Destruidor no índice E - emulsificante: efeito benéfico ou prejudicial no intestino

Geralmente, o comprador médio olha a etiqueta e o armazém ao escolher um produto de supermercado.?E se ele olha, ele se pergunta, por que existem tantos nomes obscuros listados?

De qualquer forma, é claro, ele não sabe o que fazer com seu corpo com esses suplementos nutricionais ou componentes químicos.E você deveria.Este artigo é sobre emulsificantes - substâncias indispensáveis ​​nas modernas indústrias de alimentos e cosméticos.

O que é um emulsificante?

É uma substância natural ou sintética que proporciona a criação de uma emulsão de dois líquidos fisicamente incapazes de se misturar, estabiliza e evita a coalescência.Uma emulsão é um sistema de dispersão líquida, representado como um volume de líquido (freqüentemente água) e gotículas microscópicas uniformemente distribuídas de outro líquido (geralmente um hidrocarboneto ou óleo líquido).

Também existem emulsões reversas de água em óleo.Os emulsificantes consistem em moléculas alongadas, cada uma com duas extremidades: "amantes da água" e "amantes do óleo".Quando fisicamente exposta, por exemplo, tremendo, a molécula emulsificante "cola" uma extremidade da molécula de uma substância e a outra à molécula de outra e, portanto, as liga.

Emulsificantes de origem natural são geralmente extraídos deaçúcares, glicerol, lecitina e lanolina.

Os produtos sintéticos são fabricados a partir de produtos químicos individuais.Entre eles, são perigosos para a saúde humana, muitos proibidos para uso em alimentos.

Uso em alimentos e cosméticos

Os emulsificantes são um dos tipos mais usados ​​de aditivos alimentares e componentes de cosméticos.

Pode ajudar a tornar um produto mais atraente e útil.

O exemplo de maionese sem emulsificante mostra o quão pouco atraente seria o molho se o óleo e o suco de limão fossem separados para seu consumo.

Os emulsificantes exercem uma grande influência na estrutura e textura de muitos produtos.Eles são usados ​​para processamento de alimentos, bem como para manter a qualidade, estrutura, utilidade e frescura.

Emulsificantes e seus efeitos

Obviamente, não faz sentido considerar todos os emulsificantes.Abaixo, por exemplo, estão os emulsificantes mais populares, bem como seu potencial impacto.

E322- A lecitina é extraída de óleos vegetais como soja e girassol.Utilizado em uma ampla gama de alimentos desde o início do século XX, a saber: margarina, chocolate, pão, bolos, molhos, etc. Uso nocivo de lecitina feita a partir de soja geneticamente modificada.

E471é um aditivo de origem natural que denota uma série de diglicerídeos e monoglicerídeos de ácidos graxos.Consequentemente, o corpo humano processa esse emulsificante junto com outras gorduras.É o emulsificante alimentar mais antigo e comum.Obtê-lo pormistura de óleos comestíveis com glicerol e é amplamente utilizado em produtos de panificação e laticínios, bem como na produção de margarina.Só é possível danificar com uso regular e excessivo.

A combinação de monoglicerídeos com outras substâncias cria emulsificantes com uma função especial chamada derivados de monoglicerídeos.Por exemplo, monoglicerídeos etoxilados são o resultado da interação de monoglicerídeo e óxido de etileno.Outros derivados de monoglicerídeos incluem acetoglicerídeos e ésteres diacetilvinilicos de monoglicerídeos.Eles são emulsificantes comuns para bolos, porque aumentam o afrouxamento da massa.

E407é a carragenina, um polissacarídeo derivado de algas vermelhas.Possui habilidades antivirais e de anticoagulação.É adicionado aos embutidos para aumentar o volume do produto, além de laticínios, sorvetes e confeitos.Devido às suas propriedades, é permitido em alimentos para bebês e dietas.

E415- goma xantana (xantana).A combinação de origem natural obtida por fermentação com bactérias.Forma bem a estrutura do produto, estabiliza e aumenta a vida útil do armazenamento.É amplamente utilizado na fabricação de molhos, laticínios, bebidas, produtos de confeitaria e panificação.E também em hidratantes cosméticos para a pele.

E433- O polissorbato-80, um surfactante (surfactante), contém ácidos graxos derivados do azeite.Usado na fabricação de muitoscosméticos, pois tem um efeito hidratante e suavizante na pele humana.Encontrado frequentemente como um componente de produtos para os cabelos.Quando aplicado externamente, tem um efeito positivo.

E466é carbiometilcelulose (CMC), uma substância não menos complexa que seu nome.É usado como estabilizador na produção de cosméticos, xampus, etc. A falta de aderência à tecnologia de fabricação de produtos e o aumento da dosagem levam a distúrbios do trato gastrointestinal, por esse motivo o CMC pode ser usado como laxante.

Danos causados ​​por emulsificantes

Segundo pesquisas, os emulsificantes podem promover o crescimento da obesidade, síndrome metabólica e doença inflamatória intestinal, além de aumentar o risco de diabetes 2.tipo e doenças do sistema cardiovascular.

Isso é explicado pelo fato de que os emulsificantes começam a interferir na atividade das bactérias encontradas no intestino humano e também perturbam a mucosa intestinal.Eles alteram a microflora e a interação das bactérias com o próprio órgão.Sob condições normais, as bactérias não podem crescer na mucosa.No entanto, se for danificado ou colonizado pelas bactérias que se alimentam do muco, algumas espécies prejudiciais poderão se mover do intestino para a corrente sanguínea.

As células imunes no sangue são então reconhecidas e atacadas por corpos estranhos, iniciando o processo inflamatório.Com o tempo, pode levar à inflamação crônica no intestino e em todo o corpo.O que significainflamação espontânea ou resposta inflamatória à inflamação pré-existente.Pode ser prejudicial e causar danos nos tecidos que parecem fadiga, dor e, em alguns casos, falência de órgãos.

No entanto, a microbiota intestinal é sensível a outros fatores que provocam e desencadeiam processos inflamatórios, como fatores ambientais ou genéticos.Portanto, se houver uma tendência à inflamação, bem como doenças gastrointestinais, deve-se excluir o uso de produtos que incluem emulsificantes.

Deve-se entender que as experiências foram realizadas em camundongos e, em geral, danos causados ​​por emulsificantes pela ingestão ou aplicação de cosméticos, que não são diretos, mas indiretos.Também é determinado não pelas qualidades da própria substância, mas por sua quantidade.No entanto, é aconselhável evitar esses suplementos, monitorar a composição e os ingredientes da embalagem do produto, preparar sua própria comida usando apenas produtos saudáveis ​​e frescos, sem consultar a tabela de Mendeleev.