada são enxaguadas em água fria.
19. Coloque-os em uma toalha de cozinha limpa e seca por alguns minutos.
20. Então agitamos as folhas com mãos pequenas.
21. Coloque-os em uma tigela para misturar a salada.
22. O pão de trigo é cortado dos lados e cortado em cubos em uma tábua.
23. Coloque os cubos de pão em uma frigideira seca.
24. Polvilhe-osdeixado com azeite.
25. Frite em fogo alto até dourar levemente, mexendo ocasionalmente.
26. Os dentes de alho devem ser limpos e lavados em água corrente.
27. Moa o alho com uma picareta ou prensa especial.
28. O queijo parmesão é moído em um ralador fino.
29. Na saladeira, misture com as folhas de alface e croutons de trigo, alho e parmesão.
30. Polvilhe a alface com ervas picantes secas selecionadas.Pode ser estragão, alecrim ou estragão.Também é apropriado usar uma mistura dessas ervas.
31. Reabasteça com sal.
32. Misturar.
33. Vamos derramar o molho preparado com a receita passo a passo.
34. Sirva a salada Caesar clássica em uma tigela grande ou em porções individuais.
Salada Caesar clássica com frango: receita passo a passo
Ingredientes:
- filé de peito de frango;
- 200 g de alface (de preferência variedades de alface romana);
- dois ovos de galinha (ou quatro codornas);
- 120 g de pão de trigo;
- 10 ml de óleo vegetal;
- gosto de sal;
- para provar pimenta preta moída.
Para o molho:
- um dente de alho;
- 60 ml de óleo vegetal (pode ser azeitona);
- um ovo de galinha;
- 6 ml de molho Worcester;
- um terço de um limão (o limão pode ser);
- 50 g de queijo parmesão.
Método de preparação:
1. Enxágue o filé de peito de frango em água fria.
2. Seque o filé com uma toalha de papel.
3. Coloque uma tábua de cortar eremovemos todos os filmes extras.
4. Polvilhe os filetes com óleo vegetal.
5. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta moída.
6. Despeje os filés de todos os lados com manteiga e especiarias.
7. Deixe por alguns minutos para marinar.
8. Aqueça a frigideira.
9. Coloque os filés de peito de frango nele.
10. Frite de um lado por 3-4 minutos até que pareça quente.
11. Vire para o outro lado e também frite até ficar macio.Você pode fechar a panela com uma tampa e reduzir levemente o calor do queimador, para que o peito esteja bem cozido por dentro.
12. Após 4-5 minutos, remova a panela da chapa e gire o filé novamente.
13. Feche a frigideira com o filé de peito de frango frito e tampe-a até que fique de lado.
14. Em uma panela pequena separada, coloque os ovos de galinha ou codorna.
15. Encha-os com água.
16. Coloque o fogão de forma íngreme.
17. Soltamos pedaços de pão de trigo das crostas laterais.
18. Corte o pão em fatias ou cubos.
19. Decomponha-os em um convés e polvilhe com óleo.
20. Envie as fatias de pão ao forno quente para assar por 5-6 minutos.Durante esse período, eles devem ser virados uma vez.
21. Quando o tempo alocado tiver passado, puxamos a bandeja.
22. Os croutons são dobrados em uma tigela de salada.
23. A essa altura, os ovos já devem estar fervidos.Nós os removemos da panela e mergulhá-los em uma tigela com água fria para esfriar.
24. Os ovos são descascados.
25. Corte os ovos em uma tábua com uma faca de quarto.
26. Transforme as fatias de ovo em uma tigela com croutons.
27. Enquanto isso, vamos examinar as folhas da salada.Apenas amostras frescas e intactas são necessárias.
28. Coloque as folhas selecionadas em um copo de água fria e lave.
29. Em seguida, retire e espalhe as folhas em uma toalha de cozinha limpa e seca para secagem em temperatura ambiente.
30. Depois disso, as folhas são cortadas manualmente em pedaços pequenos.
31. Dobre as folhas em croutons e ovos.
32. Remova os filés de peito de frango e corte em fatias finas.
33. Coloque as fatias de frango em uma tigela até a salada.
34. Tempere com sal e pimenta moída.Agora é necessário lembrar que na receita passo a passo da salada Caesar clássica haverá molho.Não é necessário salgar muito.
35. O queijo parmesão é esfregado em um ralador fino para fazer com que pareça macarrão de queijo fino.
36. Leva muito tempo para preparar o molho para a clássica salada Caesar com frango.A receita do molho passo a passo começa com a preparação de ovos de galinha.Deve estar à temperatura ambiente, caso contrário, pode estourar e ferver abruptamente.Para este molho, você precisa de um ovo um pouco mais raro que os ovos escalfados.
37. Despeje água na panela não mais que um litro.
38. Aqueça a água fervente.
39. Retire do fogo.
40. Delicadamente, para que não se quebre, mergulhamos nele um ovo.
41. Deixe por 7-9 minutos.
42. Em seguida, o ovo é retirado.A água já deve estar resfriada a essa altura.
43. Limpamos o ovo deconchas.
44. Coloque-o em uma tigela para preparar o molho.
45. Limpe e enxágüe o alho com água.
46. Moa o palito em uma pasta de maneira conveniente.
47. Adicione o purê de alho ao ovo.
48. Bata levemente em baixa velocidade por alguns segundos.
49. Em seguida, esprema o suco de limão no molho.
50. Despeje o molho Worcester.
51. Abater a homogeneidade.
52. Ao mesmo tempo, despeje o óleo em porções.Azeitona é melhor, mas você pode tomar qualquer outro óleo.
53. Quando a consistência do molho for homogênea, adicione o queijo triturado anteriormente.
54. Misture o molho com uma colher.
55. Despeje sobre a salada que preparamos anteriormente e sirva imediatamente.
A salada Caesar é um clássico (receita passo a passo) - truques e dicas úteis.Para que os croutons saiam com sabor de alho, é necessário fritar o alho na frigideira primeiro e depois no mesmo óleo que os croutons.
Se desejar, você pode usar um molho Caesar pronto.
Camarões cozidos podem ser adicionados à salada.
Se desejar, o molho Worcester pode ser cozido independentemente em casa.
Para que os croutons saiam com sabor de alho, é necessário fritar o alho na frigideira primeiro e depois no mesmo óleo que os croutons.
Se desejar, você pode usar um molho Caesar pronto.
Camarões cozidos podem ser adicionados à salada.
Se desejar, o molho Worcester pode ser cozido independentemente em casa.
